Falafel: រូបមន្ត

ម្ហូប Falafel គឺមានប្រជាប្រិយភាពនៅស្ទើរតែគ្រប់ប្រទេសនៅជិតនិងមជ្ឈឹមបូព៌ានៅតាមបណ្តារដ្ឋជាច្រើននៅទ្វីបអាហ្វ្រិកខាងជើង។ Falafel ត្រូវបានចាត់ទុកផងដែរថាជាម្ហូបជាតិមួយនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីស្រាអែលជាធម្មតាវាមិនត្រូវបានគេចម្អិននៅផ្ទះទេប៉ុន្តែត្រូវបានបំរើនៅក្នុងភាគច្រើននៃហាងម្ហូបអាហារសាធារណៈ។ បច្ចុប្បន្នអាហារហ្វាលហ្វាល - ម្ហូបអាហារជាញឹកញាប់នៅហាងអាហារនិងហាងកាហ្វេនៅអារ៉ាប់និងនៅបណ្តាប្រទេសលោកខាងលិច។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន falafel?

គ្រឿងផ្សំ:

• 300 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង;
• 2 ស្លាបព្រានៃម្សៅស្រូវសាលី;
• 5 cloves នៃខ្ទឹមស;
• អំពូល 1
• គ្រឿងទេសស្ងួតដើម្បីភ្លក់រសជាតិ (គ្រាប់ពូជនៃ coriander, fennel, caraway, ខ្ញី, ម្រេចក្រវាញ, saffron និងអ្នកដទៃ);
• អំបិល;
• ប្រេងបន្លែ។

ការរៀបចំ:

ចង្កៀង (សណ្តែក) ឬសណ្តែក (ដូចជាសណ្តែកនិង / ឬប៊ឺហ្គឺរ) ត្រូវបានត្រាំឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនបន្ទាប់មកត្រូវបានបែកខ្ទេចដែលត្រូវបានគេបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ។ ពីម៉ាស់នេះបាល់ត្រូវបានគេបង្កើតឡើងអំពីទំហំនៃ Walnut មួយដែលពួកគេត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងរហូតដល់ទទួលបានពណ៌ត្នោតដ៏ស្រស់ស្អាតពណ៌ត្នោត។ តាមប្រពៃណីគ្រឿងផ្សំគ្រឿងផ្សំឱសថស្រស់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមម្រេចគ្រប់ប្រភេទ (ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូវសាលី) ជាដើមត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំបរិមាណដំបូង។

ត្រាំ Chickpeas សម្រាប់យប់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់មកយើងនឹងលាងជម្រះបំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់ស្អាតនិងនាំវាទៅឆ្អិនមួយ។ បន្ទាប់ពី 10 នាទី, អំបិលទឹក។ យើងនឹងលាងជមែញម្តងទៀតហើយចាក់ទឹកត្រជាក់ម្តងទៀត។ ចំអិនរហូតដល់រួចរាល់ (វានឹងចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងកន្លះ) ។ ខណៈពេលដែលសត្វមាន់ត្រជាក់យើងនឹងសំអាតនិងកិនខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។ ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំងនឹងត្រូវបានដាក់នៅក្នុងធុងធ្វើការរបស់ម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃម្សៅ, ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ, គ្រឿងទេសស្ងួតនិងឱសថ។ យើងនឹងសារភាព។ យើងនាំប្រដាប់ blender ទៅរកភាពដូចគ្នា។ ក្នុងករណីដែលគ្មានអ័រលាយអ្នកអាចប្រើកិនសាច់ឬកិនចង្កៀមឆ្អិនដោយប្រើកន្ត្រៃហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ ឥឡូវនេះពីម៉ាសដំបូងយើងបង្កើតបាល់ហើយចៀនវានៅក្នុងប្រេងឆ្អិនក្នុងចង្ក្រានឬឆ្អិនឆ្អិនយ៉ាងជ្រៅរហូតដល់មានស្រមោលពណ៌ត្នោតស្រស់ស្អាតលេចឡើង។ យកបាល់ចេញដោយសំលេងរំខាននិងដាក់នៅលើកន្សែងដើម្បីយកប្រេងលើស។ យើងបម្រើការតុបតែងជាមួយបៃតងឬនៅលើស្លឹកបៃតង (សមស្របដូចជាសាឡាត់ស្លឹកនិងសាឡី) ។

ទឹកជ្រលក់ Tahina ជ្រក់

Falafel ត្រូវបានបំរើជាមួយទឹកជ្រលក់ "ជ្រៅ Tahina" ។ Tahina គឺជាដំណាំគ្រាប់ល្ង។ Tahin លាយជាមួយខ្ទឹមសក្នុងខ្ទះរួចបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារនិងទឹក។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកក្រូច 2 ស្លាបព្រា។
• 1 ស្លាបព្រានៃម្សៅល្ង។
• 1-2 cloves នៃខ្ទឹមស;
• 1-2 ស្លាបព្រានៃទឹក;
• អំបិល។

ការរៀបចំ:

ប្រសិនបើមិនមានការបិទភ្ជាប់ tahini រួចរាល់ហើយដើម្បីទទួលបានវាអ្នកអាចកិនគ្រាប់ល្ងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។ ខ្ទឹមលាយលាយជាមួយអំបិលបន្ថែមម្ស៉ៅ tahini និងទឹក។ កូរយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដង់ស៊ីតេនៃទឹកជ្រលក់គួរតែស្រដៀងទៅនឹង mayonnaise ។ អ្នកអាចបន្ថែម vinegar balsamic, ម្រេចក្រហមនិងដី anise តិចតួចដីនិង / ឬ cumin ។ ទឹកជ្រលក់ Tahina ជារឿយៗត្រូវបានបំរើការនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែក។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារវាល្អក្នុងការបម្រើតែតែ (អ្នកអាចមានត្រចៀក) ។ ម្ហូបដើម្បីដាក់វាតិចតួចមិនសូវមានប្រយោជន៍ទេប៉ុន្តែហ៊ានណាស់និងមានតែ karkade ឬតែជាមួយក្រូចឆ្មានឹងផ្តល់នូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មចាំបាច់ដល់រាងកាយ។

អំពីទឹកជ្រលក់

Falafel ជាធម្មតាត្រូវបានបំរើការជាមួយទឹកជ្រលក់។ ជាប្រពៃណី, ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ falafel ត្រូវបានជ្រើសរើសល្ង (ជាការពិតនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងគ្នាមានចំណង់ចំណូលចិត្តក្នុងស្រុក) ។ ហ្វាលហ្វែលក៏ត្រូវបានគេយកទៅបម្រើបន្លែឆៅឬចម្អិននៅក្នុងការផ្តល់ម្ហូបអាហារជាច្រើនដែលពួកគេផ្តល់ជូន pita (ប្រភេទនំបុ័ងដូចជា lavash) stuffed ជាមួយ falafel និងបន្លែ។ Falafel នៅក្នុង pita - ប្រភេទ, វ៉ារ្យ៉ង់ងាយស្រួលណាស់នៃអាហារដែលមានល្បឿនលឿន។