ក្នុងចំណោមភេសជ្ជៈគ្រប់ប្រភេទ, ស្ត្រីមេផ្ទះដែលគេចូលចិត្តជាងគេគឺមេមាន់។ ហេតុផលសម្រាប់ការនេះគឺជាក់ស្តែង: ទីមួយម្សៅនេះមិនត្រូវបានទទួលទាល់តែសោះនិងឆ្ងាយពីលើកដំបូងដោយសារតែវាចាំបាច់ដើម្បីអាចជ្រើសរើសសីតុណ្ហភាពនៃអង្គធាតុរាវត្រឹមត្រូវនិងបន្ទប់សម្រាប់ការអះអាងនិងលាយសមាសធាតុទាំងអស់ឱ្យបានល្អ។ ទី 2 ការកើនឡើងនៃការធ្វើតេស្តដោយខ្លួនវាចំណាយពេលយូរណាស់ជាពិសេសបើសិនជាគេចាត់ទុកថាការធ្វើតេស្តមួយចំនួនត្រូវបានសាកល្បងឡើងវិញ។ ប៉ុន្តែអ្នកគួរតែទទួលបានបទពិសោធន៍និងមិត្តភក្តិជាមួយនំបុ័ងដូចដែលអ្នកអាចចំអិន ប៊ុនឡូស ងាយស្រួលប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ភីហ្សា នំដូណាត់ និងប្រភេទដុតនំបុ័ងរាប់សិបប្រភេទផ្សេងៗពីជុំវិញពិភពលោក។ សំឡេងល្បួង? បន្ទាប់មកចូរគិតពីរបៀបធ្វើនំបុ័ងផ្សំជាមួយគ្នា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន dough yeast សម្រាប់ pies?
នំប៉័ងនំជាមួយនំបុ័ងមានគុណសម្បត្តិសំខាន់ៗជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ: វានៅតែស្រស់ក្នុងរយៈពេលយូរហើយក្រៅពីនេះវាអាចរក្សាទុកបានស្ទើរតែគ្រប់រសជាតិទាំងអស់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ - 145 មីលីលីត្រ;
- yeast ស្ងួត - 5 ក្រាម;
- ស្ករ - 35 ក្រាម
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ដកស្រង់នៃ vanilla - 1/2 tsp;
- ប៊ឺ - 75 ក្រាម
- ម្សៅ - 325 ក្រាម។
ការរៀបចំ
គន្លឹះក្នុងការធ្វើតេស្តមេនេះគឺសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវហើយមុនពេលរៀបចំមេម្សៅមេឃ្មុំដែលមានជាតិពណ៌ខៀវស្រងាត់ធ្វើឱ្យទឹកដោះគោមានសីតុណ្ហភាពបន្តិចពីសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដូច្នេះនៅពេលដែលអ្នកជ្រលក់ម្រាមដៃរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងរាវអ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ស្រួល។ បន្ទាប់, រំលាយនៅក្នុងស្ករគោ, ដែលត្រូវបានបម្រុងទុកដើម្បីចិញ្ចឹម yeast និងបង្កើនល្បឿនសកម្មភាពរបស់ពួកគេ។ នៅក្នុងទឹកដោះគោផ្អែមចាក់នៅលើមេហើយទុកវាឱ្យឈររយៈពេល 5 នាទី។ នៅពេលដែលផ្សិតត្រូវបានធ្វើសកម្មភាពចូរផ្តួលស៊ុតជាមួយ butter ដែលមានជាតិខ្លាញ់ប៉ុន្តែត្រជាក់បន្តិចហើយចាក់ចូលទៅក្នុងដំណោះស្រាយផ្សិត។ បន្ថែមចំរាញ់ពី vanilla និងលាយម្តងទៀត។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងម្សៅទឹកដោះគោហើយចាប់ផ្តើមលាយ។ តាមក្បួនមួយការធ្វើតេស្ត kneading គួរចំណាយពេលប្រហែល 5-7 នាទីដូច្នេះ gluten នឹងមានពេលវេលាដើម្បីអភិវឌ្ឍល្អបំផុត។ បនាប់ពីនះូវចញទឹកដោះសមារៈសប់ការះពុម្ពរយៈពលមួយ៉ហើយបនាប់មកចកជាផ្នកនិងចាក់ផ្សិត។ បន្ទាប់ពីលើកឡើងម្តងទៀតសម្រាប់ពាក់កណ្តាលម៉ោង, ផ្ញើ patties ទៅ oven សម្រាប់ 20 នាទីនៅ 170 អង្សារ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន dough yeast puff មួយ?
ប្រសិនបើអ្នកចង់សន្សំសំចៃពេលវេលាសូមកុំដឹងពីការរៀបចំនំម្សៅពិសេសជាពិសេសអ្វីដែលត្រូវធ្វើនៅលើផ្សិត។ ហាងទាំងនេះបានរៀបចំយ៉ាងពេញលេញផលិតផលពាក់កណ្តាលដែលអាចត្រូវបានប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ pies និង croissants ដែលជារូបមន្តដូចគ្នាដែលយើងបានរៀបចំជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលចង់អនុវត្តជំនាញដុតនំរបស់ពួកគេ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៊ឺ - 145 ក្រាម
- ម្សៅ - 230 ក្រាម
- ស្ករ - 25 ក្រាម
- yeast - 5 ក្រាម;
- ទឹក - 55 ម។ ល;
- ទឹកដោះគោ - 30 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
លាងសមាតលាយទឹកនិងទឹកដោះគោរួចចាក់វាឱ្យផ្អែមហើយចាក់ក្នុងដំបែ។ បន្ថែម 15 ក្រាមនៃប៊ឺសូកូឡាទុកឱ្យបំណែកដែលនៅសល់ដើម្បីធ្វើឱ្យព្រិល។ លាយរាវរួមគ្នាចាក់ពួកគេចូលទៅក្នុងម្សៅនិងលាយផងដែរ។ ទុកចម្អិននៅកន្លែងក្តៅមួយម៉ោងកន្លះហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមពីរដង។ ពេលដែលនំប៉័ងដុះឡើងម្តងទៀតពេលនេះនៅក្នុងទូរទឹកកកម្តងទៀតរួចហើយចាក់វាទ្វេដងម្តងទៀតហើយទុកវាចោលមួយម៉ោងទៀត។ បនា្ទាប់ពីពាលកន្លងមកដក់ដុំចូលទៅក្នុងចតុកោណមួយហើយលាបវាជាមួយស្រទាប់ស្តើងមួយដ្លទន់ (ប្រហែល 1/3 នៃសរុប) ។ គ្របដណ្តប់ dough ជាមួយពាក់កណ្តាលទីពីរនិងទុកនៅក្នុង freezer សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ រមៀល, ប្រេង, បត់និងត្រជាក់,
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ dough yeast យ៉ាងរហ័សជាមួយ yeast ស្ងួត?
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹក 355 ម។ ល។
- pinch នៃជាតិស្ករនិងអំបិលមួយ;
- ប្រេងអូលីវ - 75 ម។ ល;
- ម្សៅ - 485 ក្រាម;
- yeast - 2 1/4 tsp ។
ការរៀបចំ
លាយទឹកក្តៅជាមួយស្ករនិងអំបិលបន្ថែមមេយើរហើយទុកឱ្យវាសកម្ម។ ចាក់លាយផ្សិតទៅម្សៅរួមជាមួយប្រេងនិងលាយអស់រយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 5 នាទី។ ដាក់ម្សៅដាក់ក្នុងកែវសម្រាប់ពាក់កណ្តាល 1 ម៉ោង។