Rassolnik គឺជាផ្នែកមួយនៃរូបមន្តបុរាណនៃចានដំបូងដែលបានរស់រានមានជីវិតដល់ពេលវេលារបស់យើងដោយមិនបាត់បង់ប្រជាប្រិយភាពរបស់វា។ សូម្បីតែពីឈ្មោះម្ហូបវាច្បាស់ណាស់ថា rassolnik ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ថ្នាក់នៃស៊ុប pickle - នោះគឺស៊ុប brackish - ទឹកអាស៊ីតបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ brine cucumber នេះ។ បរិមាណនៃថ្នាំនេះជាធម្មតាខុសគ្នាទៅតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អតិថិជន។ លើសពីនេះទៀត brine, cucumbers pickled shredded, បន្លែជា root, ដំឡូង, បន្លែនិងធញ្ញជាតិត្រូវបានផ្ញើទៅទំពាំងបាយជូរ។ ប្រភេទពោតយកទៅតាមសមាសធាតុផ្សំ: ស្រូវគុជខ្យងត្រូវបានគេយកនៅពេលដែល rassolnik ឆ្អិនលើសាច់គោនិងអង្ករប្រសិនបើនៅក្នុងស៊ុបវានឹងមានសត្វបក្សីនិងគ្រឿងផ្សំ។ ខាងក្រោមនេះយើងនឹងអនុវត្តរូបមន្តមួយចំនួននៃ pickle ជាមួយអង្ករនិង cucumbers នៅក្នុងបុរាណនិងមិនប្រែប្រួលប្រពៃណីណាស់។
Rassolnik ជាមួយអង្ករនិងត្រសក់ដុះ
យើងផ្តល់ជូននូវការចាប់ផ្តើមជាមួយរូបមន្តប្រពៃណីច្រើនបំផុតសម្រាប់ការប្រមូលផលដែលត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ giblets មាន់។ ក្នុងចំនោមក្រោយមកអាចជាល្បាយនៃថ្លើម, ក្រពះ, បេះដូងនិងតំរងនោម, ឬគ្រឿងផ្សំនីមួយៗរបស់វាដោយឡែកពីគ្នា។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៊ឺ - 45 ក្រាម
- គំនិត - 235 ក្រាម។
- ដំឡូង - 410 ក្រាម។
- carrots - 90 ក្រាម
- root celery - 55 ក្រាម
- ស្រូវ - ពាក់កណ្តាលសតវត្សរ៍;
- cucumbers pickled - 480 ក្រាម
- ត្រសក់ត្រសក់ - 85 ម។ ល។
- ស្លឹក laurel - 1 ភី។
- peas ម្រេច - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
- ប្រមាញ់សាច់មាន់ - 490 ក្រាម
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 2 លីត្រ។
ការរៀបចំ
រៀបចំកាំភ្លើងដោយលាងសំអាតពួកគេយ៉ាងហ្មត់ចត់។ នៅក្នុងកន្លែងទំពាំងបាយជូររំពុះ cubes នៃដំឡូងនិងអង្ករ, ចំអិនរហូតដល់ទន់។ ក្នុងពេលនេះរក្សាទុកនៅសល់នៃបន្លែ chopped នៅក្នុង butter, ចាក់នៅក្នុង cucumber pickle និងសម្អតពីភ្លើង។ នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដាក់ laurel និងម្រេចចាក់ giblets និងចំអិនឱ្យពួកគេសម្រាប់ 10-15 នាទី។ បន្ថែមបន្លែជាមួយ cucumbers និង pickle បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅនិងនាំយក giblets ទៅពេញលេញ។ ពេលខ្លះនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារសម្រាប់ thickening បន្ថែម yolk ស៊ុតទៅ rassolnik នេះ។ មុន yolk whisk បានយ៉ាងឆាប់រហ័សជាមួយនឹងចំណែកតូចមួយនៃទំពាំងបាយជូររំពុះហើយបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងសល់នៃស៊ុបនិងលាយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមស៊ុបទៅឱសថស្រស់របស់អ្នក។
Rassolnik ជាមួយអង្ករនិង cucumbers pickled - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹក - 2,8 លីត្រ;
- Ham ham - 2 PCs ។
- គំនិត - 160 ក្រាម
- carrots - 85 ក្រាម
- មើមដំឡូង - 4 PCs ។
- ប៉េងប៉ោះ - 95 ក្រាម
- cucumbers pickled - 175 ក្រាម;
- Brine - 165 មីលីលីត្រ;
- Cream sour - 35 ក្រាម;
- ស្រូវ - 3/4 tbsp ។
ការរៀបចំ
យើងនឹងចាប់ផ្តើមចម្អិនស៊ុបពីចំនុចកន្ទុយហើយដំបូងយើងនឹងចម្អិនទំពាំងបាយជូរពីចង្កាពីរ។ ដាក់ជ្រមុជទឹកក្នុងទឹកត្រជាក់និងចំអិនកំដៅទាបក្នុងរយៈពេល 50 នាទី។ ស្រង់សាច់មាន់ឆ្អិនហើយយកសាច់ទៅជាបំណែក។ បន្ថែមដំឡូងនិងអង្ករទៅស៊ុប។ ក្នុងពេលដំណាលគ្នារក្សាទុក carrots ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុង Pan ផ្សេងទៀត។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះនិង cucumber pickled ដើម្បី fry បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីមួយចាក់នៅក្នុង brine និងទំពាំងបាយជូរ។ លាងបន្លែជាមួយគ្នាអស់រយៈពេលប្រហែល 10 នាទីហើយបន្ទាប់មកដាក់ស្លាបព្រានៃ Cream sour និងលាយ។ បន្ថែមនំនៅក្នុងទំពាំងបាយជូររួមជាមួយសាច់មាន់។
យើងបានរៀបចំ rassolnik ជាមួយអង្ករនិងត្រសក់សម្រាប់នាទី 5-7 ផ្សេងទៀតបន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅនិងបម្រើបន្ទាប់ពីមួយផ្សេងទៀត 10 នាទីដូច្នេះស៊ុបអាចញ៉ាំ។
Pickle ជាមួយ cucumber pickled និងអង្ករ
នេះ rassolnik ឆ្ងាយពីបុរាណ, ប៉ុន្តែសមនឹងទទួលបានកន្លែងមួយនៅក្នុងបញ្ជីនៃរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្តដោយសារតែរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនិងវាយនភាពរបស់ខ្លួន។ ក្រោយមកទៀតគឺអាចធ្វើទៅបានដោយសារតែការបន្ថែមនៃល្បាយនៃ Cream sour និងម្សៅនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលធ្វើឱ្យម្ហូប creamy បន្ថែមទៀត។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 2,1 លីត្រ
- ដំឡូង - 510 ក្រាម។
- គំនិត - 210 ក្រាម
- carrots - 160 ក្រាម
- cucumbers pickled - 290 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 55 ក្រាម
- ម្សៅ - 115 ក្រាម;
- Cream sour - 230 មីលីលីត្រ;
- ទឹក - 55 ម។ ល;
- brine - 470 មីលីលីត្រ;
- ស្រូវ - 2/3 tbsp ។
ការរៀបចំ
Spasseruyte បន្លែទាំងអស់រួមគ្នា, ត្រាំក្នុង brine សម្រាប់ 10 នាទីនិងបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរ។ ពេលដែលទឹកះទំពាំងបាយជូរចាក់ស្រូវនិងចំអិនរហូតដល់ទន់។ នៅចុងបញ្ចប់លាយល្បាយនៃ Cream sour, ទឹកនិងម្សៅនៅក្នុងស៊ុបមួយ។ នៅពេលដែល rassolnik ជាមួយអង្ករនិង cucumber thickens, យកវាចេញពីភ្លើង។