តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន borsch ក្រហមមួយ?

អ្នករាល់គ្នាដឹងថា borsch ជាការពិតមិនមានរូបមន្តពិតប្រាកដទេដូច្នេះរាល់អ្នកជំនួញមានសិទ្ធិត្រឹមត្រូវ។ នៅទីនេះយើងក៏ផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរូបមន្តត្រឹមត្រូវពីរសម្រាប់ការធ្វើស៊ុបដ៏ល្បីល្បាញនេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន borscht អ៊ុយក្រែនក្រហមជាមួយ beets និងសាច់គោ?

គ្រឿងផ្សំ:

• brisket នៃសាច់គោ - 300 ក្រាម;
• សាច់គោសាច់ - 400 ក្រាម។
• ស្ព - 0,3 គីឡូក្រាម;
• គំនិត - 1 គំនិត;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 90 ក្រាម។
• beet - 1 ភី។
• carrots - 1 ដុំ;
• ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ;
• ប្រេងបន្លែ - 35 ក្រាម។
• ដំឡូង - 2 បំណែក;
• vinegar ផ្លែប៉ោម - 5 ក្រាម;
• ស្ករ - 30 ក្រាម
• laurel
• ម្រេច;
• អំបិល។

ការរៀបចំ

ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាការពិតណាស់វាគឺជាការចាំបាច់ជាមួយនឹងការរៀបចំទំពាំងបាយជូរលាង brisket និង pulp ដាក់ brisket នៅក្នុង saucepan ជាមួយទឹកត្រជាក់និងបើកកំដៅ។ និងសាច់រហូតដល់កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកធំនិងបន្ថែមទៅលើតែប៉ុណ្ណោះបន្ទាប់ពីរំពុះ។ ដូច្នេះបន្ទះនេះនឹងមានរសជាតិច្រើនហើយវានឹងមិនសូវមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុង borsch នោះទេជាមួយនឹង brunette នេះនឹងត្រូវបានល្អ។ រៀបចំដូចជាទំពាំងបាយជូរមួយដែលនឹងត្រូវបានអំពី 90 នាទីក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកមានពេលវេលាដើម្បីរៀបចំបន្លែទាំងអស់។

Chop beets ចូលទៅក្នុងចំបើងនិងដាក់វានៅក្នុង saucepan តូចមួយចាក់ទឹកតិចតួចដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់½សង់ទីម៉ែត្រនៃ beets បន្ទាប់មកបន្ថែមបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងស្ករទៅវា។ Beetroot ត្រូវតែត្រូវបានពន្លត់យឺត ៗ ជាមួយប៉េងប៉ោះ។ Carrots ក៏កិនចូលចំបើងខ្ទឹមបារាំងពាក់ចិញ្ចៀនធម្មតាពាក់កណ្តាលរឺរង្វង់មួយភាគបួនរួចបញ្ជូនវាទៅកែច្នៃជាមួយប៊ឺនិងបើកកំដៅអ្នកមិនចាំបាច់ត្រងបន្លែទេពួកគេគ្រាន់តែត្រូវការទន់។

ពីទំពាំងបាយជូរយកចេញ pulp និង brisket ដើម្បីបន្ថែមទៀត disassemble brisket និងកាត់សាច់ឈាមចូលទៅក្នុងផ្នែកមួយ។ ស្ពគួរតែត្រូវបាន chopped មិនលើសពី 7 សង់ទីម៉ែត្របន្ទាប់មកផ្ញើវាទៅទំពាំងបាយជូររំពុះរួមជាមួយវាអ្នកអាចដាក់ដំឡូង chopped ។ ហើយបន្ទាប់ពីពួកគេក្នុងមួយភាគបួននៃម៉ោងបន្ថែមបន្លែចៀនទៅខ្ទះបន្ទាប់មកចាក់ 5 ក្រាមនៃស្រាទំពាំងបាយជូរឬស្រាទំពាំងបាយជូរផ្លែប៉ោមរួចចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះនិងប៉េងប៉ោះទៅក្នុងខ្ទះ។ ឥឡូវនេះត្រឡប់ទៅ borscht កាត់រួចហើយនិងសាច់ chopped ជាមួយនឹងការដាក់អំបិលម្រេចនិង laurel ហើយបន្ទាប់ពីពីរបីនាទីមួយចាក់ខ្ទឹមខ្ទឹមកំទេចនិងកាត់ពីមុនឥឡូវនេះបិទកំដៅ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន borscht ពណ៌ក្រហមហ៊ានមួយដោយគ្មានសាច់?

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្ព - 160 ក្រាម
• គំនិត - 80 ក្រាម
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 65 ក្រាម។
• beets - 240 ក្រាម
• carrots - 80 ក្រាម
• ខ្ទឹម - 10 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ;
• Butter - 40 ក្រាម
• ដំឡូង - 320 ក្រាម។
• ទឹកខ្មះ 2% - 30 ក្រាម
• ស្ករ - 15 ក្រាម។
• laurel - 1 សន្លឹក;
• ម្រេច;
• អំបិល។

ការរៀបចំ

ស្ពគួរតែត្រូវបានគេកាត់និងកាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូបតូចបន្ទាប់មកផ្ញើឱ្យពួកគេទៅរំពុះ ទឹក។ កាត់កោសក់មិនមានចំបើងធំទេកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀននិងដាក់វានៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែជាការពិតណាស់កុំភ្លេចបើកកំដៅ។ នៅពេលដែលការ៉ុតត្រូវបានកត់សម្គាល់យ៉ាងទន់ភ្លន់បន្ថែមបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងប៊ឺទៅខ្ទះហើយសង្កត់ពីរបីនាទីទៀត។ បន្លែឆ្អិនត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងត្រីមាសទីមួយនៃរយៈពេលមួយម៉ោងបន្ទាប់ពីស្ពៃក្តោប។ បន្ទាប់ពីពួកគេចាក់ vinegar ទៅក្នុង saucepan មួយហើយបានតែបន្ទាប់ពីនោះដាក់ beet shredded ដែលត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្នុង saucepan ដាច់ដោយឡែកមួយមុនពេលកិន។ ប្រាំនាទីមុនពេលកាត់កំដៅចាក់ក្នុងអំបិលឡូរ៉លស្ករនិងម្រេចហើយមួយនាទីមុនពេលការប្រកួតវគ្គផ្តាច់ព្រ័ត្រដាក់ខ្ទឹមសខ្ទឹម។