កាហ្វេ

ក្រែមកាហ្វេគឺជាបង្អែមដែលឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់ដែលមិនគួរឱ្យជឿដែលនឹងទាក់ទាញចំណីសត្វពិតប្រាកដនិងធ្មេញផ្អែមពិតប្រាកដ។ វាមានរចនាសម្ព័ន្ធខ្យល់ដ៏ទន់ភ្លន់ហើយកំណត់ចំណាំកាហ្វេដើមគឺមានភាពរីករាយជាមួយនឹងរសាយភាពវែងរបស់ពួកគេ។ យើងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំក្រែមកាហ្វេដូច្នេះអ្នកនឹងពេញចិត្តចំពោះរសជាតិឆ្ងាញ់នេះ។

Cream កាហ្វេក្រែម

គ្រឿងផ្សំ:

កាហ្វេញ៉ាំខ្លាំង - ធាតុ 1;
ស្ករខ្សាច់ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
yolks ស៊ុត - 2 បំណែក;
ម្សៅស្រូវសាលី - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
Cream 20% - 0.5 ទី។ ;
Butter - 50 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ស្ករស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រាត្រូវបានណាត់ស្រាលក្នុងចានឆាមួយដែលហៀរទឹកក្តៅបន្តិចហើយចាក់ទឹកសុីរ៉ូកំដៅទាប។ yolks ស៊ុត whisk ជាមួយស្ករដែលនៅសល់, sprinkle ម្សៅតិចតួចនិង dilute ជាមួយ Cream ត្រជាក់។ បន្ទាប់មកតភ្ជាប់ជាមួយកាហ្វេនិងកំដៅល្បាយនេះរហូតដល់ក្រាស់។ នៅទីបញ្ចប់យើងបានដាក់ប្រេងវាយវាជាមួយឧបករណ៍លាយនិងត្រងកាហ្វេដែលមានស្រាប់។

ក្រែមមានខ្លាញ់កាហ្វេ

គ្រឿងផ្សំ:

ស្ករ granulated - 1 ធាតុ;
កាហ្វេដី - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
ទឹកដោះគោគោរបស់ - 0.5;
ស៊ុត - 1 ដុំ;
ប៊ឺ - 250 ក្រាម
ទឹកដាំឱ្យពុះ - 0.5 tbsp ។

ការរៀបចំ

យើងចាក់កាហ្វេជាមួយទឹកក្តៅដែលឆេះ ៗ បិទគំរបហើយដាក់វាមួយឡែកសម្រាប់ 20 នាទី។ បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នត្រងភេសជ្ជៈតាមរយៈ Sieve បានឬតាមរយៈមារៈបង់រុំមួយ dilute ជាមួយទឹកដោះគោក្តៅនិងចាក់ស្ករទៅរសជាតិ។ ទាំងអស់ល្បាយយ៉ាងហ្មត់ចត់, នាំយកទៅរំពុះនិងយកចេញពីកំដៅ។ ក្នុងពេលដំណាលគ្នាយើងញែកស៊ុតដោយឡែកពីគ្នាជាមួយសមហើយបញ្ចូលវាជាមួយដំណោះស្រាយកាហ្វេបន្ទាប់មកឱ្យវាទៅដង់ស៊ីតេធ្វើឱ្យត្រជាក់វាទៅនឹងសីតុណ្ហភាពនៃទឹកដោះគោស្រស់និងណែនាំម៉ាស់នេះក្នុងផ្នែកតូចៗទៅជា ប៊ឺរ ទន់ដែលបន្តធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដើម្បីភាពត្រចះត្រចង់។ យើងប្រើក្រែមកាហ្វេដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដើម្បីចែកចាយនំឬគ្រាន់តែជាការព្យាបាលជាមួយនឹងខូគីឬនំបុ័ង។

សូកូឡា - កាហ្វេក្រែម

គ្រឿងផ្សំ:

ស៊ុត yolk - 2 បំណែក;
ស្ករ granulated - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
គោទឹកដោះគោឬទឹករំពុះ - 100 មីលីលីត្រ;
កាហ្វេដីបន្ទាន់ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
ក្រែមខ្លាញ់ - 1 ធាតុ;
ស្ងួត gelatin - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
ទឹកត្រជាក់ឆ្អិន - 9 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

នៅក្នុងពែងជ្រៅមួយចាក់ទឹកឆ្អិនត្រជាក់ចាក់ចេញចំនួនទឹកប្រាក់ដែលត្រឹមត្រូវនៃ gelatin, យ៉ាងឆាប់រហ័សកូរនិងទុកសម្រាប់ 10 នាទី។ បន្ទាប់មកយើងរំលាយវានៅក្នុងទឹកងូតទឹកយកវាចេញពីភ្លើងហើយដាក់វាឡែកសិនធ្វើឱ្យត្រជាក់វារហូតទាល់តែវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។

នៅក្នុងពែងនេះធ្វើឱ្យកាហ្វេដ៏រឹងមាំ។ ស៊ុត yolks សាច់មាន់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយស្ករនិងវាយដំយ៉ាងរឹងមាំជាមួយសមមួយរហូតដល់មួយដ៏ធំសំប៉ែត, whitish ទទួលបាន។ បន្ទាប់មកចាក់កាហ្វេត្រជាក់បន្តិចម្តង។ ដោយឡែកពីគ្នា, whisk creamer ជាមួយ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃជាតិស្កររហូតដល់ Foam សំណុំបែបបទនិងចាក់វាចេញដើម្បី whipped yolks និងកាហ្វេ។ ជាមួយនឹងទឹកបន្តិចបន្តួចបន្ថែមហ្សែលដែលរលាយហើយលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ឥលូវនេះចូរលាបក្រែមកាហ្វេលើផ្សិតហើយផ្ញើរឱ្យពួកគេត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកកហើយបន្ទាប់មកបម្រើអាហារឆ្ងាញ់នៅលើតុ។