នំទឹកឃ្មុំ - រូបមន្តសាមញ្ញនិងដើមសម្រាប់នំផ្ទះ

នំទឹកឃ្មុំគឺជាមូលដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមមូលដ្ឋានដ៏ពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ការធ្វើនំគ្រប់ប្រភេទពីសាមញ្ញទៅជាដើមនិងពហុលំដាប់។ មូលដ្ឋានបែបនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងការដាក់លើក្រែម sour cream ឬ custard ជាមួយ butter ទឹកដោះគោ condensed និងគ្រឿងផ្សំដទៃទៀត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំទឹកឃ្មុំ?

ធ្វើនំទឹកឃ្មុំសម្រាប់នំមួយគឺអាចធ្វើទៅបានដោយបច្ចេកវិទ្យាផ្សេងគ្នារាល់ពេលដែលទទួលបានលទ្ធផលខុសគ្នាហើយជាផលវិបាកមួយរសជាតិថ្មីនៃការបង្អែមបានបញ្ចប់។

1. មូលដ្ឋានគុណភាពសម្រាប់នំជាមួយការបន្ថែមទឹកឃ្មុំត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងទឹកងូតឬនៅលើកំដៅទាបនៅក្នុងនាវាដែលមានបាតក្រាស់ជាមួយ stirring បន្ត។
2. Dough សម្រាប់នំទឹកឃ្មុំអាចត្រូវបានរាវនិង baked នៅលើ parchment ឬក្រាស់ដែលតម្រូវឱ្យរមៀលរមៀលចេញ។
3. នំទន់និងខ្យល់អាកាសជាមួយក្លិនទឹកឃ្មុំមួយត្រូវបានទទួលបានពីការធ្វើតេស្ត biscuit មួយ។
4. បន្ទាប់ពីនំនំនិងមុនពេលដុតនំពួកវាត្រូវបានចាក់នៅជុំវិញបរិវេណជាមួយហ្វាមួយ។
5. បន្ទាប់ពីដុតនំនោះនំត្រូវបានផ្តល់រូបរាងដែលចង់បានដោយកាត់គែមមិនស្មើគ្នាដោយប្រើគំរបឬចានដែលសមរម្យ។

នំឃ្មុំទឹកឃ្មុំ

នំទឹកឃ្មុំមួយប្រភេទដែលមានសំបកស្តើង ៗ នៅពេលចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវគ្រាន់តែរលាយនៅក្នុងមាត់ហើយធ្វើឱ្យក្រអូបមិនឆេះ។ ក្រែមដ៏ល្អនៅក្នុងករណីនេះនឹងត្រូវបាន whipped ជាមួយ Cream ជាតិស្ករ, ដែល, ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន, អ្នកអាចបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed តិចតួច, នំប៉័ងនិង sliced ​​មិនមាន prunes ធំ, គ្រាប់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• ស្ករ granulated - 1 កញ្ចក់;
• ប្រេង - 50 ក្រាម។
• ម្សៅ - 600 ក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំ - 150 ក្រាម;
• សូដា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំ

1. វាយពងជាមួយនឹងការបន្ថែមជាតិស្កររហូតដល់គ្រីបរំលាយ។
2. បន្ថែមប្រេងទន់ទឹកឃ្មុំសូដាកូរហើយដាក់ចានមួយជាមួយ dough នៅលើទឹកងូតទឹកជាមួយទឹករំពុះ។
3. កក់ក្តៅលាយជាមួយ stirring បន្តសម្រាប់ 15 នាទី។
4. ចាក់ទឹកមួយក្វ ៗ កូរឱ្យរុំពន្លឹមូវសមាតសមារៈ 2 នាទីទៀតហើយយកកាកសំណល់ចញពីចាន។
5. បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់បន្ថែមម្សៅដាក់ម្សៅរហូតទាល់តែដោះវាចេញពីដៃ។
6. បំបែកដុំសម្រាប់ 7-8 servings ដែលត្រូវបានដាក់សម្រាប់ 30 នាទីនៅក្នុងជំងឺផ្តាសាយ។
7. រមៀលគ្រាប់បាល់នៅលើ parchment, puncture ជាមួយ fork ដុតនំទឹកឃ្មុំដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេសម្រាប់ 2-3 នាទី។

នំទឹកឃ្មុំប៊ីសស្ទីន

ប្រសិនបើអ្នកចង់ដុតនំទឹកឃ្មុំទន់សម្រាប់នំមួយមុខរូបមន្តខាងក្រោមនឹងមានលក្ខណៈសមស្របសម្រាប់ការអនុវត្តគំនិតតាមវិធីដែលល្អបំផុត។ ក្នុងនាមជាមូលដ្ឋាន dough biscuit ត្រូវបានប្រើដែលស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃទឹកឃ្មុំនិងសូដាក្លាយជាត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីធ្វើឱ្យបានច្រើន airy និងនៅពេលជាមួយគ្នាទទួលបានរសជាតិគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនិង aroma ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុត - 5 PCs ។
• ម្សៅ - 2.5 វ៉ែនតា;
• ទឹកឃ្មុំ - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ granulated - 1 កញ្ចក់;
• សូដា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំ

1. លាយទឹកឃ្មុំជាមួយសូដានិងកក់ក្តៅជាមួយកូររហូតទាល់តែពពុះលេចឡើងនិងងងឹត។
2. វាយស៊ុតជាមួយស្កររហូតទាល់តែគ្រីស្តាល់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងហើយស្អាត។
3. លាយពងមាន់និងបរិមាណទឹកឃ្មុំលាយម្សៅ។
4. ដុតនំនៅក្នុង biscuit ប្រេងមាននៅ 180 ដឺក្រេប្រហែល 50 នាទី។
5. បន្ទាប់ពីត្រជាក់ទាំងស្រុងមូលដ្ឋាន biscuit លទ្ធផលត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង 3 ផ្នែកបណ្តោយនិងនំទឹកឃ្មុំ creamy ត្រូវបាន smeared ជាមួយ Cream ។

នំទឹកឃ្មុំផ្អែម

ប្រសិនបើមិនមានបំណងចង់រៀបចំ នំ ឃ្មុំបុរាណ នៅក្នុងទឹកងូតទឹក ទេហើយបន្ទាប់មកញ័រពួកវាចេញអ្នកអាចប្រើអនុសាសន៍ដូចខាងក្រោមនេះហើយធ្វើឱ្យស៊ីស្ទ័ររាវ។ ក្នុងករណីនេះមានតែទឹកឃ្មុំដែលត្រូវបានចម្អិនជាមួយស្ករនិងទឹកទៅជារសជាតិសម្បូរបែបនិង dough ចេញមករាវនិង baked នៅលើ parchment ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ស្ករ granulated - 2-3 CUPS;
• ទឹកឃ្មុំ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹក - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• ម្សៅ - 2.5 វ៉ែនតា;
• សូដា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំ

1. ទឹកឃ្មុំត្រូវបានលាយជាមួយទឹកនិងស្ករដែលកម្តៅរហូតដល់ឆ្អិនហើយងងឹត។
2. បញ្ចូល soda, ប្រេង, ល្បាយ។
3. លោតស៊ុតលាយជាមួយល្បាយត្រជាក់បន្តិចនៃទឹកឃ្មុំរួមគ្នាជាមួយម្សៅ។
4. ម្សៅទឹកដោះគោដែលមានលទ្ធផលត្រូវបានរាលដាលជាមួយស្លាបព្រានិងកាំបិតនៅលើសន្លឹកប៉ូតាប់។
5. ដុតនំផ្អែមទឹកឃ្មុំនៅ 180 ដឺក្រេដើម្បីលាបមុខ។

នំខ្សាច់និងទឹកឃ្មុំ - រូបមន្ត

ទន់ទន់និងរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នកអ្នកទទួលបាននំបណ្តែតទឹកឃ្មុំសម្រាប់នំមួយ។ មូលដ្ឋានបែបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតដែលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់និងស្ងួតចាំបាច់សម្រាប់រយៈពេលប្រាំមួយខែនិងត្រូវបានប្រើនៅពេលចាំបាច់។ ជំនួសឱ្យប៊ឺរអ្នកអាចប្រើប៊ឺរៀរហើយថែមទាំងលាប។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុត - 4 បំណែក;
• ទឹកឃ្មុំនិងប៊ឺ - 250 ក្រាម
• ស្ករ granulated - 50 ក្រាម;
• សូដា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្សៅ - 750 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងធុងមួយដែលមានបាតក្រាស់ទឹកឃ្មុំកំដៅប្រេងនិងស្ករ។
2. បន្ទាប់ពីរំពុះសូដាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងត្រូវបានយកចេញពីភ្លើង។
3. បន្ថែមស៊ុតដែលត្រូវគេវាយដំនិងម្សៅរាវ។
4. បន្ទាប់ពីត្រជាក់រមៀលចេញផ្នែកនៃ dough និងដុតនំផ្អែមទឹកឃ្មុំរហូតដល់លាបបន្តិច។

ក្រូចឃ្មុំ - ជូរ

នំឃ្មុំក្រាស់អាចត្រូវបានដុតនំពីបន្ទះ ប៊ីសស្ទីតដែល បានរៀបចំជាមួយការបន្ថែមនៃ Cream sour ។ បានបញ្ចប់ការកាត់នំប៉័ងតែប៉ុណ្ណោះបន្ទាប់ពីការត្រជាក់ពេញលេញនិងការផឹកទឹកក្រោមកន្សែង។ ក្នុងនាមជារុក្ខជាតិមួយប្រើក្រែមឬក្រែមលាយជាមួយទឹកមុនពេលត្រាំតាមសំណើរបស់ស៊ីរ៉ូ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• ម្សៅ - 2 CUPS;
• Cream sour - 200 ក្រាម។
• ស្ករ granulated - 1 កញ្ចក់;
• ទឹកឃ្មុំ - 150 ក្រាម;
• សូដា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំ

1. វាយពងជាមួយស្ករ។
2. កក់ក្តៅទឹកឃ្មុំតិចតួចជាមួយសូដា, ត្រជាក់, លាយ Cream sour និងល្បាយស៊ុត។
3. បន្ថែមម្សៅ, លាយ, ចាក់ dough ចូលទៅក្នុងសំណុំបែបបទមួយដែលមានជាតិខ្លាញ់។
4. នំដុតនំនៅសីតុណ្ហាភាពនៃ 180 ដឺក្រេ 50 នាទីបន្ទាប់ពីការត្រជាក់កាត់ទៅជា 2-3 ផ្នែក។

នំទឹកឃ្មុំជាមួយគ្រាប់

នំឃ្មុំទឹកឃ្មុំហ៊ានអាចត្រូវបានចាក់ជាមួយគ្រាប់ផ្លែឈើខណៈពេលដែលការតុបតែងនំប៉ុន្ដែការតិត្ថិភាពមិនធម្មតានិងក្លិនក្រអូបនឹងទទួលបានបង្អែមបើអ្នកបន្ថែមនំម្សៅដាក់ម្សៅ។ អ្នកអាចប្រើសណ្តែកដីសណ្តែកដីឬ Walnut កោសលាងវាឱ្យស្ងួតនៅលើចានឆារស្ងួតឬនៅលើសន្លឹកដុតនំនៅក្នុងចង្ក្រានដែលលាបបន្តិច។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុត - 4 បំណែក;
• ស្ករ granulated - 1 កញ្ចក់;
• គ្រាប់ - 1 កែវ;
• ទឹកឃ្មុំ - 200 ក្រាម
• ម្សៅ - 2 CUPS;
• សូដា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំ

1. វាយពងជាមួយនឹងស្ករបន្ថែមគ្រាប់កំទេចនិងមុនប៊ឺសនិងលាយជាមួយទឹកឃ្មុំសូដា។
2. បន្ថែមម្សៅលាយនិងទុករង្គាលមួយយប់នៅក្នុងទូទឹកកក។
3. នៅក្នុងសំណុំបែបបទ oiled imposes នៅលើទី 4-5 ។ ស្លាបព្រានៃ dough និងដុតនំទឹកឃ្មុំទៅជាលាបបន្តិចនៅ 200 ដឺក្រេ។

នំសូកូឡាសណ្តែក

នំទឹកឃ្មុំសាមញ្ញប្រសិនបើអ្នកចំអិនវាជាមួយការបន្ថែមនៃកាកាវប្រែទៅជា delicacy ពិតលក្ខណៈរសជាតិដែលនឹងត្រូវបានកោតសរសើរជាមួយនឹងការរីករាយដោយពស់ផ្អែមនិងស្រឡាញ់សូកូឡា។ ដើម្បីបន្ថ្រមមូលដ្ឋានបែបនេះអ្នកគួរប្រើក្រែមដោយការបំពេញសូកូឡាឬទឹកដោះគោឆ្អិន។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 3-3.5 CUPS;
• ម្សៅកាកាវ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ប្រេង - 60 ក្រាម។
• ស្ករ granulated - 1 កញ្ចក់;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• សូដា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំ

1. ទឹកឃ្មុំត្រូវបានលាយជាមួយសូដាបន្ថែមប្រេងនិងកម្តៅក្នុងទឹកងូតទឹក។
2. យកធុងចេញពីភ្លើងលាយស៊ុតដែលលេបជាមួយស្ករ។
3. មួយកែវត្រូវបានបន្ថែមម្សៅចម្រាញ់, រាល់ពេលដែល stirring ដ៏ធំរហូតដល់ដុំរលាយ។
4. ជាមួយនឹងផ្នែកចុងក្រោយនៃម្សៅបន្ថែមកាកាវ។
5. បំបែកបំណែកនៃ 7-8 lobes, រមៀលចេញគ្នានៅលើ parchment, puncture ជាមួយ fork និងដុតនំសម្រាប់ 2-3 នាទីនៅ 220 ដឺក្រេមួយ។

នំសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំនៅក្នុងខ្ទះចៀន

រៀបចំ នំ ទឹកឃ្មុំ នៅក្នុងចានឆាំង មួយក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោងដោយទទួលបានមូលដ្ឋានដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការត្រាំជាមួយនឹងក្រែមដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ជម្រើសនេះគឺសមស្របជាពិសេសនៅពេលដែលគ្មានបំណងឬឱកាសប្រើប្រាស់ឡ។ ម្សៅអាចត្រូវការតិចឬច្រើនតិចជាងប៉ុន្តែកុំដាក់បំពេញវាដោយម្សៅ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 1.5-2 CUPS;
• ស្ករ granulated - 1/3 ពែង;
• ទឹកឃ្មុំ - 40 ក្រាម
• soda - 0,5 tsp ។
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• Cream sour - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

1. រលាយនៅក្នុងប្រេង saucepan ទឹកឃ្មុំបន្ថែមសូដាលាយ។
2. ណែនាំអំពី whipped ជាមួយស្ករពង, Cream sour, ម្សៅ។
3. ការ dough ទន់ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបែងចែកជា 5 ផ្នែកគ្នាត្រូវបានដាក់នៅលើតុម្សៅ - ធូលីមួយ។
4. Fry នំនៅក្នុងខ្ទះឆ្អិនស្ងួតរហូតដល់ពណ៌ក្រហមពីភាគីទាំងសងខាង។

នំទឹកឃ្មុំក្នុងពហុវត្ថុ

នំ ទឹកឃ្មុំពីលើមេឃត្រូវបានរៀបចំជាលក្ខណៈបឋម ។ នំប៉័ងនំប៉័ងអាំងសូលុយស្យុងត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងល្អទន់ភ្លន់និងក្រអូប។ បន្ទាប់ពីការបញ្ចប់នៃរបៀបមេមាតិកានៃចានត្រូវបានទុកសម្រាប់រយៈពេល 10-15 នាទីផ្សេងទៀតនៅលើ "កក់ក្តៅ" ជាមួយនឹងការបិទគំរបនោះបន្ទាប់ពី biscuit នេះគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ទឹកឃ្មុំ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 2 CUPS;
• ស្ករ granulated - 1 កញ្ចក់;
• ទឹកឃ្មុំ - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• សូដា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ស៊ុត - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

1. ពួកគេបានដាក់ soda និងទឹកឃ្មុំនៅក្នុង saucepan នេះកូរនិងកក់ក្តៅរហូតដល់ការផ្លាស់ប្តូរពណ៌។
2. វាយពងជាមួយស្ករលាយទឹកឃ្មុំជាមួយសូដានិងម្សៅ។
3. ផ្ទេរម៉ាស់ homogeneous លទ្ធផលចូលទៅក្នុង multicast ប្រេងនិងដុតនំលើការដុតនំរយៈពេល 65 នាទី។

នំទឹកឃ្មុំដោយគ្មានប្រេងនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ

ដើម្បីបង្កើតមូលដ្ឋានសម្រាប់នំអ្នកអាចប្រើមីក្រូវ៉េវ។ រៀបចំនៅក្នុងករណីនេះ, នំទឹកឃ្មុំដោយគ្មាន butter ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃបន្លែដែលជួយកាត់បន្ថយការបម្រើកាឡូរីសរុប។ សម្រាប់ impregnation នៃ dainties Cream ដែលសមរម្យសម្រាប់ Cream sour butter ឬទឹកដោះគោ condensed ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 8 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ប្រេងបន្លែនិងទឹកដោះគោ - 8 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ granulated - 120 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្សៅដុត - 2 tsp ។

ការរៀបចំ

1. វាយពងជាមួយនឹងស្ករបន្ថែមទឹកឃ្មុំប៊ឺ, ទឹកដោះគោ។
2. កូរក្នុងម្សៅម្សៅនិងម្សៅដុត។
3. ផ្លាស់ប្តូរ dough ចូលទៅក្នុងធុងចម្អិនអាហារមួយនៅក្នុង oven Microwave មួយដែលគ្របដណ្តប់ជាមួយថង់ឬខ្សែភាពយន្ត។
4. ដុតនំសម្រាប់ 7-10 នាទីនៅឯអំណាចអតិបរមា។
5. បន្ទាប់ពីការត្រជាក់កាត់បន្ថយការ biscuit ទៅ 2-3 ផ្នែកបណ្តោយ។