Khachapuri នៅក្នុងរចនាប័ទ្មអ៊ីឌឺថេនមានភាពល្បីល្បាញដោយសារតែរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់ពួកគេនិងការសម្តែងដ៏ទន់ភ្លន់។ ហើយពួកគេត្រូវបានរៀបចំជាមួយឈីស Imletinsky pickle ។
ពណ៌ទាំងអស់នៃការចម្អិនម្ហូបចម្សនេះនៅក្នុងចម្អិនអាហាររបស់យើងគឺមានដូចខាងក្រោម។
Khachapuri នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Imeretian ជាមួយ yeast ជាមួយឈីស - រូបមន្តនៅក្នុង oven
គ្រឿងផ្សំ:
សំរាប់តេស្ត:
- ម្សៅស្រូវសាលី - 575-600 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោ - 420 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺ - 20 ក្រាម;
- yeast ស្ងួត - 5 ក្រាម;
- ស្ករ granulated - 15 ក្រាម;
- អំបិល - 10 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 15 ម។ ល។
សម្រាប់ការបំពេញ:
- ឈីស Imeretinsky - 220 ក្រាម
- ឈីស៊ូឡាហ្គីនី 420 ក្រាម
- butter - 30 ក្រាម;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ស៊ុត yolk និងប៊ឺសម្រាប់ផលិតផលរំអិល។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងចានជ្រៅមួយរាវតាមរយៈម្សៅបន្ថែម yeast ស្ងួតអំបិលនិងស្ករ granulated និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មកយើងចាក់បន្តិចបន្តួចទឹកដោះគោកក់ក្តៅប្រេងចម្រាញ់ហើយម្តងទៀតជាល្បាយល្អ។ ឥឡូវនេះលាយរសជាតិជ្រៅទៅក្នុងម៉ាសហើយដាក់ធុងដែលមានម្សៅនៅក្នុងកំដៅមួយរយៈពេលដែលគ្របវាដោយកន្សែងឬកន្សែងស្អាតមុន។ ជាលទ្ធផលមាតិកានៃចានគួរបង្កើនយ៉ាងហោចណាស់ពីរដង។
ក្នុងពេលនេះយើងរៀបចំការបំពេញ។ ចំពោះបញ្ហានេះចូរយើងរំលងឈីសពីរប្រភេទតាមរយៈក្រឡាចត្រង្គធំ ៗ ជំរុញស៊ុតទៅកោរសក់ឈីសបន្ថែមប៊ឺទន់ហើយកូរឱ្យបានហ្មត់ចត់។
យើងចិញ្ចឹមនំប៉័ងបន្តិចបន្តួចហើយចែកវាទៅជា 5 ផ្នែកដែលវាត្រូវបានរមូរទៅជានំផ្ទះល្វែងពី 3 ទៅ 5 មីលីម៉ែត្រ។ នៅកណ្តាលយើងដាក់មួយភាគប្រាំនៃការដាក់អាហារពីឈីសបានបង្វែរគែមលើកពួកគេឡើងហើយរុំពួកគេឱ្យបានល្អជាមួយកាបូប។ បនាប់មកបង្វរផលិតផលដលមានសុីម៉ង់ត៍ចុះហើយគួរះរមុយវាជាមួយម្ជុលរំកិល។
ឥឡូវនេះយើងដាក់ភ្ញៀវទេសចរនៅលើសន្លឹកដុតនំប្រេងមួយគ្របលើផ្ទៃរបស់យើងជាមួយពងមាន់ពងលាយជាមួយម្សៅទឹកដោះគោឬទឹកហើយដាក់វានៅលើកណ្តាលនៃកំដៅដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ របបសីតុណ្ហាភាពចាំបាច់សម្រាប់ការដុតនំម្ហូបនេះគឺ 190 ដឺក្រេហើយពេលវេលានៅក្នុងឡភ្លើងគឺពីដប់ទៅដប់ប្រាំនាទី។
បានបញ្ចប់នៅអាប់ហ្គារីអ៊ូដែលយើងខាញ់ជាទូទៅជាមួយប៊ឺនិងអាចព្យាយាម។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនភ្ញៀវអាំងទ្រីគួរអាំងទ្រីគួរីនៅក្នុងចានឆាំង?
គ្រឿងផ្សំ:
សំរាប់តេស្ត:
- ម្សៅស្រូវសាលី - 300-500 ក្រាម;
- ម៉ាទ្រីស - 450 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 25 ម។ ល;
- soda - 5 ក្រាម;
- អំបិល - pinch មួយ;
សម្រាប់ការបំពេញ:
- ឈីស Imeretian (pickle) - 550 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 35 ក្រាម
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- Ghee សម្រាប់ការរលាយខ្ទះចៀនមួយ;
- ប៊ឺសម្រាប់ការចាក់ប្រេងរំអិលផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។
ការរៀបចំ
ក្នុងករណីនេះយើងនឹងចំអិនភួយសំរាប់ភ្ញៀវទេសចរតាមនាវា។ ផលិតផលនេះមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាទៅនឹង kefir ប៉ុន្តែវាមានច្រើនក្រាស់ជាងមុន។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមិនមានលទ្ធភាពប្រើម៉ាស់ម៉ាហ្សុនអ្នកអាចប្រើ kefir ប៉ុន្តែមុននោះអ្នកត្រូវព្យួរវារយៈពេលជាច្រើនម៉ោងក្នុងស្រទាប់ថ្លើមជាច្រើនដើម្បីកម្ចាត់ជាតិទឹកដែលលើស។
ដូច្នេះលាយ Matzoni ជាមួយ soda, ចម្រាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែនិងអំបិល។ បនាប់មកអង្កុងលាយក្នុងក្នុងក្នុងក្នុងកាកសំណល់តូចៗនិងលាយឱ្យបាន។ ស្ថេរភាពនៃការ dough បានបញ្ចប់គួរតែទន់ទន់រលោងនិងស្អិតបន្តិច។ ម្សៅអាចត្រូវការតិចតួចឬតិចជាងនេះវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើភាពមិនធម្មតានៃម៉ាស់តុនឬលក្ខណៈសម្បត្តិនៃម្សៅនោះ។
នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយត្រូវលាយម្សៅកុំបន្ថែមម្សៅអស់រយៈពេល 10 នាទីហើយបន្ទាប់មកយកទៅដាក់ក្នុងស្បៀងអាហារហើយទុកវាឱ្យទុំអស់រយៈពេលប្រហែល 40 នាទី។
ក្នុងអំឡុងពេលនេះយើងរៀបចំការបំពេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ pickle ឈីសដោយអាស្រ័យលើស្ថិរភាពនេះ rubbed នៅលើ grater មួយឬ kneaded ដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយ fork មួយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុត, ប៊ឺទន់និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
dough បានបញ្ចប់ត្រូវបានបែងចែកជាប្រាំផ្នែក។ រមៀលគ្នាដើម្បីទទួលបានស្រទាប់ស្តើងកណ្តាលបំពេញពីឈីសប្រមូលគែមនៃថង់និងទឹកភ្នែកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្ទាប់ពីនេះ
បន្ទាប់ពីនោះឆាចៀនឆាជាមួយនឹងប៊ឺកប៊ឺតដាក់ផលិតផលក្នុងវាហើយចៀននៅក្រោមគំរបកំដៅមធ្យម។ បន្ទាប់ពីនោះសូមបង្វែរភ្ញៀវទៅម្ខាងទៀតហើយប្រឆាំវាពីរបីនាទីទៀតដោយកាត់បន្ថយអាំងតង់ស៊ីតេ។ ប្រសិនបើអ្នកមានភ្ញៀវទេសចរណ៏ធំទូលាយនោះអ្នកចាំបាច់ត្រូវប្រើវាជាមួយនឹងចានរាងសំប៉ែតពីរឬកន្សែង។
បានបញ្ចប់ខាញ់ខារ៉ាពូរីជាមួយប៊ឺនិងរីករាយ។