ទឹកជ្រលក់ដ៏សាមញ្ញនេះពីល្បាយនៃប៉េងប៉ោះនិងសាច់ឆៅនឹងផ្គាប់ចិត្តមនុស្សគ្រប់គ្នាដែលមានភាពធុញទ្រាន់ល្បឿននៃការចំអិននិងជាការពិតណាស់រសជាតិ។ នៅលើរូបមន្តផ្សេងគ្នាសម្រាប់ការរៀបចំទឹកជ្រលក់ bolognese មួយនៅផ្ទះយើងនឹងពិភាក្សាគ្នានៅពេលក្រោយ។
ទឹកជ្រលក់ Bolognese - រូបមន្តបុរាណមួយ
ចាប់ផ្តើមផ្តល់ជូននូវរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ Bolognese ដែលត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃល្បាយនៃពីរប្រភេទនៃសាច់ minced មួយនៅក្នុងការបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះក្រាស់ជាមួយការធ្លាក់ចុះនៃការ Cream មួយនិងសម្បូរបែបនៃឱសថក្រអូបមួយ។ ទឹកជ្រលក់នេះសមស្របបំផុតសម្រាប់ការលាយជាមួយ pasta, បន្ថែមទៅ lasagna ឬបម្រើជាមួយ garnishes បន្លែនិង បន្ទះសៀគ្វី ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប្រេងអូលីវ - 15 មីលីលីត្រ;
- សាច់គោ - 640 ក្រាម
- សាច់ជ្រូក - 640 ក្រាម
- stalks នៃ celery - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
- carrots - 170 ក្រាម
- គំនិត - 115 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 6 ធ្មេញ;
- pancetta - 6 ច្រូត;
- ស្រាក្រហមស្ងួត - 230 មីលីលីត្រ;
- Cream - 55 ម។ ល;
- ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹករបស់ខ្លួន - 740 ក្រាម;
- ស្លឹក laurel - 3 បំណែក;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 45 ក្រាម។
- មែកធាង
- ដៃនៃ Parmesan ដឹងគុណ។
ការរៀបចំ
លាងសម្អាតប្រេងអូលីវនិងខាត់ណាផិនតានៅលើវា។ នៅពេលដែលសាច់នេះត្រូវបាន browned, ផ្ទេរវាទៅកនេសងនិងនៅលើល្បាយនៃជាតិខ្លាញ់ដែលគេឱ្យឈ្មោះថាមួយរក្សាទុកបន្លែ diced ។ បំណែកនៃបន្លែគួរកើនឡើងដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនបន្ទាប់មកខ្ទឹមនិងល្បាយនៃសាច់សត្វពីរប្រភេទត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ។ នៅពេលដែលអង្ករក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយបន្ថែមម្សៅប៉េងប៉ោះនិងទឹកជ្រលក់ចាក់ទៅក្នុងស្រាទំពាំងបាយជូរហើយត្រលប់មកវិញនូវបំណែកនៃត្រលប់មកវិញ។ ចំពោះរសជាតិសូមដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងឆ័ត្រហើយគ្របដណ្តប់ទឹកស៊ីអ៊ីវហើយទុកវាឱ្យស្ងួតនៅលើកំដៅទាបប្រហែលប្រហែល 1 ម៉ោងកន្លះរហូតដល់ក្រាស់។
នៅចុងបញ្ចប់, ស្វាគមន៍នៅក្នុងការ Bolognese Cream ។ ទឹកជ្រលក់សាច់មានលក្ខណៈស្តើងដូចនេះត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដោយប្រើបិទភ្ជាប់ធំ ៗ ដូចជា pappardelle ប៉ុន្តែ spaghetti ធម្មតាក៏សមរម្យដែរ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនទឹកជ្រលក់ bologna ជាមួយសាច់មាន់?
ប្រសិនបើអ្នកមិនបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងការលះបង់រយៈពេលពីរបីម៉ោងដើម្បីរៀបចំអាហារពិតប្រាកដ Bolognese, បន្ទាប់មកព្យាយាមរូបមន្តនេះ, ដែលជាមូលដ្ឋាននៃទឹកជ្រលក់គឺសាច់មាន់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប្រេងអូលីវ - 45 ម។ ល។
- គំនិត - 85 ក្រាម
- pinch នៃ flakes ម្ទេសមួយ;
- ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ;
- ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ - 760 ក្រាម។
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 75 ក្រាម។
- ទឹក 115 ម។ ល;
- ចំបើង - 4 បំណែក;
- សាច់សាច់មាន់ - 740 ក្រាម។
- ស្រាស្ងួតក្រហម - 235 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
កំដៅប្រេងអូលីវ, ប្រើវាទៅខ្ទឹមបារាំងកាត់និងខ្ទឹម។ នៅពេលដែលនំប៉័ងត្រូវបានរួចរាល់ដាក់ខ្ទឹមសខ្ទឹមទៅវាបន្ថែមម្សៅម្ទេសហើយបំពេញវាដោយប៉េងប៉ោះសុទ្ធ។ រំលាយប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់ហើយចាក់ដំណោះស្រាយបន្ទាប់ពី។ ដាក់ម្រេចសាច់មាន់យកស្រាហើយរង់ចាំឱ្យឆ្អិន។ ពង្រឹងកំដៅ, simmer ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ 10-15 នាទី, ហើយបន្ទាប់មកបម្រើ។
រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ bolognese
រូបមន្តនេះគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃមូលដ្ឋានអ៊ីតាលីបុរាណជាមួយនឹងការទំនាក់ទំនងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបអាមេរិក។ នៅក្នុងមូលដ្ឋានបន្លែ bolognese នេះគឺមានច្រើនចម្រុះនិងរួមបញ្ចូលទាំង zucchini និងមូលដ្ឋាននៃប៉េងប៉ោះត្រូវបានលាយជាមួយទឹកជ្រលក់សាច់និង paprika ជក់បារី។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោដី - 740 ក្រាម;
- bacon - 4 slices;
- គំនិត - 135 ក្រាម
- ស្រាក្រហម - 55 មីលីលីត្រ;
- ប៉េងប៉ោះ - 780 ក្រាម
- carrots - 115 ក្រាម
- សាច់អាំង - 140 ក្រាម
- zucchini - 140 ក្រាម
- ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 410 មីលីលីត្រ;
- ទឹកជ្រលក់ Worcestershire - 35 មីលីលីត្រ;
- Paprika ជក់បារី - 2 tsp ។
ការរៀបចំ
ដាក់ចំណិតកំប៉ិកកំប៉ុសនៅលើខ្ទះស្ងួតល្អនិងឆារហូតដល់ដេញថ្លៃ។ ចំពោះជាតិខ្លាញ់ដែលបានកំដៅមុន ៗ ដាក់បន្លែដែលមានបន្លែ ៗ ទាំងអស់លើកលែងតែប៉េងប៉ោះ។ នៅពេលដែលនំប៉័ងមានរួចរាល់បន្ថែមប៉េងប៉ោះពីររដូវទឹកជ្រលក់ចាក់ទឹកដោះគោចាក់ក្រឡុកស្រាវីសក្រហមនិងបន្ថែមទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។ បន្ថែមសាច់គោដីហើយញ៉ាំទឹកជ្រលក់ Bolognese នៅផ្ទះរយៈពេលកន្លះម៉ោង។