នំបុ័ង Buhanochka តែងតែធ្វើឱ្យប្រសើរជាងហាងនេះព្រោះវាត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិដោយមិនបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមស្ថេរភាពនិងសារធាតុះថាក់ផ្សេងៗទៀត។ យល់ស្របជាអំណះអំណាងយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់ការដុតនំដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។ ហើយវាមិនមានបញ្ហាទេប្រសិនបើអ្នកមិនមានឧបករណ៍ពិសេស - អ្នក ផលិតនំបុ័ង ។ នៅក្នុង oven នេះផងដែរ, អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងក្លាយជានៅកម្រិតខ្ពស់បំផុត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំបុ័ងនៅផ្ទះនៅក្នុង oven នេះ?
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលីបានលាយ - 550-620 ក្រាម។
- ទឹកត្រជាក់ក្តៅ - 460 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងអូលីវ ឬផ្កាឈូករ័ត្នគ្មានក្លិន - 45 មីលីលីត្រ។
- ស្ករ granulated - 40 ក្រាម;
- អំបិលស្រូវអង្ករ - 20 ក្រាម។
- ផ្សិតស្ងួតឆាប់រហ័ស - 2 tsp ។
ការរៀបចំ
- ក្នុងគោលបំណងដើម្បីធ្វើឱ្យ yeast ស្ងួត, លាយពួកវាជាមួយទឹក purified ក្តៅ, រំលាយពីមុននៅក្នុងស្ករនិងទុកនាទីសម្រាប់ប្រាំទៅដប់នៅក្នុងកំដៅ។
- ឥឡូវនេះបន្ថែមអំបិលស្រោបជ្រៅហើយបាចបន្តិចម្តង ៗ ចាក់ម្សៅរាវរាល់ពេលលាយល្បាយលាយគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- នៅចុងបញ្ចប់នៃល្បែង, ចាក់នៅក្នុងប្រេងនិងលាយម្តងទៀត។
- វាគួរតែជារង្គាលដែលមានជាតិស្អិតនិងស្អិតដែលយើងដាក់នៅក្នុងចានឬចានគ្របដណ្តប់ដោយកំបាតក្បាច់ហើយទុកវាសម្រាប់វិធីសាស្រ្តមួយនៅក្នុងកន្លែងកក់ក្តៅនិងសន្តិភាពយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។
- dough ជិតត្រូវបាន kneaded ជាមួយដៃ oiled, ធ្វើឱ្យគ្រាប់បាល់និងដាក់វានៅក្នុងម្ហូបដុតនំប្រេងទូទៅ។
- យើងជូតនំប៉័ងជាមួយស្រទាប់ម្សៅហើយទុកវាសម្រាប់ការភ័ន្តច្រឡំរួចហើយ។
- ធ្វើឱ្យក្ដៅល្មមនឹងសីតុណ្ហភាព 220 ដឺក្រេហើយដាក់ផ្សិតជាមួយការធ្វើតេស្តនៅលើធ្នើរកណ្តាលនៃឧបករណ៍។
- បន្ទាប់ពីដប់នាទីសីតុណ្ហាភាពត្រូវបានទម្លាក់ដល់ 185 ដឺក្រេហើយយើងរក្សានំបុ័ងឱ្យបាន 30 នាទីទៀត។
- យើងស្រង់ផលិតផលដែលបានចប់ពីចង្ក្រាននិងពីផ្សិតអ្រងួនម្សៅហើយទុកនំបុ័ងឱ្យត្រជាក់ចុះមុនពេលកាត់វាហើយសាកល្បងវា។
នំបុ័ង Rye នៅផ្ទះនៅលើ leaven - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ rye - 280 ក្រាម
- ម្សៅស្រូវសាលីនៃថ្នាក់ទីដំបូង sifted - 240 ក្រាម;
- ទឹកសុទ្ធ - 280 ម។ ល។
- ស្ករ granulated - 25 ក្រាម;
- អំបិលចាន - 10 ក្រាម។
- ចាប់ផ្តើម - 1 ពែង;
- សម្រាប់ការចាប់ផ្តើម:
- ម្សៅ rye - 1,5 កែវ;
- ទឹកត្រជាក់ក្តៅ - 1.5 CUPS ។
ការរៀបចំ
នំប៉័ងដែលធ្វើដោយនំប៉័ងនៅលើដំបែនឹងត្រូវការពេលវេលានិងការខិតខំប្រឹងប្រែងថែមទៀតពីអ្នកប៉ុន្ដែវានឹងមានប្រយោជន៍និងហ៊ានច្រើនជាង។
- ទីមួយសម្រាប់នំបុ័ងដុតនំនៅផ្ទះយើងនឹងធ្វើនំប៉័ង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងតភ្ជាប់គ្នានៅក្នុងពាងលីត្រពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃម្សៅ rye និងទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ (40 ដឺក្រេ) ។ លាយម៉ាសនិងដាក់ក្នុងកំដៅក្នុងមួយថ្ងៃ។
- នៅថ្ងៃបន្ទាប់យើងបន្ថែមម្សៅក្រូចកន្លះកែវនិងទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ ទៅក្នុងពាងនោះកូរវាហើយត្រឡប់វាទៅកន្លែងកក់ក្តៅនិងស្ងប់ស្ងាត់វិញ។
- បនាប់ពីមួយថ្ងទៀតចាក់កាកសំណល់ដលសល់រួចចាក់ក្នុងទឹកឧណ ៗ លាយនិងទុកឱ្យវង្វងរយៈពល 24 ៉ងទៀត។
- តាមក្បួនមួយនៅថ្ងៃទីបួន, ferment កើនឡើងនៅក្នុងបរិមាណពីរដង, ទុំនិងក្លាយជារួចទៅហើយសមរម្យសម្រាប់ដុតនំបុ័ងនំបុ័ង។ ប៉ុន្តែវាក៏កើតឡើងផងដែរដែលដំណើរការដំឡូងដំណើរការយឺត ៗ ហើយវានឹងត្រូវការពេលពីរបីថ្ងៃទៀតដើម្បីចិញ្ចឹមដំបែជាមួយម្សៅនិងទឹកក្តៅ។ ក្នុងរយៈពេលជាបន្តបន្ទាប់វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការយកស្លាបព្រាប្រហែលបីស្លាបព្រាមុនពេលការណែនាំពីចំណែកថ្មីនៃម្សៅនិងទឹក។
ដុតនំបុ័ងនៅផ្ទះ
បើដំបែរួចរាល់យើងអាចចាប់ផ្ដើមធ្វើនំបុ័ងដោយខ្លួនឯង។ អ្នកអាចធ្វើវាបានទាំងស្រុង rye ឬដុតនំបុ័ង loaf rye - ស្រូវសាលី។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះអ្នកត្រូវតែពិចារណាថាម្សៅស្រូវសាលីតិចតួចដែលអ្នកប្រើអំបិលក្រាស់ហើយមិនមាននំបុ័ងច្រើនទេ។ ចំនួនទឹកប្រាក់នៃការ ferment នៅក្នុងករណីនេះត្រូវការបន្ថែមទៀត។
- ចំពោះការចាក់អាំងសុដន់នៅក្នុងការចាប់ផ្តើមចាក់កញ្ចក់នៃទឹកក្តៅនិងចាក់ម្សៅ rye, លាយនិងទុកសម្រាប់ប្រាំបីម៉ោងឬយប់ក្នុងកំដៅ។
- ឥឡូវនេះចូរចាក់អំបិលនិងស្ករទៅក្នុងស្លាបព្រាលាយម្សៅស្រូវសាលីឱ្យបានមុន។ យើងលាយម៉ាសជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយឬស្លាបព្រា។ ការ dough បានបញ្ចប់គួរតែបន្តិចស្ដើងប៉ុន្តែមិនបង្ហូរចេញស្លាបព្រាប៉ុន្តែដូចជាប្រសិនបើដើម្បីធ្លាក់ចុះបិទ។ ប្រហែលជាអ្នកត្រូវចាក់ទឹកក្តៅបន្តិចហើយកូរម្តងទៀត។
- យើងលាយ batter ទៅជាទម្រង់ oiled ទូទៅហើយទុកវាអោយមានទំហំទ្វេដង។
- សម្រាប់ការដុតនំដាក់ផ្សិតក្នុងឡរត្រជាក់និងលៃតម្រូវវាទៅសីតុណ្ហភាព 160 អង្សារ។ ដុតនំបុ័ងរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនិងផ្កាកុលាប។
- ពេលយើងត្រៀមខ្លួនយើងគ្របដណ្តប់នំប៉័ងជាមួយកន្សែងហើយទុកឱ្យត្រជាក់និងទុំអស់រយៈពេលមួយម៉ោង។