ប្រសិនបើមានកញ្ចប់ប៊ឺរហ្គឺនៅក្នុងទូរទឹកកករបស់អ្នកទោះបីជាវាខូចក៏ដោយចូរកុំប្រញាប់ផឹកឬចោលវាចោលប៉ុន្តែព្យាយាមប្រើរូបមន្តដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន។ ryazhenka ស្រស់អាចទៅសម្រាប់ចំអិនទឹកជ្រលក់, marinades និង puddings និងផលិតផលផុតកំណត់គឺសមរម្យសម្រាប់ការដុតនំ។ តើខ្ញុំអាចចំអិនអ្វីពីប៊ឺហ្គ័រ?
Pudding ពីឈុតប៊ីគីនី
គ្រឿងផ្សំ:
- Cream - 300 មីលីលីត្រ;
- ទឹកដោះគោដុតនំ - 600 មីលីលីត្រ។
- ស្ករ - 125 ក្រាម + 75 ក្រាម។
- vanilla - 1 pod;
- gelatin - 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- kumquat - 200 ក្រាម
- liqueur Quatro - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
ចូរធ្វើឱ្យ pudding ចេញពី ryazhenka ។ ពាក់កណ្តាលនៃ Cream ត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើងនិងលាយជាមួយគ្រាប់ពូជស្ករនិង vanilla ។ នៅពេលដែលគ្រីស្តាល់ជាតិស្កររំលាយបន្ថែម gelatin ទៅក្រែមនិងលាយ។ យើងត្រងមូលដ្ឋានសម្រាប់ pudding របស់យើងតាមរយៈ Sieve បានចូលទៅក្នុងចានស្អាតចាក់ក្នុងទឹកដោះគោដុតនំ fermented និងក្រែមដែលនៅសល់។ ចាក់ល្បាយទៅជារូបរាងឬក្រេមកាគ្យីហើយដាក់កម្រិតនៅក្នុងទូទឹកកក។
ក្នុងពេលនេះសូមធ្វើផ្លែឈើ caramelized ។ ចំពោះរូបមន្តនេះវាមិនចាំបាច់ប្រើ kumquat អ្នកអាចជំនួសវាដោយផ្លែឈើស្រស់ដទៃទៀតតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ ដូច្នេះសម្រាប់ caramel យើងលាយស្ករនៅក្នុងទឹក 200 មីលីលីត្រនិងរំពុះសុីរ៉ូសម្រាប់ពីរបីនាទី។ នៅក្នុងស៊ីរ៉ូដែលយើងដាក់ចំណិតនៃផ្លែឈើកាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិនវាសម្រាប់ 15-20 នាទី។ នៅទីបញ្ចប់បន្ថែម Cointreau ។
យើងបានដាក់ pudding ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយនៅលើចានមួយតុបតែងវាជាមួយផ្លែឈើ caramelized និងបម្រើវាទៅតារាង។
អ្វីដែលត្រូវចំអិនពី Cream sour?
ការប៊ឺហ្គ័រដែលចម្រាញ់ពីជ័រកៅស៊ូជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងការរៀបចំនំបុ័ង។ បានបញ្ចប់ការដុតនំនៅលើមូលដ្ឋានរបស់វាគឺមានខ្យល់និងហ៊ាន។ ដោយវិធីនេះប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងថាត្រូវបង្កើតអ្វីពីប៊ឺហ្គ័រនៅក្នុងពហុវែនធឺណែតនោះទេរូបមន្តនេះអាចត្រូវបានសម្របទៅនឹងឧបករណ៍ផ្ទះបាយណាមួយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 2 1/4 នៃស្ត។
- ស្ករ - 1 1/2 ធាតុ;
- ម្សៅដុត - 2 tsp;
- អំបិល - 1/2 tsp;
- ភេសជ្ជៈ fermented - 3/4;
- ប្រេងបន្លែ - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ការដកស្រង់ពី vanilla - 2 tsp ។
- yolks ស៊ុត - 6 បំណែក;
- ស៊ុតពណ៌ស - 7 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ
លផ្សែងក្តៅរហូតដល់ 180 ដឺក្រេ។ នៅក្នុងចានមួយលាយម្សៅលាយជាមួយម្សៅដុតនំស្ករនិងអំបិល។ ផ្សិតភ្ជាប់ផ្សិតលាយជាមួយពងមាន់ស៊ុតប្រេងបន្លែនិងវីតាមីន។ យើងផ្សំគ្រឿងផ្សំរាវនិងស្ងួតហើយលាយវារហូតទាល់តែម្សៅត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ផងដែរនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ, វាយស៊ុតពណ៌សទៅកំពូលរឹង។ ម៉ាស់ប្រូតេអ៊ីនខ្យល់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងការធ្វើតេស្តនៅបីដំណាក់កាលដោយលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងរលូនរវាងម៉ាសទាំងពីរដោយប្រើបន្ទះសូស៊ីនដើម្បីកុំឱ្យ "គោះ" ខ្យល់។
ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងម្ហូបដុតនំខណៈពេលក្រោយទៀតមិនត្រូវការលាយជាមួយប្រេងឬលាយជាមួយម្សៅ។ យើងដុតនំមួយដុំ 50-60 នាទីយើងពិនិត្យមើលភាពត្រៀមខ្លួនជាមួយនឹងថ្នាំដុសធ្មេញ។ ប៊ីសស្ទីតត្រជាក់និងបម្រើធម្មតាឬប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់នំនិងបង្អែម។
អ្វីដែលត្រូវរៀបចំពី ryazhenka ហួសកាលកំណត់?
ប្រសិនបើអ្នកឆ្ងល់អំពីអ្វីដែលអាចត្រូវបានចម្អិនពីស្រាចាស់ ryazhenka បន្ទាប់មកយើងសូមណែនាំអ្នកឱ្យសាកល្បងនូវរូបមន្តសម្រាប់រមូរបែបប្រពៃណីអង់គ្លេស - សំលាប់។ អ្នកអាចបម្រើពួកគេសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកជាមួយប៊ឺនិងប៊ឺកអ្នកអាចប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់នំសាំងវិចឬទទួលទានដូចនេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅដោយខ្លួនឯង - 3 ភាគ 1/2 ។
- ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប៊ឺ - 60 ក្រាម
- ryazhenka - 1 1/2 tbsp ។
ការរៀបចំ
ឡដុតកម្ដៅទៅ 220 ដឺក្រេ។ រូបរាងចតុកោណត្រូវបានចាក់ប្រេង។
លាយម្សៅលាយជាមួយម្សៅអំបិលហើយកិនវាជាមួយប៊ឺទន់ទន់។ នៅក្នុងកណ្តាលនៃការ crumb ម្សៅយើងបានធ្វើឱ្យបានល្អនិងចាក់ចូលទៅក្នុងវា ryazhenka លេខមួយស្ទួន (ផលិតផលស្រស់គឺពិតជាសមរម្យផងដែរ) ។ យើងលាយ dough ក្រាស់និងឯកសណ្ឋាននិងចែកវាទៅ 16 ចំណែកស្មើគ្នា។ រីករាលដាលបាល់នៃ dough នៅលើថាសដុតនំមួយជិតគ្នាទៅវិញទៅមកបន្ទាប់ពីការដុតនំ 15-17 នាទីរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។