Heck គឺជាប្រភេទត្រីដែលស៊ីត្រីឆ្លាមពាសពេញពីក្រុមគ្រួសារនៃលំដាប់ Cossack Merlusian ដោយមានជញ្ជីងប្រាក់ពណ៌ប្រផេះនិងសាច់ពណ៌សខុសគ្នារវាង 10 និង 11 ប្រភេទ។ ហាន់គឺជាត្រីល្បែងដ៏មានតម្លៃជាទម្លាប់ក្នុងម៉ឺនុយរបស់យើង។ ប្រវែងនៃរាងកាយ hake នៅលើមធ្យមបានឈានដល់ពី 30 សង់ទីម៉ែត្រទៅ 1,5 ម៉ែត្រដោយអាស្រ័យលើអាយុលទ្ធភាពនៃការចិញ្ចឹមនិងប្រភេទសត្វ។
Heck គឺជាផលិតផលអាហារមានកាឡូរីទាបដែលមានប្រយោជន៍បំផុត។ សាច់សំបកមានសារធាតុសំខាន់ៗជាច្រើនសម្រាប់មនុស្សដូចជាវីតាមីន PP, B, A, E និង C, សមាសធាតុនៃជាតិកាល់ស្យូម, ប៉ូតាស្យូម, ម៉ាញេស្យូម, ផូស្វ័រ, ជាតិដែក, ស័ង្កសី, ហ្វ្លូរ៉ុន, cobalt, នីកែល, molybdenum, iodine, ខ្លាញ់មានប្រយោជន៍និងប្រូតេអ៊ីនងាយរំលាយ។ ត្រីដែលឆ្ងាញ់នេះអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលអាហារ។ ការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំនៃការចម្អិន hake ត្រឹមត្រូវគឺមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។
យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលអាចធ្វើទៅបានដើម្បីចំអិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅលើខ្ទះ។ ការហាន់ត្រូវបានលក់ជាចម្បងក្នុងទម្រង់កកឬទឹកកកដែលបានរៀបចំឡើងភ្លាមៗឬទាំងមូលហើយក៏មាននៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃ fillet ជាមួយសំបកទឹកកកមួយ។
រូបមន្ត Fillet ហាន់នៅក្នុងចានឆាំងមួយ
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោឬនំប៉័ងហាន់។
- ម្សៅស្រូវសាលី (អាចត្រូវបានលាយជាមួយពោតវាជាការល្អសម្រាប់ breading);
- អំបិល;
- ខ្លាញ់ឬខ្លាញ់សាច់ជ្រូកសម្រាប់ចៀន។
- បៃតងស្រស់ (parsley, basil, coriander) សម្រាប់ការដាក់ពាក្យ;
- ក្រូចឆ្មា
- ដីម្រេចផ្អែមឬផ្អែម។
ការរៀបចំ
បើសិនជាចាំបាច់លាងសមាតទឹកឱ្យល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងទឹកត្រជាក់ប្រសិនបើចាំបាច់លាងសម្អាតវាចេញពីជញ្ជីងហើយបែងចែកជាត្រីដែលអាចមានជាមួយស្បែកឬសាច់គោ។ Fry hake មួយនៅក្នុងចាន frying មួយនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃផ្នែកតូចឬ fillets ទាំងមូល។ ត្រីគួរមិនត្រូវបានសើមវាត្រូវតែត្រូវបានស្ងួតដំបូងដោយកន្សែងស្អាត។ យើងដាក់ខ្ទះឆារឡើងកំដៅឡើងចាក់ប្រេងចូលក្នុងវា (ឬប្រើខ្លាញ់ក្រឡាប់សត្វឧទាហរណ៍សាច់ជ្រូកសាច់មាន់ជាដើម) ។ ម្សៅ prisalivaem តិចតួចនិងនំបុ័ងនៅក្នុងត្រីនេះ។ Fry បំណែកទៅពណ៌លាំមាសនៃភាគីទាំងសងខាង។ កុំនេសាទត្រីវាមិនមានប្រយោជន៍ទេ។
ដំណើរការនៃការហ៊ួច filleing ដោយគ្មានឆ្អឹងកើតឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សគ្រប់គ្រាន់ (សម្រាប់ 5-8 នាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នា) ។ ហាន់រួចរាល់ហើយលាយជាមួយម្រេចដីហើយលាងជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារ។ បម្រើជាមួយបៃតង។ ដោយសារតែសាច់សាច់ជ្រូកមានភាពស្ងួតបន្តិចវាល្អក្នុងការបម្រើទឹកជ្រលក់មួយចំនួន (ខ្ទឹម - ខ្ទឹម ក្រែម ប៉េងប៉ោះជាដើម) ។ សម្រាប់ម្ហូបចំហៀង ដំឡូងឆ្អិន ឬអង្ករនឹងធ្វើ។ ស្រាជ្រើសរើសស្រាបៀរពណ៌សឬស្រាល។
អ្នកអាចធ្វើឱ្យស្មុគស្មាញដល់រូបមន្តនិងដាក់ចេញបំណែកចៀនឆ្អិនដែលបានរៀបចំរួចហើយនៅក្នុងខ្ទះចៀនឆាក្នុងប៉េងប៉ោះគំនិតប៉េងប៉ោះរយៈពេល 8-10 នាទី។ នេះត្រូវបានធ្វើដូចខាងក្រោមៈខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀនបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងខ្ទះចៀនដាច់ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងប្រេងបន្ទាប់មកបំណែកនៃការចៀនត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើកំពូលហើយចាក់ក្នុងប៉ូតាស្យូមលាយម្សៅបន្តិចបន្តួច (អ្នកអាចដាំវាដោយប្រើគ្រឿងទេសដីស្ងួត) ។ ត្រីនៅក្នុងប៉េងប៉ោះត្រូវបានបំរើដោយភេសជ្ជៈដ៏រឹងមាំ។
ឥឡូវនេះប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនត្រីនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយនៅក្នុង batter - វិធីនៃការចម្អិនត្រីគួរតែ juicy បន្ថែមទៀត។
ហាន់នៅក្នុងចៀន frying battered
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោឬនំប៉័ងហាន់។
- ប្រេងឬខ្លាញ់សម្រាប់ការ frying;
- ពណ៌បៃតងស្រស់គឺខុសគ្នាសម្រាប់ការដាក់ពាក្យ។
សម្រាប់ batter:
- ស៊ុតមាន់
- ទឹកដោះគោស្រាបៀរឬទឹកមួយចំនួន។
- ម្សៅស្រូវសាលី។
ការរៀបចំ
Fillet ហាន់, ស្ងួតនិងស្ងួត, កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកបម្រើងាយស្រួល។
ចម្អិនស៊ុត: លាយស៊ុតជាមួយម្សៅនិងទឹកដោះគោ (ឬស្រាបៀរទឹក) ។ លោតស្រាល ៗ ដោយប្រើប្រម៉ាសឬសម, viscous, dough រាវគួរត្រលប់មកវិញ។
ផងដែរយើងបានកំដៅឡើងជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងចាន frying មួយ។ យើងជ្រមុជត្រីបំណែកក្នុងថ្មទាញយកនិងចៀនរហូតដល់ស្រមោលមាសដ៏រីករាយពីភាគីទាំងសងខាង។ អ្នកនៅតែអាចដាក់ត្រីក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី (5 ដល់ 8) នៅកម្តៅទាបបំផុតគ្របដណ្តប់ខ្ទះរុំជាមួយគំរប។