Crusts នំ - រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់មូលដ្ឋានសម្រាប់ dessert បុណ្យមួយ

នំសម្រាប់នំគឺជារូបមន្តដ៏សាមញ្ញដែលនឹងជួយបង្កើតនូវរសជាតិឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងជោគជ័យ។ គំនិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អាចត្រូវបានដឹងដោយគ្មានការរំខាននៃការកំណត់តែជម្រើសនៃការដុតនំ: នំបុ័ងនំខេកខ្សាច់ឬ puff និងការជ្រើសរើសយកការបំពេញសមរម្យល្អ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើនំសម្រាប់នំ?

នំឆ្ងាញ់សម្រាប់នំគឺជាមូលដ្ឋាននៃបង្អែមទាំងមូលដែលកំណត់រសជាតិរចនាសម្ព័ននិងរូបរាងនៃបង្អែមនៅពេលអនាគត។ ចំពោះដំណើរការដុតនំវាមានភាពចាំបាច់ក្នុងការឈានទៅរកភាពទទួលខុសត្រូវនិងច្បាស់លាស់តាមរូបមន្តល្អនិងមានប្រសិទ្ធភាព។

1. Lush នំសម្រាប់នំ - នំអេប៉ុងពួកវាត្រូវបានរៀបចំដោយគ្រឿងផ្សំតែ 3 មុខគត់គឺស៊ុតស្ករនិងម្សៅ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការញ៉ាំងជាតិប្រូតេអ៊ីនឱ្យទៅដល់កំពូលខ្ពស់បំផុតហើយមិនត្រូវបំបែកវាយនភាពជាមួយម្សៅ។ នំដុតនំយ៉ាងហោចណាស់ក៏ 50 នាទីដែរហើយចង្ក្រានមិនអាចបើកបានកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
2. នំសូកូឡាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អបំផុតពីនំប៉័ងនំមួយដែលជំនួសឱ្យសមមូលនៃម្សៅម្សៅកាកាវ។
3. នំខ្សាច់ជាញឹកញាប់ត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់ "Medovik" ពួកគេអាចត្រូវបានដុតទាំងប្រពៃណីនៅក្នុង oven និងនៅក្នុងចាន frying មួយ។ នៅក្នុងករណីទីពីរមូលដ្ឋាននឹងចេញមកទន់និងកាន់តែងាយស្រួលត្រាំនៅក្នុង Cream ។
4. សម្រាប់នំ "ណាប៉ូឡេអុង" នំនំលឿនត្រូវបានគេប្រើវាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅដែលផលិតរួច។
5. នំសម្រាប់នំនៅក្នុងពហុវប្រណីគឺជារូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយដែលនឹងជួយរៀបចំនុយក្លែងក្លាយឬមូលដ្ឋានគ្រឹះផ្សេងៗទៀតដែលបន្ទាប់ពីត្រជាក់អាចត្រូវបានកាត់ជា 2-3 ផ្នែកហើយត្រាំជាមួយនឹងក្រែមដែលសមរម្យ។

នំនំប៊ីឃុសសម្រាប់នំ - រូបមន្ត

នំខេកសម្រាប់នំ - មិនមែនជារូបមន្តងាយស្រួលបំផុតនោះទេប៉ុន្តែអាចធ្វើទៅបានសូម្បីតែសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមអនុសាសន៍ទាំងអស់។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនឱ្យបានត្រឹមត្រូវពួកគេត្រូវត្រជាក់ត្រជាក់បន្ទាប់មកធ្វើការជាមួយស្កររហូតដល់ក្រែមដែលរឹងមាំ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការភ្ជាប់មេដែកឱ្យបានត្រឹមត្រូវជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសេសសល់ដូចជា yolks និងម្សៅ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• ស្កររលាយ - 200 ក្រាម;
• ម្សៅ - 200 ក្រាម;
• ម្សៅដុតនំ។

ការរៀបចំ

1. ញែកប្រូតេអ៊ីនចេញពីលឿងដែលជាទីពីរដើម្បីអ្រងួននិងទុកឡែក។
2. ប្រូតេអ៊ីនវាយរហូតដល់កំពូលភ្នំចាក់ម្សៅ។
3. រួមផ្សំទាំងល្បាយពងក្រពើដាក់ម្ស៉ៅម្សៅលាយជាមួយម្សៅដុត។
4. ដុតនំប៊ីសស្ទីន 50 នាទីនៅ 170 ដឺក្រេ។
5. កាត់នំបន្ទាប់ពីត្រជាក់ពេញលេញកុំប្រើក្រែមក្រាស់ពេក។
6. នំពីនំខេកប៊ីសស្ទីនត្រូវបានត្រាំក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង។

នំសូកូឡាសម្រាប់នំ

នំឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់សម្រាប់នំនៅលើ kefir ត្រូវបានទទួលបានប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមម្សៅសាមញ្ញជាមួយម្សៅកាកាវ។ អ្នកអាចត្រាំជាមួយបង្អែមដោយប្រើក្រានីតស៊ីទ្រារឬក្រែមវាសមនឹងសំបកក្រែម Creamy ប៉ុន្តែទឹកដោះគោមានជាតិទឹកធម្មតាក៏នឹងមាននៅលើនំសូកូឡាទាំងមូលជាមូលដ្ឋានរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងការបំពេញ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម
• ម្សៅ - 200 ក្រាម;
• kefir - 150 មីលីលីត្រ;
• កាកាវ - 3 tbsp ។ l ។
• ម្សៅដុតនំវីល្លីន។

ការរៀបចំ

1. វាយពងជាមួយស្ករបន្ថែមប៊ឺទន់។
2. បន្ថែម kefir, vanillin និងម្សៅដុតនំ។
3. Pour នៅក្នុងកាកាវបន្ទាប់មកម្សៅ។
4. ដុតនំសម្រាប់ 30 នាទីកាត់បន្ថយបន្ទាប់ពីត្រជាក់។

នំទឹកឃ្មុំសម្រាប់នំ - រូបមន្ត

នំសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំគឺជារូបមន្តសាមញ្ញដែលបានស៊ាំទៅនឹងអ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបជាច្រើនចាប់តាំងពីសម័យសូវៀត។ ឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់ "Medovik" ឬ "ក្រហម" នឹងក្លាយជាការតុបតែងពិតនៃបុណ្យដ៏ឧឡារិកនេះ។ អាហារឆ្ងាញ់ដ៏ល្អនឹងត្រូវបានទទួលប្រសិនបើអ្នកធ្វើនំប៉័ងដោយមានជំនួយពីងូតទឹកចំហាយដែលធ្វើឱ្យទឹកឃ្មុំមានជាតិស្ករនិងប៊ឺដូច្នេះរសជាតិនៃមូលដ្ឋាននឹងត្រូវបានពង្រីកអតិបរិមាវាជារឿងសំខាន់ដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យជាតិឆ្អិនច្រើនពេកនិងមិនប្រែវាទៅជា caramel ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• ទឹកឃ្មុំ - 3 tbsp ។ l ។
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• ម្សៅដុតនំ
• ម្សៅ - 2-3 tbsp ។

ការរៀបចំ

1. ផ្សំ butter, ស្ករនិងទឹកឃ្មុំ, ដាក់នៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ។ ចំអិន, stirring, រហូតដល់គ្រីស្តាល់ត្រូវបានរលាយ។
2. បើកបរក្នុងស៊ុតមួយលាយគ្នាយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
3. ណែនាំម្សៅនិងម្សៅដុតនំ, knead dough, មិន dough ស្អិត។
4. ចែកជា 6 ផ្នែករមៀលចេញនំដុតនំរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
5. នំទឹកឃ្មុំសម្រាប់នំត្រាំជាមួយក្រែមឈ្ងុយឬឆ្អិន, បង្អែមបម្រើបន្ទាប់ពី 2-3 ម៉ោង។

នំសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុង

នំសម្រាប់នំដែលជារូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយដែលត្រូវបានពិពណ៌នានៅខាងក្រោមវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរៀបចំពីការទិញការធ្វើតេស្តគ្មានថ្ម។ ដំណើរការទាំងមូលគឺដើម្បីបែងចែកមូលដ្ឋាននិងដុតនំស្រទាប់មាស។ អ្នកអាចស្រូបយកក្រែមឬអាហារបំប៉នថ្មីជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំថ្មីៗ។ នំដុតនំមួយគួរត្រូវបានកំទេចនិងលាយជាមួយបង្អែម។

គ្រឿងផ្សំ:

• កុម្មង់នំ puff - 1 គីឡូក្រាម។

ការរៀបចំ

1. កំចាត់ផលិតផលពាក់កណ្តាលដែលត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងនំនៃទំហំដែលត្រូវការ។
2. រមៀលចេញ thinly ។
3. ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ, pierce ជាមួយ fork មួយ។
4. ដុតនំសម្រាប់ 10 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។
5. នំពីនំស្រទាប់ត្រូវបាន ធ្វើឱ្យមានស្នាមទឹកដោះគោឬទឹកដោះគោ។ ទទូចបង្អែមរយៈពេល 3-4 ម៉ោង។

នំខ្សាច់សម្រាប់នំ - រូបមន្ត

នំខ្សាច់សម្រាប់នំមួយ - រូបមន្តសាមញ្ញអាចចូលដំណើរការបាននិងថវិកា។ ម្សៅអាចត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបបុរាណ - ជាមួយប៊ឺកកកនិងភាពត្រជាក់ជាបន្តបន្ទាប់ឬអ្នកមិនអាចធ្វើតាមបច្ចេកវិជ្ជានិងបង្កើតមូលដ្ឋានរហ័សនំនោះនឹងក្លាយទៅជាពពកទន់ប៉ុន្តែវាក៏ក្រៀមក្រំផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• ប្រេង - 100 ក្រាម
• ម្សៅ - 2 ធាតុ;
• ម្សៅដុតនំវ៉ានីឡា។

ការរៀបចំ

1. លាងជមែះជាមួយស្ករសដ្ររ។
2. បន្ថែមម្សៅដុតនិងវ៉ាលីនលីន។
3. ណែនាំអំពីម្សៅលាយជាមួយម្សៅក្រាស់និងមិនស្អិត។
4. រមៀលចេញនំនៃរូបរាងដែលចង់បានមិនលើសពី 0.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។
5. ដុតនំនំ ខ្សាច់សម្រាប់រយៈពេល 15 នាទីនៅ 190 ដឺក្រេ។

នំខេកសួស

ក្រែមនៅលើ Cream sour សម្រាប់នំគឺ pompous, ទន់និងយ៉ាងងាយស្រួល impregnated ជាមួយ Cream ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបង្កើតបង្អែមជាមួយនឹងជម្រើសពីរនៃនំ - សនិងសូកូឡា។ មុនពេលបន្ថែមម្សៅ, ម្សៅត្រូវបានបែងចែកជា 2 ផ្នែកហើយមួយទៀតត្រូវបានចាក់ជាមួយម្សៅកាកាវជំនួសឱ្យសមមូលនៃចំណែកម្សៅមួយដែលដុតនំខេកដាច់ដោយឡែក។

គ្រឿងផ្សំ:

• Cream sour - 300 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅដុតនំ
• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• ម្សៅ - 350 ក្រាម;
• ស៊ុត - 3 PCs ។

ការរៀបចំ

1. វាយពងជាមួយស្ករបន្ថែមម្ស៉ៅម្សៅដុតម្សៅ។
2. បន្ថែមម្សៅ, dough នឹងប្រែទៅជារាវ។
3. ដុតនំសម្រាប់ 35 នាទីនៅ 190 ដឺក្រេ។

នំស ៗ សម្រាប់នំរីហ្វាណូ

dough សម្រាប់នំនៅលើនំមួយអាចត្រូវបានគេជឿទុកចិត្តថាអាហារូបត្ថម្ភប្រសិនបើអ្នកជំនួសស្ករនៅក្នុងរូបមន្តជាមួយ stevia ឬជំនួសសិប្បនិម្មិតមួយ។ មូលដ្ឋានកាបូអ៊ីដ្រាតទាបត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយនឹងក្រែមដែលសមស្របហើយជាលទ្ធផលអ្នកទទួលបានការព្យាបាលដ៏ល្អជាមួយនឹងរសជាតិណាត់សម្បូរបែបដូង។ សំបកងុយរលុងអ្នកត្រូវធ្វើឱ្យពួកវាស្អាតប៉ុន្តែពួកគេក៏ត្រាំយ៉ាងរហ័សហើយអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើតបង្អែមក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ:

• ដុសខាត់ដូង - 250 ក្រាម
• ម្សៅអាល់ម៉ុង - 100 ក្រាម
• ស៊ុត - 6 PCs ។
• ស្ករ - 300 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ផ្សំស៊ុត, ស្ករនិងកន្លែងដាក់ទឹក។ ក្តៅរហូតដល់ 60 ដឺក្រេកូរ។
2. យកចេញពីរចនាសម្ព័ន្ធ, ផ្តួលរហូតដល់ Foam LUSH និងត្រជាក់។
3. បញ្ចូលកោរសក់និងម្សៅអាល់ម៉ុង។
4. Pour ចូលទៅក្នុងផ្សិត parchment មួយដុតនំសម្រាប់ 15 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។

នំសម្រាប់នំមួយនៅក្នុងចាន frying - រូបមន្តមួយ

នំសម្រាប់នំនៅក្នុងខ្ទះ frying នេះត្រូវ បានរៀបចំយ៉ាងល្អបំផុតពីនំខ្ចីបុរាណដែលពួកវាត្រូវបានធ្វើឱ្យមានសភាពទន់និងត្រូវបានពោរពេញដោយក្រែម។ វាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការកាត់បន្ថយមូលដ្ឋានតូចជាងខ្ទះឆារដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការប្រែក្លាយនំដុតនំទាំងនោះដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមប្រេងហើយវានឹងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការធ្វើតេស្ត។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រេងទន់ - 100 ក្រាម;
• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ម្សៅដុតនំវ៉ាន់លីន។
• ម្សៅ - 2 tbsp ។

ការរៀបចំ

1. ប្រេងជ័រដែលមានជាតិស្ករបញ្ចូលស៊ុតម្សៅដុតនិងវ៉ានីឡា។
2. បន្ថែមម្សៅ, knead dough ដែលរុំជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តមួយយកសម្រាប់ 1 ម៉ោងនៅក្នុងជំងឺផ្តាសាយ។
3. រមៀលចេញ dough នេះកាត់រង្វង់ដុតនំនៅលើ Pan frying ស្ងួតក្តៅរហូតដល់មាសនៅលើភាគីទាំងសងខាង។

នំសម្រាប់នំនៅក្នុងពហុវែល

រូបមន្តណាមួយសម្រាប់នំខេននៅផ្ទះអាចត្រូវបានប្រែប្រួលសម្រាប់ការចម្អិនម្ហូបនៅក្នុងពហុវាំងនន។ ប៊្លុនខូសគឺល្អបំផុតនៅក្នុងឧបករណ៍ដែលពួកគេចេញមកសំបូរបែបក្រាស់និងក្រាស់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យនំមិនប្រែទៅជាសើមអ្នកត្រូវយករន្ធសម្រាប់ទ្វារចំហាយដោយឥតគិតថ្លៃហើយវាត្រូវការកាត់ដូចជាបុរាណបន្ទាប់ពីវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• ប្រេង - 150 ក្រាម។
• ម្សៅដុតនំវ៉ានីឡា។
• ម្សៅ - 1 tbsp ។

ការរៀបចំ

1. វាយពងជាមួយស្ករបន្ថែមប្រេងទន់។
2. Pour ម្សៅដុតនំ, vanilla បន្ទាប់មកម្សៅ។
3. ចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយចំអិននៅលើ "ដុតនំ" 1 ម៉ោង។