Marmalade, marshmallows , ផ្អែម - ទាំងនេះនិងផ្សេងទៀត yummies ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយប្រើ thickeners សំយោគនិងធម្មជាតិ។ នៃ thickeners ធម្មជាតិដែលជាការពេញនិយមបំផុតគឺ agar -agar ។ វាត្រូវបានទទួលដោយវិធីសាស្រ្តនៃការស្រង់នៃសារាយពណ៌ត្នោតនិងពណ៌ក្រហមលូតលាស់នៅមហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិកនិងសមុទ្រស។
Agar-agar ត្រូវបានដាក់ស្លាកនៅក្នុងផលិតផលជាស្ថេរភាព E-406 ។ វាត្រូវបានចុះបញ្ជីជាអាហារបំប៉នដែលមានសុវត្ថិភាព។ Agar-agar អាចត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែនៅក្នុងបង្អែមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងក្នុងទឹកជ្រលក់, mayonnaise អាហារកំប៉ុងអាហារសម្រន់និងទំពារស្ករកៅស៊ូ។ ទោះបីជានៅក្នុងឧស្សាហកម្មវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយវាមិនងាយស្រួលក្នុងការរកវានៅក្នុងការលក់ដោយឥតគិតថ្លៃ។
សមាសភាព Agar-agar
Agar-agar មានសារធាតុដូចជា:
- 70-80% នៃទំងន់ធា្លាក់លើប៉ូលីសាសឆារីដៈកាឡាក់ស៊ីស្យូសស្យូសអាកអ៊ីដហ្គោឡាកស្យ៉ូសអាហ្គឺសេសអាស៊ីត glucuronic និង pyruvic agaropectin ។
- 18% គឺជាទឹក។
- 2-4% ធ្លាក់លើអំបិលរ៉ែ: អ៊ីយ៉ូតជាតិកាល់ស្យូមដែកម៉ាញេស្យូមអាស៊ីតហ្វូលិក។
- នៅក្នុងក្រាស់នេះមានជាតិសរសៃច្រើន។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភសំខាន់នៃផលិតផលគឺកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានប្រហែល 76% នៃម៉ាស។ ប្រូតេអ៊ីនមានប្រហែល 4% ហើយខ្លាញ់មិនមាន។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរបរិមាណជីវឧស្ម័នរបស់ agar-agar មានប្រហែល 300 ។ បើទោះបីជានេះគឺជាតួលេខខ្ពស់ប៉ុន្តែ marshmallow មួយគីឡូក្រាមត្រូវបានគេប្រើប្រហែល 1 tsp ។ ក្រាស់ដែលនៅទីបញ្ចប់ផ្តល់នូវកាឡូរីតិចតួច។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ agar-agar
ក្រាស់ agar -agar ធម្មជាតិមានម៉ាស់មួយនៃលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍:
- មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។
- មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងបាក់តេរីដែលមានប្រយោជន៍ក្នុងការបង្ការនិងព្យាបាលជំងឺផ្សេងៗ។
- ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវបំពង់រំលាយអាហារ;
- មានលក្ខណៈសម្បត្តិការពារអាំងទែរកូស្យុងជាពិសេសទាក់ទងនឹងជំងឺមហារីកសុដន់។
- Agar-agar មានផ្ទុក collagen ដែលធ្វើអោយស្បែកមានភាពរឹងមាំ។
Agar-agar ធ្វើអោយប្រសើរឡើងដល់សុខភាពប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណតិចតួចពីព្រោះវាអាចបង្កអោយមានតិកម្មទំនាស់និងការរំលាយអាហារ។