ភាសាប៉ាលេឡារបស់អេស្ប៉ាញដែលជារូបមន្តដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ Valencians គឺមានប្រជាប្រិយភាពនៅតាមបណ្តាប្រទេសជាច្រើនក្នុងពិភពលោក។ រសជាតិសម្បូរបែបនិងក្លិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលរបស់វាមិនអាចចាកចេញសូម្បីតែអ្នកសង្ស័យនិងអ្នករសជាតិឆ្ងាញ់ព្រងើយកណ្តើយដែលបន្ទាប់ពីរសជាតិចានក្លាយជាអ្នកគាំទ្រដ៏ស្មោះត្រង់របស់នាង។
paella អេស្ប៉ាញ - រូបមន្ត
paella អេស្ប៉ាញគឺជាម្ហូបស្មុគស្មាញដែលតម្រូវឱ្យមានគ្រឿងផ្សំជាក់លាក់មួយដោយគ្មានការដែលវាមិនមែនដូច្នេះប៉ុន្តែការដឹងពីស្មុគស្មាញនៃរូបមន្តជាមូលដ្ឋានមនុស្សគ្រប់រូបអាចចំអិនវា:
- ស្រូវសម្រាប់ paella គឺចង់យកវ៉ាឡង់ឬភាសាអេស្ប៉ាញផ្សេងទៀតឬអ៊ីតាលីឧទាហរណ៍ arborio ឬ carnaroli ។
- រូបមន្តដែលមានភាពត្រឹមត្រូវនៃម្ហូបត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយសាច់មាន់ជួនកាលជាមួយនឹងការបន្ថែមបន្លែបង្គាឬអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀត។
- គ្រឿងទេសសម្រាប់ paella អាចត្រូវបានជ្រើសរើសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិប៉ុន្តែវាចាំបាច់ដើម្បីរួមបញ្ចូល saffron នៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេ។
- រៀបចំម្ហូបអាហារនៅក្នុងខ្ទះរឺចង្ក្រានដែលមានជញ្ជាំងនិងជញ្ជាំងក្រាស់។
រូបមន្តសម្រាប់ paella ជាមួយមាន់
paella បុរាណជាមួយសាច់មាន់ត្រូវបានធ្វើឡើងជាញឹកញាប់ជាមួយការបន្ថែមនៃទន្សាយមួយ។ សាច់ត្រូវបានជ្រើសរើសនៅលើឆ្អឹងនិងកាត់ជាបំណែក។ ជាញឹកញាប់អាហារត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយគ្រាប់ធ្មេញឬសណ្តែកធម្មតាដែលត្រូវបានត្រាំមុននិងឆ្អិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។ រយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះពីចំនួនដែលអ្នកបានកំណត់អ្នកនឹងទទួលបានការព្យាបាលសម្រាប់មនុស្ស 10 នាក់។
គ្រឿងផ្សំ:
- មាន់និងទន្សាយ - 1 គីឡូក្រាម។
- ស្រូវ - 500 ក្រាម។
- ប៉េងប៉ោះ - 4 កុំព្យូទ័រ។
- ខ្ទឹមបារាំង - 200 ក្រាម
- សណ្តែក asparagus - 200 ក្រាម
- peas ពណ៌បៃតង - 100 ក្រាម;
- ប្រេង - 70 ម។ ល;
- ទឹក - 2.5 លីត្រ;
- រដូវ។
ការរៀបចំ
- ដើម្បីអនុវត្តរូបមន្ត, paella គឺខ្ទឹមបារាំងចៀនជាមួយសាច់។
- បន្ថែមប៉េងប៉ោះទឹកនិងម្សៅរហូតដល់ភាពទន់របស់សាច់។
- ណែនាំអំពីរដូវដំឡូងសណ្តែកធញ្ញជាតិចាក់រាវឱ្យកន្សែង 1,5 សង់ទីម៉ែត្រហើយរៀបចំអាហារមុនពេលហួតសំណើម។
Paella ជាមួយបង្គា - រូបមន្ត
មួយនៃការប្រែប្រួលដ៏ពេញនិយមបំផុតនៃម្ហូបឆ្ងាញ់អេស្ប៉ាញគឺ paella ជាមួយបង្គា។ ជម្រើសល្អបំផុតគឺសត្វខ្លាត្រីប៉ុន្តែបើមិនអញ្ចឹងទេអ្នកអាចប្រើវាបាន។ ជាពិសេសដុំសាច់ដែលមានក្លិនក្រអូបដែលមិនចាំបាច់ជាចាំបាច់ប៉ុន្តែផលិតផលដែលគួរឱ្យចង់បាន។ សម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងនៅលើតុរបស់អ្នកនឹងមាន 4 servings នៃអាហារក្រអូប។
គ្រឿងផ្សំ:
- បង្គា - 400 ក្រាម។
- arborio 250 ក្រាម
- សាច់ក្រក - 100 ក្រាម
- គំនិត - 100 ក្រាម
- ធ្មេញខ្ទឹម - 2 បំណែក;
- peas - 100 ក្រាម
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1/3 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ប្រេង - 40 ម។ ល។
- ទឹក - 0,7 លីត្រ;
- រដូវ។
ការរៀបចំ
- បាចបង្គាដាក់ខ្ទឹមបារាំងទឹកចម្អិន 20 នាទី។
- Fry កន្ត្រៃ sailingage ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹម, ចាក់ croup, peas ។
- ដាក់បង្គាម្រេចរដូវរដូវចាក់ទំពាំងបាយជូរ។
- ដាក់ម្ហូបនៅក្នុងឡនៅ 20 នាទី។
- បើមានជាតិសំណើមហត់វានៅលើចង្ក្រានដោយគ្មានលាយ។
Paella ជាមួយ mussels - រូបមន្ត
Paella, រូបមន្តដែលអ្នកនឹងរៀននៅពេលក្រោយ, ត្រូវបានរៀបចំជាមួយការបន្ថែមនៃការ mussels នេះ។ មូស្លីសបានបំពេញម្ហូបដោយរសជាតិពិសេសដោយមិនធ្វើឱ្យវាធ្ងន់ឡើយ។ អ្នកអាចប្រើទាំងផលិតផលស្រស់និងត្រៀមលក្ខណៈរួចរាល់ - ក្នុងករណីនេះវាត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះនាំយកទៅរំពុះនិងបន្ទាប់ពីការបង្ហូរនេះបន្ថែមទៅធុងនៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការចម្អិនអាហារ។ កំប៉ុង 8 អាចធ្វើបានក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង។
គ្រឿងផ្សំ:
- mussels - 500 ក្រាម
- អង្ករ - 3 ពែង;
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 ភី។
- ខ្ទឹមបារាំង - 200 ក្រាម
- ពោតនិង peas - 150 ក្រាម;
- ធ្មេញខ្ទឹម - 3 បំណែក;
- ប្រេង - 100 ម។ ល;
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 100 មីលីលីត្រ;
- ទឹក - 5 កែវ;
- រដូវ។
ការរៀបចំ
- ខ្ទឹមបារាំងនិងម្រេចចំអិនឆ្អិន, បន្ថែមខ្ទឹម, រដូវ, grits និងកំដៅ។
- ណែនាំអំពីពូជទឹកដោះគោស្រានិងទឹកឆ្អិន។
- ចម្អិនរហូតដល់រួចរាល់រួចបន្ថែមអាហារកំប៉ុងនិងទុកសំណើមឱ្យហួត។
- ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 20 នាទី, paella ជាមួយ mussels ត្រូវបានចុកនិងត្រៀមខ្លួនរួចរាល់សម្រាប់ការដាក់ស្នើ។
Paella ជាមួយបន្លែ
ជនជាតិអេស្ប៉ាញនិង អ្នកគាំទ្របន្លែ មិនបង្អត់អាហារបង្កើតរូបមន្តបន្លែដោយគ្មានការចូលរួមពីសមាសធាតុសាច់ឡើយ។ រូបមន្តសម្រាប់ paella នេះគឺល្អសម្រាប់ការដាក់បញ្ចូលនៅក្នុងម៉ឺនុយគ្មានខ្លាញ់បំពេញវាជាមួយពណ៌និងការណែនាំពូជដែលបាត់។ សមាសភាពអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងរសជាតិឬនៅក្នុងវត្តមាននៃផលិតផលជំនួសមួយចំនួនជាមួយអ្នកដទៃ។ ក្នុងរយៈពេល 50 នាទីអ្នកអាចធ្វើម្ហូបសម្រាប់មនុស្ស 4 នាក់។
គ្រឿងផ្សំ:
- zucchini, អំពូល - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
- eggplant, fennel - 1 ភី។
- អង្ករ - 300 ក្រាម។
- ប៉េងប៉ោះ - 3 PCs ។
- ប្រឡាក់ - 150 ក្រាម
- ធ្មេញខ្ទឹម - 3 បំណែក;
- ប្រេង - 100 ម។ ល;
- ទំពាំងបាយជូរបន្លែ - 750 មីលីលីត្រ;
- គ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
- ខ្ទឹមគូបបន្លែនិងផ្សិតត្រូវបានបន្ថែមទៅខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល 5 នាទីហើយស្រង់ចូលទៅក្នុងចាន។
- ពួកគេបានដាក់ groats, saffron, រដូវ, ចាក់ទំពាំងបាយជូរចម្អិន 20 នាទី។
- លាយអង្ករជាមួយបន្លែបន្ថែមប៉េងប៉ោះ។
- បន្ទាប់មក paella បន្លែត្រូវបាន baked នៅក្រោម foil មួយឬគំរបសម្រាប់ 15 នាទីនៅក្នុង oven ដែលគេឱ្យឈ្មោះថាមួយ។
Paella ជាមួយ Squid - រូបមន្ត
ធញ្ញជាតិភ្លឺ, ក្រអូបនិងក្នុងពេលដំណាលគ្នានិងម្សៅមឹកដែលមានជីវជាតិទទួលបាន។ រៀបចំវាយ៉ាងងាយស្រួលបំផុតដែលសំខាន់បំផុត - ស្តុកទុកនៅលើផលិតផលចាំបាច់និងគ្រឿងទេស។ សាកសពមឹកត្រូវតែត្រូវបានបូមជាបឋមជាមួយទឹករំពុះសម្អាតខ្សែភាពយន្តនិងស្នូលខាងក្នុងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងរន្ធឬចំបើង។ ចំណាយត្រឹមតែ 1 ម៉ោងអ្នកអាចចិញ្ចឹមអ្នកបរិភោគបាន 6 នាក់។
គ្រឿងផ្សំ:
- មឹក - 700 ក្រាម
- ស្រូវ - 2.5 CUPS;
- ប៉េងប៉ោះ - 3 PCs ។
- គំនិតនិងម្ទេសផ្អែម - 1 ភី។
- ស្រាស្ងួតពណ៌ស - 100 មីលីលីត្រ;
- ធ្មេញខ្ទឹម - 3 បំណែក;
- ប្រេង - 50 មីលីលីត្រ;
- ទំពាំងបាយជូរត្រី - 700 មីលីលីត្រ;
- គ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
- squids រៀបចំត្រូវបានអំបិល, peppered និងការចាកចេញមិនមែនសម្រាប់រយៈពេលយូរ។
- ហុចបន្លែ sliced, ណែនាំប៉េងប៉ោះ, grits និងដុតសម្រាប់ 5 នាទី។
- ស្រាត្រូវបានចាក់នៅក្នុងនិងបន្ទាប់ពីរំពុះ, គ្រឿងទេស, មឹក, ទំពាំងបាយជូររំពុះត្រូវបានណែនាំ។
- រៀបចំសម្រាប់ភាពទន់នៃស្រូវ។
Paella ជាមួយស្រាក្រឡុកសមុទ្រ - រូបមន្ត
អាហារដែលអ្នកចង់បានសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តអាហារសមុទ្រនឹងត្រូវបានទទួលទានជាមួយស្រាក្រឡុក។ ជាញឹកញាប់សមាសភាពត្រូវបានបន្ថែមដោយសាច់ត្រីពណ៌សឬជំនួសដោយផ្នែកបន្ថែមមួយនៃប្រជាជនសមុទ្រ - ក្នុងករណីណាមួយវានឹងត្រូវបានឆ្ងាញ់, មានប្រយោជន៍, ជីវជាតិ។ នៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីចិញ្ចឹមស្នាដៃធ្វើម្ហូបអេស្ប៉ាញប្រាំមួយអ្នកបរិភោគនឹងចំណាយពេលមិនលើសពីមួយម៉ោង។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្រាក្រឡុកសមុទ្រ - 400 ក្រាម
- ត្រីត្រី - 300 ក្រាម
- ស្រូវ - 2 ពែង;
- cherry - 300 ក្រាម
- គំនិត - 100 ក្រាម
- ធ្មេញខ្ទឹម - 2 បំណែក;
- ម្ទេសផ្អែម - 150 ក្រាម;
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 50 មីលីលីត្រ;
- ប្រេង - 50 មីលីលីត្រ;
- ទឹក - 2 ពែង;
- គ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
- ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទិះខ្ទឹមបារាំងនិងចាក់ទឹកដោះគោហើយបន្ទាប់មករំលាយត្រី។
- សន្មតថាមាតិកា, ផោន shredded ម្ទេសនិងប៉េងប៉ោះ, ចាក់ croup ចាក់ស្រានិងទឹករដូវ។
- ចាក់ទឹករហូតដល់ចាក់ទឹក។
Paella ជាមួយត្រី - រូបមន្ត
ការរៀបចំ paella ជាមួយនឹងត្រីនឹងចំណាយពេលត្រឹមតែ 45 នាទីប៉ុណ្ណោះហើយលទ្ធផលនឹងមានចំនួន 4 មុខ។ ត្រីចាំបាច់ត្រូវបំបាត់ស្បែកនិងឆ្អឹងទាំងអស់ហើយ បង្គាត្រូវបានសំអាត ។ វាគឺជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើ mollusks ធំ។ ប្រសិនបើមានក្រពះតូចៗនោះគេគួរតែបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការនៃការក្រៀមឬគ្រាន់តែបន្ថែមវាទៅក្នុងចាននៅពេលបម្រើមុន។
គ្រឿងផ្សំ:
- Fillet នៃត្រី salmon, pollock និងបង្គា - 150 ក្រាម;
- ស្រូវ - 200 ក្រាម។
- ម្ទេសនិងខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- peas ពណ៌បៃតង - 100 ក្រាម;
- ប្រេង - 50 មីលីលីត្រ;
- ទឹក - 500 មីលីលីត្រ;
- រដូវ។
ការរៀបចំ
- ហុចបន្លែសម្រាប់ជាតិខ្លាញ់បន្ថែមពោតនិងចៀនត្រីដោយឡែកពីគ្នាជាមួយបង្គា។
- បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់រដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងត្រួសត្រាយមុនពេលស្រូបយកសំណើម។
Paella នៅក្នុងកម្មវិធីចម្រុះ
Paella, រូបមន្តដែលនឹងត្រូវបានពិពណ៌នានៅខាងក្រោម, ត្រូវបានរៀបចំដោយមានជំនួយពីឧបករណ៍ពហុចំអិនមួយ។ កំដៅឯកសណ្ឋាននៃសមាសធាតុដែលបង្កើតឧបករណ៍នេះអនុញ្ញាតឱ្យទទួលបាននូវលទ្ធផលដ៏ល្អនិងលក្ខណៈរសជាតិដ៏ល្អបំផុតនៃអាហារ។ ដោយប្រើបច្ចេកវិជ្ជាដែលបានរៀបរាប់ក្នុងលក្ខណៈដូចគ្នាអ្នកអាចរៀបចំឱសថមួយនៅក្នុងសមាសភាពផ្សេងទៀត។ សម្រាប់ 1,5 ម៉ោងនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ 4-5 ដង។
គ្រឿងផ្សំ:
- បង្គារនិងមូស - 300 ក្រាមគ្នា;
- ស្រូវ - 200 ក្រាម។
- គំនិត - 100 ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះ - 4 បំណែក;
- ពោតបៃតងនិងពោត - 250 ក្រាម។
- ប្រេង - 50 មីលីលីត្រ;
- ទឹក - 500 មីលីលីត្រ;
- គ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
- Roast នៅក្នុងរបបនៃបន្លែ "ក្តៅ", ដាក់អាហារសមុទ្រ, grits, ចាក់ទឹករដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- paella បន្ថែមទៀតជាមួយអាហារសមុទ្រនៅ multivark នេះនឹងត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងរបៀប "Plov" ។
- 10 នាទីមុនពេលបញ្ចប់កម្មវិធីអាហារកំប៉ុងត្រូវបានណែនាំ។