ប៊ុនស៍ - ជាបង្អែមដែលពេញនិយមសម្រាប់តែ, ដែលជាជំនួយដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងស្ថានភាពនៅពេលភ្ញៀវទេសចរដែលមិនបានរំពឹងទុកមកដល់មាត់ទ្វារ។ មានរូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេដោយអរគុណដែលអ្នកអាចដុតនំកុម្មង់នំនិងរសជាតិឆ្ងាញ់ក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែពីរបីនាទីប៉ុណ្ណោះ។ អាថ៌កំបាំងទាំងមូលគឺអ្វីដែលប្រភេទនៃការ dough សម្រាប់នំនៅក្នុង oven អ្នកជ្រើសយកបាន។
រូបមន្តសម្រាប់ប៊ុននៅក្នុង oven នេះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 515 ក្រាម;
- អំបិលគឺល្អ - 3 ក្រាម;
- ឈីក្រុមគ្រួសារ - 215 ក្រាម។
- ស្ករ - 45 ក្រាម។
- ស៊ុត yolk - 2 បំណែក;
- ទឹកដោះគោគ្មានខ្លាញ់ - 245 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺ - 115 ក្រាម
- ទឹក - 305 មីលីលីត្រ;
- yeast ភ្លាមរលាយ - 10 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 25 ម។ ល។
ការរៀបចំ
Yeast ត្រូវបានបោះចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមស្លាបព្រានៃជាតិស្ករនិងចាក់ទឹកក្តៅ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ whisk ហើយទុកល្បាយឱ្យឈររហូតទាល់តែគំរបមួយដែលលេចឡើងនៅលើផ្ទៃ។
ទឹកដោះគោឡើងកំដៅរហូតដល់រដ្ឋក្តៅមួយបន្ថែមលើវាឈីក្រុមគ្រួសារនិង whisk លាយដ៏ធំរហូតដល់ភាពដូចគ្នា។ បន្ទាប់មកយើងលាយអំបិលស្ករសហើយដាក់វាឱ្យទន់។ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយនាំយកម៉ាសទៅរដ្ឋ Creamy ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម yolks ស៊ុតនិងលាយ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះល្បាយ yeast គឺទុំហើយយើងចាក់វាចូលទៅក្នុងភាគច្រើន។ ម្សៅជាច្រើនដងបានញែកហើយបន្ទាប់មកនៅផ្នែកតូចៗចាក់ចូលទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ លាយចម្រុះអ្វីទាំងអស់រហូតដល់ក្រាស់ហើយបន្ទាប់មកលាបវាដោយដៃស្អាតទៅជាទន់ទន់យឺត ៗ ។ បន្ទាប់មកយើងប្រមូលវានៅក្នុងបាល់ប្ដូរវាចូលទៅក្នុងចានគ្របវាជាមួយកន្សែងហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ បន្ទាប់ពី 35 នាទី, យើងជីកវាហើយដាក់វាម្តងទៀត, ហើយបន្ទាប់មកយើងប្រើ dough curd បានធ្វើរួចរាល់ហើយសម្រាប់ការចម្អិនប៊ុននៅក្នុង oven នេះ។
dough yeast ឆ្ងាញ់សម្រាប់នំនៅក្នុង oven នេះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ - 275 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺ - 95 ក្រាម
- ម្សៅ - 655 ក្រាម;
- yeast ស្រស់ - 25 ក្រាម;
- អំបិល - 2 pinch;
- វ៉ានលីន
- ស៊ុត - 85 ក្រាម
- ស្ករ - 165 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ទឹកដោះត្រូវបានកំដៅឡើងបន្តិចនៅក្នុង dipper មួយយើងបានរីករាលដាលចូលទៅក្នុងវា yeast ស្រស់និងការបោះស្លាបព្រានៃស្ករ។ លាយគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់, sprinkle ម្សៅតិចតួច, វាយ whisk lightly និងទុកស្លាបទៅមកសម្រាប់ 30 នាទី។ ដរាបណាលាយស្នោយើងចាក់ចូលទៅក្នុងស៊ុតនិងរីករាលដាល butter ទន់។ យើងបោះចោលវ៉ានីឡានិងស្ករធម្មតាដូចគ្នាហើយបន្ទាប់មកណែនាំម្សៅដែលនៅសេសសល់។ យើងជីកនំប៉័ងដួសសម្រាប់ប៊ុន, ផ្ទេរវាទៅតារាង, ម្សៅជាមួយម្សៅ, និងខាញ់នៅលើភាគីទាំងអស់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ ដាក់ knead ល្អជាមួយនឹងដៃរបស់អ្នកហើយបន្ទាប់មកផ្លាស់ប្តូរវាទៅក្នុងធុងជ្រៅមួយគ្របដណ្តប់វាជាមួយកន្សែងនិងដាក់វានៅក្នុងកំដៅសម្រាប់ 1,5 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះដាប់ប៊ឺសម្រាប់នំនៅក្នុង oven គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។
dough bezdorozhevoy សម្រាប់ buns នៅក្នុង oven នេះ
គ្រឿងផ្សំ:
- kefir - 455 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុត - 40 ក្រាម
- សូដាអាហារ - 5 ក្រាម;
- ម្សៅ - 725 ក្រាម;
- អំបិល - pinch ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុង kefir ក្រាស់មួយដែលយើងបានខ្ទប់អំបិលនិងសូដាមួយលាយវាហើយបន្ទាប់ពីពីរបីនាទីបំបែកស៊ុតមាន់នៅទីនោះចាក់ក្នុងម្សៅនិងលាយ dough ទន់។ ឥឡូវចូរវេចខ្ចប់វានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1.5 ម៉ោង។ នោះហើយជាទាំងអស់ dough រហ័សសម្រាប់ការធ្វើនំបុ័ងនៅក្នុង oven គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។
នំបុ័ងនំប៊ីកឃិននៅក្នុងចានទឹកដោះគោយ៉ាអួ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 355 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោជូរ - 305 ម។ ល។
- ប្រេងបន្លែ - 10 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅដុតនំ - 10 ក្រាម។
- ស្ករ - 15 ក្រាម។
- អំបិល - pinch ។
ការរៀបចំ
ម្សៅយើងសាបព្រួសជាមួយអំបិលបន្ថែមម្សៅដុតនិងស្ករ។ ការទទួលទានទឹកយ៉ាអួត្រូវបានផ្សំជាមួយប្រេងបន្លែហើយបន្ទាប់មកក្នុងផ្នែកតូចៗចាក់គ្រឿងផ្សំស្ងួតទៅក្នុងល្បាយនេះនិងលាយម្សៅទឹកកក។ យើងបង្កើតដុំសាច់ពីវាប្ដូរវាទៅតុបាយហើយគ្របវាជាមួយកន្សែងស្អាត។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 15 នាទី, dough គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ប៊ុន។