Marmalade ពី plums

ម៉ាម៉ាឡាដគឺជាឱសថធម្មជាតិនិងមានប្រយោជន៍បំផុត។ ជាអកុសលការពិតដែលថាសព្វថ្ងៃនេះក្រោមឈ្មោះនេះអាចទិញបាននៅក្នុងហាងមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយវាទេគ្រាន់តែជាសំណុំនៃវត្ថុថែរក្សាក្រាស់និងថ្នាំកូត។ មួយ marmalade ពិតប្រាកដត្រូវបានរៀបចំដោយផ្លែឈើធម្មជាតិរំពុះនិង berries ជាមួយការបន្ថែមនៃជាតិស្ករនោះគឺគ្មានវិធីដើម្បីធ្វើការដោយគ្មានវា។ ហើយប្រសិនបើយៈសាពូនមីពី plums ផ្អែមដោយគ្មានស្ករនៅតែអាចត្រូវបានចម្អិនបន្ទាប់មក marmalade គ្រាន់តែមិន thicken ។ នៅទីនេះសមាមាត្រមានសារៈសំខាន់។ ដើម្បីទទួលបានមមឡាដ្យូមទន់តែ 300 ក្រាមនៃជាតិស្ករក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃ ផ្លែឈើសុទ្ធគឺ គ្រប់គ្រាន់ហើយខណៈដែល ផ្លែឈើ រឹងត្រូវការសមាមាត្រ 1: 1 ។

ហើយមិនមែនគ្រប់ផ្លែឈើទាំងអស់គឺសមរម្យសម្រាប់ការផលិតម៉ាម៉ាឡាដានោះទេពួកវាសមស្របសម្រាប់តែបរិមាណ pectin ខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះ។ វាគឺជាគាត់ដែលបង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធ Jelly ដែលមានតែមួយគត់និងធ្វើឱ្យមមឡាឡាស់មានប្រយោជន៍ដូច្នេះវាជួយលុបបំបាត់សារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ចេញពីរាងកាយមនុស្ស។ ភាគច្រើនបំផុតនៃ pectin នៅក្នុងផ្លែប៉ោម, នោះហើយជាមូលហេតុដែលសូម្បីតែនៅក្នុង marmalade ពី plum, ដែលក៏សម្បូរណាស់នៅក្នុងសារធាតុនេះ, វានៅតែមានតំលៃបន្ថែម pulp ផ្លែប៉ោម ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ marmalade ពី plum សម្រាប់រដូវរងារ?

គ្រឿងផ្សំ:

• plums - 1 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ - 500 ក្រាម។

ការរៀបចំ

plums ទុំចែកជាពាក់កណ្តាលនិងយកចេញរណ្តៅ។ យើងលង់ផ្លែឈើដែលដេកលក់ជាមួយស្ករសហើយទុកវាចោលក្នុងមួយថ្ងៃ - ផ្លែព្រូននឹងផ្តល់នូវទឹកច្រើន។ ចម្អិនវាអស់រយៈពេលប្រហែលកន្លះម៉ោងរហូតដល់ទន់។ បន្ទាប់ពី wiping berries តាមរយៈការ Sieve បានឬកិន blender នេះ។ និងរំពុះតិចតួចលទ្ធផលដ៏ធំមួយនៅលើភ្លើងយឺត - ប្រហែលពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ យើងចាក់ចូលទៅក្នុងធនាគារនិងរមៀល marmalade ពី plum សម្រាប់រដូវរងារ។

រូបមន្តសម្រាប់ marmalade ពី plums និងផ្លែប៉ោម

គ្រឿងផ្សំ:

• plums - 300 ក្រាម
• ផ្លែប៉ោម - 3 បំណែក;
• ស្ករ - ធាតុ 1
• ប៊ឺ - សម្រាប់ប្រេងរំអិល។

ការរៀបចំ

ផ្លែប៉ោមត្រូវបានគេបោសនិងលាបនិងកាត់ជាមួយនឹង plums (បន្ទាប់ពីបានយកចេញឆ្អឹងពីពួកវា) ទៅជាបំណែកតូច។ ផ្លែឈើត្រូវបានដាក់នៅក្នុងចានកញ្ចក់មួយដែលគ្របដណ្តប់ដោយស្ករនិងបញ្ជូនទៅមីក្រូវ៉េអស់រយៈពេល 20 នាទីដោយបើកវាឱ្យពេញថាមពល។ ច្រើនដងបញ្ឈប់ដំណើរការនិងលាយផ្លែធំ។ យើងដកថាមពលចេញដោយពាក់កណ្តាលហើយបន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 20 នាទីទៀតហើយលាយច្រើនដង។

ផ្លែឈើនឹងកាន់តែក្រាស់និងចាប់ផ្តើមរឹងមាំនៅលើស្លាបព្រា។ ចុងបញ្ចប់នាំយកម៉ាម៉ាឡាឡាអស់រយៈពេល 15 នាទីនៅថាមពលមីក្រូវេអប្បបរមា។ បន្ទាប់ពីនោះយើងផ្លាស់ប្តូរវាទៅជាទម្រង់រាក់មួយមុនលាបជាមួយប៊ឺឬនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយទុកវាអោយស្ងួតអស់រយៈពេលមួយថ្ងៃ។ នៅពេលដែលម៉ាម៉ាឡាឡាដឈប់នៅជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកយកវាចេញពីផ្សិតហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងបំណែកចៃដន្យ។ អ្នកអាចលាងចានពួកគេដោយស្ករឬដូចជាស្ករសឡាកមស្ករម្សៅ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ marmalade ពី plums និង quince?

គ្រឿងផ្សំ:

• quince - 1 គីឡូក្រាម:
• plums - 1 គីឡូក្រាម;
• lemon - 1/2 PC ។
• ស្ករ - 1 គីឡូក្រាម។

ការរៀបចំ

ចាក់ឱ្យទឹកត្រជាក់ប្រហែល 1,5 លីត្រចូលទៅក្នុងចង្ក្រានហើយច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារ។ ពី quince ដែលយើងបានកាត់បន្ថយការចេញស្នូលកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងលំដាប់មិនឱ្យងងឹតយើងបោះវាទៅក្នុង Pan បាន។ យើងបានដាក់វានៅលើភ្លើង, នាំវាទៅរំពុះនិងចម្អិនរយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅលើភ្លើងយឺត។ បន្ទាប់ពីត្រាច់មួយដែលយើងចាប់សំលេងរំខានហើយនៅក្នុង decoction ដែលយើងដាក់ពាក់កណ្តាលនៃ plums ដោយគ្មានរណ្តៅ។ ចំអិនប្រហែល 5 នាទីរហូតទាល់តែទន់។ បន្ទាប់មកទៀតយើងក៏បានប្រមូលផលនិងកិនជាមួយនឹងកំប៉ុងដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។

ដើម្បី marmalade បានប្រែក្លាយទៅជាច្រើនជាងនេះដូចគ្នាវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី mash ជាមួយ Mesh និង Sieve បានតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ បញ្ចូលជាតិស្ករឱ្យម៉ាសផ្លែលាយវារួចបញ្ជូនវាទៅចង្ក្រាន។ យើងរំពុះ, stirring ម្តងម្កាល, អំពី 3 ម៉ោង, រហូតដល់ម៉ាសខ្មៅងងឹតនិងក្រាស់។ យើងបានរីករាលដាលវាទៅក្នុងស្រទាប់គ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment ជាមួយស្រទាប់មួយដែលមិនមានក្រាស់ជាង 2 សង់ទីម៉ែត្រនិងស្ងួត jujube នេះ។ បន្ទាប់ពីបានយកវាចេញពីផ្សិតរួចយកក្រដាសជ័រហើយទុកឱ្យស្ងួតពេលយប់នៅម្ខាងទៀត។ យើងបានកាត់បេះដូងដួងចិត្តនិងរូបរាងផ្សេងទៀតពីស្រទាប់ដែលបានបញ្ចប់ហើយទម្លាក់វាទៅក្នុងស្ករនិងរក្សាទុកផ្លែឈើដែលមានជាតិប្រម៉ុននៅក្នុងធុងខ្យល់។ យើងមិនមានបំណងរក្សាទុករយៈពេលផ្ទុកដោយចេតនានោះទេពីព្រោះវាមិនទំនងដែលអ្នកអាចលាក់ចំណីអាហារនេះពីភ្នែកលោភលន់និងដៃនៃសាច់ញាតិរបស់អ្នកបានយូរ។