បច្ចុប្បន្ននេះពាក្យថា "carpaccio" ត្រូវបានគេយកទៅប្រើក្នុងម្ហូបណាដែលធ្វើពីផលិតផលដែលមានជាតិលាស់ស្តើងដែលមិនត្រូវបានព្យាបាលដោយប្រើកំដៅដូចជាសាច់ត្រីអាហារសមុទ្របន្លែនិងផ្សិត។
ឆ្អឹងត្រសាយដែល ឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានរៀបចំពីត្រីសាម៉ុង។ ជាការពិតណាស់វាជាការល្អប្រសើរជាងប្រសិនបើត្រីដែលអ្នកនឹងចម្អិនត្រូវបានគេចាប់បាននៅក្នុងសមុទ្រហើយមិនត្រូវបានលើកឡើងនៅក្នុងស្រះនោះទេ។ ប៉ុន្តែទាំងនេះគឺជាព័ត៌មានលម្អិត។
ប្រាប់យើងពីរបៀបដើម្បីធ្វើត្រី salmon carpaccio ជាមួយម្រេចក្រហមរូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺល្អឥតខ្ចោះ។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់អាហារងាយស្រួល។ មានតែអ្នកដែលបរិភោគវាជាលើកដំបូងគួរតែប្រុងប្រយ័ត្នមិនឱ្យយកវាទៅឆ្ងាយបានដោយមិនត្រួតពិនិត្យសារពាង្គកាយរបស់ពួកគេចំពោះប្រតិកម្មក្នុងករណីដែលប្រើត្រីឆៅស្ទើរតែ (យើងនឹងធ្វើឱ្យវាស្រាលបន្តិច) ។
carpaccio សាឡី
គ្រឿងផ្សំ:
- ត្រីសាម៉ុងគឺស្រស់ (ឬទឹកកកស្រស់ដែលប្រហែលជាល្អជាង) - ប្រហែល 150 ក្រាម។
- ម្រេចក្រហមរសជាតិ - 1 កួរទាំងមូលវាស្រស់ស្អាត;
- leeks - 1 ដើម, ផ្នែកពណ៌ស;
- ប្រេងបន្លែនៃការផ្តាសាយដំបូងបង្ខំ (ឧទាហរណ៍អូលីវឬ mustard);
- គ្រឿងទេសដីស្ងួត (nutmeg, cloves, ស្លឹក Bay, ម្រេចផ្អែម);
- ខ្ទឹម - 1-2 cloves;
- vinegar ស្រាធម្មជាតិ;
- ក្រូចឆ្មា
- បៃតងសម្រាប់ការតុបតែង។
ការរៀបចំ
ចំនែកនំត្រីមួយដែលយើងនឹងរៀបចំសំរាប់ carpaccio យើងនឹងដាក់ក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ទូរទឹកកកមួយរយៈ (ប្រហែលមួយម៉ោង) ទុកវាឱ្យត្រជាក់ដូច្នេះវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការកាត់វា។
ខណៈពេលដែលត្រីត្រជាក់ទៅលក្ខខណ្ឌដែលត្រូវការយើងនឹងយកទឹកស៊ីអ៊ីវហៀរទឹក។ ម្រេចក្តៅក្រហមនិងខ្ទឹមសគឺដីនៅកំរាលឥដ្ឋជាមួយអំបិលបន្តិច។ ដាក់គ្រឿងទេសនៅក្នុងដាក់វាទាំងអស់នៅក្នុងចានមួយនិងបន្ថែមល្បាយនៃ butter និង vinegar នៅក្នុងសមាមាត្រនៃ 3: 1 មួយ។ ទាំងអស់លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងទុកដើម្បីបញ្ចូលរហូតដល់ត្រីរឹង។
យើងយកត្រីមួយដុំនិងកាំបិតមុតស្រួចមួយដែលមានស្រទាប់ស្តើងស្តើង ៗ ដែលមានកម្រាស់ស្តើង ៗ ឆ្លងកាត់សរសៃ។ យើងបានកាត់ផ្នែកពណ៌សនៃដើមនៃសំឡីទៅក្នុងរន្ធស្តើងបំផុត។
ប៉ះពាល់ទឹកជ្រលក់តាមរយះកេះ។ លាងសមាតទឹកស៊ីអ៊ីវនៃផ្នែកខាងក្រោមនៃការបម្រើជាមួយជក់ Silicon ។ ពីខាងលើ, ជំនួសឱ្យត្រឹមត្រូវ, និងមិនបានដាក់ចេញយ៉ាងជិតស្និត slices ស្តើងនៃត្រីនិងរង្វង់នៃខ្ទឹមបារាំង។
លាបផ្នែកខាងលើនៃត្រីសាម៉ុងនីមួយៗនិងរង្វង់ខ្ទឹមបារាំងនីមួយៗ ដែលមានទឹកជ្រលក់ក្តៅ ។ ទុកឱ្យនាទីយ៉ាងហោចណាស់ 10 (ប្រហែលជា 20) ។ យើងបង្កើតពណ៌បៃតងហើយយើងដាក់ស្នើទៅតុមួយ។ អាហារដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់បែបនេះនឹងមានលក្ខណៈសមស្របដូចជាវ៉ូដកាហ្គីនហ្គ្រូភីនិងរ៉ាកានិងស្មារតីរឹងមាំដទៃទៀតក៏ដូចជាត្រីបាឡែនដែលអាចត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យស្រាពណ៌ផ្កាឈូកឬពណ៌សក៏ដូចជាស្រាបៀរងងឹតផងដែរ។
ដើម្បីកុំឱ្យរញ៉េរញ៉ៃជាមួយទឹកជ្រលក់នោះអ្នកអាចរៀបចំត្រី salmon carpaccio ជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់អ៊ីតាលីបុរាណដែលត្រៀមរួចជាស្រេច "Pesto" ។