Merenga - រសជាតិឆ្ងាញ់បារាំងដ៏ល្បីល្បាញ, សំអាងលើ meringue ស្ងួតធម្មតា។ វាត្រូវបានលាយជាមួយស្ករនិងស៊ុតពណ៌បៃត។ បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ធ្វើបង្អែមនេះគឺមានភាពធុញទ្រាន់និងស្មុគស្មាញប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកស្គាល់អាថ៌កំបាំងមួយចំនួននោះអ្នកនឹងទទួលបានការព្យាបាលដ៏ឆ្ងាញ់បំផុត! សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងបានបង្ហាញឱ្យឃើញសម្រាប់រៀបចំ meringue នៅផ្ទះ។
រូបមន្តឃ្មុំនៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករ - 100 ក្រាម
- ពណ៌សស៊ុត - 2 PCs ។
ការរៀបចំ
សម្រាប់ការរៀបចំ meringue នេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកចេញពណ៌សពី yolks និង whisk ឧបករណ៍លាយជាលើកដំបូងបន្តិចម្តងបន្ថែមជាតិស្កររហូតដល់ Foam ក្រាស់ត្រូវបានទទួល។ យើងគ្របដណ្តប់ថាសដុតនំល្អជាមួយក្រដាសដុតក្រដាសដាក់មីងឃឺងជាមួយស្លាបព្រានិងដុតនំក្នុងរយៈពេលប្រហែល 1 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 100 អង្សារ។ បន្ទាប់មកបន្ថយវាទៅ 60 ដឺក្រេនិងស្ងួតព្យាបាលរយៈពេល 1 ម៉ោងទៀត។
ស្ករសូកូឡា
គ្រឿងផ្សំ:
- អាល់ម៉ុង - 250 ក្រាម
- សូកូឡាជូរចត់ - 100 ក្រាម
- ស៊ុតពណ៌ស - 4 កុំព្យូទ័រ។
- ស្ករ - 200 ក្រាម។
ការរៀបចំ
អាល់ម៉ុនឆៅត្រូវបានកំទេចទៅនឹងភាពដូចគ្នានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយនិងសូកូឡាត្រូវបានជូតលើក្រឡាចធំមួយ។ whisk ពណ៌សចូលទៅក្នុងស្នោមួយដ៏ចោតបន្ថែមស្ករ។ បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាយសូកូឡានៅក្នុងម៉ាស់ស៊ុតនិងចាក់ចេញម្សៅអាល់ម៉ុង។ ចង្ក្រានត្រូវបានភ្លឺនិងកម្តៅរហូតដល់ 180 ដឺក្រេ។ ចាននេះត្រូវបានលាងជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់, លុបចោល, ក្រាលដោយក្រដាសដុតនិងស្លាបព្រាកាហ្វេរាលដាលចេញពីម៉ង់ម៉េង។ យើងដុតនំរយៈពេល 15 នាទីនៅកំរិតពាក់កណ្តាលនៃឡ។ បន្ទាប់មកយើងត្រជាក់ដុតនៅលើចង្ក្រានបាយនិងបម្រើក្លែងក្លាយ meringues ទៅតែក្តៅ។
រូបមន្តសម្រាប់អាហារអ៊ីតាលីនៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ប្រូតេអ៊ីន - 2 PC ។
- ស្ករ - 120 ក្រាម។
- ទឹកឆ្អិន - 40 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - pinch ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងចានមួយចាក់ទឹកចាក់ស្ករនិងលាយរហូតដល់គ្រីស្តាល់រំលាយទាំងស្រុង។ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបំបែកចេញពីលលក។ យើងបានដាក់ទឹកផ្អែមលើភ្លើងឆេះ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះសូមបើកឧបករណ៍លាយនិងញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនជាមុនសិននៅល្បឿនយឺតហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមនិងដាក់អំបិល។ ស៊ីរ៉ូស្ករត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពិតប្រាកដ 5 នាទី។ បនា្ទាប់ពីន្រះសូមយកកំប៉ុងភា្លាម ៗ ចេញពីភ្លើងហើយយឺត ៗ ដោយប្រើទឹកខ្រយល់បន្តិចបន្តួចចាក់ចូលទៅក្នុងខ្រស្រឈ្ម្រះ។ យើងមិនបានបិទឧបករណ៍លាយប៉ុន្តែយើងតែងតែផ្តាច់ម៉ាសជាមួយសុីរ៉ូទៅនឹងសភាពដូចគ្នា។ ឥលូវនេះយើងប្តូរក្រែមមុំម៉េងឃីទៅក្នុងកាបូបធ្វើម្ហូបហើយគូររូបភាពខុសៗគ្នានៅលើចំណីសត្វ។