អេឡិចត្រូនិចនៅផ្ទះ - រូបមន្តសម្រាប់គ្រឿងផ្សំនិងជម្រើសសម្រាប់ការបំពេញដែលឆ្ងាញ់បំផុត

សម្រាប់មនុស្សជាច្រើនសមត្ថភាពក្នុងការចម្អិនអាហារដ៏ឆ្ងាញ់នៅផ្ទះគឺជាកំពូលនៃសិល្បៈហត្ថកម្មដ៏អស្ចារ្យដែលហាក់ដូចជាលំបាកក្នុងការសំរេចបាននិងពិបាក។ តាមការពិតដំណើរការនៃការបង្កើតម្ហូបឆ្ងាញ់មិនមែនជារឿងពិបាកទេហើយមិនយូរប៉ុន្មានទេហើយប្រសិនបើចង់បានអ្នកណាម្នាក់អាចទប់ទល់នឹងវាបាន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនភ្លឺ?

រូបមន្តនីមួយ ៗ នៃពន្លឺនៅផ្ទះមានក្បួនសាមញ្ញ ៗ និងអាចចូលបានដែលការសង្កេតដែលមានន័យថាទទួលបានលទ្ធផលដែលចង់បាន:

1. ដំបូងពួកគេបានរៀបចំភេសជ្ជៈស្រាបៀរសម្រាប់បង្អែម។
2. ចំណែកផ្នែកម្សៅត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំនិងដុតក្នុងរយៈពេល 20 នាទីដំបូងនៅ 200 អង្សារនិងបន្ថែមទៅពណ៌ផ្កាឈូកនៅ 180 ដឺក្រេ។
3. សម្រាប់ការបំពេញ, រៀបចំក្រែមដែលជារូបមន្តនៃការដែលអ្នកអាចជ្រើសរើសពីការប្រែប្រួលដែលបានបង្ហាញខាងក្រោម។
4. Cream ត្រូវបានពោរពេញដោយការដុតនំក្លីនំប៉័ងដោយប្រើសឺរាំងសឺមីឬបាវ។
5. ប្រសិនបើអ្នកចង់បានកំប៉ុងត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ក្លិននិងគ្របផ្ទៃលើផលិតផល។

Dough សម្រាប់ការភ្លឺ

ដើម្បីចម្អិន មីក្រូសម្រាប់ផ្ទះនៅផ្ទះ អ្នកត្រូវការ រានទឹកត្រីទឹកក្រោះរឺកាបូដ័រ ដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់និងជញ្ជាំង ក្រាលកៅស៊ូក៏ដូចជាទឹករំអិល ដ៏ងាយស្រួលសម្រាប់ញ៉ាំម៉ាសនៅពេលញ៉ាំ។ ម្សៅដែលផលិតរួចរាល់ហើយគួរដាក់ស្លាបព្រាហើយដាក់នៅលើសន្លឹកឈើដែលដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំនៅចម្ងាយឆ្ងាយពីគ្នាទៅវិញទៅមកដោយគិតពីការកើនឡើងនៃសន្លឹកនៅក្នុងដំណើរការដុតនំពីរដង។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹក - ½ពែង;
• margarine ឬប្រេង - 150 ក្រាម;
• ម្សៅ - 1,5 កែវ;
• ស៊ុត - 4 បំណែក;
• អំបិល - pinch ។

ការរៀបចំ

1. ទឹក podsalivayut បន្ថែម margarine ឬ butter ផ្តល់ឱ្យឆ្អិនមួយ។
2. បន្ថែមម្សៅបន្ថៃមទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយកូរឱ្យម៉ាសជាមួយស្លាបព្រាមួយដែលមានប្រហាក់ប្រហែលទៅនឹងភាពដូចគ្នានិងយកវាចេញពីចាន។
3. បន្ទាប់ពីត្រជាក់ទៅនឹងបរិយាកាសក្តៅមួយស៊ុតមួយត្រូវបាន kneaded ចូលទៅក្នុង dough នេះរាល់ពេលសំរេចបានឯកសណ្ឋាន។
4. ម្សៅដែលមានលទ្ធផលត្រូវបានរាលដាលនៅលើ parchment ជាមួយស្លាបព្រាមួយ។
5. ដុតនំនៅផ្ទះសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេរហូតទាល់តែពួកគេមានសុពលភាពនៅ 180 ដឺក្រេហើយទុកឱ្យបន្តិចដើម្បីឱ្យស្ងួតហើយត្រជាក់ជាមួយនឹងឡភ្លើង។

រូបមន្តសម្រាប់ eclairs ជាមួយ custard

ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការបំពេញផលិតផលនឹងក្លាយជាគ្រឿងអេឡិចត្រូនិចសម្រាប់ក្លិនដែលរូបមន្តបុរាណត្រូវបានកំណត់ដូចខាងក្រោម។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចកាត់បន្ថយឬបង្កើនបរិមាណប៊ឺហើយជំនួសឱ្យការប្រើ vanilla សម្រាប់ចំណីអាហារ lemon zest ឬក៏បន្ថែមស្លាបព្រានៃ rum ឬ cognac ។

គ្រឿងផ្សំ:

• dough សម្រាប់ eclairs;
• ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• ស្ករ Vanilla - 1 កញ្ចប់;
• Butter - 150 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ប័ណ្ណត្រូវបានដុតចេញពីនំប៉័ង។
2. ជូតស៊ុតជាមួយស្ករ, ចាក់នៅក្នុងម្សៅលាយនិងចាក់នៅក្នុងទឹកដោះ។
3. ដាក់ធុងនៅលើចង្ក្រាននិងកំដៅវារហូតទាល់តែវាក្រាស់និងឆ្អិន។
4. យកកប៉ាល់ចេញពីចានដាក់អំបិលវ៉ានីឡានិងត្រជាក់ម៉ាសក្រោមខ្សែភាពយន្ត។
5. បន្ថែមប្រេងទន់និងលាបក្រែមរហូតដល់រលោង។

រូបមន្តអេឡិចត្រូនិចជាមួយក្រែមប្រូតេអ៊ីន

រួមជាមួយ custard គឺមិនមានការពេញនិយមតិចប្រើ ក្រែមប្រូតេអ៊ីនមួយ សម្រាប់ eclairs ។ ផលិតផលជាមួយនឹងការបំពេញបែបនេះគឺគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទន់ភ្លឺនិង airy ។ ពីរសជាតិឆ្ងាញ់បែបនេះនឹងត្រូវបានរីករាយសូម្បីតែជាមួយ gaiters discerning ។ មុនពេលចាក់ក្រែមស្រោមពូកត្រូវរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប្រហែលកន្លះម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ:

• dough សម្រាប់ eclairs;
• ទឹក 100 ម។ ល។
• ស្ករ - 1 ពែង;
• ប្រូតេអ៊ីន - 3 PCs ។
• វីតាមីននិងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - ដោយការចង្អុល។

ការរៀបចំ

1. ដុតនំក្រដាសចេញពីម្សៅ។
2. ពីស្ករនិងទឹកស៊ីរ៉ូត្រូវបានចម្អិនដោយទទួលបានសីតុណ្ហភាព 120 អង្សាររឺសំណាកជាវិជ្ជមានក្នុងទឹកនៅលើគ្រាប់បាល់ទន់។
3. វាយជាមួយ pinch នៃទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានិងប្រូតេអ៊ីន vanilla រហូតដល់កំពូលតឹង។
4. ចាក់ទឹកបន្តិចបន្តក់សុីរ៉ូនិងបញ្ជៀសរហូតដល់ពញល។
5. បំពេញចង្កៀងនៅផ្ទះដែលមានប្រូតេអ៊ីនច្រើន។

អេឡិចត្រូនិចជាមួយឈីក្រុមគ្រួសារ

ក្នុងករណីនេះការបំពេញបញ្ហាស្រោមពូកត្រូវបានរៀបចំពីឈីស។ ចំពោះសាច់វាយនភណ្ឌដែលមានគុណភាពល្អបន្ថែមត្រូវបានបន្ថែមខ្លាញ់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ដែលគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 30% ។ មុនពេលលួចផលិតផលត្រូវត្រជាក់ត្រជាក់នៅលើធ្នើទូរទឹកកក។ ចន្លោះទទេសម្រាប់ពន្លឺភ្លឺត្រូវបានបង្កើតឡើងនិងដុតនំពីការធ្វើតេស្តបុរាណនៅលើមូលធន។

គ្រឿងផ្សំ:

• dough សម្រាប់ eclairs;
• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 250 ក្រាម
• Cream - 200 មីលីលីត្រ។
• ស្កររលាយ - 200 ក្រាម;
• វ៉ានលីន។

ការរៀបចំ

1. ដំបូងបន្លំដុតពីនំប៉័ងនៅផ្ទះ។
2. ឈីក្រុមគ្រួសារត្រូវបានខូចដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់គ្រាប់ធញ្ញជាតិបាត់។
3. Cream ត្រជាក់ whisk ទៅជាភាពរឹងមាំក្រាស់បន្ថែមនៅផ្នែកដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃម្សៅ។
4. ផ្សំឈីសនិងក្រែមផ្ទះល្វែងនិងលាយម្តងទៀត។
5. ចាក់ទឹកទទេនិងលាយម្សៅនៅលើដំបូល។

បញ្ចេញពន្លឺទឹកដោះគោ

រូបមន្តបង្អែមខាងក្រោមសម្រាប់ធ្មេញផ្អែមពិតប្រាកដ។ ក្រែមសម្រាប់ ទឹកដោះគោដែលមានទឹកដោះគោត្រជាក់ប្រែទៅជារសជាតិផ្អែមនិងមានរសជាតិគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ ជាញឹកញាប់ដូចជាការប្រែប្រួលនៃការបំពេញត្រូវបានបន្ថែមដី, សណ្តែកដីចៀនឬ Walnut មុន។ ជាតិខ្លាញ់តិចនឹងត្រូវបានប្រសិនបើការបម្រើនៃប៊ឺត្រូវបានជំនួសដោយ Cream whipped ។

គ្រឿងផ្សំ:

• dough សម្រាប់ eclairs;
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 1 អាច;
• Butter - 200 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ដុតនំដើមពីដុំម្សៅ។
2. សម្រាប់ក្រែមផលិតផលត្រូវបានយកចេញជាមុនពីទូទឹកកក។
3. វាយខ្លាញ់បន្តិចហើយបន្ថែមផ្នែកទឹកដោះគោដែលមានជាតិកំប៉ុង។
4. បំពេញក្រែមដោយមានភ្លឺ។

អេឡិចត្រូនិចជាមួយនឹងការលាបស្បែក

ក្លិនក្រអូបជាមួយក្រែមនៅផ្ទះដើម្បីចម្អិនមិនមែនសាមញ្ញទេ។ ដោយបានតុបតែងជាមួយ dough និងដុតនំទទេវានឹងនៅតែជារបស់តូចដដែលគ្រាន់តែវាយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ក្រែមជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយ។ Cream សម្រាប់ការនេះត្រូវតែត្រូវបានជ្រើសដោយមានភាគរយខ្ពស់នៃជាតិខ្លាញ់និងត្រជាក់ឱ្យបានល្អមុនពេលដំណើរការ។ Vanilla ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើជាក្លិនក្រអូបប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដើម្បីជ្រើសរើស។

គ្រឿងផ្សំ:

• dough សម្រាប់ eclairs;
• Cream - 500 មីលីលីត្រ;
• ស្កររលាយ - 150 ក្រាម;
• វ៉ានលីន។

ការរៀបចំ

1. ញ៉ាំម្សៅនៅលើរូបមន្តបុរាណក្លែងក្លាយក្លិនស្អុយនៅក្នុងឡ។
2. ក្រែមត្រជាក់ត្រូវបានចាក់ដោយឧបករណ៍លាយទៅជាវាយនភាពក្រាស់។
3. ផ្អែមក្រែម creamy សម្រាប់ eclairs ជាមួយម្សៅបន្ថែម vanilla និង whisk ម្តងទៀត។

ចានសូកូឡា

រូបមន្តដូចខាងក្រោមសម្រាប់ការបំពេញសម្រាប់ការភ្លឺនឹងជាពិសេសអ្នកគាំទ្រនៃការដុតនំសូកូឡា។ ក្រែមនេះត្រូវបានរៀបចំជាមួយការបន្ថែមនៃសូកូឡារលាយដែលបើចង់បានអាចត្រូវបានជំនួសដោយផ្នែកមួយនៃម្សៅកាកាវ។ វានឹងមិនត្រូវបាននាំអោយមានចានវ៉ាន់នីឬស្ករវ៉ាន់ណាដែលនឹងផ្តល់ឱ្យបង្អែមនូវរសជាតិឆ្ងាញ់និងធ្វើឱ្យវារសជាតិសូម្បីតែភ្លឺ។

គ្រឿងផ្សំ:

• dough សម្រាប់ eclairs;
• ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 80 ក្រាម
• ម្សៅ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• yolks - 2 PCs ។
• សូកូឡា - 100 ក្រាម
• វ៉ានលីន។

ការរៀបចំ

1. ដុតនំក្រដាសចេញពីម្សៅ។
2. កក់ទឹកដោះគោទៅឆ្អិនមួយ។
3. Yolks គឺដីជាមួយស្ករនិងម្សៅដែលបានបន្ថែមដោយ stirring បន្តចូលទៅក្នុង saucepan មួយ។
4. រលាយសូកូឡាចាក់ទៅក្នុងមូលដ្ឋានទឹកដោះគោកូរ។
5. កក់ទឹកដោះគោ សូកូឡា សម្រាប់ក្លេរមួយនាទីហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

បញ្ចេញពន្លឺជាមួយ craacleure

នំខេកស្រាលអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យកាន់តែស្រស់ស្អាតនិងដើមដោយបានរៀបចំវាជាមួយនឹងសំបកគម្របដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ បច្ចេកវិទ្យាសាមញ្ញប៉ុន្តែពិបាកក្នុងការបង្កើតការព្យាបាលនឹងត្រូវការពេលវេលានិងការអត់ធ្មត់ជាច្រើនប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺជាការខិតខំប្រឹងប្រែង។ ភាពស្រងូតស្រងាត់រវាងក្រែមទន់មួយម្សៅទន់និងថ្នាំកូតកំពូលធ្វើឱ្យមានចំណាប់អារម្មណ៍ដ៏រស់រវើកបំផុត។

គ្រឿងផ្សំ:

• dough សម្រាប់ eclairs;
• ក្រែមមួយនៅលើជម្រើសមួយ;
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម
• ម្សៅនិងស្ករ granulated - 120 ក្រាម;
• វ៉ានលីន។

ការរៀបចំ

1. ម្សៅម្សៅជាមួយ butter និងស្ករបន្ថែម vanilla ។
2. ប្រមូលកំទេចកំហប់ដោយដៃរបស់អ្នកនៅក្នុងចានដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
3. រមៀលដុំលាបរវាងស្រទាប់ផើងពីរទៅកម្រាស់ 1 មមហើយដាក់ជាមួយក្រដាសក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទី។
4. កាត់ស្នាដៃនេះរួមជាមួយក្រដាសទៅជាបំណែកអាស្រ័យលើទំហំនៃកញ្ចក់ហើយម្តងទៀតផ្ញើវាទៅម៉ាស៊ីនបង្កក។
5. នៅលើសន្លឹកដុតនំទឹកឃ្មុំត្រូវបានរឹតបន្ដិចជាមួយនឹងថង់របស់អ្នកធ្វើនំមួយដែលត្រូវបានដាក់នៅផ្នែកខាងលើយកក្រដាស។
6. ក្លិនដុតនំជាប្រពៃណីនៅក្នុង oven ដែលអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់និងបំពេញជាមួយ Cream ។