Baklava គឺជារូបមន្តមួយនៅពេលអ្នកនិយាយវាឃ្លាចងចាំ: "ទិសខាងកើតគឺជាបញ្ហាដ៏ឆ្ងាញ់" ហើយខ្ញុំចង់ធ្វើវិសោធនកម្ម - "ម្សៅស្តើង" - វាហាក់ដូចជារសជាតិផ្អែម។ ពោរពេញទៅដោយពពួកសាច់ដុំនិងរសជាតិហឹរដែលបានស្រូបយកលក្ខណៈពិសេសជាច្រើនដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្សមកហើយវាមិនត្រឹមតែជាការព្យាបាលដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងដៃនៃអ្នកទទួលបដិសណ្ឋារកិច្ចប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងជាអ្នកថែរក្សាប្រពៃណីរបស់ប្រទេសផងដែរ។
Baklava - រូបមន្តមួយនៅផ្ទះ
ភារកិច្ចរបៀបចំអិនបាកឡាវ៉ាដំបូងហាក់ដូចជាមិនអាចធ្វើទៅបានដោយចងចាំការសាងសង់ម្ហូបឆ្ងាញ់ ៗ នេះ។ ដោយប្រើរូបមន្តនៃការប្រមូលផ្ដុំដ៏ស្រស់ស្អាតវានឹងជួយដោះស្រាយនូវការលំបាកផ្សេងៗហើយរមៀលចេញពីនំគឺអាចធ្វើទៅបានដោយនារីណាដែលបានដាក់ដៃរបស់នាងជាមួយនំប៉ាវចម្អិនអាហារ។ ស្នាដៃសិល្បៈមួយដែលបង្កើតឡើងក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះគឺជារង្វាន់ដ៏មានតម្លៃសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។
គ្រឿងផ្សំ:
- dough ស្រស់ - 850 ក្រាម;
- ទឹក 250 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម
- ស្ករ - 250 ក្រាម
- Walnut - 250 ក្រាម
- ទឹក lemon - 50 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- លាយគ្រាប់ដីជាមួយ 100 ក្រាមនៃ sweetener ។
- នៅក្នុងរាវបញ្ចូលចម្អិនស្ករដែលនៅសល់ដោយបន្ថែមទឹក lemon ។
- Baklava - រូបមន្តធ្វើម្ហូបដែលស្រទាប់ត្រូវបានប្រមូលដោយស្រទាប់ដូច្នេះបន្តទៅជួបជុំគ្នា។
- នៅលើសន្លឹកដុតនំដាក់ស្រទាប់នៃ dough ប្រេងម្តងទៀតនីតិវិធីប្រាំដងហើយបន្ទាប់មកបិទការបំពេញ។ ធ្វើជំហានម្តងទៀត។
- ស្រទាប់អង្កត់ផ្ចិតកំពូលកាត់ផលិតផលទៅជាពេជ្រនិងដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេ។
- បំពេញជាមួយសុីរ៉ូ។
ទឹកឃ្មុំ Baklava
ទឹកឃ្មុំ Baklava គឺជារូបមន្តមួយដែលអរគុណដែលរសជាតិឆ្ងាញ់ទទួលបានរសជាតិសម្បូរបែបនិងក្លិន។ ជាប្រពៃណី, ទឹកឃ្មុំត្រូវបានរលាយនៅក្នុង syrup ស្ករនិងបម្រើមិនត្រឹមតែជាធាតុផ្អែមបន្ថែមទៀតទេប៉ុន្តែក៏ប៉ះពាល់ដល់ដង់ស៊ីតេនេះ។ នៅក្នុងកំណែសម័យទំនើបវារួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយទឹកដោយហេតុនេះអភិរក្សលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផលិតផលនិងខ្លីរយៈពេលចម្អិនអាហារ។
គ្រឿងផ្សំ:
- dough yeast - 900 ក្រាម
- គ្រាប់ - 300 ក្រាម
- ស្ករ - 200 ក្រាម
- ប្រេង - 100 ក្រាម
- ទឹកឃ្មុំ - 30 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ម៉ាស់ត្រូវបានបែងចែកជាបួនផ្នែកបត់ជាមួយនឹងខ្យងនិងត្រជាក់ប្រហែលមួយម៉ោង។
- រមៀលខ្យងចូលទៅក្នុង strata និង chop គ្រាប់និង sweetener ។
- ដាក់ស្រទាប់ទី 1 ហើយប្រោះជាមួយផ្នែកមួយនៃការបំពេញ។ ធ្វើម្តងទៀតវិធីពីរដងបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ជាមួយចុងក្រោយនិងកាត់ជាផ្នែក។
- ដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង, ត្រាំជាមួយ butter ប៊ឺសូកូឡា។
- រូបគំនូរ Baklava ដែលមានរូបរាងរាប់រយឆ្នាំមកហើយនោះបានបង្ហាញពីជម្រើសនៃការស្រូបយកជាតិពុល: លាយទឹកឃ្មុំជាមួយទឹកនិងចាក់ថ្នាំ។
Baklava អាមេនី
បាកឡាហ្វជារូបផ្លែឈើនិងទឹកឃ្មុំមានជំរើសផ្សេងៗគ្នាដែលនីមួយៗបង្ហាញអំពីលក្ខណៈនៃចំណីអាហាររបស់ប្រទេស។ រូបមន្តនេះបានសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើរសជាតិអាមេនីដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសនិងការបង្កើតមូលដ្ឋានងាយនិងល្អ។ ម្ហូបសាមញ្ញមួយដែលបច្ចេកទេសនៅក្នុងការដុតនំដែលចំណាយពេលភាគច្រើនបំផុតនៃពេលវេលា។
គ្រឿងផ្សំ:
- dough ផ្អែម - 900 ក្រាម;
- Walnut - 250 ក្រាម
- ស្ករ - 400 ក្រាម
- pinch នៃក្រវាញ;
- ចំអិន - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម
- ទឹក - 200 មីលីលីត្រ;
- ទឹកឃ្មុំ - 50 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- គ្រាប់គ្រាប់ chop និងលាយជាមួយស្ករ 200 ក្រាម។
- អភិបូជាវាជាបួនផ្នែកហើយរមៀលវាចេញ។
- ដាក់នៅលើថាសដុតនំជំនួសជាមួយការបំពេញ។
- កាត់ចូលទៅក្នុងរន្ធ។
- តុបតែងចម្រៀកនីមួយៗជាមួយនឹងដុំណាត់មួយ។
- ដុតនំសម្រាប់ 200 ម៉ោងនៅ 200 ដឺក្រេ។
- នៅក្នុង 15 នាទីដំបូងចាក់ប្រេង។
- ស្ករជាមួយទឹកនិងចំអិននិងបន្ថែមទឹកឃ្មុំ។
- ធ្វើឱ្យថប់អារម្មណ៍ពីភាពផ្អែមល្ហែមដែលបានបញ្ចប់។
អាសូតអាហ្សង់ទីន
Baklava អាហ្សង់ទីនគឺជារូបមន្តមួយដែល evokes ការគោរពពីអ្នកចម្អិនអាហារស្មុគ្រស្មាញ។ ការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសមាសធាតុនីមួយៗធាតុដើមរបស់សាហ្វរ៉ុនដែលជាម្ស៉ៅសម្រាប់នំបាឡាវ៉ា - ទាំងអស់និយាយពីសេចក្តីស្រឡាញ់ដ៏អស្ចារ្យរបស់ជាតិសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ ដើម្បីបង្កើតស្នាដៃនិងមានអារម្មណ៍ថាមានពណ៌នៃប្រទេសវានឹងចំណាយពេលមិនលើសពីពីរម៉ោងហើយអ្នកទាំងបួនអាចរីករាយនឹងលទ្ធផល។
គ្រឿងផ្សំ:
- dough yeast - 900 ក្រាម
- Walnut - 400 ក្រាម
- ស្ករ - 400 ក្រាម
- yolk - 1 ដុំ;
- ghee - 100 ក្រាម
- saffron - 4 stamens;
- ទឹកឃ្មុំ - 30 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ផ្សំគ្រាប់ដីជាមួយស្ករ។
- នៅក្នុងពែងនៃរាវមួយ saffron កន្លែង។
- ចែកឌុលចោលទៅជាបួនផ្នែករមៀលចេញហើយដាក់វានៅលើធុងដុតនំប្រេងវានិងចាក់ការបំពេញ។
- កាត់ផលិតផលខាញ់ជាមួយលឿងនិងលាយសុផល។
- បាឡាវ៉ាគឺជារូបមន្តមួយដែលតម្រូវឱ្យចម្អិននៅក្នុងឡនៅម៉ោងប្រហែលមួយម៉ោងនៅ 180 អង្សារ។ 10 នាទីមុនពេលបញ្ចប់, glaze ជាមួយទឹកឃ្មុំ។
បាកឡាវ៉ាគីទួរគី
បាកឡាវ៉ាគីទួរគីគឺជារូបមន្តដែលបង្ហាញរូបរាងដើមនិងមិនធម្មតា។ ផ្អែមបានរមូរទៅជារមៀលមួយគឺសាមញ្ញ, ងាយស្រួល, ហ៊ាន។ បច្ចេកទេសដែលបង្កើតឡើងដោយស្ត្រីមេផ្ទះនៅទួរគីមិនមែនត្រឹមតែធ្វើម្ហូបចំអិនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទុកដាក់ម្ហូបអាហារឆ្ងាញ់អស់រយៈពេលជាយូរមកដោយការចម្អិនម្ហូបរក្សាភាពស្រស់ថ្លានិងទឹកនាងរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 500 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ;
- ប្រេង - 150 ក្រាម។
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- គ្រាប់ - 300 ក្រាម
- ស្កររលាយ - 300 ក្រាម;
- កិន - 1/2 tsp;
- ស្ករ - 180 ក្រាម
- ទឹក - 200 មីលីលីត្រ;
- yolk - 1 pc ។
ការរៀបចំ
- លាយផ្នែកដំបូងចំនួនបួនសម្រាប់ប្រហែល 10 នាទី។
- រៀបចំសុីរ៉ូផ្អមសប់បាកឡាវ៉ាដដលធ្វើឱ្យផ្អែមរហូតដល់មានកស់។
- ញែកមូលដ្ឋាននិងរមៀលវាចេញ។
- ការបំពេញនៃគ្រាប់កំទេចនិងលាយម្សៅដាក់ចេញស្រទាប់និងរមៀលចូលទៅក្នុងវិលជុំ, greasing ជាមួយ yolk ។
- ដុតនំមួយម៉ោងនៅ 160 ហើយបន្ទាប់មកចាក់ល្បាយដ៏ផ្អែមមួយ។
Baklava បាគូ
Baku baklava គឺជារូបមន្តមួយដែលមើលទៅដូចជា នំប៉ាវមួយ ។ សូមអរគុណដល់ "រចនាសម្ព័ន្ធ" នេះក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារផ្អែមថែរក្សាក្លិនបិដោរនៃគ្រឿងទេសនិងនៅតែមានជាតិទឹកសម្រាប់រយៈពេលយូរ។ ការបង្អែមបែបនេះតម្រូវឱ្យមានជំនាញនិងការអត់ធ្មត់ដ៏អស្ចារ្យនៅពេលដែលការរៀបចំនិងដុតនំចំណាយពេលច្រើនជាងពីរម៉ោង។ អាហារដែលអាចចម្អិនបានអាចតុបតែងតារាងនំប៉័ងបាន។
គ្រឿងផ្សំ:
- dough yeast - 900 ក្រាម
- គ្រាប់ - 550 ក្រាម
- ស្កររលាយ - 350 ក្រាម
- yolk - 1 ដុំ;
- ក្រវាញ - 9 គ្រាប់។
- ក្លិន - 2 tsp ។
- ទឹកឃ្មុំ - 300 ក្រាម;
- ប្រេង - 200 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ចែកម៉ាសទៅជា 12 ផ្នែក។
- សម្ងួតគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
- ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងផ្សិត, sprinkle ជាមួយការបំពេញ, បិទផ្សេងទៀតនិងការពារគែម។
- ធ្វើនីតិវិធីម្តងទៀត។
- កាត់ផលិតផលនិងខាញ់ជាមួយនឹងសុីម៉ង់។
- ដុតនំនៅ 180 អង្សាសេសម្រាប់ 30 នាទី។
- ចាក់ទឹកឃ្មុំក្តៅ។
Crimean បាកឡាវ៉ា
ភាពផ្អែមល្ហែមដ៏សាមញ្ញនិងសាមញ្ញដោយទទួលយកអាកាសធាតុក្តៅនៅឆ្នេរសមុទ្រ Crimean បានទទួលឈ្មោះទីពីរគឺ "ឆ្នេរ" ។ ការបង្កើតបង្អែមក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទីគឺជាក្តីសុបិន្តរបស់អ្នកជំនួញជាពិសេសចាប់តាំងពីបច្ចេកទេស: "លាយបញ្ចូលគ្នារមូរនិងចៀន" នឹងជួយក្នុងស្ថានភាពណាមួយ។ ផលិតផលដែលអាចប្រើបានពីទូទឹកកកការចម្អិនអាហាររយៈពេលមួយភាគបួននៃម៉ោងគឺជាលក្ខណៈពិសេសនៃរូបមន្ត។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 450 ក្រាម
- Cream sour - 50 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
- margarine - 70 ក្រាម
- ម្សៅដុត - ស្លាបព្រា 1 ម៉ោង
- គ្រាប់ - 80 ក្រាម
- ទឹកឃ្មុំ - 50 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 700 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- មុនពេលអ្នកចំអិនបាកឡាវ៉ាន់នៅផ្ទះរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។
- ពីធាតុទាំងប្រាំដំបូងធ្វើ knead, រមៀលចូលទៅក្នុងរមៀលនិងកាត់ចូលទៅក្នុងចម្រៀក។
- Fry និង sprinkle ជាមួយការបំពេញ។
រូបមន្តអាហារ Baklava - ម្សៅនំផ្អែមល្ហែម
Baklava ពីនំផ្អែមល្ហែម - បង់ប្រាក់ធានាសម្រាប់ធ្មេញផ្អែម។ មូលដ្ឋានហាងដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើម្ហូបទាន់សម័យដើម្បីទទួលបានបង្អែមក្នុងរយៈពេល 40 នាទីដោយមិនបាត់បង់គុណភាព។ លើសពីនេះទៀតប្រជាពលរដ្ឋជាច្រើននៅឧបទ្វីបបាល់កង់បានប្រើប្រាស់មូលដ្ឋានសម្រាប់បង្អែម។ សាកល្បងជម្រើសងាយស្រួលហើយគ្រួសាររបស់អ្នកនឹងពេញចិត្ត។
គ្រឿងផ្សំ:
- dough yeast flaky - ដោយឥតគិតថ្លៃ - 800 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម
- គ្រាប់ - 400 ក្រាម
- ទឹកឃ្មុំ - 100 ក្រាម
- ទឹក - 300 ម។ ល។
- ស្ករ - 150 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ចែកស្នាដៃនេះទៅជាផ្នែក ៗ រមៀលចេញនិងប្ដូរវិលតាមបែបប្រពៃណីប្រមូលផ្តុំនិងព្យាបាលវា។
- សមាសធាតុទាំងបីចុងក្រោយនឹងធ្វើឱ្យមានផលប៉ះពាល់ដល់ផលិតផល។
- ដុតនំរយៈពេល 45 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម។
Baklava ពីការធ្វើតេស្ត
ការរៀបចំបាកឡាវ៉ាន់នៅផ្ទះប្រែទៅជាសកម្មភាពដ៏រំភើបមួយប្រសិនបើអ្នកមានម្សៅស្តើងដែលផលិតរួច។ ជម្រើសចម្អិនម្ហូបស្រដៀងគ្នានេះគឺចំឡែកចំពោះអ្នករស់នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអារ៉ាប់ - អ្នកជំនួញដ៏អស្ចារ្យនៃមូលដ្ឋានដ៏ល្អនិងច្បាស់។ រៀបចំវាដោយមេខ្ពស់ដូច្នេះនៅក្នុងការប្រើប្រាស់កំណែហាងនេះមិនមានអ្វីគួរឱ្យអាម៉ាស់ណាស់។
គ្រឿងផ្សំ:
- dough filo - 1 កញ្ចប់;
- គ្រាប់ - 500 ក្រាម
- ប្រេង - 100 ក្រាម
- ស្ករ - 250 ក្រាម
- ទឹក 250 មីលីលីត្រ;
- ទឹក lemon - 40 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- កាត់សន្លឹកតាមរូបរាង។ ប្រេងនីមួយៗហើយនិងប្រដាប់ប្រដាជញ្ជីងទី 4 ទាំងអស់។
- កាត់បង្អែមទៅជាចំណិតហើយដាក់ក្នុងឡនៅរយៈពេល 40 នាទីនៅលេខ 170 ។
- ធាតុបីចុងក្រោយនឹងបម្រើជាបង្អែមបង្អែម។