តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងឈីស?

ឈីសគឺជាផលិតផលមានប្រយោជន៍មិនគួរឱ្យជឿប៉ុន្តែមិនមែនពូជទាំងអស់របស់វាគឺសមរម្យសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភ។ នេះគឺដោយសារតែសត្វមួយចំនួនមិនមានអត្ថប្រយោជន៍ខ្លាំងពេក, ខ្លះទៀតធ្ងន់ពេកសម្រាប់ក្រពះព្រោះបរិមាណកាឡូរីនៅក្នុងឈីសគឺអាស្រ័យលើខ្លាញ់និងលក្ខណៈផ្សេងទៀតនៃសមាសភាពនិងវិធីផលិត។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តផលិតផលទឹកដោះគោនេះអ្នកត្រូវសំរេចថាប្រភេទណាមួយល្អបំផុតសម្រាប់តុរបស់អ្នក។ ពីអត្ថបទនេះអ្នកនឹងរៀនពីកាឡូរីដែលមាននៅក្នុងឈីសនៃពូជផ្សេងៗគ្នា។

តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងឈីសនៃពូជធម្មតា?

ឈីសត្រូវបានបែងចែកជា 3 ប្រភេទសំខាន់ៗដូចជា: រឹង (ដូចជាហូឡង់ផាមសាន) ពាក់កណ្តាលរឹង (រុស្ស៊ី, ម៉ាស, អាលីតាជាដើម) ទន់ (ឈីសដែលមានវាយនភាពកំទេចកំទីដូចជា mozzarella) ។ តាមក្បួនមួយដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៅចន្លោះសម័យសូវៀតគឺជាឈីសពាក់កណ្តាលរឹងមាំនិងទាំងអស់ផ្សេងទៀតត្រូវបានគេដឹងជាញឹកញាប់ថាជាជម្រើសឆ្ងាញ់។

ពិចារណាអំពីកាឡូរីនៃឈីសដែលពេញនិយមមួយចំនួន:

• ឈីសហូឡង់មានពាក់កណ្តាលរឹងដោយមានក្លិនក្រអូបនិងខ្លាញ់មិនលើសពី 28% ។ កំដៅរបស់វាគឺ 352 គីឡូក្រាមក្នុង 100 ក្រាម។
• ក្លាដេស - ឈីសមួយក្នុងចំណោមឈីសពេញនិយមបំផុតនៅលើពិភពលោក។ តម្លៃកាឡូរី របស់វា គឺ 392 គីឡូក្រាមដែលក្នុងនោះ 23 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីននិង 32 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់;
• ឈីសរុស្ស៊ី - រសជាតិឆ្ងាញ់និងជាទីស្រឡាញ់របស់មនុស្សជាច្រើនវាមានប្រូតេអ៊ីនច្រើននិងជាផលិតផលនៃមាតិកាកាឡូរីដែលមានកំរិតទាប - 360 គីឡូក្រាមក្នុង 100 ក្រាម។
• münster (ក៏ដូចជា Livaro, Romadur, Tilser និង Limburger) - ឈីបារាំងជាមួយមាតិកាជាតិខ្លាញ់ទាប - 29 ក្រាម; តម្លៃ calorific របស់វាគឺ 365 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។

ទាំងនេះគឺជាឈីសដែលជាញឹកញាប់លេចឡើងនៅលើតារាងក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់។ ពួកវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំសាំងវិច, នំប៉័សនិងសាឡាត់។ ឈីសទាំងអស់នេះអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងបរិមាណមួយដែលមានកំណត់នៅក្នុងរបបអាហារសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។

តើកាឡូរីមានបរិមាណកាឡូរីប៉ុន្មាន?

ប្រភេទនៃឈីសនេះគឺទន់វាមានវាយនភាពរារាំងនិងរសជាតិ creamy ទន់។ ជម្រើសនេះគឺអស្ចារ្យសម្រាប់អាហាររបបអាហារពីព្រោះនៅក្នុងវាមានតែ 285 គីឡូក្រាមក្នុង 100 ក្រាម។ ក្នុងករណីនេះសមាសភាពរួមមានជាតិប្រូតេអ៊ីន 19,5 ក្រាមនិងជាតិខ្លាញ់ 22 ក្រាមដែលបង្ហាញថាមានជាតិខ្លាញ់ទាបនិងតុល្យភាពប្រៀបធៀបនៃផលិតផល។

កាឡូរីនៃឈីសដែលផ្សិត

មានប្រភេទឈីសដែលមានផ្សិតច្រើនណាស់ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់ៗគ្នាសុទ្ធតែទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនោះទេ។ ប្រូតេអ៊ីនក៏មានច្រើនផងដែរ - 21 ក្រាមប៉ុន្តែកាបូអ៊ីដ្រាតក៏មានវត្តមានដែរ - 2,34 ក្រាមបរិមាណកាឡូរីសរុបនៃឈីសគឺ 353 គីឡូក្រាម។ អ្នកអាចប្រើវាជាមួយរបបអាហារប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណតិចតួច។

កាឡូរីនៃឈីស

នេះគឺជាឈីពណ៌ខៀវហឹរដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយការចម្រាញ់របស់វាហើយចៅហ្វាយអាឡឺម៉ង់នៅតែរក្សារូបមន្តរបស់វាជាការសម្ងាត់។ នៅលើផលិតផល 100 ក្រាមមានប្រូតេអ៊ីន 21 ក្រាមនិងខ្លាញ់ 30 ក្រាមដែលសរុបទាំងអស់មានថាមពល 354 គីឡូក្រាម។ មិនមែនជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់របបអាហារ, ប៉ុន្តែអាចទទួលយកបានណាស់។

តើកាឡូរីមានប៉ុន្មានក្នុងឈុត Parmesan?

ឈីដែលពិបាកបំផុតគឺឈីសប៉ារីស។ មុនពេលអ្នកទទួលបានតារាងរបស់អ្នក, ឈីសនេះ ripens នៅក្នុង 12-36 ខែមុនពេលវាឈានដល់ភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។ អាស្រ័យលើអ្នកផលិតឈីសនេះមានបរិមាណកាឡូរី 380 ទៅ 390 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម។ វាជាការលំបាកក្នុងការហៅផលិតផលអាហារនេះដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលការសម្រកទម្ងន់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីត្រលប់ទៅពូជដទៃទៀតឬប្រើវានៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តិចតួចណាស់។

មាតិកាកាល់ស្យូមនៃឈីស mascarpone

ឈីសទន់ឆ្ងាញ់ឈ្ងុយឆ្ងាញ់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនេះត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងការរៀបចំបង្អែមឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែបរិមាណកាឡូរីរបស់វាគឺខ្ពស់មិនគួរឱ្យជឿ: 412 គ្រឿងក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលដែលប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានតំណាងក្នុងបរិមាណ 4,8 ក្រាមប៉ុន្តែខ្លាញ់ - 41,5 ក្រាម! ប្រសិនបើអ្នកកំពុងព្យាយាមបញ្ចុះទម្ងន់, ផលិតផលនេះគួរតែត្រូវបានគេដកចេញពីរបបអាហារ, ទោះបីជាអ្នកស្រលាញ់វាយ៉ាងណាក៏ដោយ។