ក្នុងចំនោមម្ហូបជាច្រើនប្រភេទនៃម្ហូបបារាំងកន្លែងដែលគួរឱ្យស្រឡាញ់មួយត្រូវបានកាន់កាប់ដោយចានសាច់ជាពិសេសសាច់គោ។ សាឡាត់, casseroles និង ragout សម្រាប់រូបមន្ត Provencal មិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយ, ជាពិសេសនៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះផ្តាសាយ។
សាច់នៅបារាំង - រូបមន្តសាច់គោ
ដរាបណា "សាច់គោ" និង "បារាំង" ជួបគ្នាក្នុងប្រយោគមួយមុខរូបមន្តបូហ្វប៊្រិនឈីនបានមកក្នុងគំនិត។ បាទវាពិតជាមានតម្លៃណាស់ពេលដែលចំណាយហើយនឹងមានភាពសក្ដិសមនៃការដាក់ពាក្យនៅលើតុបុណ្យមួយដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោ - 680 ក្រាម
- thyme - 6 សាខា;
- parsley - 7 សាខា;
- ស្លឹក laurel - 1 ភី។
- bacon - 75 ក្រាម
- គំនិត - 230 ក្រាម
- carrots - 95 ក្រាម
- ធ្មេញខ្ទឹម - 3 បំណែក;
- ស្រាក្រហមស្ងួត - 480 ម។ ល;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 245 មីលីលីត្រ។
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 15 ក្រាម;
- ក្លែងក្លាយ - 340 ក្រាម
- ម្សៅ - 10 ក្រាម។
ការរៀបចំ
មុនពេលរៀបចំសាច់ជាភាសាបារាំងពីសាច់គោសាច់គោខ្លួនឯងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំហើយប្រហោងត្រូវបានកំដៅនៅលើកំដៅខ្ពស់មធ្យម។ នៅពេលដែលចានត្រូវបាន warmed ឡើងដាក់វាបំណែកនៃ bacon និងអនុញ្ញាតឱ្យជាតិខ្លាញ់ពីវាត្រូវបានលង់ទឹកស្លាប់។ បន្ថែម thyme, ខ្ទឹមសខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំង។ នៅពេលដែលបន្លែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់ហើយបំណែកនៃខ្ទឹមបារាំងមានតម្លាភាពដាក់សាច់គោនិងឱ្យវាចាប់កន្សែង។ ឥឡូវនេះបន្ថែមផ្សិតហើយទុកឱ្យជាតិសំណើមហួតពីវា។ ចាក់នៅក្នុងល្បាយនៃស្រានិងទំពាំងបាយជូរជាមួយបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅនិងទុកស្លាបព្រាសម្រាប់រយៈពេល 2 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈចំអិនម្សៅនៅក្នុងខ្ទះឆ្អិនស្ងួតរហូតដល់ creamy, dilute មួយចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទំពាំងបាយជូរពីខ្ទះបន្ទាប់មកផ្លាស់ប្តូរ pasta ម្សៅទៅសាច់ភាសាបារាំងពីសាច់គោជាមួយផ្សិតនិងអនុញ្ញាតឱ្យរាវដើម្បីក្រាស់សម្រាប់ 4-5 នាទី។
សាច់នៅក្នុងភាសាបារាំងពីសាច់គោអាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុង multivark មួយ, កំណត់របៀប "Quenching" សម្រាប់ 2.5 ម៉ោង។
សាច់នៅក្នុងភាសាបារាំងពីសាច់គោនៅក្នុង oven នេះ
សាច់គោដេញថ្លៃ - មួយក្នុងចំណោមបំណែកដ៏មានតំលៃបំផុតនិងមានតំលៃថ្លៃនៃការ carcass ប៉ុន្តែដោយសារតែអ្នកដែលមិនដឹងពីរបៀបដើម្បីរៀបចំបារាំងឆ្ងាញ់និង juicy បំផុត។ នៅក្នុងរូបមន្តបុរាណដូចខាងក្រោម, យើងនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកទាំងអស់ subtleties ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោដេញថ្លៃ - 520 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 45 ក្រាម
- ប្រេងអូលីវ - 45 ម។ ល។
- សាប - 70 ក្រាម
- ម្សៅ - 5 ក្រាម;
- ស្រាក្រហមស្ងួត - 115 ម។ ល;
- tarragon ស្ងួត - 2 tsp ។
ការរៀបចំ
រដូវវស្សាលាយជាមួយម្រេចស្រស់និងអំបិលសមុទ្រហើយបន្ទាប់មកត្នោតវានៅលើពាក់កណ្តាលនៃកំដៅក្តៅ 3 នាទីនៅចំហៀងគ្នា។ ពលដលសាច់ក្នុងសំបកូវដាក់វាក្នុងឡចំហាយ 190 ដលមានរយៈពល 20-23 នាទី។
ក្នុងពេលនេះសូមចាប់ទឹកត្រី។ ទុករាក់់ក្នុងអូលីវ, លាយជាមួយម្សៅ, បន្ថែម tarragon និងចាក់ក្នុងស្រាក្រហម។ នៅពេលទឹកជ្រលក់ thickens, បន្ថែមពាក់កណ្តាលដែលនៅសល់នៃ butter ទៅវា។