យៈសាពូនមី - ជាការបំពេញជាសកលសម្រាប់ប្រភេទណាមួយនៃការដុតនំ, សំខាន់បំផុត, យក dough ដែលសមរម្យ។ ទឹកជ្រលក់ដែលត្រូវបានជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវនឹងមិនអនុញ្ញាតិឱ្យផលិតផលលេចធ្លាយឬក៏ដាក់នំក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារនិងស្តុកទុកឡើយដូច្នេះហើយវាជាការល្អបំផុតដើម្បីផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តដល់នំខេកជាសកលដែលនឹងរក្សាសារធាតុបន្ថែមទាំងអស់ដោយសារតែដង់ស៊ីតេខ្ពស់របស់វា។ យើងបានសម្រេចចិត្តនិយាយអំពីរូបមន្តសម្រាប់នំតូចមួយសម្រាប់នំជាមួយយៈសាពូនមីនៅក្នុងសម្ភារៈនេះ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិននំសម្រាប់នំ?
ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងបំរែបំរួលបុរាណដែលភាគច្រើនរួមបញ្ចូលទាំងម្សៅទឹកកកនិងទឹក។ សូមចំណាំថាមិនត្រឹមតែផលិតផលប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែប្រដាប់ប្រដារគួរតែត្រជាក់បំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបានប៉ុន្តែអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីកុំឱ្យម្សៅមិនឡើងនិងពពុះក្នុងកំឡុងពេលដុតនំប៉ុន្ដែនៅតែមានជាតិពណ៌ក្រហមនិងក្រាស់ដែលអាចធ្វើទៅបាន។
អ្នកអាចទុកទឹកដោះគោស្រស់បានប៉ុន្តែយើងបានសំរេចចិត្តចាក់ ស្ករម្សៅ បន្តិចទៅម្សៅ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 135 ក្រាម;
- ស្កររលាយ - 25 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 65 ក្រាម
- ទឹកកក - 30 ម។ ល។
ការរៀបចំ
មុនពេលការរៀបចំនៃការធ្វើតេស្តណាមួយវាជាការចាំបាច់ដើម្បីហុចម្សៅតាមរយៈ Sieve បាន។ នៅក្នុងករណីរបស់យើងរួមជាមួយម្សៅយើងនឹងជីកម្សៅស្ករបន្ថែមទៀត។ ទៅលាយលទ្ធផលស្ងួតបន្ថែមបំណែកនៃទឹកកកត្រជាក់ - និងកំទេចអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅក្នុង crumb មួយ។ តាមឧត្ដមគតិក្នុងករណីនេះត្រូវប្រើម៉ាស៊ីនលាយប៉ុន្តែបើវាមិនមានកាំបិតនឹងសមនឹងអ្វីដែលសំខាន់នោះគឺថាដៃមិនគួរចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការនោះទេ។ នៅពេលដែល crumb ត្រូវបានបង្កើតឡើងពី dough, ចាក់នៅក្នុងទឹកកកដើម្បីវានិងប្រមូលអ្វីទាំងអស់រួមគ្នា។ ម្សៅនំប៉័ងនំប៉័ងមិនត្រូវបានលាបជាថ្មីម្តងទៀតដើម្បីកុំឱ្យកំដៅប្រេង។ បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងនំតូចមួយដែលគ្មានស៊ុតសម្រាប់នំមួយនឹងត្រូវបានរួចរាល់ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានគម្រោងចាប់ផ្តើមចម្អិនភ្លាមអ្នកអាចរក្សាទុកដុំក្នុងកកបាន។
នំសម្រាប់នំ Cream sour
ដោយសារតែវត្តមាននៃការ Cream sour នៅក្នុងមូលដ្ឋាន, dough នេះនឹងប្រែទៅជាមិនក្រាស់ពេក, crumbly នឹងរលាយនៅក្នុងមាត់និងនឹងមិន crunch ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 245 ក្រាម;
- Butter - 185 ក្រាម
- Cream sour - 155 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ផ្ទុយទៅនឹង យៈសាពូនមីផ្អែម ម្សៅអំបិលបន្តិចអាចធ្វើបានល្អ។ ចំះគាត់លាយម្សៅលាយជាមួយអំបិលហើយចាប់ផ្តើមបុក។ កំទេចប្រេងកាតទឹកកកជាមួយម្សៅហើយលាយអំបិលដែលមានជាមួយ Cream sour វាក្នុងករណីរបស់យើងនឹងដើរតួនាទីសំខាន់នៃតំណភ្ជាប់ដូចជាទឹកនៅក្នុងរូបមន្តមុន។ បន្ទាប់ពីបានប្រមូលផ្តុំគ្នារួចហើយវាត្រូវបានគេទុកឱ្យនៅទំនេរយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោងហើយបន្ទាប់មកបានបម្រើ។
នំប៉័ងសាមញ្ញសម្រាប់នំ
តាមស្តាំចំណងជើងនៃបុរាណដែលសមនឹងទទួលបាននិងការប្រែប្រួលនៃការធ្វើតេស្តជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃស៊ុតដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីជំនួសរាវនៅក្នុងរូបមន្ត។ dough រួចរាល់ហើយចេញមកស្អាតក្រាស់និងច្បាស់ហើយដូច្នេះរក្សារូបរាងឱ្យបានល្អ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 245 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 135 ក្រាម
- ស៊ុត - 2 PCs ។
ការរៀបចំ
គ្រោងការណ៍ចម្អិនអាហារនៅតែដដែល: ម្សៅត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង crumbs ជាមួយ butter ហើយបន្ទាប់មក crumb នេះរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងអ្វីរាវនៅក្នុងករណីរបស់យើង - ជាមួយស៊ុត។ ស៊ុតមុនពេលដែលត្រូវបាន whipped ជាមួយ pinch អំបិលហើយបន្ទាប់មកបានបន្ថែមទៅ crumb ម្សៅ។ បន្ទាប់ពីនោះទារកបានមកជាមួយគ្នាហើយម្សៅដាក់ទៅកន្លែងស្ងួត។
នំផ្អែមល្ហែមល្ហុងសម្រាប់នំផ្អែម
រូបមន្តនេះនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលសម្រេចចិត្តតមអាហារដូចអ្នកដែលត្រូវបានគេរៀបចំនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 195 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 95 មីលីលីត្រ;
- ទឹក - 55 ម។ ល។
ការរៀបចំ
ម្សៅអំបិលស្រាល ៗ ហើយលាយវាជាមួយប៊ឺរហូតដល់ទុំ។ មូលទឹកកកជាមួយទឹកកកនិងប្រមូលផ្តុំគ្នា។ បន្ទាប់ពីរុំ dough ជាមួយខ្សែភាពយន្តមួយដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាដើម្បីឱ្យត្រជាក់ប្រហែលមួយម៉ោងមុនពេលរំកិលដូច្នេះម្សៅដែលស្រូបយកទាំងស្រុងសំណើមទាំងអស់។