កូនចៀមគឺជាសាច់ដែលគេពេញនិយមបំផុតនៅភាគខាងកើតប្រទេស។ វាខុសគ្នាមិនត្រឹមតែជាមួយនឹងរសជាតិនៃរសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់វាទេប៉ុន្តែវាក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ផងដែរ។ ចូរស្វែងយល់ជាមួយអ្នកពីរបៀបចំអិនសាច់ចៀមនៅក្នុងកញ្ជ្រោងមួយហើយឆ្ងាញ់ចិញ្ចឹមគ្រួសារទាំងមូល។
កូនចៀមបែរជាស៊ីស្មៅ
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ចៀម - 500 ក្រាម;
- អំពូល - 500 ក្រាម
- ពណ៌បៃតងស្រស់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- គ្រឿងទេស;
- អំពូល - 2 បំណែក;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- បៃតងស្រស់ - 1 bunch;
- seasoning - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ដើម្បីរៀបចំ mutton ក្នុង cauldron ជាដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំសាច់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងយកវាចេញពីទូរទឹកកកលាងសមាតវាហើយស្ងួតវា។ បន្ទាប់មកកាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗហើយបន្ថែមវាទៅកំប៉ុងកំប៉ុងដែលមានជាតិដែកកំប៉ុងត្រដុសជាមួយអំបិលនិងម្រេចដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ឥឡូវនេះយើងបានកំណត់វាទុកមួយឡែកសិនហើយយើងនឹងរៀបចំគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ អំពូលត្រូវបានសំអាតលាងនិងកាត់ចេញយ៉ាងល្អហើយយើងបានកាត់ពណ៌បៃតងដោយកាំបិត។ ឥឡូវនេះផ្ញើកាំរស្មីនិងបៃតងទៅ kazan ទៅសាច់និងលាយវាទាំងអស់រួមគ្នា។ បិទជិតគំរបនិងដាក់ចាននៅលើភ្លើងល្មម។
បំបែកសាច់ចៀមអស់រយៈពេលមួយម៉ោងកុំភ្លេចកូរឱ្យម្តងម្កាលដូច្នេះវាមិនរលាក។ ម្ហូបដែលត្រៀមលក្ខណៈត្រូវបានដាក់នៅលើផ្នែកមួយនៃចានជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយដែល sprinkling នៅលើកំពូលបើសិនជាចង់បានជាមួយនឹងបរិមាណដ៏ធំនៃពណ៌បៃតងស្រស់ស្រស់ឆ្អិននិងការស្រោចទឹកទឹកដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេល frying នេះ! នោះហើយជាទាំងអស់សាច់ចៀមដែលមានខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុង cauldron គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!
រូបមន្តសាច់ចៀមនៅក្នុង cauldron
គ្រឿងផ្សំ:
- ចំពាមស្មាសាច់ដុំ - 700 ក្រាម
- អំពូល - 2 បំណែក;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- គ្រឿងទេស;
- carrots - 1 ដុំ;
- ដំឡូង - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 ភី។
- coriander, hops-suneli - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
យើងដាក់កូនចៀមទៅក្នុងរន្ធមួយចាក់វាដោយទឹកនិងត្រាំរយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះយើងត្រូវលាងសម្អាតវាឱ្យស្អាតរួចយកវាទៅដាក់ក្នុងជង្រុក។ បន្ទាប់មកបោះអំពូល peeled ខ្ទឹមនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដាក់ចាននៅលើភ្លើងតូចបំផុតគ្របដណ្តប់ដោយគម្របហើយរង់ចាំ 1 ម៉ោង។
ដោយគ្មានការខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាយើងនឹងរៀបចំបន្លែសំរាប់ពេលនេះ។ Carrots, ខ្ទឹមបារាំង, ម្រេច Bulgarian និងដំឡូងត្រូវបានសម្អាត, បានដំណើរការប្រសិនបើចាំបាច់និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូច។ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានកាត់នៅចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលហើយយើងបាន shred ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបៃតង។ បន្ទាប់ពីនោះបើកគំរបក្រានោះព្យាយាមសាច់ចៀមឱ្យទន់និងទាញខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។ បន្ទាប់មកបោះដំឡូងនិង carrots, ចាក់ទឹកតិចតួចដាក់ប៊ីតនៃម្រេចជូរចត់មួយដែលគ្របដណ្តប់ម្តងទៀតជាមួយគំរបនិងការចំអិនបន្លែរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។
បន្ទាប់មកបន្ថែមគំនិតកំទេចនិងម្រេចប៊ុលហ្គារី។ ជាថ្មីម្តងទៀត, គ្របដណ្តប់ចានជាមួយគំរបមួយហើយរង់ចាំ 10-15 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះបន្លែទាំងអស់នឹងត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យយកទឹកហើយម្ហូបនោះនឹងត្រូវបានយកទៅកែច្នៃ។ នៅទីបញ្ចប់យើងបោះប៉េងប៉ោះយកទៅរំពុះហើយនៅពេលដែលកូនចៀមជាមួយបន្លែនៅក្នុងកញ្ជ្រោងត្រូវបានរួចរាល់យកចេញពីកំដៅហើយដាក់ ចៀន នៅលើចាន។
Shurpa ពីសាច់ចៀមនៅ Kazan
គ្រឿងផ្សំ:
- chickpea - 200 ក្រាម
- សាច់ចៀម - 2 គីឡូក្រាម;
- អំពូល - 1 គីឡូក្រាម;
- carrots - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះ - 3 PCs ។
- ម្រេចផ្អែមប៊ុលការី - 2 PCs ។
- ឱសថស្រស់ - 2 ព្រាន;
- គ្រឿងទេស;
- ផ្លែប៉ោម - 2 បំណែក;
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 0.5 ធ្នឹម;
- ប្រេងបន្លែ - 150 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
លាងសាច់, slices chopped, ស្ងួតហួតហែងនិងចៀនក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់ rudeness ។ បន្លែត្រូវបានដំណើរការ, កាត់នៅក្នុង slices តូច។ ឥឡូវនេះបន្ថែមគំនិតទៅសាច់លាយនិងបន្តចំអិនរហូតដល់មាស។ បន្ទាប់មកបោះម្រេចផ្អែមនិងប៉េងប៉ោះ។ ទាំងអស់លាយបន្ថែម carrots, coriander, រមៀត, zir , អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។
បន្ទាប់ពីរយៈពេល 10 នាទីយើងដាក់ដំឡូងបារាំងដំឡូងជ្វានិងប្រឡាក់ជាមួយឱសថហើយបំពេញអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយទឹក។ ពេលដែលដំឡូងក្លាយទៅជាទន់ចូរចោលខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងផ្លែប៉ោមទៅក្នុង shurpa ។ ចម្អិនស៊ុបឱ្យ 15 នាទីទៀតហើយចាក់នៅលើចាន។