ចានដែលរាប់មិនអស់ត្រូវបានកែច្នៃស្រូវសាលីនិងផ្សិតមួយក្នុងចំណោមផ្សិតដែលមានផ្សិត។ ផ្សិតអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយទឹកជ្រលក់ Cream sour និងបំរើការនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃ "Julien" គ្រាន់តែដើម្បីណាមួយម្ហូបចំហៀងឬសូម្បីតែពិធីជប់លៀងជប់លៀងនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការដ៏ល្បីល្បាញរបស់បារាំង "Champignons à la Crème" ។ នៅលើរបៀបដើម្បីរៀបចំ fungus ជាមួយ Cream sour ហើយនឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងអត្ថបទនេះ។
ផ្សិតចៀនជាមួយ Cream sour និងឈីស
ការញ៉ាំចំណីអាហារនឹងត្រូវបានរៀបចំរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 15 នាទីហើយរសជាតិមិនខុសពីភោជនីយដ្ឋាន "Julien" ពីកូរ៉ូនណេតនោះទេ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ក្លែងក្លាយ - 500 ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- Cream sour - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស៊ុត (yolk) - 1 ដុំ;
- ប្រេង - សម្រាប់ការ frying;
- ឈីសរឹង - 100 ក្រាម
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
មុនពេលផ្សិតឆ្អិនជាមួយនឹង Cream sour, ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងអាចធ្វើទៅបានសម្អាតហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកធំ។ ខ្ទិះខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំងនៅលើចំនួនតូចមួយនៃប្រេងបន្លែរហូតដល់ពណ៌ត្នោត។ នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងរួចរាល់អ្នកអាចបន្ថែមផ្សិតបានប៉ុន្តែសូមកត់សម្គាល់ថាផ្សិតឆៅផ្តល់សំណើមច្រើនហើយក្នុងពេលតែមួយកាត់បន្ថយទំហំ។ វាត្រូវបានក្នុងអំឡុងពេលនៃការបែងចែកសំណើមហួសកំរិតនិងបន្ថែម Cream sour, អំបិលនិងម្រេច stew សម្រាប់ផ្សេងទៀត 10-15 នាទីហើយបន្ទាប់មកយកចេញពីភ្លើងហើយបន្ថែម yolk ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ផ្លែល្ហុងគឺចាំបាច់ក្នុងការបំបាត់ក្រែមដែលមានជាតិជូរច្រើនជ្រុលដែលក្រូចជូរជាញឹកញាប់ផ្តល់ឱ្យប៉ុន្តែប្រសិនបើវាមិនរំខានដល់អ្នកនោះជំហាននេះអាចត្រូវបានលុបចោល។ ម្ហូបក្តៅត្រូវបានលាយជាមួយឈីសហើយទុកក្នុងខ្ទះខ្ទះរហូតដល់វារលាយ។
រូបមន្តសម្រាប់ "ម្ទេសប្លោក" - ផ្សិតជាមួយ Cream sour
ម្ហូបបែបបុរាណរបស់ប្រទេសបារាំងអរគុណដែលលក្ខណៈនៃការរៀបចំសារធាតុប្រូតេអ៊ីនដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អិនបានកើតមកគឺ "ម្ទេសប្លោក" ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ាស់ជាមួយ Cream sour តាមរូបមន្តដែលត្រូវបានសាកល្បងរាប់ទសវត្សរ៍អ្នកនឹងរៀនពីរូបមន្តនេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៊ឺ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ
- ក្លែងក្លាយ - 500 ក្រាម
- Cream sour - 200 ក្រាម។
- Cream - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល - ¼ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្រេច - 1/8 tsp ។
ការរៀបចំ
ប៊ឺតប៊ឺនៅក្នុងចានឆាំងមួយបន្ថែមផ្សិតដែលមានអំណរគុណ, អំបិលម្រេចនិងចំអិននៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយសម្រាប់ប្រហែល 10 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះយើងយកផ្សិតដាក់ក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយហើយទុកទឹកដែលនៅសេសសល់នៅលើភ្លើងដោយមិនគំរបសម្រាប់រយៈពេល 3 នាទីទៀតបន្ថែមក្រែមលាយ Cream និងត្រលប់មកផ្សិតវិញ។ មុនពេលបម្រើក្នុងផ្សិតបន្ថែមស្រាពណ៌សស្ងួតហើយបន្ទាប់មកលាបលើនំបុ័ងអាំងចៀនឬញ៉ាំដោយឡែកពីគ្នា។