ភ្ជាប់ជាមួយបង្គា

ជាទូទៅការហូរត្រូវបានគេរៀបចំសម្រាប់តុនំប៉័ងត្រីឬត្រី។ ប្រាប់អ្នកអំពីរបៀបដែលអ្នកអាចរៀបចំចង្រិតដែលមានចម្រាញ់ជាមួយបង្គា។

បង្គាត្រូវបានលក់ស្រស់ទឹកកកនិងនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃផលិតផលពាក់កណ្តាលដែលបានចម្អិនត្រជាក់មួយ។ នៅពេលជ្រើសរើសបង្គាចូរប្រាកដថាផលិតផលនេះស្រស់និងស្រស់។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសបង្គាដែលមានទំហំមធ្យម (ក្នុងករណីនេះយ៉ាងហោចណាស់អ្នកប្រហែលជានឹងមិនទទួលបានផលិតផលពីកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមត្រីទេដែលផ្ទុកទៅដោយគីមីសាស្ត្រ) ។

យើងនឹងនិយាយអំពីបង្គាឆ្អិនរួចទៅហើយប្រសិនបើអ្នកបានទិញឆៅឆ្អិនហើយស្រង់សាច់ពីសែល។

រូបមន្តសម្រាប់បង្គា

គ្រឿងផ្សំ:

• បង្គាឆ្អិន peeled - ប្រហែល 600 ក្រាម;
• gelatin - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ (ប្រសិនបើ agar -agar - 3 ដងច្រើនជាងនេះ);
• ស្រាស្រាល (សឺរី, ផ្លែចន្ទី, ម៉ាដាស, ម៉ាទីនី) - 200-250 មីលីលីត្រ;
• ទឹក lemon;
• ទឹកឬទំពាំងបាយជូរត្រីដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់ស្អាតល្អ (ឧទាហរណ៍ពី perches) - 200-250 មីលីលីត្រ;
• បៃតង chopped (dill, rosemary, parsley);
• ម្រេចដីខ្មៅ, nutmeg ដឹងគុណ;
• អូលីវដោយគ្មានរណ្តៅរាវ (ងងឹតនិង / ឬពណ៌បៃតងវ័យក្មេង) - សក្តានុពល 1 ឬដោយចំនួននៃបង្គា។

ការរៀបចំ

នៅក្នុងទឹកក្តៅបន្តិចឬទំពាំងបាយជូរយើងបានដាក់ gelatin និងទុកសម្រាប់រយៈពេល 40-60 នាទីដើម្បី bloom ។ លាយដំណោះស្រាយជាមួយស្រាទឹកក្រូចនិងបន្ថែម គ្រឿងទេស បន្ទាប់មកច្រោះ។ បំពេញល្បាយស្រាតិចតួចចូលទៅក្នុងផ្សិតសម្រាប់ jellied (0,5-0,7 សង់ទីម៉ែត្រពីបាត) គ្របដណ្តប់ឱ្យពួកគេហើយដាក់ពួកវានៅក្នុងទូទឹកកកដូច្នេះល្បាយនេះត្រូវបានជាប់គាំង។

នៅលើទឹកកកនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការស្រទាប់ខាងក្រោមនៃ Jelly មួយយើងដាក់ចេញសាច់នៃបង្គា peeled, olives sliced ​​និងពណ៌បៃតង chopped ។ បំពេញជាមួយល្បាយប្រតិកម្ម gelling ដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយនឹងរឹមតូចមួយ។ វាអាចត្រូវបានចាក់នៅក្នុងកន្លែងទទួលភ្ញៀវ 3-4 ដើម្បីឱ្យផលិតផលនីមួយៗត្រូវបានប្រើនៅកម្រិតរបស់វា (បន្ទាប់ពីការរង់ចាំបន្ទាប់សម្រាប់ការកកស្ទះ) ។ យើងតុបតែងរូបសត្វដែលមានស្លឹកបៃតងហើយដាក់វាម្តងទៀតនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់កន្សែង (យើងគ្របដណ្តប់ផ្សិត) ។

ដើម្បីដាក់បំណែកមួយចានពីបង្គាលើចានឬម្ហូបបម្រើ (ប្រសិនបើវាត្រូវបានគេតម្រូវឱ្យធ្វើ) សូមជ្រមុជទម្រង់ក្នុងចានជាមួយទឹកក្តៅរយៈពេល 1 នាទីហើយត្រលប់មកលើម្ហូបវិញ។

ស្រាសម្រាប់ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើល្អប្រសើរជាងមុនដូចគ្នា, ដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការរៀបចំនៃការ jellied មួយឬយ៉ាងហោចណាស់, ពន្លឺ។ ដូចគ្នានេះផងដែរបង្គារនឹងត្រូវបានសមល្អសម្រាប់ rum ពន្លឺ, gin ឬ vodka ។

ត្រីដែលមានប្រហាក់ប្រហែលគ្នានឹងជាបង្គានិងត្រីឧទាហរណ៍សាល់ម៉ុន (ព្រៃនិយម) ត្រីសាឡាំងពណ៌ផ្កាឈូកត្រីឬត្រីដ៏ថ្លៃថ្នូ។ អនុវត្តតាមរូបមន្តខាងលើ។

ដើម្បីរៀបចំការកកស្ទះនៃបង្គានិងត្រីប្រើតែបំណែកនៃ fillet ។ វាមានរយះពេល 5 ទៅ 8 នាទីដែលបំណែកតូចៗដែលជាធម្មតាត្រូវបានគេដាំនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរវាអាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ពីក្បាលកន្ទុយកន្ទុយនិងព្រុយដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីដាក់ត្រី។ ចំអិនទំពាំងបាយជូរជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេសនៅលើភ្លើងតិចតួចបំផុត។ ទំពាំងបាយជូរគួរត្រលប់ទៅស្អាតនិងមានតម្លាភាព (ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានសម្រេចសូមបញ្ចូលទ្វេដងនៃស៊ុតពណ៌សចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ) បន្ទាប់មកត្រជាក់, ដឺក្រេត្រជាក់ដល់ 40 អង្សាសេហើយបន្ទាប់មកដាក់ gelatin ។

សមាសភាពនៃម្ហូបនេះក៏អាចរួមបញ្ចូល capers, carrots ឆ្អិននិង peas ពណ៌បៃតងឆ្អិន។