នំ "ណាប៉ូឡេអុង" - កំណែដើមនៃការចម្អិនអាហារនិងការបម្រើ dessert ឆ្ងាញ់

នំ "ណាប៉ូឡេអុង" - ជំនួសឱ្យការព្យាបាលនាពេលបច្ចុប្បន្នដ៏ពេញនិយមមួយ។ Dessert មិនទាបជាង "សប្បុរស" ដោយសប្បុរសដោយការសាងសង់និងរសជាតិរាប់ចំនួនជម្រើសសម្រាប់ dough និងបំពេញនិងឈ្នះដោយការចែក។ ឥឡូវនេះនារីបម្រើការនឹងអាចផ្គាប់ចិត្តភ្ញៀវជាច្រើនដែលដាក់ពីមុខភោគផលនីមួយៗ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននំណាប៉ូឡេអុង?

ផ្ទះ "ណាប៉ូឡេអុង" - ជាមូលដ្ឋានដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ការរៀបចំនំដូចគ្នា។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺត្រូវចំអិនម្សៅពីម្សៅប៊ឺរម៉ានស៊ុតទឹកខ្មេះនិងទឹក។ ត្រជាក់វាសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងរមៀលវាទៅជា 4 ស្រទាប់ស្តើងកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកស្មើគ្នានេះបើយោងតាមទំហំនៃនំនេះ។ បន្ទាប់ពីការដុតនំនៅក្នុង oven នេះគ្របដណ្តប់ជាមួយ Cream និងប្រមូល។

1. ចំពោះនំ ណាប៉ូឡេអុងដែលធ្វើពីម្សៅនំផ្អែមល្ហែមត្រូវ បានប្រែក្លាយទៅជាសំបូរបែបនិងភាពយឺតយ៉ាវ។ វាចាំបាច់ត្រូវប្រើម្សៅដែលមានកំរិតខ្ពស់និងម្ស៉ៅប៊ឺរនៃខ្លាញ់ខ្ពស់។
2. ការលាយម្សៅត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍យ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់និងពីអាហារត្រជាក់។ បើមិនដូច្នោះទេវានឹងចាប់ផ្តើម "ហែល" ហើយវានឹងពិបាកក្នុងការដោះស្រាយវា។

នំណាប៉ូឡេអុងដែលធ្វើពីនំផ្អែមដែលធ្វើរួច

ទំព័រដើម "ណាប៉ូឡេអុង" ជាមួយអ្នកថែរក្សា ត្រូវការពេលច្រើនដែលមិនអាចនិយាយបានពីនំពីនំម្សៅស្ករដែលមានការរៀបចំមិនលើសពី 60 នាទី។ ការតុបតែងរោងចក្របានលុបបំបាត់ការលាយឡំធុញទ្រាន់និងផ្តល់នូវឱកាសដើម្បីញ៉ាំក្រែមខណៈពេលដែលដាក់ប្រអប់សសៃនៅក្នុងឡនៅ 20 នាទី។

គ្រឿងផ្សំ:

• បន្ទះក្តារ puff សន្លឹក - 4 កុំព្យូទ័រ។
• ទឹកដោះគោ - 1,4 លីត្រ;
• yolks - 7 បំណែក;
• ស្ករ - 350 ក្រាម
• ប្រេង - 200 ក្រាម។
• ម្សៅ - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ឆ្អឹង yolks ជាមួយស្ករ, ទឹកដោះគោនិងម្សៅនិងចំអិន។
2. កូរឱ្យដោយប្រេង។
3. ដាក់នំចូលទៅក្នុងចម្រៀកនិងដុតនំនៅ 220 អង្សាសម្រាប់ 25 នាទី។
4. បង្កើតនំម្សៅ "ណាប៉ូឡេអុង" និងញាក់។

នំ "ណាប៉ូឡេអុង" ជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed

Cream សម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង" ជាមួយទឹកដោះគោ condensed និងប្រេងត្រូវបានគោរពដោយស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន។ វាត្រូវបានធ្វើបានយ៉ាងឆាប់រហ័សវាតែងតែក្លាយទៅជាឆ្ងាញ់និងការរៀបចំរបស់វាមិនតម្រូវឱ្យមានការចំណាយហិរញ្ញវត្ថុពិសេស។ អ្នកអាចញ៉ាំទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ជាមួយម្សៅប៊ឺនិងប្រេងប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបន្ថែមស្ករម្សៅទៅក្នុងក្រែមសម្រាប់ភាពធូរស្រាលនិងមានស្ថេរភាព។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រេង - 450 ក្រាម
• ម្សៅ - 400 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ទឹកដោះគោ condensed - 190 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. លាយពាក់កណ្តាលប៊ឺនិងពាក់កណ្តាលម្សៅ។
2. ពីសំណល់នៃម្សៅ, ស៊ុតនិង pinch អំបិលមួយលាយប្រភេទ dough ទីពីរ។
3. រមៀលមួយនៅលើផ្សេងទៀតនិងត្រជាក់។
4. កាត់ចូលទៅក្នុងចម្រៀក 6 និងដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេសម្រាប់ 15 នាទី។
5. វាយនៅសល់នៃប៊ឺជាមួយម្សៅនិងទឹកដោះគោ condensed នេះ។
6. ធ្វើឱ្យនំផ្អែម ៗ ជាមួយនឹងក្រែម។
7. កាត់ស្លីននិងបម្រើនំ "ណាប៉ូឡេអុង" ជាមួយក្រែមបន្ទាប់ពីត្រជាក់។

កុក "ណាប៉ូឡេអុង"

"ណាប៉ូឡេអុង" ជាមួយនឹងក្រែម curd រួមបញ្ចូលគ្នាអាជីវកម្មជាមួយនឹងការសប្បាយ។ ក្រែមដែលមានមូលដ្ឋានលើឈីក្រុមគ្រួសារត្រូវបានសម្គាល់ដោយរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់វាមានវីតាមីនជាច្រើននិងជារបស់ចំនួននៃផលិតផលអាហារ។ សម្រាប់ peel ស្ងួតនៃណាប៉ូឡេអុង, ឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាមួយ Cream sour ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យក្រែមដើម្បីរក្សាស្ថេរភាពនិងទទួលបាន impregnation ខ្ពស់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 600 ក្រាម;
• ទឹក 150 ក្រាម;
• ប្រេង - 300 ក្រាម;
• vinegar - 10 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• Cream ជូរ - 400 ក្រាម។
• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 450 ក្រាម
• ស្ករ - 250 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. លាយទឹកខ្មះទឹកស៊ុតនិងម្សៅ។
2. រមៀល dough ចូលទៅក្នុងនំនិងដុតនំនៅ 200 អង្សាសម្រាប់ 5 នាទី។
3. whisk Cream sour ជាមួយឈីក្រុម Fulham និងស្ករ។
4. លាងសមាតនំជាមួយក្រែម។
5. បន្ទាប់ពី 5 ម៉ោង, កាត់បន្ថយផ្នែកខ្លះនិងបម្រើនំ "ណាប៉ូឡេអុង" ទៅតុ។

នំណាប៉ូឡេអុងជាមួយ Cream berry

នំ "ណាប៉ូឡេអូន" គឺជារូបមន្តដែលមានជម្រើសចម្អិនអាហាររាប់សិប។ សព្វថ្ងៃនេះវាយនភាពពន្លឺនិងការដេញថ្លៃនិងរសជាតិគឺនៅក្នុងរបៀប, confectioners សម័យទំនើបដូច្នេះធ្វើឱ្យលំអៀងនៅលើការបំពេញប៊េរីមួយ។ ពួកគេមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការកាត់បន្ថយកាឡូរីទាបនិងការរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងក្រែមបុរាណដែលធ្វើឱ្យភាពស្រងូតស្រងាត់របស់ពួកគេញាប់ញ័រ។

គ្រឿងផ្សំ:

• បន្ទះក្តារ puff សន្លឹក - 4 កុំព្យូទ័រ។
• berries - 550 ក្រាម;
• ស្ករ - 250 ក្រាម
• yolks - 4 បំណែក;
• ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 20 ក្រាម
• ម្សៅ - 40 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 100 ក្រាម;
• Cream - 200 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. រៀបចំ berries នៅក្នុងស្ករសម្រាប់ 10 នាទី។
2. កាត់ dough ចូលទៅក្នុងចម្រៀកនិងដុតនំនៅ 220 ដឺក្រេសម្រាប់ 10 នាទី។
3. កក់ទឹកដោះគោ 250 មីលីលីត្រជាមួយម្សៅ។
4. ញ៉ាំទឹកដោះគោដែលនៅសល់ជាមួយម្សៅនិងលឿង។
5. ផ្សំនិងចំអិន។
6. ត្រជាក់, whip ជាមួយ Cream និងប្រមូលនំ។

"ណាប៉ូឡេអុង" ពី dough ដប

ការរៀបចំនំ "ណាប៉ូឡេអុង" មិនត្រូវបានកំណត់ត្រឹមតែសមាសធាតុបុរាណទេ។ បង្អែមឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានធ្វើពី dough កុម្មង់នំមួយ។ ក្រោយមកទៀតសូកប៉ាន់សមាសធាតុម្ហូបអប្បបរមាភាពសាមញ្ញនិងល្បឿននៃការចំអិនពីព្រោះ "មិនសម្រាក" នៅក្នុងទូទឹកកកប៉ុន្តែដុតនុយភ្លាមៗ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ប្រេង - 50 ក្រាម។
• ស្ករ - 110 ក្រាម
• ម្សៅ - 250 ក្រាម;
• ម្សៅ - 60 ក្រាម
• peel lemon - 20 ក្រាម;
• ទឹក lemon - 40 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. ពីម្សៅ, ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃទឹកដោះគោ butter, ពាក់កណ្តាលនៃជាតិស្ករនិងស៊ុតញ៉ាំ dough នេះ។
2. រមៀល 7 ស្រទាប់និងដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេ 10 នាទី។
3. ធ្វើឱ្យក្តៅសំណល់ទឹកដោះគោដែលមានជាតិស្ករបញ្ចូលស៊ុតម្សៅនិងការគោរព។
4. ចែកក្រែមជាពីរផ្នែក។ នៅក្នុងមួយបន្ថែម zest និងទឹក។
5. រីករាលដាលនំក្រែមនិងច្រាសវាតាមផ្នែក។

ណាប៉ូឡេអុងជាមួយ Cream sour

"ណាប៉ូឡេអុង" ជាមួយនឹងការ៉េមមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ សូមអរគុណដល់ក្រែមដែលមានតម្លៃថោកនិងមានគុណភាពខ្ពស់រកកន្លែងនៅក្នុងការរៀបចំក្រែមហើយក្នុងការបុកអំបិលនោះបង្អែមអាចរកបានគ្រប់គ្នា។ លើសពីនេះទៀតនំនៅលើ Cream sour បានក្លាយទៅជាដ៏អស្ចារ្យនិងមានខ្យល់និងក្រែម - ទន់ភ្លន់មានស្ថេរភាពនិងហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ។

គ្រឿងផ្សំ:

• Cream sour - 900 ក្រាម។
• margarine - 200 ក្រាម
• ម្សៅ - 750 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ស្ករ - 325 ក្រាម
• soda - 5 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ផ្សំ 200 ក្រាមនៃ Cream sour, soda, margarine ម្សៅស៊ុត 75 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។
2. កាត់ dough ចូលទៅក្នុងចម្រៀកនិងដុតនំនៅ 200 អង្សាសម្រាប់ 10 នាទី។
3. Whisk 700 ក្រាមនៃ Cream sour ជាមួយ 250 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។
4. ប្រមូលនំ "ណាប៉ូឡេអុង", ត្រាំនំជាមួយក្រែម។

ណាប៉ូឡេអុងជាមួយម៉ាស្ការ៉ុន

រូបមន្តក្រែមសម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង" ពី mascarpone នឹងក្លាយជាចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកស្នេហាបង្អែមឆ្ងាញ់។ ទោះបីជាការគិតថាឈីសក្រែមមានសារៈសំខាន់ "ហោប៉ៅហោប៉ៅ" ក៏ដោយអ្នកផ្ទះសិស្សជាច្រើនចូលចិត្តការតុបតែងបែបក្រអូបរសជាតិផ្អែមនិងភាពសាមញ្ញនៃការរៀបចំក្នុងកំឡុងពេលដែលវាមិនត្រូវបានវាយធ្វើបាបនោះទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែធ្វើអន្តរកម្មនៅក្នុងម៉ាសផ្សេងទៀត។

គ្រឿងផ្សំ:

• mascarpone - 700 ក្រាម
• ស្កររលាយ - 170 ក្រាម
• ក្រែម - 450 មីលីលីត្រ;
• ទឹកខ្មះ - 5 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ម្សៅ - 300 ក្រាម;
• ប្រេង - 150 ក្រាម។
• ទឹក 125 ម។ ល។

ការរៀបចំ

1. ចាក់ទឹកលាយជាមួយទឹកទឹកខ្មះម្សៅនិងស៊ុត។
2. រមៀល dough ចូលទៅក្នុង 7 ស្រទាប់និងដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេសម្រាប់ 10 នាទី។
3. កាត់ទៅជាចម្រៀក។
4. Whip ម្សៅជាមួយ Cream និង Mascarpone ។
5. ប្រមូលនុំណាប៉ូឡេអុងដាក់ស្រទាប់ជាមួយក្រែម។

ណាប៉ូឡេអុងជាមួយក្រែម

ក្រែម Cream សម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង" គឺខុសៗគ្នា។ ប្រភេទនេះរួមបញ្ចូលទាំង Cream custard និងឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed និងក្រែម curd firm ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយផលិតផលដែលសាមញ្ញនិងឆ្ងាញ់បំផុតគឺផលិតផលក្រែមលាយនិងស្ករម្សៅ។ វាជារឿងងាយស្រួលណាស់ក្នុងការញ៉ាំវាប្រសិនបើអ្នកទិញក្រែមខ្លាញ់ហើយត្រជាក់វា។

គ្រឿងផ្សំ:

• ក្រែម - 600 មីលីលីត្រ;
• ស្កររលាយ - 250 ក្រាម
• rum - 20 ម។ ល;
• ស្លាបព្រាបាយម្សៅសន្លឹក - 3 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

1. កាត់នំប៉័ងតាមផ្នែកនិងដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 220 អង្សាសម្រាប់ 15 នាទី។
2. ក្រឡុកលាយជាមួយម្សៅនិងក្រាម។
3. ប្រមូលនំ, lubricating ស្រទាប់គ្នាជាមួយ Cream ។

Lazy "ណាប៉ូឡេអុង" ពីនំប៊ីសស្ទីន "Ushki"

"ណាប៉ូឡេអុង" ដោយគ្មានការដុតនំ - ការស្វែងរកសម្រាប់អ្នកដែលមិនចង់រញ៉េរញ៉ៃជាមួយនឹងការសាកល្បង។ នេះហើយមិនត្រូវធ្វើទេពីព្រោះខូឃីខន "អស្សា" ជានំមួយធ្វើបង្អែមដែលស្រដៀងនឹងដើមហើយឆ្អឹងនឹងផ្តល់រសជាតិនៃ "សាច់ញាតិ" បុរាណ។ នៅពេលជាមួយគ្នានេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងមិនចំណាយពេលលើសពី 30 នាទីដែលជាការងាយស្រួលប្រសិនបើមិនមានពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ខូគី - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 700 មីលីលីត្រ;
• yolks - 4 បំណែក;
• ស្ករ - 200 ក្រាម
• ប្រេង - 150 ក្រាម។
• ម្សៅ - 120 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ឆ្អឹងពងជាមួយស្ករទឹកដោះគោនិងម្សៅ។
2. ចំអិន, ត្រជាក់និងចាក់នៅក្នុងប្រេង។
3. ដាក់ស្រទាប់ឃុកគី ៗ ដែលមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់។