អ្នកប្រហែលជាឮថាការទិញនំប៉័ងដែលបានរៀបចំរួចជាស្រេចគឺមានប្រសិទ្ធភាពច្រើនជាងការចម្អិនវាដោយខ្លួនឯង។ លើសពីនេះទៀតរាល់វិនាទីគឺប្រាកដថានេះគឺជាដំណើរការដ៏ស្មុគស្មាញនិងមិនចាំបាច់សម្រាប់មនុស្សសម័យទំនើប។ យើងជឿជាក់ថាផ្ទុយពីនេះហើយយើងនាំមកជូនអ្នកនូវចំណង់ចំណូលចិត្តនៃតុងស៊ីអ៊ីនរបស់យើងនៅក្នុងឡ - លឺមិនគួរឱ្យជឿដែលមិនគួរឱ្យជឿនិងមិនមានការប្រៀបធៀបជាមួយនំបុ័ងរបស់ហាង។
រូបមន្តសម្រាប់ baguette ហ៊ានបារាំងនៅក្នុង oven នេះ
មុននឹងចាប់ផ្តើមការរៀបចំត្រូវប្រាកដថាអ្នកប្រើម្សៅនំប៉័ងពិសេសដែលផ្ទុកជាតិស្អិតនៅក្នុងវាដែលបង្កើតជាសារធាតុប្រូតេអ៊ីនដែលដាក់ខ្យល់នៅក្នុងឆ្អឹងនិងធ្វើឱ្យសើម។
គ្រឿងផ្សំ:
សម្រាប់ការចាប់ផ្តើម:
- ម្សៅ - 255 ក្រាម
- ទឹក 190 មីលីលីត្រ;
- នំប៉័ង - 5 ក្រាម។
សំរាប់តេស្ត:
- ម្សៅ - 255 ក្រាម
- ទឹក - 200 មីលីលីត្រ;
- yeast - 2 ក្រាម;
- អំបិល - 5 tsp ។
ការរៀបចំ
លាយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការចាប់ផ្តើមដំបូងដោយនាំទឹកទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។ បន្ទាប់មកទុកដំបែពីរបីម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកផ្លាស់ទីវាទៅទូទឹកកកនៅពេលយប់។ នៅពេលព្រឹកការស៊ីផ្លែទុំនឹងត្រូវការធ្វើសកម្មភាពម្តងទៀតជាថ្មីម្តងទៀតទុកវាពីរម៉ោងក្នុងកំដៅ។ ជាលទ្ធផលអ្នកនឹងសង្កេតមើលការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងច្រើនគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដែលមានទំហំទ្វេដងឬបីដង។
នៅក្នុង leaven បានរៀបចំចាក់នៅសល់នៃទឹកដែលគេឱ្យឈ្មោះថាបន្ថែមម្សៅ yeast, អំបិល។ បនាប់ពីលាយម្សៅរួចទុកវាឱ្យថ្ងរយៈពល 10 នាទីហើយបនាប់មកចាប់ផ្តើមនិងបត់វាយធ្វើរបៀបនះម្តងទៀតក្នុងរយៈពល 2 នាទី។ បន្ទាប់ពីដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងចានប្រេងមួយសម្រាប់ 45 នាទី។ ធ្វើម្ដងទៀតបីដងទៀត។ ចែកដបទៅជាកាបូបហើយបង្កើតបានជា baguettes ឱ្យអ្នកទាំងអស់គ្នាត្រលប់មកវិញរយៈពេល 45 នាទី។
លាងឧស្ម័នចោលទៅ 240 ដឺក្រេហើយដាក់ធុងទឹកនៅកម្រិតទាប។ ដាក់គ្រឿងអលង្ការបារាំងនៅក្នុងចង្ក្រាននិងដុតនំពួកគេអស់រយៈពេល 25 នាទីបន្ទាប់ពីបើកស្រទាប់អង្កររួចទុកនំបុ័ងឱ្យរយៈពេល 5 នាទីទៀត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំបារុយបារាំងយ៉ាងរហ័សនៅក្នុងឡ។
បង្កើនល្បឿនបច្ចេកវិទ្យាបុរាណគឺអាចធ្វើទៅបានប៉ុន្តែមិនមែនដោយគ្មានការលះបង់សំរាប់លទ្ធផលនោះទេ។ ជនរងគ្រោះទាំងនេះនឹងមិនមានសារៈសំខាន់ទេគ្រាន់តែកំប៉ុងនឹងមិនចេញមកតាមរន្ធនិងស្អិតដូចកាបូបដែលធ្វើតាមរូបមន្តខាងលើទេ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 275 ក្រាម;
- yeast - 10 ក្រាម;
- ទឹក - 175 ក្រាម។
- bacon - 4 ច្រូត;
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
ផ្សំផ្សិតជាមួយម្សៅនិងអំបិលបន្តិចបន្ថែមទឹកក្តៅ។ ដាក់ម្សៅនៅលើរង្វង់ 10 នាទីបន្ថែមបំណែកនៃ bacon ចៀននិងលាយម្តងទៀត។ ទុកម្សៅក្នុងកំដៅរហូតដល់ទ្វេដងក្នុងបរិមាណបន្ទាប់មកបង្កើតវាចូលទៅក្នុងរោមនិងកាត់។ សូមសាកល្បងម្ដងទៀតប៉ុន្តែវាប្រហែលពាក់កណ្តាលម៉ោង។ បារីបារាំងឆ្ងាញ់មួយត្រូវបានដុតនំសម្រាប់រយៈពេលប្រហែលកន្លះម៉ោងនៅក្នុងឡចំហាយមុន 200 ដឺក្រេ។