Polenta - រូបមន្តសម្រាប់ចានបុរាណនិងកំណែដើមជាមួយគ្រឿងផ្សំ

Polenta - រូបមន្តចម្រុះជាច្រើនដែលប្រែប្រួលនិងងាយនឹងចាប់កំណើតពីបបរធម្មតាទៅជាជម្ងឺដែលមិនធម្មតានិងមិនធម្មតាជាមួយនឹងការចូលរួមនៃសមាសធាតុផ្សេងៗទៀត។ ការបង្កើតម្ហូបនេះគឺជាទ្រព្យសម្បត្តិរបស់ម្ហូបអ៊ីតាលីដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់នៅក្នុងផ្នែកជាច្រើននៃពិភពលោក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនម្ហូបប៉ូឡូញ?

ជាប្រពៃណី polenta គឺជារូបមន្តអ៊ីតាលីដែលធ្វើពីម្សៅពោត។ ទោះជាយ៉ាងណាជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើ porridge, កិនកិនតូចឬមុនកិនផលិតផលជាមួយកិនកាហ្វេមួយ។

1. ដើម្បីទទួលបានមូលដ្ឋានមូលដ្ឋានចានត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងធុងមួយដែលមានបាតក្រាស់ 1 ជាផ្នែកមួយនៃ cornmeal ទឹក 3 ផ្នែកនិងចម្អិនជាមួយ stirring ថេរសម្រាប់ 40-50 នាទី។
2. ដើម្បីកម្ចាត់ដុំពកមុនចម្អិនអាហារឬនៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការចម្អិនអាហារអ្នកអាចលេបឧបករណ៍លាយ។
3. បានបញ្ចប់ពោត polenta ជាមួយ stirring ត្រូវបានបំបែកបានយ៉ាងងាយស្រួលពីជញ្ជាំងនៃចាននោះ។
4. បន្ទាប់ពីត្រជាក់វាយនភាពនៃម្ហូបត្រូវបានបង្រួមវាអាចត្រូវបានកាត់យ៉ាងងាយស្រួលចូលទៅក្នុងផ្នែក។

Polenta - រូបមន្តបុរាណមួយ

ផ្លែ ល្វីងពី ពោតធញ្ញជាតិ ដែលជារូបមន្តដែលនឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅពេលក្រោយអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបឯករាជ្យជាមួយនឹងការកែច្នៃបន្លែនិងបៃតងសំណុំបែបបទត្រជាក់ឬទឹកកកដើម្បីជំនួសនំប៉័ងឬត្រូវបានគេប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបបែបអ៊ីតាលីបែបទំនើប។

គ្រឿងផ្សំ:

• ពោតពោត - 0.5 វ៉ែនតា;
• ទឹក - 1.5 CUPS;
• អំបិល។

ការរៀបចំ

1. ក្រឡកូនសត្វគឺជាដីនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេលាយជាមួយទឹកត្រជាក់វាយដំជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយនិងដាក់នៅលើចានមួយ។
2. ចម្អិនម្ហូបជាមួយ stirring យ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទីឬរហូតដល់សញ្ញាបត្រដែលចង់បាននៃ thickening បន្ទាប់ពី salting ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
3. ដាក់លាមកពោតនៅលើក្តារឬចានធំមួយឱ្យវារាងចតុកោណឬរូបរាងផ្សេងទៀតត្រជាក់វា។

Polenta ជាមួយឈីស - រូបមន្ត

ប៉ូឡូណាជាមួយនឹងឈីសនៅអ៊ីតាលីត្រូវបានបម្រើជា ម្ហូបចំហៀងសម្រាប់សាច់ ត្រីអាហារសមុទ្រ។ និយមប្រើប៉េសស៊ានប៉ុន្តែសម្រាប់ការចង់បានរបស់វាឬដើម្បីទទួលបានកំណែថវិកានៃម្ហូបអាហារដែលអ្នកអាចយកប្រភេទបន្លែណាដែលមាន។ មិនច្រើនពេកទេដែលនឹងត្រូវបន្ថែមទៅឱសថអ៊ីតាលីឬ thyme ស្ងួត។

គ្រឿងផ្សំ:

• croup ពោត - 300 ក្រាម;
• ទឹក - 1.5 លីត្រ;
• ប៊ឺ - 120 ក្រាម
• Parmesan - 200 ក្រាម
• អំបិលម្រេចឱសថអ៊ីតាលី។

ការរៀបចំ

1. រំពុះនៅក្នុង saucepan នៃទឹកអំបិលមួយ។
2. បន្តិចម្តងចាក់ croup, intensively បណ្តុះមាតិកានៃធុងនេះ។
3. ចម្អិនម្ហូបជាមួយ stirring សម្រាប់ 40 នាទីបន្ថែម butter, ល្បាយ, រាលដាលចេញត្រជាក់។
4. Sprinkle ម្ហូបជាមួយឱសថ, ម្រេច, ឈីសដឹងគុណផ្ញើទៅដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេ។
5. បន្ទាប់ពី 15 នាទី, polenta នៅក្នុង oven នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

Polenta ជាមួយផ្សិត - រូបមន្ត

នៅក្នុងករណីនេះ, polenta នៃការចម្អិនអាហារបន្ទាន់, ដែលមិនតម្រូវឱ្យមានការចម្អិនអាហារយូរ, ត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតម្ហូបដែលមានរសជាតិអ៊ីតាលីមួយ។ ក្នុងករណីនេះការព្យាបាលកំដៅនៃផលិតផលនិងការទទួលបាននៃវាយនភាពដែលចង់បាននឹងមិនចំណាយពេលលើសពី 3-5 នាទី។ ការបន្ថែមផ្សិតអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយបន្លែផ្សេងទៀត។

គ្រឿងផ្សំ:

• polenta - 300 ក្រាម
• ផ្សិត - 300 ក្រាម
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• គំនិត - 2 បំណែក;
• ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹករបស់វា - 300 ក្រាម;
• parsley - 1 bunch;
• ខ្ទឹម - 1 ធ្មេញ;
• ប្រេង - 50 ក្រាម។
• អំបិល, ម្រេច, saffron, thyme ។

ការរៀបចំ

1. Polenta ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកមាត់ស្តើងចូលក្នុងទឹកអំបិលរំពុះ, stirring, រំពុះសំរាប់ 2-3 នាទី។
2. ផ្ទេរម៉ាសចូលទៅក្នុងសំណុំបែបបទ oiled ជាមួយស្រទាប់នៃ 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រមួយ, អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់និងត្រជាក់។
3. ចៀនខ្ទឹមបារាំងជាមួយខ្ទឹមស។
4. បន្ថែមផ្សិត, fry រហូតដល់សំណើមបានហើរ។
5. ពួកគេបានដាក់ប៉េងប៉ោះចៀនដាក់អាហារជាមួយអំបិលម្រេចឱសថសម្រាប់ចៀនរយៈពេល 10 នាទីនិង parsley chopped ។
6. ប៉ូឡូញដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយផ្សិតត្រូវបានផ្តល់ជូនដែលត្រូវបានបំពេញដោយលាមកនៃមូលដ្ឋានពោតនៅពេលដែលបានបម្រើនៅលើចានមួយ។

ជនជាតិប៉ូឡូញ

សូម្បីតែនៅក្នុងការសម្តែងដែលមិនចេះនិយាយច្រើនបំផុតប៉ូឡូញអ៊ីតាលីគឺអស្ចារ្យជាមួយនឹងលក្ខណៈរសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់វាដែលអាចប្រែប្រួលបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើគ្រប់ប្រភេទទឹកជ្រលក់សាមញ្ញឬដើមនៅពេលបម្រើ។ វាយនភាពក្រាស់នៃម្ហូបនេះត្រូវបានសម្រេចដោយការបន្ថែមឈីសឬប៊ីសឃីតដែលដឹងគុណដល់មូលដ្ឋានក្តៅ។

គ្រឿងផ្សំ:

• cornmeal - 300 ក្រាម
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• ឈីស - 200 ក្រាម។
• អំបិលម្រេចទឹកជ្រលក់បំរើ។

ការរៀបចំ

1. បន្ថមអំបិលក្នុងទឹកអំបិលលាយវាកូរវាឡើងបន្តិចហើយកឱ្យវាឆ្អិន។
2. ចំអិនមាតិកាជាមួយ stirring សម្រាប់ 40 នាទីបន្ថែមឈីសដឹងគុណកូររហូតដល់វា blossoms ទាំងស្រុង។
3. ការរីករាលដាលដ៏ធំមួយចូលទៅក្នុងផ្សិតជាមួយស្រទាប់នៃ 1,5 សង់ទីម៉ែត្រមួយ, អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។
4. កាត់ polenta ចូលទៅក្នុងចំណិតផ្នែកមួយ, បំរើការជាមួយទឹកជ្រលក់។

ចៀនប៉ូឡុងា

នំប៉័ងប៉ូតាសិចដែលជារូបមន្តដែលនឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅពេលក្រោយទទួលបានរសជាតិពិសេសមួយដោយទិញសំបកក្រាស់ ៗ ដោយការចៀនអាហារក្លាសេក្នុងប្រេងក្តៅ។ រៀបចំមូលដ្ឋាននៃម្ហូបពីធញ្ញជាតិនិងម្សៅភ្លាមៗខណៈពេលដែលកាត់បន្ថយបរិមាណទឹកក្នុងកំឡុងពេលចំអិន។

គ្រឿងផ្សំ:

• croup ពោត - 1 កញ្ចក់;
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• Parmesan - 200 ក្រាម
• ប៊ឺនិងប្រេងបន្លែ - 50 ក្រាម។
• អំបិលម្រេច។

ការរៀបចំ

1. ចាក់រុំជាមួយទឹកក្តៅ, stirring, pouring និងរំពុះសម្រាប់ 50-60 នាទី។
2. កូរឱ្យនៅក្នុងប៊ឺនិងដឹងថា Parmesan ទុកវានៅក្នុងសំណុំបែបបទ oiled មួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាបង្កក។
3. កាត់ស៊ាទៅជាចំណិត ៗ ដែលត្រូវបានត្នោតនៅលើចំហៀងទាំងសងខាង។
4. បម្រើជាមួយ polenta លីត្រ ជាមួយទឹកជ្រលក់, បន្លែ , roast ផ្សិត, cracklings ។

ប៉ូតង់ជាមួយបន្លែ

វាគឺជាប៉ូឡូញដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានប្រយោជន៍ពីល្ពៅពោតប្រសិនបើអ្នកដុតនំបន្ថែមជាមួយបន្លែនិងឈីសនៅក្នុងឡ។ សមាសធាតុបន្លែនៃការបំពេញនេះត្រូវបានលៃតម្រូវតាមការសំរេចចិត្តរបស់ខ្លួន។ អ្នកអាចបន្ថែមកន្ត្រកឆ្អិនឆ្អិនផ្លែប៉េងប៉ោះខាត់ជ័រសណ្តែកខ្សែក្រវាត់និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ:

• croup ពោត - 250 ក្រាម
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• ឈីស - 150 ក្រាម។
• ប៉េងប៉ោះ - 250 ក្រាម
• ម្រេច Bulgarian - 250 ក្រាម
• គំនិត - 2 បំណែក;
• ប្រេង - 50 ក្រាម។
• អំបិល, ម្រេច, oregano, thyme ។

ការរៀបចំ

1. ពីទឹកនិងធញ្ញជាតិចំអិនម្ហូបប៉ូឡូញក្រាស់ដាក់ពាក់កណ្តាលនៅក្នុងសំណុំបែបបទ oiled ។
2. ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងប្រេងបន្ថែមម្ទេស chopped, fry 10 នាទីបន្ថែមប៉េងប៉ោះពាក់កណ្តាលដោយគ្មានស្បែក, អំបិល, oregano, thyme ។
3. ការរីករាលដាលនៃទំងន់បន្លែនៅលើស្រទាប់ទីមួយនៃប៉ូលីតាដែលគ្របដោយស្រទាប់ទីពីរ។
4. ចំណិតប៉េងប៉ោះត្រូវបានដាក់ចេញនៅលើកំពូល, sprinkled ជាមួយឈី។
5. ផ្ញើម្ហូបសម្រាប់ 10-15 នាទីនៅក្នុង oven នេះ។

Polenta ជាមួយសាច់ - រូបមន្ត

ប៉ូឡូណាដែលជារូបមន្តដែលនឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅបន្ទាប់គឺមានជីវជាតិអាហារបំប៉ននិងសមរម្យសម្រាប់បម្រើជាអាហារឯករាជ្យសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចឬអាហារពេលល្ងាច។ ក្នុងករណីនេះមូលដ្ឋានពោតត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយសាច់ minced ដែលក្នុងនោះប្រសិនបើចង់បានវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបន្ថែម បន្លែចៀន គ្រប់ប្រភេទ។

គ្រឿងផ្សំ:

• croup ពោត - 250 ក្រាម
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• សាច់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ឈីស - 100 ក្រាម
• onions និង carrots - 1 pc ។
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រាឬ 200 ក្រាម។
• ប្រេង - 100 ក្រាម
• អំបិលម្រេចគ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ

1. ពីទឹកអំបិលនិងធញ្ញជាតិចំអិនម្ហូបប៉ូឡូញត្រជាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទ។
2. បង្វិលសាច់លាយជាមួយខ្ទិះឆ្អិនអញ្ចាញជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងប៉េងប៉ោះដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់រហូតដល់ការផ្លាស់ប្តូរពណ៌។
3. ដាក់ស្រទាប់ប៉ូឡេងតាពាក់កណ្តាលឈីសសាច់ជាមួយបន្លែនិងប៉ូឡុងម្តងទៀត។
4. ប្រោះគ្រឿងផ្សំជាមួយឈីសហើយផ្ញើវាទៅក្ដារលាយកម្តៅរហូតដល់ 180 ដឺក្រេ។
5. បន្ទាប់ពី 15 នាទី polenta ជាមួយនឹងសាច់នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច

ផ្អែមប៉ូឡុនតា

ប៉ូឡូណាគឺជារូបមន្តដែលអាចក្លាយជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ទទួលបានអាហារសម្រន់មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងជាបង្អែមផ្អែមឆ្ងាញ់ផង។ ក្នុងនាមជាមូលដ្ឋានរាវមួយក្នុងករណីនេះវាគឺជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើទឹកដោះគោខណៈពេលដែលបន្តិចបង្កើនពេលវេលាចម្អិនអាហារនៃការ grobs ពោត។ ផ្លែឈើស្ងួតអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ porridge និងឈីក្រុម Fulham ។

គ្រឿងផ្សំ:

• croup ពោត - 200 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ;
• vanilla - 1 pinch;
• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 500 ក្រាម។
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• raisins នៃ apricots ស្ងួត, គ្រាប់ - 100 ក្រាម;
• ស្ករ - 150 ក្រាមឬរសជាតិ;
• Cream butter និង sour - សម្រាប់ 50 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ទឹកដោះគោនិងធញ្ញជាតិត្រូវបានចម្អិនជាមួយ polenta បន្ថែមស្ករនិង vanilla ។
2. កូរនៅក្នុងប្រេងទុកម៉ាសឱ្យត្រជាក់។
3. ឈីសឈីសត្រូវបានដាល់ជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងការបន្ថែមស្ករនិងស៊ុត។
4. បន្ថែមផ្លែឈើស្ងួត។
5. ដាក់ស្រទាប់ប៉ូលីនតាឈីសនិងប៉ូលិសម្តងទៀតចូលទៅក្នុងផ្សិត។
6. ប៉ុលប៉ូនតាជាមួយឈីក្រុមគ្រួសារត្រូវបានលាយជាមួយ Cream sour និងដុតនំរយៈពេល 30 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។

Polenta ជាមួយយៈសាពូនមីពីប៉េងប៉ោះ

ប៉ូតង់ជាមួយប៉េងប៉ោះតែងតែបង្កើនរសជាតិរបស់វាហើយនៅក្នុងកំណែដែលបានស្នើឡើងដោយរូបមន្តនេះវាប្រែទៅជាស្នាដៃចម្អិនអាហារពិតប្រាកដដែលស្មុគស្មាញដែលមានដែនកំណត់នោះទេ។ សាឡីនៃមូលដ្ឋានពោតនៅក្នុងករណីនេះត្រូវបានបំពេញដោយយៈសាពូនមីប៉េងប៉ោះហឹរនិង stalks នៃ celery ។

គ្រឿងផ្សំ:

• croup ពោត - 250 ក្រាម
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• ប៉េងប៉ោះ - 4 កុំព្យូទ័រ។
• ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• vinegar ស្រា - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• thyme - 2 pinch;
• ប្រេង
• អំបិល, ម្រេច, stalks នៃ celery ។

ការរៀបចំ

1. រំពុះពី polenta ទឹកនិងធញ្ញជាតិដាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទ oiled មួយជាក់, កាត់ចូលទៅក្នុងការេផ្នែក។
2. ផ្លែប៉េងប៉ោះបំបាត់កំប៉ុងបំបាត់កណ្តាលដោយទុកគ្រាប់ពូជជញ្ជាំង។
3. បញ្ចូលជាតិស្ករទំពាំងបាយជូរស្រាអំបិលឆ្អិនទៅរដ្ឋនៃយៈសាពូនមី។
4. ដាក់រឹមនៃ polenta នៅលើម្ហូបបន្ថែមយៈសាពូនមីមួយ sprinkle ជាមួយ thyme និងបម្រើជាមួយ stalk នៃ celery ។

ប៉ូឡុនតាជាមួយអាហារសមុទ្រ - រូបមន្ត

ប៉ូឡូញដែលឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿជាមួយនឹងបង្គានិងជ្រូកដុតក្នុងឡ។ សូមអរគុណដល់ទំពាំងបាយជូរហឹរជាមួយការបន្ថែមនៃស្រាស្ងួតពណ៌សម្ហូបនេះត្រូវការនៅលើ juiciness ពិសេសសម្បូរបែបនិងការចម្រាញ់។ អ្នកអាចប្រើទំពាំងបាយជូរបន្លែសាច់មាន់ឬពនលាយនៅក្នុងទឹកគូបទឹក។

គ្រឿងផ្សំ:

• croup ពោត - 250 ក្រាម
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• បង្គានិងជ្រូក - 500 ក្រាម។
• ផ្សិត - 150 ក្រាម
• ខ្ទឹម - 1 ធ្មេញ;
• ស្រាពណ៌ស - 200 មីលីលីត្រ;
• ទំពាំងបាយជូរ - 0,5 លីត្រ;
• ប្រេង - 50 ក្រាម។
• អំបិល, ម្រេច, nutmeg, parsley ។

ការរៀបចំ

1. ពីទឹកនិងធញ្ញជាតិចំអិនប៉េងប៉ោះក្រាស់, ជាក់, កាត់, ដាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតជាមួយ butter ប៊ឺសូកូឡាមួយ។
2. Fry លើផ្សិតជាមួយខ្ទឹមស។
3. បន្ថែម parsley, ចាក់ស្រា, ទំពាំងបាយជូរនិងបន្ទាប់ពី 5 នាទីនៃការរំពុះដាក់អាហារសមុទ្រ។
4. កូរជាមួយម្ហូបកូរសម្រាប់ 5 នាទីចាក់ចូលទៅក្នុងប៉ូលិសមួយដែលត្រូវបានបញ្ជូនទៅឡនៅម៉ោង 15 នាទី។

Polenta នៅក្នុង Multivariate - រូបមន្ត

Polenta នៅក្នុងពហុវែនតា អាចត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានបន្ថែមសារធាតុណាមួយហើយត្រូវបានគេប្រើក្រោយពេលត្រជាក់ដើម្បីបង្កើតកំណែចម្រាញ់របស់ផលិតផល។ ដើម្បីទទួលបានរូបរាងពោតបន្ថែមទៀតនិងផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិបន្ថែមអ្នកអាចបន្ថែមដី Parmesan ឬឈីសដទៃទៀតជាមួយ butter ។

គ្រឿងផ្សំ:

• croup ពោត - 200 ក្រាម;
• ទឹក - 650 ម។ ល។
• butter - 30 ក្រាម;
• អំបិល។

ការរៀបចំ

1. លាងជម្រះ rump នៅក្នុងចានមួយចាក់ទឹក។
2. ការចម្អិនអាហារការបន្ថែមប្រេងបើកឧបករណ៍នៅក្នុងរបៀប "Kasha" និងចម្អិន 40 នាទី។