Terrin គឺជាម្ហូបដែលដើមកំណើតបារាំងមានប្រជាប្រិយនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបដទៃទៀត។ ពីការ បិទភ្ជាប់ pasty បានគេស្គាល់យើងចានទាំងនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយវាយនភាពផ្លាស់ប្តូរច្រើននិងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ។
ប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនដំឡូងបារាំង។
នៅក្នុងគំនិតជាមូលដ្ឋាននៃចានសាច់ចម្អិនអាហារគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹង pates ធម្មតាឬ casseroles ។ រូបមន្តនៃ terrines "ត្រជាក់" ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរ, ជាទូទៅចានឬត្រីចាន, ពួកគេត្រូវបានរៀបចំប្រហែលជា Jelly ។ ការបំពេញនូវផលិតផលសំខាន់ៗដែលមាន gelling liquids និង congealing ជំរុញការអភិរក្សម្ហូបបានល្អជាងមុន។
ជាទូទៅ terrines ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងសំណុំបែបបទ oblong ពិសេសជាមួយគំរបមួយដោយប្រើសាច់ត្រីបន្លែផ្សិតដែលជាសមាសភាគដ៏សំខាន់ដែលផលិតផលមួយចំនួនផ្សេងទៀត (ស៊ុតក្រែម pistachio គ្រឿងទេសជាដើម) ត្រូវបានបន្ថែម។
ផលិតផលដែលបានប្រើសម្រាប់ការដាំដុះដំឡូងបារាំងដីចូលទៅក្នុងសាច់ឆៅនិង / ឬកាត់ទៅជាបំណែកតូចៗ។ បំរើម្ហូបនេះនៅក្នុងករណីណាមួយនៅក្នុងសំណុំបែបបទត្រជាក់មួយ។
ដំឡូងនៃថ្លើមមាន់ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ថ្លើមមាន់ - 500 ក្រាម
- brisket សាច់ជ្រូកខ្លាញ់ឬ bacon - 200 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោធម្មជាតិក្រែម - 150 មីលីលីត្រ;
- សាច់មាន់ - 3 បំណែក;
- ល្បាយគុយរី;
- brandishing កណ្ណឺរឬផ្លែឈើ - 60 មីលីលីត្រ;
- បៃតង (គំនិតវ័យក្មេង, rosemary, cilantro parsley);
- អំបិល;
- ខ្ទឹម;
- ក្រូចឆ្មា។
ការរៀបចំ
យើងបានកាត់សាច់ជ្រូកជាការបំបែកធំ ៗ (នោះគឺនៅក្នុងគូបតូចតាចណាស់) យើងដាក់ជាតិខ្លាញ់ខ្លះពីការបំផ្លាញទាំងនេះនៅក្នុងខ្ទះ។ យើងបន្ថែមថ្លើមមាន់, កាត់ដោយដៃជាមួយកាំបិតចៀនបន្តិចយើងចាក់គុយណាន។ Stewed ជាមួយការបន្ថែមនៃគ្រឿងទេសសម្រាប់ 8 នាទីស្រាលត្រជាក់និងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងស៊ុតនិងក្រែម (មុនលាយពួកវានៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ) ។ បន្ថែមពណ៌បៃតងហាន់និងលាយមិនត្រូវអ្រងួន។ ល្បាយដែលបានរៀបចំត្រូវបានបំពេញនៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលបានបិទជាមួយនឹងការគំរបនិងដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 45 នាទី។ យើងត្រជាក់នៅក្នុងឡចំហាយជាមួយនឹងទ្វារចំហាយ, ក្នុងអំឡុងពេលនេះម្ហូបនឹងឈានដល់ការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចរបស់ខ្លួន។ បំរើ terrine, sliced (ត្រជាក់, ជាការពិតណាស់) ។ វាក៏ល្អផងដែរក្នុងការបម្រើស្រាតារាងស្រាល ៗ ផ្លេស្ទិចកាឡូរីឬស្រាបៀរស្លឹក salad ស្រស់ៗពណ៌បៃតង (ស្លឹក) និង ពពួកសណ្តែកពណ៌ស។
នៅក្នុងសមាសភាពនៃម៉ាស់ដែលយើងធ្លាប់ប្រើដើម្បីរៀបចំសាច់ទំពាំងបាយជូរយើងក៏អាចបញ្ចូលផ្សិតស្រស់ (ផ្សិតម៉្យាងពណ៌សចន្ទៀលផ្សិតអយស្ទ័រនិងមួយចំនួនទៀត) ។ ផ្សិតមុនពេលបន្ថែមទៅនឹងល្បាយដុតនំនេះអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះបន្តិចឬដាក់ចេញដោយខ្លីនៅក្នុងចានឆាំងមួយដាច់ដោយឡែក។ វានឹងមិនត្រូវបាននាំអោយនិងការបន្ថែមនៃគ្រាប់ chopped, pistachio, butter (សម្រាប់រសជាតិ), អូលីវវ័យក្មេងដោយគ្មានរណ្តៅនិងទំពាំងបារាំង។
ជាក់ស្តែងអ្នកអាច "សមាសភាព" សមាសភាពនៃល្បាយសម្រាប់ terrines, ដឹកនាំដោយការស្រមើលស្រមៃផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកនិងអារម្មណ៍នៃភាពសុខដុម។