Baursaki - រូបមន្ត

Baursaki - ម្ហូបមួយក្នុងចំណោមចានដែលគួរអោយចាប់អារម្មណ៍បំផុតនៃម្ហូបអាស៊ីគឺជាបំណែកនៃម្សៅដែលចៀននៅក្នុងខ្លាញ់ជ្រៅ។ ជាប្រពៃណី, dough សម្រាប់ baursaks ត្រូវបានធ្វើឱ្យផ្អែម, ជាបង្អែមមួយ, ស្រដៀងទៅនឹង chuck chuck , ត្រូវបានប្រមូលពីដុំដែលបានធ្វើរួចរាល់ហើយ។ ជំនួសឱ្យស្ករ, ទឹកឃ្មុំអាចត្រូវបានប្រើ, ដូចដែលវាត្រូវបានធ្វើរួចនៅក្នុងកំណែតាវតា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមានបាស្ទះនិងគ្មានបង្អែមពួកគេត្រូវបានបម្រើជំនួសនំបុ័ង។ មានជំរើសជាច្រើនសម្រាប់របៀបចំអិនត្រីបាស្ទិកនៅកាហ្សាក់ស្ថានដូច្នេះគ្រាប់បាល់នឹងក្លាយទៅជាមានសភាពទន់ភ្លឺទន់ភ្លន់។

បឹងកក់ពីស៊ុតកក

ដំឡូងបារាំងទាំងនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ពួកគេគួរតែទទួលបានអាហារក្តៅហើយក្នុងកំឡុងពេលនំបញ្ចុកជំនាញជាក់លាក់នឹងត្រូវបានទាមទារ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុតមាន់ - 10 បំណែក;
• អំបិល - ½ tsp;
• សូដា - ½ tsp;
• ប្រេង sunflower - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្សៅ - 2 CUPS;
• ប្រេងបន្លែសំរាប់ជ្រក់ -300 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

បឺសឺសលូសត្រូវបានគេទទួលបានប្រសិនបើ dough ត្រូវបាន kneaded តែពីស៊ុតម្សៅនិងប្រេងបន្លែ។ ដើម្បីទទួលបានគ្រឿងផ្សំសំខាន់គ្រាន់តែក្រចកដាក់ស៊ុតពីខាងលើដាក់វានៅចុងងងឹតហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកអស់រយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។ នៅក្នុងចានមួយបំបែកស៊ុតអំបិលបន្ថែមសូដាប្រេងបន្លែនិងលាយផងដែរ។ ដោយសារតែពងក្រពើនៃស៊ុតបង្កកមានការលំបាកវាល្អប្រសើរក្នុងការធ្វើវាដោយមានជំនួយពីដំឡូង។ បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ, knead dough រឹងក្រាស់។ លាងសម្អាតប្រេង។ ពីដាប់ប៊ុកបំបែកដុំពកដែលមានទំហំធំដូចម្ជុលហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ហើយទម្លាក់វាចូលក្នុងជ្រូក។ Baursaks ដែលជារូបមន្តដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅទីនេះមានទំហំធំគួរឱ្យកត់សម្គាល់ពេលចៀន។ ដាក់បាល់ដែលបានបញ្ចប់នៅលើកន្សែងដើម្បីគ្របដណ្តប់ប្រេងលើស។

បូសស្គីផ្អែម

baursaks កាហ្សាក់ស្ថាន, រូបមន្តដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញណាស់, ត្រូវបានរៀបចំពី dough yeast មួយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅក្នុង / s - 3.5 កែវ;
• ទឹកដោះគោ - 2 ពែង;
• ស៊ុតមាន់ - 4 កុំព្យូទ័រ។
• Cream sour - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេដោយគ្មានស្លាយមួយ;
• yeast - 30 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 300 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

ទឹកដោះគោក្តៅរហូតដល់ 30 ដឺក្រេបន្ថែមជាតិស្ករនិងផ្សិតទៅវា។ ទុករយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងកក់ក្តៅបន្ទាប់មកបន្ថែមពងអំបិលនិងជូរ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គួរតែមាននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង, ដូច្នេះល្បាយនេះបានក្លាយទៅជា homogeneous, បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ sifted នេះ។ លាយម្សៅទន់ ៗ ទុក 20 នាទីដើម្បីសម្រាក។ រូបមន្តនេះបង្កើតបានជាម្សៅទន់ ៗ រលោងសម្រាប់ត្រីបាស្កររូបមន្តអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួចឧទាហរណ៍បន្ថែមស្ករបន្ថែមដើម្បីបង្កើតបង្អែមឬជំនួសទឹកដោះគោដោយសេរ៉ូមបន្ទាប់មកម្សៅនឹងងាយស្រួល។ បែងចែក dough ចូលទៅក្នុង 6-7 koloboks, stretching ទៅភាគីនិងរមៀលចេញ, បង្កើតជាបាច់និងកាត់បំណែកតូចទំហំនៃ Walnut តូចមួយ។ Fry baursaks នៅក្នុងចៀនជ្រៅទៅជាពណ៌មាសសម្បូរបែប stirring គ្រប់ពេលវេលា។

Baursaks ជាមួយឈីក្រុមគ្រួសារ

រូបមន្តសម្រាប់ត្រីបាហ្សិតដែលឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានផ្សំឡើងដោយឯករាជ្យប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមឈីសឬឈីសដែលដឹងគុណទៅនឹងម្សៅ។

គ្រឿងផ្សំ:

• kefir - 0,5 លីត្រ;
• សូដា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 200 ក្រាម
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​កុំព្យូទ័រ PC ។
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្សៅក្នុង / ជាមួយវ៉ែនតា 4-5;
• ប្រេងសម្រាប់ការ frying - 1 កញ្ចក់។

ការរៀបចំ

Baursaks នៅលើ kefir គឺទន់ខ្លាំងណាស់ពួកគេគ្រាន់តែរលាយនៅក្នុងមាត់។ Kefir គួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ Cottage curd ចំនែកបន្ថែមស៊ុតអំបិលសូដានិងលាយ។ Pour kefir និងកូររហូតទាល់តែម៉ាស់ក្លាយទៅជាភាពដូចគ្នា។ ជំនួសឱ្យឈីក្រុមគ្រួសារអ្នកអាចប្រើឈីសដែលមានជាតិអាល់កុលនៅលើក្រឡាចត្រង្គតូចបំផុត។ បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ, លាយ dough ទន់មួយ។ មិនត្រូវបុក knead dough សម្រាប់ baursaks ឈីក្រុមគ្រួសារសម្រាប់រយៈពេលយូរខ្លាំងណាស់។ ដរាបណាវា "ចាប់" វារមៀលវាចូលក្នុងបាល់ហើយទុកវាទុកក្នុងរយៈពល 10 នាទីក្នុងការឡើងកំដៅ។ ជំនួសឱ្យប្រេងបន្លែអ្នកអាចប្រើខ្លាញ់ឬជាតិខ្លាញ់ប៊ឺតខ្លាញ់ខ្លាញ់ឬការលាយប្រេងខ្លាញ់និងប្រេងបន្លែ។ ញែកបំណែកតូចៗនៃ dough, រមៀលពួកវាចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់និងការធ្លាក់ចុះពួកវាទៅក្នុងប្រេងរំពុះ។ នៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានលីទៅជាពណ៌ត្នោតសូម្បីតែ, បើក colander នៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីបង្ហូរប្រេងលើស។