Churros

Churros (churros, isp ។ ) តើផលិតផលចៀនជ្រៅឬផ្អែមពីចង្ក្រានដែលមានរាងមូលឬមានរាងជាផ្កាយចម្រុះ។ អាចមានការបំពេញក្រែមឬសូកូឡា។ ដំបូងឡូរីត្រូវបានរៀបចំតែជាមួយផ្នែកឆ្លងកាត់រាងជារង្វង់ប៉ុណ្ណោះ - ឧបករណ៍ពិសេសសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេបានចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅពេលថ្មីៗនេះ។ ប្រវត្តិសាស្រ្តប្រពៃណីនៃការរៀបចំនំប៉័ង churros បានកើតនិងបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ បច្ចុប្បន្ននេះជនជាតិស៊ុយអែតត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅគ្រប់ប្រទេសដែលនិយាយភាសាអេស្ប៉ាញ (នៅអាមេរិកឡាទីននិងកោះការាបៀន) ក៏ដូចជានៅភាគខាងត្បូងសហរដ្ឋអាមេរិកព័រទុយហ្គាល់និងបារាំង។ ជាទូទៅនំបុ័ងដូណាត់ត្រូវបានបម្រើអាហារពេលព្រឹក។

អំពី Churros

ជាទូទៅប្រភេទអ៊ឹរ៉ុសទូទៅបំផុតដែលសាមញ្ញបំផុតគឺ: មានផ្នែកកន្ត្រកនៃផ្កាយពហុថ្លើមស្រាល ៗ ជួនកាលកោងក្នុងទម្រង់ជាក្រចកសេះឬក្នុងរង្វង់ឡាសសូស៊ី (ហៅថា churros en lazo) ។ រង្វង់ឬផ្កាយនៅផ្នែកដែលក្រាស់ឬស្តើងគ្រប់យ៉ាង (ឆ័ររូស) ។ churros ធម្មតាដែលគ្មានការបំពេញត្រូវបានគេហៅថាសូរូសសូឡូ។ Churros ជាមួយ icing សូកូឡាត្រូវបានគេហៅថា churros de chocolate ហើយជាមួយនឹងការបំពេញសូកូឡា - churros porra ។ វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាគ្រឿងផ្សំចៀនបំពងចៀននៅក្នុងទម្រង់នៃចិញ្ចៀនដែលគេហៅថា "នំដូណាត់អេស្ប៉ាញ" នៅក្នុងប្រទេសដែលនិយាយភាសាអេស្ប៉ាញមិនត្រូវបានគេហៅថា "churros" ទេប៉ុន្តែ "ប៊ុនលូ" ឬ "ដូណាត់" អាស្រ័យលើការបំពេញ។

លក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន

ជាទូទៅ churros ត្រូវបានបម្រើជាមួយសូកូឡាក្តៅឬជាមួយកាហ្វេ។ វាត្រូវបានទទួលយកនៅក្នុងដំណើរការនៃការញ៉ាំដើម្បីឱ្យពួកគេធ្លាក់ចូលក្នុងភេសជ្ជៈសូកូឡា។ អ្នកចម្អិនម្ហូបខ្លះឆ្ងល់ពីរបៀបដុតនំប៉័ង។ ដូច្នេះ churros មិនដុតនំទាល់តែសោះប៉ុន្តែត្រូវបានចៀនក្នុងចង្ក្រានជ្រៅ (ដែលនៅក្នុងប្រេងក្តៅ) ។ វាច្បាស់ណាស់ថានំប៉័ងដុតនំពិតជាមានប្រយោជន៍ច្រើនជាងនំបុរអាំងតែទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក្នុងករណីនេះបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារត្រូពិចពិតប្រាកដមានវិធីព្យាបាលតែមួយប៉ុណ្ណោះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ churros?

គ្រឿងផ្សំ:

• 300 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី;
• ស៊ុតមាន់ 6 មុខ
• ម្សៅធម្មជាតិ 200 ក្រាម។
• 2 ពែងនៃទឹក;
• 1 អំបិលអំបិល;
• 1 ខ្សឹបនៃដីក្រហម;
• 1 ខ្ទឹមដីនៃ vanilla ដី;
• 1 ស្លាបព្រា, ស្ពៃក្តោបឬ rum;
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ជ្រក់ - ឆៅ (សមរម្យណាស់ផ្កាឈូករ័ត្ន);
• ស្កររលាយ - នៅនឹងឆន្ទៈនិងរសជាតិ។

ការរៀបចំ:

ទឹកអំបិលក្នុងចង្ក្រាននាំយកទៅរំពុះមួយកាត់បន្ថយកំដៅនិងដាក់ទៅក្នុងបំណែកទឹករំពុះនៃ butter ។ ទាញចូលទៅក្នុងចានមួយនៃម្សៅ, បន្ថែមក្លិននិង vanilla ។ បន្តិចម្តង ៗ ប៉ុន្តែយ៉ាងឆាប់រហ័សបណ្តុះជាបន្តបន្ទាប់បន្ថែមម្សៅជាមួយគ្រឿងទេសក្នុងទឹកក្តៅ។ យើងធ្វើនំឌុលយ៉ាងរឹងមាំ (វាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការប្រើឧបករណ៍លាយជាមួយក្បាលពិសេសមួយ) ដល់រដ្ឋរហូតទាល់តែវាហៀរចេញពីចំហៀងនៃសាច់អាំង។ យើងយកចេញពីភ្លើង។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាយស៊ុតជាមួយស្លាបព្រានៃ brandy មួយ។ បន្ថែមល្បាយ whipped ទៅ dough ដែលបន្តទៅ knead ។ dough គួរតែមាន sheen លក្ខណៈមួយ។ យើងផ្លាស់ប្តូរស្រាបៀរដែលត្រៀមរួចជាស្រេចទៅក្នុងកាបូបរបស់អ្នកផលិត។ ជាការប្រសើរណាស់, ប្រសិនបើមានក្បាលពិសេសនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃផ្កាយច្រើន។ ប្រសិនបើវាមិននៅទីនោះវាមិនអីទេជឺរ័ររបស់អ្នកនឹងមានរាងជារង្វង់។

Roasting churros

ប្រេងត្រូវបានចាក់ចូលក្នុងចង្ក្រានឬគ្រាន់តែចូលទៅក្នុងកាបូណាដ (អ្នកអាចមានខ្ទះចៀនជ្រៅ) ។ កំដៅប្រេងឱ្យឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅ។ ហួសប្រមាណ churros នៃប្រវែងដែលត្រូវការ ត្រង់ពីកញ្ចប់ចូលទៅក្នុងប្រេងក្តៅ។ កាត់បំណែកនៃ dough គ្នាពីក្បាលដោយកាំបិតសើមមុតស្រួចមួយ (ឬចំអិនកន្ត្រៃ) ។ ចៀនសម្រាប់ 2-4 នាទី (អាស្រ័យលើកម្រាស់នៃផលិតផលនិងចំណុចរំពុះនៃប្រេង) ។ ប្រសិនបើនៅក្នុងចាន frying នេះ churries មិនលង់ទឹកស្លាប់ទាំងស្រុងនៅក្នុងប្រេងបន្ទាប់មកសម្រាប់ 1-2 នាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។ Fry រហូតដល់ម្លប់មាសដ៏ស្រស់ស្អាត។ យើងយកចេញនូវសំលេងរំខានហើយរាលដាលវានៅលើចានដោយក្រដាសកន្សែងក្រដាសដើម្បីឱ្យប្រេងហូរ។ churros រួចរាល់ហើយអាចត្រូវបាន sprinkled ជាមួយស្កររលាយឬ sprinkled ជាមួយ glaze សូកូឡា។ ប្រសិនបើផលិតផលមិនមានរយៈពេលយូរពេកនិងមានទំរង់ងាយស្រួលសម្រាប់ការបំពេញវាអាចត្រូវបានគេញ៉ាំជាមួយក្រែមដូចជាសូកូឡាឬមួយចំនួនផ្សេងទៀត។

បន្លែស្រស់ៗស្រឡូក្រាមបម្រើយ៉ាងល្អជាមួយសូកូឡាក្តៅឬកាហ្វេសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកឬនៅចុងបញ្ចប់នៃអាហារថ្ងៃត្រង់។