Paella ជាមួយសាច់មាន់

Paella - ម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ Valencia, នៅក្នុងវិធីមួយចំនួន, ដូចជា pilaf ។ បច្ចុប្បន្ន paella គឺមានប្រជាប្រិយភាពណាស់វាត្រូវបានគេរៀបចំនៅស្ទើរតែគ្រប់ភោជនីយដ្ឋាននិងហាងកាហ្វេនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញហើយនិងនៅក្នុងសហគ្រាសម្ហូបអាហារជាច្រើននៃប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេផ្សេងៗទៀត។

រៀបចំ paella នៅក្នុង Pan ចៀនពិសេសមួយ (ពីឈ្មោះដែលនៅលើការពិតឈ្មោះនៃម្ហូបដែលបានកើតឡើង) ។ សមាសធាតុចម្បងរបស់ paella ជាអង្កររបស់អឺរ៉ុបហើយវាក៏រួមបញ្ចូលទាំងប្រេងអូលីវនិងគ្រឿងទេសផងដែរ។ សមាសធាតុដែលនៅសេសសល់របស់ paella អាចជាសាច់មាន់ត្រីអាហារត្រីសណ្តែកបៃតងនិង / ឬបន្លែផ្សិតផ្លែឈើ។ រូបមន្តនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងគ្នាប្រែប្រួលគួរឱ្យកត់សម្គាល់អាស្រ័យលើផលិតផលក្នុងស្រុក។

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ paella ចម្អិនអាហារជាមួយមាន់យើងនឹងរៀនពីរបៀបចំអិនវា - វានឹងមិនធម្មតានិងហ៊ាន។

paella ក្តៅអេស្ប៉ាញជាមួយសាច់មាន់និងបន្លែ - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• ធញ្ញជាតិមធ្យមពណ៌សអង្ករ - 250 ក្រាម។
• មាន់ (fillet) - 600;
• ប្រេងអូលីវ - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• សាច់មាន់ទំពាំងបាយជូរ - ប្រហែល 500 មីលីលីត្រ។
• saffron - 2 pinch;
• សណ្តែកតម្រងនោម - 250 ក្រាម (អ្នកអាចប្រើទឹកកក);
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• ស្រាពណ៌ស - 60 ម។ ល។
• ម្រេចក្តៅក្រហម;
• cloves - 3 inflorescences;
• parsley និង cilantro ។

ការរៀបចំ

អង្ករត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយទឹកត្រជាក់ហើយបោះចោលទៅក្នុងកំប៉ុង។

ចាក់សាច់មាន់ជាមួយបំណែកតូចៗ (ដូចនៅក្នុង pilaf) និងខ្ទឹមបារាំង - ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ទី 4 ឬតូចជាងបន្តិច។

ការចម្អិននៅក្នុងចាន frying មួយជ្រៅ។ ជាដំបូងត្រូវកម្តៅប្រេងយ៉ាងខ្លាំងហើយឆាសាច់និងខ្ទឹមបារាំងយ៉ាងសកម្មដោយងាកឆ្អឹងកងបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅនិងរហូតដល់ពណ៌ក្រហម (ប្រហែល 15 នាទី) ។ ល្បាយ prisalivaem បន្តិច។

ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះឆារលាយជាមួយសាច់និងខ្ទឹមបារាំង។ យើងចាក់ស្រានិងទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងខ្ទះឆាច់បន្ថែមម្សៅប៉េងប៉ោះនិងគ្រឿងទេសដី។ យើងលាយ 1 ពេល។

ចម្អិនសម្រាប់កំដៅមធ្យមប្រហែល 8 នាទីបន្ទាប់មកនៅលើកំដៅទាបក្នុងពេលតែមួយ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នព្យាយាមស្រូវនៅលើការត្រៀមខ្លួននេះវាគួរតែត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។

គម្របគំរបយកចានឆាំងពីចង្ក្រានហើយរុំវាឱ្យក្រាស់នៅក្នុងកន្សែងក្រាស់។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 8 នាទីបន្ថែមខ្ទឹមសនិងឱសថកំទេចដើម្បីឱ្យ paella ។ កូរ។ ចំពោះតុយើងបម្រើក្នុងចានឆាំង។

paella ពន្លឺជាមួយសាច់មាន់អាហារសមុទ្រនិងផ្សិត

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្រូវអង្ករមធ្យមអឺរ៉ុប - 1 ពែង;
• សាច់សត្វ - 300 ក្រាម
• fillet cod - 300 ក្រាម
• សាច់មាន់ដែលមានត្រគាក - 300 ក្រាម។
• ផ្សិតរឺផ្សិតស្រស់ - 200 ក្រាម។
• គំនិត - 1 ភី។
• ប្រេងអូលីវ - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្រាពណ៌សដ៏រឹងមាំ - 30 មីលីលីត្រ;
• គ្រឿងទេសដីឥដ្ឋនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត;
• ខ្ទឹម;
• ក្រូចឆ្មា
• បៃតងនៃ coriander, basil និង parsley ។

ការរៀបចំ

ចម្អិនសាច់មាន់តូចៗឬបំណែកខ្លី ៗ ផងដែរសាច់ឆ្មានិងត្រី។ រំពុះសាច់មាន់ក្នុងបរិមាណអប្បបរមា 25 នាទីនិងយកចេញពីទំពាំងបាយជូរ។ នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដូចគ្នាយើងបានឆ្អិនត្រីនិងមឹកក្នុងរយៈពេល 3 នាទីហើយក៏ស្រង់ចេញផងដែរ។ លាងជមែះអង្ករជាមួយទឹកក្តៅហើយបន្ទាប់មកដោយទឹកត្រជាក់។ ប្រសិនបើមឹកមានរាងតូចអ្នកអាចកាត់បន្ថយបានបន្ទាប់ពីការរំលាយអាហារ (រមូរឬវិល) ។

នៅក្នុងប្រេងអូលីវនៅក្នុងចៀនឆាចង្ក្រានជ្រៅរហូតដល់គំនិតខ្ទឹមបារាំងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ផ្សិតត្រីនិងសាច់មាន់។ បន្ថែមអង្ករនិងគ្រឿងទេសចាក់នៅក្នុងស្រាពណ៌សនិងប្រហែល 500 មីលីលីត្រឬទំពាំងបាយជូរក្តៅបន្តិចដែលដូចគ្នាដែលមាន់និងអាហារសមុទ្រត្រូវបានចម្អិន។ យើងលាយ 1 ពេល។ នាំ paella នៅលើទន់ខ្សោយមួយ ដុតរហូតទាល់តែអង្កររួចរាល់ (មិនលើសពី 20 នាទី) នៅក្រោមគំរប។ បន្ថែមទៅបំណែកឆ្អិនឆ្អិនសមុទ្រត្រីនិងត្រីក៏ដូចជាពណ៌បៃតង chopped, ខ្ទឹមនិងរដូវកាលទាំងអស់ជាមួយទឹក lemon ។ កូរ, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបនិងការរុំខ្ទះចៀនជាមួយកន្សែងមួយ, មុនពេលបម្រើ, អនុញ្ញាតឱ្យ paella មកបន្តិចនៅក្នុងរបៀបត្រជាក់យឺត។

យើងបានបម្រើ paella ពន្លឺជាការពិតណាស់នៅក្នុងចាន frying មួយ។

ចំពោះដំឡូងបារាំងមានសាច់មាន់ពណ៌សឬពណ៌ផ្កាឈូកដែលមានជាតិអាស៊ីតផ្លែឈើល្អ (ភាសាអេស្ប៉ាញនិយម) មានភាពសុខដុមល្អឥតខ្ចោះ។