មិនដូចទៅនឹងថ្លើមមាន់ប្រពៃណីទំពាពីថ្លើមទាមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនហើយក៏មានរសជាតិសម្បូរបែបផងដែរ។ ផលិតផលបែបនេះទំនងមិនសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃនោះទេប៉ុន្តែសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីនោះវាមិនសមស្របទេក្នុងការស្វែងរកអាហារសម្រន់។
បិទភ្ជាប់ពីថ្លើមទា
គ្រឿងផ្សំ:
- ថ្លើម - 600 ក្រាម
- ប៊ឺ - 250 + 10 ក្រាម
- កន្សែង - 2 បំណែក;
- ខ្ទឹម - 1 clove;
- ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្រាច្រក - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ស្លឹករបស់ thyme ម្រេចខ្មៅសម្រាប់បម្រើ។
ការរៀបចំ
កាត់ខ្សែភាពយន្តនិងសរសៃជាមួយថ្លើមទា។ នៅក្នុង Pan ចៀនមួយកំដៅមួយភាគបីនៃ 250 ក្រាមនៃ butter និង fry វា mustots chopped និងខ្ទឹម c hopped សម្រាប់នាទី 3-4 ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាកន្លងមកយើងបង្កើនកំដៅនិងបន្ថែមទៅខ្ទះ frying បំណែកនៃថ្លើម។ ដរាបណាថ្លើមប្រែពណ៌មាសនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់យើងចាក់ច្រកទៅខ្ទះចៀនហៀរភ្លាមៗហើយដាក់ប្រេងដែលនៅសល់។ យើងយកខ្ទះចៀនចេញពីភ្លើងហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
មុនពេលអ្នកដាក់ថ្លើមទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរួចសូមប្រុងប្រយ័ត្នវាជាមួយអំបិលនិងម្រេចបន្ថែមប៉េងប៉ោះសុទ្ធនិងចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់រលោង។ ការរង្គាលជាលទ្ធផលគឺត្រូវបានកិនតាមរយៈ Sieve បានសម្រាប់ឯកសណ្ឋានកាន់តែច្រើន។
ដាក់ pate ទាចូលទៅក្នុងផ្សិតមួយនិងចាក់ 10 ក្រាមប៊ឺបានរលាយរហូតដល់ butter ត្រូវបានជាប់គាំងតុបតែងអាហារសម្រន់ជាមួយ peas ម្រេចខ្មៅនិង twigs នៃ thyme ។
ននៀលនំប៉័ង - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៊ឺ - 200 ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- thyme - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- bacon - 100 ក្រាម
- ថ្លើម - 500 ក្រាម
- ស្រាក្រហម - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- Cream - 60 ម។ ល។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងខ្ទះឆារដាក់កំប៉ិកកំប៉ុងដែលស្ងោរនិងកាត់វាចេញ។ បំណែកនៃ bacon ត្រូវបានយកចេញពី Pan ចៀននិងនៅលើជាតិខ្លាញ់រលាយខ្ទឹមបារាំងវិចិត្រ chopped វិចិត្រ។ បន្ថែមខ្ទឹមសខ្ទឹមស, អៀម, ប៊ីតនៃ bacon និងថ្លើមមុនបានសម្អាតនិងកាត់ទៅខ្ទឹមបារាំង។ នៅពេលដែលថ្លើមត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយសំបកមាសចាក់វាដោយស្រានិងបន្តការចំអិនរហូតទាល់តែរាវហៀរ។
ត្រជាក់ថ្លើមរុំហើយដាក់វានៅក្នុងចានដាក់លាយ។ ញាត់ថ្លើមរហូតដល់រលោងបំពេញក្រែមនិងបន្ថែមចំណិតបន្សុត។ ដូច្ន្រះជាបន្ថ្រមប៊ឺតបន្តបនា្ទាត់ចាបរហូតទាល់ត្រវារលោង។ សម្រាប់ឯកសណ្ឋានបន្ថែមទៀតវាអាចត្រូវបានលុបចោលតាមរយៈ Sieve ។
ដាក់ pate នៅក្នុងពាងបិទជិតមួយឬនៅក្នុងសំណុំបែបបទបន្ទាប់ពីការចម្អិនបំពេញវាជាមួយ butter ប៊ឺសូកូឡា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យប៉ាក់pâtéជាមួយក្រូច?
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៊ឺ - 175 ក្រាម
- ថ្លើម - 450 ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ទឹកក្រូច - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ពណ៌ទឹកក្រូច - 2 tsp ។
- ម្រេចខ្មៅដី - 1/2 tsp;
- ពណ៌ទឹកក្រូច liqueur - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយរលាយ 15 ក្រាមនៃ butter និង fry ថ្លើមនៅលើវានៅក្នុងផ្នែករហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោតសម្រាប់ 4-5 នាទី។ មុនពេលត្រសក់កុំភ្លេចលាងសមាតបំណែកចេញពីខ្សែភាពយន្តហើយរស់នៅ។ ថ្លើមត្រជាក់និងទឹកទាំងអស់ដែលត្រូវបានបញ្ចេញក្នុងអំឡុងពេលនំបុ័ងត្រូវបានផ្ទេរទៅចានដាក់លាយ។
ចំពោះការផ្សេងទៀត 15 ក្រាមនៃ butter fry គំនិត chopped និងខ្ទឹម។ ដរាបណាខ្ទឹមបារាំងទន់បន្តិចបន្ថែមវាទៅក្នុងទឹកក្រូចនិងទឹកក្រូច។ ចប់ការចម្អិនដោយបន្ថែមទឹកក្រូចនិងម្រេចខ្មៅ។ ឥឡូវនេះមាតិកានៃចានឆាំងអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ blender ទៅថ្លើមហើយបន្ទាប់មក whisk អ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បី homogeneity នៅក្នុងផ្នែកដាក់ butter ដែលនៅសល់។ pate រួចរាល់ហើយរាលដាលនៅក្នុងសំណុំបែបបទ, ទាំងស្រុងត្រជាក់និងចាក់ butter ប៊ឺសូកូឡាបន្ទាប់មកត្រជាក់ម្តងទៀតរហូតដល់វារឹងទាំងស្រុង។
pate រួចរាល់ហើយត្រូវបានគេផ្តល់ជូនជាមួយនឹងចំណិតនៃ baguette, croutons ឬនំកែកឃឺ។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!