នំបុ័ងជាមួយអូលីវ - ម្ហូបមិនមែនកម្រមាននៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៃមេឌីទែរ៉ាណេ។ មិនថាវាជា កំប៉ិកកំប៉ុកអ៊ីតាលីដែល ជាក្រអូប អ៊ីតាលី រឺក៏នំក្រេហ្គោពីកាឡាម៉ាទេក្រៅពីអូលីវឬអូលីវនំប៉័ងនឹងត្រូវបានលេងជាមួយនឹងទឹកអាស៊ីតដ៏ស្រស់ស្អាតនិងភាពទាក់ទាញផ្សេងៗ។
យើងបានសំរេចចិត្តលះបង់អត្ថបទនេះដើម្បីទទួលទានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំនំប៉័ងអូលីវដែលនីមួយៗត្រូវបានផ្តល់ជូននៅលើតុភោជនីយដ្ឋាន Michelin ។
នំប៉័ងសាមញ្ញជាមួយអូលីវនិងខ្ទឹមបារាំង
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 1/4 នៃធាតុ;
- yeast ស្ងួត - 2 tsp;
- ស្ករ - 2 tsp ។
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទឹកក្តៅ - 1 ធាតុ;
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 1 bunch;
- អូលីវ - 1 ធាតុ;
- ទឹកដោះគោ - 2 tsp ។
ការរៀបចំ
យើងញែកម្សៅនៅលើតុហើយលាយវាជាមួយអំបិលផ្សិតនិងស្ករ។ នៅក្នុងកណ្តាលនៃល្បាយស្ងួតដែលយើងធ្វើឱ្យអណ្តូងមួយដែលយើងចាក់ទឹកក្តៅ។ ញ៉ាំម្សៅទៅកណ្តាលដោយលួងលោមហើយលាយម្សៅរហូតដល់រលោងនិងរលោង។ យើងប្រមូលផ្តុំទៅក្នុងគ្រាប់បាល់មួយដាក់វានៅក្នុងចានមួយហើយគ្របវាជាមួយកន្សែងសើមឱ្យវាឡើងនៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ប្រហែល 1 ម៉ោង។
ដើមអូលីវត្រូវបានកាត់និងដុះពីសំណើមដោយកន្សែងស្ងួតខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាបំណែក។ ចុចអូលីវនិងខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុង dough, លាយវាម្តងទៀតបង្កើតនិង lubricate ជាមួយទឹកដោះគោ។ ដុតនំ គំនិត សាមញ្ញរបស់យើង 35-40 នាទីនៅ 190 ដឺក្រេ។
នំបុ័ងអូលីវនៅក្នុងភាសាក្រិក
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅនៃថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត - 240 ក្រាម;
- ម្សៅពោតទាំងមូល - 150 ក្រាម។
- yeast ស្ងួត - 2 tsp;
- អំបិល - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទឹកក្តៅ - 240 ម។ ល;
- ប្រេងអូលីវ - 80 មីលីលីត្រ;
- អូលីវ (រណ្តៅ) - 1 ធាតុ;
- ដើមនិមិត្តសញ្ញាស្រស់ - 1/2 ស្ត។ ស្លាបព្រា
- peel lemon ដឹងគុណ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
ទាំងពីរប្រភេទនៃម្សៅត្រូវបាន sifted រួមគ្នាចូលទៅក្នុងចាននៃដំណើរការអាហារមួយដែលយើងបន្ថែម yeast និងអំបិលដើម្បីឱ្យពួកគេ។ ចាក់ទឹកក្តៅចូលទៅក្នុងល្បាយម្សៅនិងឌុយ knead dough រហូតដល់វាក្លាយជាទន់និងយឺត។
ផ្ទេរ dough បានបញ្ចប់ទៅក្នុងចានធំចាក់ប្រេងអូលីវតិចតួចនៅលើផ្ទៃនិងបន្ថែម rosemary អូលីវនិង zest ។ យើងជីកម្សៅជាមួយនឹងការបំពេញហើយបន្ទាប់មករុំវាជាមួយខ្សែភាពយន្តមួយហើយទុកវានៅកន្លែងកក់ក្តៅរយៈពេល 2 ម៉ោងឬរហូតទាល់តែគ្រាប់បាល់នៃម្សៅពីរគ្រាប់។
ឡដុតកម្ដៅទៅ 220 ដឺក្រេ។ នៅលើធុងដុតនំមុនលាងជាមួយម្សៅរាលដាល dough ឱ្យវាជារូបដែលចង់បានហើយផ្ញើវាទៅដុតនំជាលើកដំបូង 15 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពដើមហើយបន្ទាប់មកទៀត 45-50 នៅ 175 ដឺក្រេ។ នំបុ័ងអូលីវរួចរាល់ហើយគួរតែមានពណ៌មាសនិងក្រម៉ៅខាងក្រៅ។
ដីបារាំងជាមួយអូលីវនិងអូលីវ
សម្រាប់អ្នកនិយាយភាសារុស្ស៊ីពាក្យ "fugas" គឺសំដៅទៅលើអាវុធតែនៅក្នុងផ្ទះបាយ Provencal "ឈ្មោះ" នៃបន្ទុកផ្ទុះគឺជានំក្រអូបដែលបានរៀបចំជាប្រពៃណីនៅក្នុងភូមិបារាំង។
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្សិតស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្សៅ - ពាក់កណ្តាលមួយសតវត្ស;
- ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- អូលីវ (ដោយគ្មានរណ្តៅ) - 1/2 ទី។ ;
- អូលីវ (ចាន) - 1/2 ទី។ ;
- parsley - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- thyme - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- rosemary - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងចានជ្រៅលាយលាយស្ករនិង 1/3 tbsp ។ ទឹកឧណ ៗ ទុកល្បាយក្នុងកន្លងក្តៅមួយរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមពពុះ។ ដើម្បី yeast ដែលចាក់នៅក្នុងម្សៅនេះបន្ថែមប្រេងអូលីវនិងអំបិល knead dough នេះ។ នំប៉័ងដែលបានចប់ត្រូវបានផ្ទេរទៅចានជ្រៅដែលគ្របដណ្ដប់ដោយខ្សែភាពយន្តហើយបានចាកចេញពីកន្លែងក្តៅរហូតដល់មានទំហំទ្វេដង។
ឥឡូវនេះ dough គួរតែត្រូវបានចែកចេញជា 5 ផ្នែកស្មើគ្នា, គ្នាដែលគួរតែត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងនំមួយ។ ឥឡូវនេះយើងបានកាត់នំបីដងនៅចំកណ្តាលហើយច្រូតឌុលជាលទ្ធផលត្រូវបានទាញចេញបន្តិចដោយដៃរបស់យើង។ នំបុ័ងនាពេលអនាគតត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងសើមនិងទុកនៅក្នុងកំដៅរយៈពេល 30 នាទី។ ខណៈពេលដែលនំប៉័ងដុះឡើងអូលីវនិងស្មៅត្រូវបានកំទេចរួមគ្នា។ Fugas ត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងអូលីវនិង sprinkled ជាមួយល្បាយអូលីវពីខាងលើ។ ដុតនំបុ័ងនៅ 260 ដឺក្រេសម្រាប់ 15 នាទី។ មុនពេលបំបៅវាត្រជាក់។