Shurpa គឺជាស៊ុបសម្បូរបែបសំបូរបែបដែលពេញនិយមនៅក្នុងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់ប្រជាជនជាច្រើននៅអឺរ៉ុបនិងបូព៌ា។ ក្នុងនាមជាបទពិសោធន៏នៃការប្រើប្រដាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយបែបទំនើបចានជាច្រើន (រួមទាំងស៊ុប -shurpa) អាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងចម្រុះ។
ការប្រើច្រើនមុខទំនើបសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបបែបប្រពៃណីគឺជួនកាលងាយស្រួលជាងចម្អិននៅលើចង្ក្រានធម្មតាឬចង្ក្រានអេឡិចត្រូនិចពីព្រោះអ្នកអាចកំណត់កម្មវិធីដែលចង់បានហើយបន្ទាប់មកឧបករណ៍ "ឆ្លាត" គ្រប់គ្រងលើរបៀបចម្អិនម្ហូបដោយឯករាជ្យ។ ជាការពិតណាស់មុនពេលរៀបចំ Shurpa ក្នុងពហុវាសនាវាល្អណាស់ដែលអាចរៀបចំ Shurpa (នោះគឺយល់ពីគោលការណ៍ទូទៅនៃការចម្អិនអាហារ) ប៉ុន្តែកុំអស់សង្ឃឹមបើអ្នកមិនមានបទពិសោធបែបនេះ។ យើងនឹងបង្រៀនអ្នកពីរបៀបរៀបចំសឺវៀប៉ានៅក្នុងពហុវៀរចារត្រឹមត្រូវ។
នៅក្នុងការរៀបចំ Shurpa សាច់ចៀមសាច់ឬសាច់គោត្រូវបានគេប្រើជាធម្មតាសាច់បក្សី (សាច់មាន់ទួរគី) តិចជាងត្រីជាញឹកញាប់។ ដូចគ្នានេះផងដែរ shurpa អាចត្រូវបានចម្អិនពីសាច់សេះសាច់ពពែនិងហ្គេមប៉ុន្តែមិនមែនមកពីសាច់ជ្រូកទេ។
Shurpa នៅច្រើនកន្លែង
រូបមន្ត shurpa នៅក្នុងពហុវ័រ (ការគណនាប្រហែល 6 ដងឬ 4,5 លីត្រនៃចាន) ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ចៀមខ្លាញ់ទាប - ប្រហែល 1 គីឡូក្រាម។
- គំនិត - 1 គំនិត;
- carrots - 1 ដុំ;
- ម្រេចផ្អែម - 1-2 pods;
- ម្រេចក្តៅ -0,5-1 pod;
- ដំឡូង - 2-3 បំណែក;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1-2 ស្លាបព្រា;
- បៃតង - basil, parsley, tarragon - 2-3 sprigs;
- ខ្ទឹម - 5-8 ធ្នូ។
ការរៀបចំ
យើងបានកាត់សាច់ចូលទៅក្នុងកំណាត់ធំ ៗ ហើយដាក់វានៅក្នុងចាននៃពហុវត្ថុ។ កំណត់របៀប "ចំហុយ" ហើយកុំទៅជិតឧបករណ៍រយៈពេល 20 នាទី។ នៅពេលនេះយើងកាត់គំនិតគ្របដណ្តប់ជាមួយគូប, carrot ជាមួយចំបើងខ្លីដ៏ធំមួយ។ បន្ទាប់ពីសញ្ញា multivark យើងដាក់បន្លែដែលបានរៀបចំហើយកំណត់របៀបដូចគ្នាសម្រាប់ 20 នាទីទៀត។ ទន្ទឹមនឹងនេះយើងសម្អតនិងកាត់ដំឡូងនិងម្ទេស។
បន្ទាប់ពីពេលវេលាប៉ាន់ស្មាន, យើងបន្ថែមដំឡូងធំ ៗ ដែលមានជាតិដក, ម្រេចផ្អែម, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតនិងម្រេចឱ្យល្អ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអំបិល។ យើងចាក់ទឹកនិងប៉ូតាស្យូមមួយចំនួន។ យើងបានកំណត់របៀប "ស៊ុប" សម្រាប់ 20-30 នាទី។ ស៊ុប -shurpa រួចរាល់ហើយត្រូវបានចាក់នៅលើចានឬពែងស៊ុបហើយប្រោះជាមួយឱសថខ្ទឹមនិងខ្ទឹមស។ ស្លាបព្រានៃ Cream sour ក៏មិនឈឺចាប់ដែរ។ នោះហើយជារបៀបដែលអ្នកអាចធ្វើឱ្យប្រាកដថាពត់សាច់ដុំដែលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងពហុវៀនគឺជារឿងល្អណាស់។
Shurpa ហឹរពីសាច់គោក្នុងពហុបក្ស
Shurpa ឆ្ងាញ់នៅក្នុងពហុវៀនក៏អាចត្រូវបានធ្វើពីសាច់គោឬសាច់។
គ្រឿងផ្សំ:
- មិនសាច់គោចាស់ (អ្នកអាចបំណែកនៅលើឆ្អឹង) - អំពី 1 គីឡូក្រាម;
- 1 ការ៉ុត
- គំនិត - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
- ម្រេចផ្អែម - 1-2 pods;
- គ្រឿងទេសស្ងួតសម្រាប់ shurpa (អ្នកអាចប្រើល្បាយសម្រាប់ pilaf មួយ);
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- eggplant-1 pc ។
- ខ្ទឹម - 5-8 ធ្នូ;
- ម្រេចខ្មៅ - 6-8 peas;
- ស្លឹក Bay - កុំព្យូទ័រ 3-4 ។
- cloves - 4-5 បំណែក;
- ពណ៌បៃតងគឺខុសគ្នា - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងសាច់ចម្អិនវីតាមីនសម្រាប់រយៈពេលប្រហែល 2-3 ម៉ោង (អាស្រ័យលើសាច់) ក្នុង 3 លីត្រទឹករួមជាមួយអំពូលទាំងមូលស្លឹក Bay, ម្រេច peas និង cloves ។ យើងកាត់បន្លែដំឡូង - បំណែកធំ ៗ ម្ទេសនិងម្ទេស - ចំបើងខ្លីក្រាស់។ Eggplant ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបឬគូប, ត្រាំដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងទឹកត្រជាក់និងលាង,
សាច់កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកនិងរួមគ្នាជាមួយនឹងដំឡូងនិង carrots ដែលយើងចាក់នៅក្នុងចានមួយ multivarka ចំនួនតូចមួយនៃទំពាំងបាយជូរ។ យើងជ្រើសរើសរបៀប "quenching" ហើយកំណត់ម៉ោងសម្រាប់ 15-20 នាទី។ ពលដលចញពលវលាូវូវដាក់និងដាក់ថ្ងរយៈពល 10-15 នាទីក្នុងរបៀប "ដុះ" ។ បើចាំបាច់បន្ថែមបរិមាណត្រឹមត្រូវនៃទំពាំងបាយជូរជ្រើសរបៀប "ស៊ុប" និងពេលវេលា - 10 នាទី។ ការ shurpa ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយត្រូវបានបម្រើយ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុង braids (វត្ថុដូចជា pial ធំ) ឬពែងស៊ុប។ មុនពេលបម្រើ, រដូវកាលដំបូងម្ហូបជាមួយឱសថ chopped និងខ្ទឹម។