ភីហ្សាអាហារ

បច្ចុប្បន្នភីហ្សាគឺជាអាហារពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោក។ រៀបចំភីហ្សានិងញ៉ាំពីរបំណែកដែលអ្នកជួនកាលចង់បានរួមទាំងការគោរពអាហារផ្សេងៗ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអាហារអាហារភីហ្សា?

នៅក្នុងកំណែបុរាណភីហ្សាគឺជានំមួយដែលពោរពេញទៅដោយគ្រឿងផ្សំជាច្រើន។ ការបំពេញអាចរួមបញ្ចូលទាំងគ្រឿងផ្សំដែលមានប្រយោជន៍ (ប៉េងប៉ោះឈីសអូលីវ បន្លែស្រស់ អាហារសមុទ្រ) និងមិនមានប្រយោជន៍ខ្លាំង (ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះក្តៅផលិតផលសាច់ដែលជក់បារីជាដើម) ។

ដើម្បីរៀបចំរបបអាហារភីហ្សាយើងនឹងប្រើតែផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះដូចជាម្សៅដែលមានគុណភាពឈីសធម្មជាតិដោយគ្មានខ្លាញ់បន្លែនិងគ្រឿងផ្សំដែលមិនគួរឱ្យជឿ (និងមិនមែនផលិតផលដែលគេហៅថាឈីស) ហើយអ្នកនឹងត្រូវធ្វើដោយមិនចាំបាច់ទទួលទានអាហារបំប៉ន។ Dough សម្រាប់ភីហ្សានៅក្នុងកំណែបុរាណត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើមូលដ្ឋាននៃម្សៅពីស្រូវសាលីនៃពូជរឹងជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃការចាប់ផ្តើមប្រេងអូលីវ, ទឹកនិងអំបិល។ ដើម្បីរៀបចំ dough របបអាហារសម្រាប់មូលដ្ឋាននៃភីស្សាយើងកំពុងស្វែងរកម្សៅជាមួយសិលាចារឹកស្រូវសាលីអក្ខរាវិរុទ្ធគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលឬ grits coarse ទាំងមូល។ ក្នុងនាមជាអ្នកចាប់ផ្តើមវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើ yeast ចុចស្រស់ជាជាងស្ងួត។

រូបមន្តសម្រាប់ភីហ្សាអាហារ

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅស្រូវសាលីល្អ - ប្រហែល 400-500 ក្រាម។
• ទឹក 250 មីលីលីត្រ;
• yeast ស្រស់ - 15 ក្រាម;
• ប្រេងអូលីវ (Extra Virgin) - 2-5 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
• អំបិល - 1 ខ្ទឹម។

សម្រាប់បំពេញ:

• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះធម្មជាតិដោយគ្មានការថែរក្សា
• សាច់មាន់ឆ្អិន (សុដន់ឬភ្លៅដោយគ្មានស្បែក)
• អំបិលអូលីវ (ងងឹតនិង / ឬពន្លឺ);
• ឈីសគឺពិបាក។
• ម្រេចផ្អែម;
• zucchini
• ប៉េងប៉ោះ;
• បៃតង (basil, parsley, coriander) ។

ការរៀបចំ

អ្នកអាចរៀបចំ dough សម្រាប់ភីហ្សារបបអាហារពីល្បាយនៃម្សៅជាមួយ bran (បន្ថែមមិនលើសពី 20%) ។

ដំបែត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងទឹក។ យើងចាក់ម្សៅទៅក្នុងចានមួយហើយធ្វើចង្អូរ។ Pour នៅក្នុងប្រេងនិងបន្ថែមអំបិល។ បន្តិចម្តងបន្ថែមដំណោះស្រាយផ្សិតនិង knead dough ជាមួយនឹងដៃ oiled ។ យើងលុតជង្គង់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នប៉ុន្តែមិនយូរទេរមៀលគ្រុនក្ដៅហើយទុក "សម្រាក" រយៈពេល 30-40 នាទីនៅកន្លែងក្តៅ។

យើងបង្កើតពីនំប៉័ងមិនមែនជានំក្រាស់ (tortillas) ហើយដាក់វានៅលើធុងដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ឬថ្មពិសេសសម្រាប់ដុតនំបុ័ងភីហ្សា។ Lubricate នំគ្នាជាមួយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, sprinkle ឈីដឹងគុណតិចតួចនិងការរីករាលដាល sliced ​​stuffing: បំណែកនៃម្រេចផ្អែម, zucchini, សាច់មាន់ឆ្អិន, រង្វង់នៃអូលីវ, slices នៃប៉េងប៉ោះ។ យើងក៏ sprinkle ជាមួយឈីសដឹងគុណនិងតុបតែងជាមួយបៃតង។ យើងដុតនំបុ័ងភីហ្សានៅលើចង្ក្រានដែលបានកំដៅក្នុងរយៈពេលខ្លីមួយ: 8-15 នាទី (អាស្រ័យលើឧបករណ៍ពិសេស) ។ ឈីសមិនត្រូវហូរ។

ផលិតផលសម្រាប់ភីហ្សាអាហារ

នៅក្នុងការរៀបចំសម្រាប់ការបំពេញរបបអាហារភីហ្សាអ្នកអាចប្រើសាច់មាន់ឆ្អិន, សាច់គោគ្មានខ្លាញ់ឆ្អិនឬសាច់ជំនួសសាច់មាន់ (សាច់អាចត្រូវបានដីទៅ mince ធំមួយ) ។ វាជាការល្អក្នុងការចំអិនម្ហូបអាហារភីហ្សាជាមួយអាហារសមុទ្រឧទាហរណ៍មិនឆុងមិនលើសពី 3 នាទីនិងត្រីឆ្លាមសាច់មាន់លាយនិងផ្សេងៗ ត្រីឆ្លាមដែលអាចបរិភោគបានជាមួយនឹងបំណែកនៃត្រីសមុទ្រប្រៃឬត្រីអំបិលស្រាល (វាអាចត្រូវបានត្រាំមុនដើម្បីកាត់បន្ថយមាតិកាអំបិល) ។ បង្គាមិនសូវសមស្របសម្រាប់ចម្អិនអាហារភីហ្សាព្រោះតែ ជាតិ ខ្លាញ់។

ដើម្បីរៀបចំការបំពេញមុខម្ហូបភីហ្សាដែលមានផ្សិតអ្នកអាចប្រើផ្សិតអយស្ទ័រ (អាចបរិភោគបាននិងមានប្រយោជន៍ច្រើនថែមទៀតក្នុងសំណុំបែបបទឆៅ) ម្ទេសចម្អិនម្ហូបវ័យក្មេង (ceps) (ល្អជាងក្នុងការធ្វើឱ្យពួកគេញ៉ាំវា 20 នាទី) ។

នៅក្នុងកំណែរ៉ាឌីកាល់កាន់តែច្រើនយើងរៀបចំ dough សម្រាប់មូលដ្ឋាននៃភីហ្សារបបអាហារដោយគ្មានម្សៅ។ ម្សៅអាចត្រូវបានជំនួសដោយត្រាំក្នុងទឹកឬទឹកដោះគោ, ម្សៅអង្ករឬពោតច្រើន។ ស៊ុតដែលមានក្លិនស្អុយល្អនិងហើមអាចត្រូវបានទម្លុះដោយផ្សែងហើយបន្ថែមស៊ុតមាន់ស្រស់។