កាកាវកាកាវ - រូបមន្តសាមញ្ញនិងឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់ការតុបតែងនំធ្វើដោយដៃ

ក្រណាត់កាកាវធម្មតានិងមិនលើសពីនេះនឹងជួយតុបតែងនំនំនំឬនំផ្សេងៗទៀត។ ដោយមានជំនួយពីឆ្អឹងសូកូឡាធម្មតាអ្នកអាចតុបតែងមុខម្ហូបដែលមានប្រសិទ្ធិភាពបន្ថែមបង្អែមនៃការតិត្ថិភាពឬលាក់កំហុសតូចតាចនៃចង្រ្កានបាយនៅពេលធ្វើការព្យាបាល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យកាកាវកាកសំណល់?

ពិចារណាលើមូលដ្ឋានដែលត្រូវបានធ្វើស្ករសូកូឡាពីកាកាវអ្នកអាចកំណត់ការប្រើប្រាស់របស់វាបន្ថែមទៀត។

1. ប្រសិនបើរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំ glaze កាកាវដែលជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោក្រែមនិងប្រេងបែបផ្អែមអាចត្រូវបានប្រើដោយសុវត្ថិភាពដើម្បីតុបតែង dessert នេះ។ វាចេញមករលូន, ភ្លឺចាំងនិងត្រជាក់យ៉ាងល្អ។ វាជារឿយៗបង្កើតស្នាមប្រឡាក់នៅលើគែមនៃផលិតផល។
2. កំប៉ុងកាកាវដ៏សាមញ្ញនៅលើទឹកនឹងរឹងយ៉ាងឆាប់រហ័សរសជាតិរបស់វានឹងមិនមានលក្ខណៈទន់ដូចទឹកដោះគោទេប៉ុន្តែមិនឆ្ងាញ់តិចទេ។
3. អ្នកអាចធ្វើឱ្យកំប៉ុងបានតែពីកាកាវប៉ុណ្ណោះប៉ុន្តែការបន្ថែមសមាសភាពនៃសូកូឡាងងឹតភាពឆើតឆាយនឹងមានភាពរលូនហើយរសជាតិនឹងប្រែទៅជារលួយ។
4. Glaze ឬ "កញ្ចក់" glaze ត្រូវបានទទួលនៅពេលដែលលោកបានបន្ថែម gelatin ទៅសមាសភាពហើយបន្ថែមពីលើកាកាវវាជាការចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែមសូកូឡារលាយ។
5. ក្រអូបទន់ធ្វើពីកាកាវត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើមូលដ្ឋាននៃ Cream sour ឬទឹកដោះគោ condensed វាមិនត្រជាក់នៅក្នុងដំណើរការនៃការ impregnating ផលិតផលនេះ។

កាកាវនិងទឹកដោះគោសាយ

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីតុបតែងនំធ្វើដោយដៃគឺដើម្បីធ្វើឱ្យស្ករសម្រាប់កាកាវនិងទឹកដោះគោ។ ស្រោចទឹកជាមួយដូចជាចានពោតដ៏ផ្អែមអាចធ្វើឱ្យចេញស្នាមប្រឡាក់ដើមនៅលើផ្ទៃនៃផលិតផលនេះ។ ដូចគ្នានេះដែរអរគុណចំពោះភាពរឹងមាំរបស់ស្រទាប់ស្រទាប់ខាងលើនឹងត្រូវបានធ្វើឱ្យមានភាពស្ងួតមុនពេលត្រជាក់។ លើសពីនេះទៀតដើម្បីគ្របដណ្តប់នំ, ក្រែមអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែង cupcakes ឬជាកំពូលទៅការ៉េម។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅកាកាវ - 4 tbsp ។ l ។
• ស្ករ - 1 tbsp ។ l ។
• ទឹកដោះ - 1 ធាតុ;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. លាយកាកាវជាមួយស្ករ។
2. នៅក្នុងទឹកបន្តិចបន្តួច, នាំយកទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងល្បាយស្ងួត, កូរវា, បំបែកដុំ។
3. កំដៅដ៏ធំមួយដើម្បីរំពុះមួយចំអិនសំរាប់ 5-7 នាទី។
4. ទុកធុង, មាតិកាបន្តិចត្រជាក់, បោះប្រេង, កូរ។
5. ក្រាសនៃទឹកដោះគោនិងកាកាវត្រូវបានប្រើក្តៅ។

ស្ករសូកូឡាមានជាតិកាកាវនិងក្រែមជូរ

ក្រែមពីក្រែម sour និងកាកាវ គឺឆ្ងាញ់ណាស់ដែលអ្នកអាចញ៉ាំវាជាមួយស្លាបព្រា។ នាងបានបង្កើតបង្អែមផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដូចជានំដូណាត់នំនំខេក។ រសជាតិផ្អែម ៗ នៃការជៀសវាងសុដន់ត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាមួយនឹងសូកូឡា។ អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃ fudge ដ៏ល្អនេះគឺថាអ្នកមិនចាំបាច់ញ៉ាំវា! ប្រសិនបើអ្នកប្រើជាតិស្ករត្នោតជំនួសឱ្យពណ៌សទឹកកកនឹងចេញមកជាមួយនឹងរសជាតិការ៉ាឡុម។

គ្រឿងផ្សំ:

• កាកាវ - 3 tbsp ។ l ។
• Cream sour - 150 មីលីលីត្រ;
• ទឹក 100 ម។ ល។
• ស្ករ - 100 ក្រាម
• vanilla ។

ការរៀបចំ

1. លាយស្ករ, លាប vanilla និងកាកាវ។
2. បញ្ចូលទឹកលាយកាកសំណល់ក្រាស់ដោយគ្មានដុំពក។
3. បញ្ចូលក្រែមល្ហុង, កូរឱ្យបានល្អនិងប្រើភ្លាមសម្រាប់គោលបំណង។

កាកាវនិងប៊ឺ

រូបមន្តសម្រាប់កាកាវកាកាវនេះគឺជាការសាមញ្ញនិងសង្ខេបដូចជាស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត។ ធូលីចេញមកទន់ភ្លឺរលោងនិងឆ្អែត។ បន្ថែមស្ករសូកូឡាកន្លះពែងនិងភ្លក់រសជាតិបន្ថែមទៀត។ ទឹកកកនេះបង្កកឱ្យល្អនៅក្នុងទូទឹកកកនិងរក្សារូបរាងដូច្នេះមិនរឹងច្រើនទេប៉ុន្តែមិនរាលដាលទេ។ ពីក្រែមនេះអ្នកអាចធ្វើសិលាចារឹកនៅលើផ្ទៃនំ។

គ្រឿងផ្សំ:

• កាកាវ - 5 tbsp ។ l ។
• ប្រេង - 100 ក្រាម
• ទឹកដោះគោឬទឹក - 150 មីលីលីត្រ;
• សូកូឡាងងឹត - 50 ក្រាម
• ស្ករ - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. លាយស្ករនិងកាកាវ, ចាក់នៅក្នុងរាវ, កូរឱ្យដើម្បីយកល្បាយពីដុំនេះ។
2. បោះដុំសូកូឡាដាក់វាឱ្យឆ្អិន។ ចម្អិន 10 នាទី។
3. បោះនៅក្នុង glaze នៃ butter កាកាវនេះកូរនិងប្រើភ្លាមតាមការណែនាំ។

ស្ករពីកាកាវនិងទឹក

កំប៉ុងពីកាកាវនិងទឹកសម្រាប់នំមួយត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ថ្នាំកូតបង្អែមពេញលេញឬដោយផ្នែក។ សម្រាប់រសជាតិដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បន្ថែមស្ករវ៉ាន់នីឬពីរដំណក់អាល់កុល (ស្រាពណ៌សឬល្វីង) ទៅសមាសភាពវានឹងផ្តល់ឱ្យរសជាតិពិសេសនិងរលោងរលោងដល់ទឹកសូកូឡា។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការក្រែមគ្មានខ្លាញ់សូមប្រើជំនួសបន្លែ (ដូចជាដូងជាដើម) ឬមិនប្រើវា។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្ករ - 100 ក្រាម
• កាកាវ - 4 tbsp ។ l ។
• rum - 20 ម។ ល;
• ទឹក 100 ម។ ល។
• ប្រេង - 50 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. លាយស្ករជាមួយកាកាវ, ចាក់នៅក្នុងទឹកលាយ។
2. កំដៅដ៏ធំមួយដើម្បីឆ្អិនមួយបន្ថែម rum បាន។ ចម្អិន 10 នាទី។
3. ទុកឱ្យសាយសត្វ, ត្រជាក់បន្តិច, ទម្លាក់ butter, កូរ។
4. ប្រើកំប៉ុងសម្រាប់នំខេន។

ស្ករសូកូឡានៃក្រែមនិងកាកាវ

ស្ករសូកូឡានៃក្រែម និងកាកាវត្រូវបានរៀបចំតាមគោលការណ៍នៃការបង្កើតហ្សែន។ លទ្ធផលគឺក្រែមដែលគ្របដណ្តប់ផលិតផលជាមួយនឹងស្រទាប់ស្តើងនិងត្រជាក់ភ្លាមៗ។ ចំពោះរសជាតិបញ្ចេញសម្លេងកាន់តែច្រើនបន្ថែមសូកូឡាខ្មៅបន្ថែមបន្តិចបន្តួចទៅសមាសធាតុប៉ុន្តែអរគុណចំពោះធាតុផ្សំនេះ glaze ត្រូវបាន thickened យ៉ាងពិតប្រាកដ។ ទឹកក្រឡុកជាលទ្ធផលយោងតាមរូបមន្តនេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើនំមួយដែលមានស្នាមប្រឡាក់នៅលើជ្រុង។

គ្រឿងផ្សំ:

• សូកូឡា - 50 ក្រាម
• កាកាវ - 100 ក្រាម
• Cream - 250 មីលីលីត្រ;
• ប្រេង - 50 ក្រាម។
• ស្ករ - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងកំដៅចង្ក្រានក្រែមបោះបំណែកនៃសូកូឡារលាយវា។
2. ដោយឡែកពីគ្នាលាយកាកាវនិងស្ករ, ចាក់នៅក្នុងល្បាយក្តៅនៃសូកូឡាក្រែមកូរ, smashing ដុំ។
3. កក់ក្ដៅលើកំដៅទាបរហូតទាល់តែវាឡើងក្រាស់ដាក់វាមួយឡែក។
4. បោះ butter, កូរនិងអនុវត្តភ្លាម។

ស្ករសូកូឡាបានធ្វើពីទឹកដោះគោនិងកូកា

រសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់និងក្លែងក្លាយនៃទឹកដោះគោ condensed និងកាកាវត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងដោយគ្មានការរំខាន។ ក្នុងករណីនេះស្ករមិនអាចត្រូវបានបន្ថែមទេ។ ដើម្បីបំពេញបន្ថែមនិងបង្កើនរសជាតិអ្នកអាចប្រើរសជាតិដំណាប់: សូកូឡា, rum ឬ vanilla ។ វាមិនមែនជាការនាំអោយបន្ថែមក្លិនកាហ្វេនោះទេអ្នកអាចភ្ជាប់ espresso ឬប្រើក្រឡារលាយ។ កំប្លេនេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីគ្របដណ្តប់ eclairs ឬ donuts ។

គ្រឿងផ្សំ:

• កាកាវ - 100 ក្រាម
• កាហ្វេរលាយ - 2 tsp;
• ទឹកដោះគោ condensed - 200 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. លាយកាកាវនិងកាហ្វេ។
2. ផ្សំទឹកដោះគោដែលមានជាតិពុលដោយល្បាយស្ងួតធ្វើឱ្យរលាយរហូតដល់កាកសំណល់ទាំងអស់រលាយ។
3. អ្នកអាចប្រើភ្លាមៗ។

កញ្ចក់កញ្ចក់ជាមួយកាកាវ - រូបមន្ត

ផ្ទាំងគំនូរដែលមានភាពទាក់ទាញបំផុតនិងមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតគឺ កញ្ចក់កញ្ចក់ ជាមួយកាកាវ។ ធ្វើឱ្យវាជារៀងរាល់ confectioner ដំបូងអាច, លទ្ធផលនឹងនៅក្នុងករណីណាមួយជាវិជ្ជមាន។ អាថ៌កំបាំងនៃថ្នាំកូតដ៏ស្រស់ស្អាតស្ថិតនៅក្នុងការបន្ថែមនៃ gelatin ។ បន្ថែមពីលើកាកាវក្នុងរូបមន្តវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបន្ថែមសូកូឡាជូរចត់ដែលរលាយវានឹងបន្ថែមការតិត្ថិភាពទៅនឹងរសជាតិនិងពណ៌។ បរិមាណនៃក្រែមនេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់នំតូចមួយឬ 10-12 មួក។

គ្រឿងផ្សំ:

• ក្រែម - 100 មីលីលីត្រ;
• ទឹក 100 ម។ ល។
• កាកាវ - 50 ក្រាម
• សូកូឡា - 50 ក្រាម
• ស្កររលាយ - 150 ក្រាម;
• gelatin - 10 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. លាងសមាត gelatin ។
2. លាយកាកាវជាមួយស្ករនិងបំណែកនៃសូកូឡាចាក់ទឹកនិងក្រែម។
3. នាំយកម៉ាសទៅរំពុះមួយ។
4. ឆ្លងកាត់កាកសំណល់អំបោះលាបក្រអូបនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
5. នៅក្នុងលាយសូកូឡាក្តៅផ្លាស់ប្តូរហើម gelatin លាយរហូតដល់ជាតិសំណើមរំលាយ។
6. ប្រើក្រាសនៅពេលដែលវាត្រជាក់រហូតដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

កាកាវកាកាវដោយគ្មានជាតិស្ករ

ជាញឹកញាប់បង្អែមមានរសជាតិផ្អែមជួនកាលសូម្បីតែជាតិស្ករក៏ដោយ។ ក្នុងករណីមួយនេះម្សៅកាកាវនៃម្សៅកាកាវដោយគ្មានការបន្ថែមជាតិស្ករនឹងជួយឱ្យរសជាតិរសជាតិនៃជាតិពុលនេះរលោង។ រសជាតិនៃក្រែមនឹងត្រូវបានបំពេញដោយក្លិនក្រអូបនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ vanilla, syrup ឬអាល់កុល។ ជាញឹកញាប់ដូចជាទឹកជ្រលក់ទឹកជ្រលក់ការ៉េមឬគ្រឿងផ្សំដែលផ្អែមល្ហែមផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ:

• កាកាវ - 100 ក្រាម
• ទឹកដោះគោឬជាតិខ្លាញ់ទាប - 100 មីលីលីត្រ;
• rum - 50 ម។ ល។

ការរៀបចំ

1. ចាក់កាកាវចូលទៅក្នុងកុងតឺន័រដែកមួយចាក់នៅក្នុងវាកក់ក្ដៅមុន (ឬទឹកដោះគោ។
2. កូរឱ្យរលាយដុំពកកំដៅម៉ាសទៅរំពុះចំអិនកំដៅតិចបំផុតក្នុងរយៈពេល 10 នាទី។
3. បន្ថែម rum, លាយប្រើសាយសត្វសាយ។

ស្ករសូកូឡាកំបោរក្នុងមីក្រូវ៉េវពីកាកាវ

សូកូឡា glaze ធម្មតា ជាមួយកាកាវ, ចម្អិននៅក្នុងមីក្រូវ៉េវមួយគឺមិនទាបជាងនៅក្នុងគុណភាពទៅផ្សេងទៀតណាមួយដែលបានបង្កើតនៅក្នុងវិធីបែបប្រពៃណី។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការតាមដានពេលវេលាដែលបានចំណាយក្នុងមីក្រូវ៉េសធំរាល់ 10 វិនាទីលាយជាមួយគ្នាធ្វើឱ្យប្រាកដថាមិនមានជាតិស្ករឆ្អិនទេមុនពេលផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ បរិមាណនៃក្រែមនេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់នំតូចមួយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• កាកាវ - 100 ក្រាម
• ស្ករ - 100 ក្រាម
• សូកូឡាងងឹត - 100 ក្រាម
• ក្រែម - 100 មីលីលីត្រ;
• ប្រេង - 50 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវរលាយសូកូឡាបន្ថែមកាកាវនិងស្ករលាយ។
2. ចាក់នៅក្នុង Cream ដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវនិងលាយជារៀងរាល់ 10 វិនាទី។
3. នៅពេលដុំទាំងអស់រលុងរលាយហើយម៉ាស់នឹងរលោងហើយក្រាស់បន្តិចត្រូវទម្លាក់ប្រេងនិងលាយតាមទិសដៅ។