រូបមន្តនៃ pies ជាមួយខ្ទឹមបារាំងគឺអស្ចារ្យប៉ុន្តែវាគឺជាការប្រែប្រួលនៃខ្ទឹមបារាំងបារាំង។ ខ្ទិះខ្ទឹមបារាំងគឺជាម្ហូបឆ្ងាញ់និងមានកាឡូរីទាបដែលត្រូវបានគេបរិភោគយ៉ាងល្អជាមួយតែឬកាហ្វេ។ លើសពីនេះទៀតនេះគឺជា appetizer ដ៏ល្អឬបន្ថែមទៅស៊ុបមានតម្លាភាព។ រៀបចំនំឈីសមួយជាមួយខ្ទឹមបារាំងទាំងនៅក្នុងស៊េរីបុរាណនិងការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាដូចជាសាច់មាន់សាច់ឆៅសាច់ក្រក។
នំបៃតងបារាំង
សេចក្ដីស្រឡាញ់របស់បារាំងសម្រាប់ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយដោយសារតែរូបមន្តសម្រាប់ ស៊ុបខ្ទឹមបារាំង ហើយនៅទីនេះគឺជារូបមន្តបុរាណមួយទៀតនៅពេលនេះនៃខ្ទឹមបារាំង។
គ្រឿងផ្សំ:
- គំនិត - 11 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ប៊ឺញាក់ - 280 ក្រាម
- ម្សៅ - 200 ក្រាម;
- ឈីសរឹង - 50 ក្រាម;
- ក្រែម fatty sour - 50 ក្រាម;
- yolk - 1 ដុំ;
- ស្រាទំពាំងបាយជូរ (ពណ៌ស) - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- mustard Dijon - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- អំបិលសមុទ្រ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
លាយម្សៅលាយម្សៅក្រូចឆ្អិនអំបិលកន្លះកន្លះអំបិលបន្ថែម 180 ក្រាមនៃប្រេងហើយកាប់វាជាមួយកាំបិតចូលទៅក្នុងកំទេចតូចៗ។ បន្ទាប់មករមៀលបាល់ចេញពី dough និងចែកចាយវារាបស្មើនៅក្នុងរូបរាងដែលអាចផ្ដាច់បានដូច្នេះថាភាគីខ្ពស់ត្រូវបានទទួល។ យើងស្អិតនំប៉័ងជាមួយហ្វ្រេសហើយដាក់ផ្សិតនៅក្នុងទូទឹកកក។ យើងលាងសមាតនិងវិចិត្រឱ្យខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង។
រលាយនៅក្នុង Pan ស៊ុបដែលមានទំហំធំ 100 ក្រាមនៃ butter, រីករាលដាល onions និងចំអិននៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 30 នាទីជាញឹកញាប់ stirring ។ បន្ថែមទឹកខ្មេះម៉ាក់គោអំបិលលាយនិងនំរហូតទាល់តែឆ្អិន។ យើងយកសំណុំបែបបទជាមួយ dough ពី freezer និងដាក់វានៅក្នុង oven preheated សម្រាប់ 200 នាទីសម្រាប់ 20 នាទី។ នៅពេលនេះសូមចំអិនឈីសនៅលើខ្ទះធំ។
យើងយកនំចេញពីចង្ក្រានដាក់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងចាក់ចេញឈីសពីខាងលើធ្វើសីតុណ្ហភាពប្រហែល 170 ដឺក្រេហើយដាក់នំនៅក្នុងឡនៅ 20 នាទី។ នំរួចរាល់ហើយមុនពេលអ្នកយកវាចេញពីផ្សិតអ្នកត្រូវត្រជាក់វា។
ខ្ទឹមបារាំង
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 250 ក្រាម;
- yeast ស្រស់ - 20 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោក្តៅ - 125 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺ -120 ក្រាម;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- គំនិត - 2 គីឡូក្រាម;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- yolks - 3 បំណែក;
- Bacon, brisket ឬជាតិខ្លាញ់ជាមួយនឹងសាច់ stratum - 50 ក្រាម;
- cumin - ¼ tsp;
- Cream whipped - 180 ក្រាម។
ការរៀបចំ
យើងញ៉ាំផ្សិតនៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅចាក់ចាក់ទៅក្នុងម្សៅដាក់នៅលើភ្នំមួយ sprinkle តិចតួចជាមួយសំណល់នៃម្សៅពីលើគ្របដណ្តប់និងទុកសម្រាប់ 15 នាទីនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម 20 ក្រាមនិងអំបិល¼អំបិល tsp, knead dough និងអនុញ្ញាតឱ្យវាទៅមួយផ្សេងទៀតពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះទៀតជាថ្មីម្តងទៀត, លាយល្អនិងទុកឱ្យទៅសម្រាប់ 30 នាទី។ យើងលាងសមា្អាតនិងខ្ទឹមបារាំងដោយពាក់ចិញ្ចៀនស្តើងហើយចៀនវានៅលើប៊័រដែលនៅសល់រហូតដល់មាស។ ញ័រពងក្នុងចានដាក់លាយជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ វិចិត្រ chop ជាតិខ្លាញ់ (bacon, brisket) ។ រមៀលចេញ dough និងការរីករាលដាលវាចូលទៅក្នុងផ្សិត។ យើងចែកគំនិតនៅក្នុងសំណុំបែបបទជាមួយស៊ុតនិង bacon មួយ sprinkle ជាមួយ cumin ។ សំណុំបែបបទត្រូវបានដាក់នៅក្នុង oven នេះ heated ទៅ 220 អង្សា, ដុតនំសម្រាប់ 10 នាទី។ កាត់បន្ថយសីតុណ្ហាភាពនៅក្នុង oven ទៅ 180 ដឺក្រេ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងសំណុំបែបបទល្បាយនៃ yolks មួយក្រែមនិងអំបិលនិងដុតនំផ្សេងទៀត 50 នាទី។
នំគំនិតជាមួយឈីស
គ្រឿងផ្សំ:
- Cream sour - 300gr;
- ឈីស "Roquefort" - 400gr;
- គំនិត - 500gr;
- ម្សៅ - 400gr;
- ប៊ឺ - 240gr;
- ស៊ុត - 4 បំណែក;
- ស្រាពណ៌ស - 100 ម។ ល។
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
លាយម្សៅចូលទៅក្នុងធុងធំមួយបន្ថែមអំបិលស្រានិងប៊ឺរលាយ (200 ក្រាម) ។ យើងជីកម្សៅដាក់វានៅក្នុងខ្សែភេសជ្ជៈហើយយកវាចេញអស់រយៈពេល 30 នាទីនៅក្នុងទូទឹកកក។ គំនិតកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ស្តើងនិង fry វានៅក្នុង butter សម្រាប់ 10 នាទីទុកឱ្យត្រជាក់។ ឡដុតកម្ដៅទៅ 200 ដឺក្រេ។ ឈីសកាត់ចូលទៅក្នុងគូបលាយជាមួយ Cream sour និងស៊ុតបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងអំបិលនិងម្រេច។ លាងសមាតខ្លួនជាមួយអាហារដុតនំ, រាលដាលដាប់ចះចូលក្នុងរ្ខរលោងដលមានកល។ យើងបានចែកចាយការបំពេញ, កំណត់វាទៅដុតនំសម្រាប់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បម្រើ នំឈីស ជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង។