ព្រួញខ្ទឹមបារាំងគឺជាឧទាហរណ៍នៃការផ្លាស់ប្តូរផលិតផលមួយទៅជាអាហារសម្រន់ដើម។ ប្រសិនបើមុនពេលដើមស្រល់ត្រូវបានបំផ្លាញភ្លាមៗស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនដឹងអំពីរសជាតិល្អឥតខ្ចោះនៃផ្នែកដីនៃរោងចក្រហើយប្រមូលផលវានៅតាមភក់និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗដើម្បីបំពេញបម្រុងទុករបស់វាជាមួយនឹងការថែរក្សាដ៏ល្អនិងមានប្រយោជន៍។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ព្រួញនៃខ្ទឹមស?
ព្រួញខ្ទឹមសដែល ប្ញសអាំងធ្វើឱ្យចានត្រជាក់និងក្តៅជាច្រើនរលោងនិងរសជាតិ។ ពួកគេអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់និងរដូវរងារផ្សេង ៗ គ្នា, stews និង salads ។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីបណ្តុះដើមប៉ុន្តែភាគច្រើនគឺផ្អែកលើការបោសសំអាតជាបន្តបន្ទាប់ដែលបន្តដោយការហូរទឹកដោះគោពីស្ករអំបិលទឹកខ្មេះនិងទឹក។
- ការតុបតែងព្រួញនៃខ្ទឹមសគឺខុសពីរូបមន្ត។ ដើម្បីបង្កើតអាហារសម្រន់ដ៏វិសេសពីព្រួញជាមួយម្រេចនិងក្លិនឈុនអ្នកត្រូវកាត់ដើម 300 ក្រាមឱ្យស្ងោរជាមួយទឹកក្តៅហើយដាក់វាក្នុងកំប៉ុងចាក់ទឹកអ៊ីវក្តៅ 250 មីលីលីត្រទឹក 250 មីលីលីត្រ 60 ក្រាមអំបិល 40 ក្រាមនៃស្ករម្រេចនិង cinnamon ។
- អ្នកហូបចុកដែលមានបទពិសោធន៍នឹងរីករាយជាមួយការរក្សាទុកនូវព្រួញរបស់ខ្ទឹមសក្នុងទឹកខ្យង។ ចំពោះការនេះ 300 ក្រាមនៃ berries ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង 700 មីលីលីត្រនៃទឹកសម្រាប់បីនាទី rubbed តាមរយៈ Sieve បាននិងលាយជាមួយ decoction មួយ។ Marinade ត្រូវបានបំពេញដោយ 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិងអំបិល 50 ក្រាម, បាននាំយកទៅរំពុះនិងចាក់ព្រួញ Blair ។
Marinade សម្រាប់កាមេរ៉ាខ្ទឹម
Marinade សម្រាប់ព្រួញនៃខ្ទឹមស - សមាសភាគដ៏សំខាន់បំផុតនៃ billet នេះ។ តាមប្រពៃណីម៉ានីនដាត្រូវបានគេរៀបចំពីទឹកអំបិលស្ករនិងទឹកខ្មះ។ ចំពោះក្លិនក្រអូបពិសេសបន្ថែមសណ្តែកដីម្រេចខ្មៅឬស្លឹកច្រាស។ វាគួរតែត្រូវបានគេចងចាំថាព្រួញគឺមានក្លិនក្រអូបនៅក្នុងខ្លួនរបស់គេដូច្នេះអ្វីដែលសំខាន់គឺត្រូវជាប់នឹងសមាមាត្រនិងមិនឱ្យប្រមាថគ្រឿងទេស។
គ្រឿងផ្សំ:
- ព្រួញ - 500 ក្រាម
- ទឹក - 1 លីត្រ;
- vinegar - 100 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 80 ក្រាម
- អំបិល - 80 ក្រាម;
- សញ្ញាផ្កាយនៃការឆ្លាក់ - 2 បំណែក;
- peas ម្រេចខ្មៅ - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
- ស្លឹក Bay - 1 ភី។
ការរៀបចំ
- នាំទឹកឱ្យឆ្អិន។
- ដាក់គ្រឿងទេសស្ករនិងអំបិល។
- យកទឹកអំបិលពីភ្លើងបន្ថែមទឹកខ្មះនិងចាក់ព្រួញ។
ព្រួញម៉ារីនៃខ្ទឹមចម្អិនរហ័ស - រូបមន្ត
ព្រួញខ្ទឹមសដែលគ្មានជាតិអំបោះគឺជាវិធីងាយស្រួលក្នុងការកែច្នៃនិងថែរក្សាសម្ភារៈ។ អាថ៌កំបាំងទាំងមូលគឺនៅក្នុង marinade ដែលមានទឹកអំបិលស្ករនិងទឹកខ្មះ។ ក្រោយមកទៀតគឺជាសារធាតុអភិរក្សធម្មជាតិដែលមានសុវត្ថិភាពហើយផលិតផលទាំងនោះអាចរក្សាទុកបានយូរអង្វែងសូម្បីតែនៅក្រោមសំបកនីឡុង។
គ្រឿងផ្សំ:
- ព្រួញនៃខ្ទឹមស - 500 ក្រាម;
- ទឹក - 900 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 50 ក្រាម
- អំបិល - 50 ក្រាម;
- vinegar - 100 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- ព្រួញព្រួញសម្រាប់ 2 នាទី។ ទូទឹកកក។
- នៅក្នុងទឹកចំនួន 950 មីលីលីមបន្ថែមអំបិលនិងស្ករ។ រំពុះ 2 នាទីយកចេញពីកំដៅចាក់នៅក្នុង vinegar នេះ។
- បំពេញកំប៉ុងជាមួយម៉ាណាន។
- ព្រួញពុះនៃខ្ទឹមបារាំងជាមួយមួក nylon និងបញ្ជូនទៅត្រជាក់។
ព្រួញខ្ទឹមស Pickled - រូបមន្ត
ព្រួញគ្រាប់ខ្ទឹមបារាំងជាមួយស្ពៃក្តោបនឹងផ្គាប់ចិត្តអ្នកចូលចិត្តអាហារសម្រន់។ គ្រាប់ស្ពៃក្តោបមានគុណសម្បត្តិពិសេសហើយត្រូវបានគេប្រើច្រើនក្នុងការអភិរក្ស។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះវាមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនិងវាយនភាពដែលផ្តល់នូវការរៀបចំគ្រឿងទេសនិងក្រូចឆ្មារប៉ុន្តែក៏បង្ហាញពីលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់បាក់តេរីផងដែរការពារម៉ាសសមុទ្រពីការបំបែកខ្លួន។
គ្រឿងផ្សំ:
- ព្រួញ - 900 ក្រាម។
- ទឹក - 1 លីត្រ;
- គ្រាប់ mustard - 10 ក្រាម;
- vinegar - 30 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 40 ក្រាម
- អំបិល - 30 ក្រាម;
- peas ម្រេចផ្អែម - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ
- ដាក់អំបិលស្ករនិងម្រេចទៅក្នុងទឹកហើយនាំយកទៅរំពុះ។
- អ្នកពន្លូតខ្ទឹមសសម្រាប់រដូវរងាជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងវត្តមានកំប៉ុងទឹកកាមដូច្នេះរៀបចំធុង។
- ដាក់គ្រាប់ព្រួញនិងគ្រាប់មូស្ដាតនៅក្នុងកំប៉ុង។
- Pour marinade រំពុះ, vinegar និងរមៀល។
- រក្សាដៃមុតស្រួចនៃខ្ទឹមសក្នុងត្រជាក់។
សញ្ញាព្រួញនៃខ្ទឹមសដោយគ្មានទឹកខ្មះ - រូបមន្ត
ការបញ្ឆេះព្រួញខ្ទឹមមានការប្រែប្រួលជាច្រើនដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើផលិតផលដែលមិនអាចផលិតបាន។ ដូច្នេះជំនួសឱ្យទឹកខ្មេះធម្មតាឬទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាអ្នកអាចប្រើ ទឹកផ្លែប៉ោមធម្មជាតិបាន ។ ក្រៅពីភាពចម្អិនអាហារសាមញ្ញប្រភេទនេះមានលក្ខណៈស្រទន់និងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺក្រពះពោះវៀន។
គ្រឿងផ្សំ:
- ព្រួញនៃខ្ទឹមស - 1,5 គីឡូក្រាម;
- ទឹកផ្លែប៉ោម - 900 មីលីលីត្រ។
- ស្ករ - 150 ក្រាម។
- អំបិល - 45 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ចំអិនព្រួញសម្រាប់ 2 នាទី។
- ទឹកផ្លែប៉ោមជាមួយស្ករនិងអំបិលនាំយកទៅរំពុះនិងចាក់ព្រួញ។
- ព្រួញពុះរបស់ខ្ទឹមសបានរមៀលឡើងលឿនហើយត្រលប់មកវិញ។
ព្រួញនៃខ្ទឹមនៅកូរ៉េ - រូបមន្ត
ព្រួញខ្ទឹមជាភាសាកូរ៉េ - ម្ហូបឆ្ងាញ់ស្រួចនិងហឹរដែលសម្គាល់ដោយល្បឿននៃការចម្អិនអាហារ។ អាហារត្រូវបានធ្វើបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងផ្នែកតូចៗភ្លាមៗមុនពេលប្រើប្រាស់។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះព្រួញវ័យក្មេងត្រូវបានកាត់ចៀនរហូតដល់ទន់ទន់ដោយផ្ទាល់នៅតាមចានឆាហើយក្រោយមកត្រូវបានបញ្ជូនទៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។
គ្រឿងផ្សំ:
- ព្រួញ - 250 ក្រាម។
- មួយ clove នៃខ្ទឹមស - 3 បំណែក;
- vinegar ស្រា - 10 មីលីលីត្រ;
- ម្រេចក្តៅ - 1/4 កុំព្យូទ័រ។
- ស្ករ - ខ្ទាស់
- ស្លឹក Bay - 3 កុំព្យូទ័រ។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 30 មីលីលីត្រ;
- ប្រេង - 40 ម។ ល។
ការរៀបចំ
- កាត់ព្រួញនិងចៀន។
- បន្ថែមខ្ទឹមស, ខ្ទឹមស, ម្រេចក្តៅ, ស្ករ, ទឹកខ្មះនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ។
- កូរនិងអ្រងួន។
- ដាក់នៅក្នុងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនឹងត្រៀមរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 30 នាទី។
cloves តង្កៀបខ្ទឹមជាមួយ butter - រូបមន្ត
ព្រួញខ្ទឹមជាមួយប៊ឺនឹងជាការបន្ថែមល្អឥតខ្ចោះទៅទឹកជ្រលក់និងចានក្តៅប្រសិនបើអ្នកចំអិនពួកគេនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ pasta នេះ។ សំណុំបែបបទនៃការចិញ្ចឹមនេះគឺមានភាពងាយស្រួល, ហ៊ាននិងមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់, ដោយសារតែព្រួញខ្ទឹមមិនត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលកំដៅ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺត្រូវច្រលំរុក្ខជាតិដែលទើបជ្រើសរើសថ្មីៗជាមួយប៊ឺនិងកន្លែងដែលចូលចិត្តនៅក្នុងចានដាក់លាយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ព្រួញ - 750 ក្រាម។
- ប្រេង - 100 ម។ ល;
- អំបិលសមុទ្រ - 20 ក្រាម;
- coriander ដី - 10 ក្រាម;
- ម្រេចដីខ្មៅ - 5 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ដាក់ព្រួញគ្រឿងទេសនិងប្រេងនៅក្នុងចានដាក់លាយនិងចាន។
- រីករាលដាលនៅលើរថក្រោះនិងផ្ញើទូរទឹកកក។
ព្រួញដែលមានកាំបិតជាមួយនឹងការ៉ុត
ការញ៉ាំព្រួញខ្ទឹម នឹងមានពណ៌ចម្រុះនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមការ៉ុត។ បន្លែជាទូទៅមិនត្រឹមតែសំបូរទៅដោយវីតាមីនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ធ្វើឱ្យព្រួញរបស់ខ្ទឹមសទន់ទន់ទន់ផ្តល់ភាពទន់ភ្លន់ទន់ភ្លន់និងធម្មជាតិទៅនឹងស្នាដៃដែលអ្នកអាចរៀបចំ marinade ដោយគ្មានសារជាតិផ្អែមបន្ថែម។
គ្រឿងផ្សំ:
- ព្រួញនៃខ្ទឹមស - 500 ក្រាម;
- carrots - 2 បំណែក;
- គ្រាប់ល្ង - 40 ក្រាម។
- ប្រេង - 60 ម។ ល;
- ទឹកខ្មេះ - 20 ម។ ល។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 30 មីលីលីត្រ;
- cloves នៃខ្ទឹមស - 3 PCs ។
ការរៀបចំ
- ព្រួញឆា 10 នាទី។ ទូទឹកកក។
- កំដៅល្ងនិងលាយជាមួយព្រួញ។
- បញ្ចូល carrots chopped, ខ្ទឹម, vinegar និង butter ។
- កូរនិងដាក់នៅត្រជាក់រយៈពេល 10 ម៉ោង។
រូបមន្តនៃការរើសព្រួញនៃខ្ទឹមសផ្លូវត្រជាក់
ព្រួញម៉ាញ៉ូសនៃវិធីត្រជាក់ខ្ទឹម - ជាជម្រើសមួយដ៏សាមញ្ញបំផុតនិងជាក់ស្តែងបំផុត។ សម្រាប់ការចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវលាងសម្អាតដៃខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល 1 នាទីត្រជាក់ភ្លាមៗនិងចាក់ទឹកក្រឡុកអំបិលអាសេអ៊ីតត្រជាក់ទុកឱ្យនៅក្រោមនឹមហើយបន្ទាប់ពីរយៈពេល 2 សប្តាហ៍ដើម្បីចម្អិនគ្រឿងបន្លាស់ឱ្យទៅតុឬផ្ញើរសម្រាប់ផ្ទុកបន្ថែមទៀត។
គ្រឿងផ្សំ:
- ព្រួញនៃខ្ទឹមស - 500 ក្រាម;
- ទឹក - 900 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - 45 ក្រាម;
- 45 ម។ ល។
ការរៀបចំ
- ព្រួញពណ៌សនិងត្រជាក់។
- នៅក្នុងទឹកត្រជាក់បន្ថែមអំបិល vinegar ។
- បំពេញព្រួញជាមួយទឹកអំបិលនិងដាក់នៅក្រោមការគៀបសង្កត់រយៈពេល 8 ថ្ងៃ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យខ្ទឹមព្រៃព្រៃពីព្រួញនៃខ្ទឹម?
ខ្ទឹមសអាលុយហ្គូឡាគឺជាវិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីដទៃទៀតក្នុងការទទួលបានក្រដាសល្មមដើម។ Cheremsha គឺជារុក្ខជាតិក្រអូបដុះលូតលាស់ព្រៃដ៏កម្រមួយជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមនិងខ្ទឹមដែលមិនទុកឱ្យជូរចត់។ ដោយព្រួញព្រួញនៃខ្ទឹមសក្នុង brine ពិសេសមួយអ្នកអាចទទួលបានរសជាតិនៃរសជាតិស្រដៀងគ្នា។
គ្រឿងផ្សំ:
- ព្រួញនៃខ្ទឹមស - 600 ក្រាម។
- ទឹក - 2 លីត្រ;
- ស្ករ - 60 ក្រាម
- អំបិល - 45 ក្រាម;
- Essential acetic - 10 មីលីលីត្រ;
- ម្រេចកណ្តឹងពណ៌ខ្មៅ - 6 PCs ។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុង 1 លីត្រនៃទឹកចំអិនស្ករ, អំបិលនិងគ្រឿងទេស។ Pour នៅក្នុង vinegar នេះ។
- ព្រួញនៃខ្ទឹមចាក់ 1 លីត្រនៃទឹករំពុះ។
- បន្ទាប់ពី 3 នាទី, រំពុះទឹករំពុះនិងចាក់នៅក្នុង marinade ក្តៅមួយ។
- គ្របដណ្តប់ជាមួយមួក nylon ។