រូបមន្តសម្រាប់នំ "Esterhazy" នៅផ្ទះ

យើងជឿជាក់ថាអ្នកចាប់អារម្មណ៍នឹងឈ្មោះដ៏ស្រស់ស្អាតនេះគឺ "Esterhazy" ហើយអ្នកចង់ដឹងពីរបៀបដុតនំនៅផ្ទះដើម្បីសាកល្បងនំនេះឆាប់ៗ។ ហើយភាពអាថ៌កំបាំងរបស់វាស្ថិតនៅក្នុងនំដែលជានំប៉័ងដែលត្រូវបានចម្អិនដោយគ្មានម្សៅនិងដោយផ្អែកលើប្រូតេអ៊ីននៃស៊ុតមាន់។ យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់នំអែនស្ទីនដ៏ឆ្ងាញ់ដែលមានឈ្មោះល្បែង "អ៊ីធើរហ្សា" និងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចម្អិនវានៅផ្ទះ។

នំអាឡឺម៉ង់បុរាណ "អ៊ីធើរហ្សាស" - រូបមន្តដើម

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ - 270 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុតមាន់ - 9 បំណែក;
• ស្ករ granulated - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ប៊ឺ (82,5% ជាតិខ្លាញ់) - 320 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា (ជាមួយភ្នំ)
• ស្ករ vanilla - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្រាណាមួយ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ដីកិន - 2 tsp ។
• អាល់ម៉ុង - 120 ក្រាម
• ខឺណែល Walnut - 120 ក្រាម
• ម្សៅស្រូវសាលី - 2.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• សូកូឡាពណ៌ស - 220 ក្រាម
• ក្រេមខ្លាញ់ - 2 ​​tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ជូរចត់, សូកូឡាងងឹត - 70 ក្រាម;
• យៈសាពូនមី apricot (យៈសាពូនមី) - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• បញ្ចប់កោរសក់នៃអាល់ម៉ុងនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ petals - 80 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ចាក់ទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ចូលទៅក្នុងបំពង់ហើយដាក់វានៅលើចង្ក្រានក្នុងរបៀបភ្លើងមធ្យម។ ខណៈពេលដែលវាកំពុងឡើងកំដៅឡើងយើងបែងចែកមាតិកានៃស៊ុតចូលទៅក្នុងសមត្ថភាពខុសៗគ្នាដូចជាប្រូតេអ៊ីនក្នុងមួយនិងកមរលឿងទៅក្នុងមួយទៀត។ ទឹកដោះគោក្តៅត្រូវបានគេចាក់ចូលបន្តិចបន្តួចហើយសល់ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងទឹកក្តៅ។ នៅក្នុងចាននេះយើងដាក់ចេញបួន yolks បំបែកនិងសមបានយ៉ាងឆាប់រហ័សបំបែកពួកវានៅក្នុងទឹកដោះគោ។ ហើយឥឡូវនេះនៅក្នុងទឹកដោះគោឆ្អិនរួចទៅហើយគឺយឺតខ្លាំងណាស់ខណៈពេលដែលជានិច្ច stirring, ចាក់ចេញល្បាយពីចាននោះ។ ដោយគ្មានការបង្អាក់ការជ្រៀតជ្រែកយើងត្រូវចំណាយពេល 30-40 វិនាទីបន្ទាប់មកយើងទុកវាចោលពីភ្លើងហើយកុំប៉ះវារហូតដល់វាត្រជាក់។

ចង្ក្រាននិងអាល់ម៉ុន, ចៀនមុន, ដាក់ក្នុងចានរាងសំប៉ែតនិងកិនពួកគេទៅជាម្សៅ។ ម្សៅណ្តែកជាលទ្ធផលត្រូវបានផ្ទេរទៅចានមួយបន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីទៅវា sprinkle ជាមួយ cinnamon និងលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ យើងយកប្រូតេអ៊ីនទាំងអស់ហើយបូកបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងស្ករ 200 ក្រាមខណៈពេលដែលលាយគ្រប់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងជាមួយឧបករណ៍លាយនិងបន្ទាប់ពីចាក់វាទាំងអស់យើងនាំម៉ាសទៅជាស្នោរដែលមានភាពធន់ទ្រាំ។ យើងចាប់ផ្តើមបន្ដិចម្ដងៗដើម្បីបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនហើយដោយប្រើប្រាស់សំបកស៊ីលីកូនបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងទន់ភ្លន់រួមគ្នាដូចជាប្រសិនបើមានប្រូតេអ៊ីនជាមួយម្សៅណែនរហូតដល់ការធ្វើតេស្តខ្យល់ណាត់ - ប្រូតេអ៊ីនឯកសណ្ឋានត្រូវបានទទួល។

នៅលើសន្លឹកដុតនំរាលដាលក្រដាសពី parchment និងគូរលើវារង្វង់ពីរនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត 28-29 សង់ទីម៉ែត្រដែលអាចត្រូវបានធ្វើជាមួយគំរបសមរម្យឬចាន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានកាបូបកុម្មុយនិស្តនោះយើងយកថង់ប្លាស្ទិចមួយដែលយើងមិនដាក់ពុកធ្មេញយ៉ាងម៉ត់ចត់កាត់ច្រមុះរបស់ថង់ហើយបាច់ចេញពីរង្វង់មូលចាប់ផ្តើមពីកណ្តាលឡើងរហូតដល់កន្លែងទំនេរ។ ដូច្នេះយើងបង្កើតនំទាំងអស់ជាបន្តបន្ទាប់ដែលបន្ទាប់ពីយើងត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven តែនៅ 160 ដឺក្រេសម្រាប់ 40 នាទីគ្នា។

ប៊ឺទន់ជាមួយស្ករសដែលនៅសេសសល់និងបន្ថែម vanilla whip ឧបករណ៍លាយរហូតដល់វាក្លាយជាពពុះតិចតួច។ នៅចំណុចនេះយើងចាប់ផ្តើមព្យួរស្លាបព្រលឹងចំនួនពីរដើម្បីបន្ថែម custard នៅទីនេះហើយលាយវារាបស្មើជាមួយឧបករណ៍លាយ។ នៅទីបញ្ចប់យើងបានណែនាំចូលទៅក្នុង Liqueur ក្រែម, ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនហើយចុងក្រោយជាថ្មីម្តងទៀត whisk វា។

យើងគ្របដណ្តប់នំនីមួយៗដោយប្រើក្រែមនេះហើយបន្ទាប់មកដាក់វាទៅនឹងជ្រុងនៃនំដែលបានបង្កើតឡើងដែលបន្ទាប់មកយើងកាប់រោមកោរសក់ដែលបានបញ្ចប់ជាទម្រង់ petals ស្តើង។ កំពូលនៃEsterházyមានច្រើនក្រៃលែង យើងបានគ្របដណ្តប់ជាមួយយៈសាពូនមីពី apricot ។

ដោយឡែកពីគ្នា, នៅលើការងូតទឹកចំហាយមួយ, រលាយទាំងស្រុងសូកូឡាជូរចត់ពណ៌សនិងងងឹត។ ដើម្បីពណ៌សបន្ថែម Cream និងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន stirring ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើស្រទាប់នៃយៈសាពូនមីមួយ។ នៅក្នុងក្រដាសក្រដាសសូកូឡាខ្មៅងងឹតនិងដាក់វានៅលើស្រទាប់មួយនៃពណ៌សយោងតាមគោលការណ៍នៃ overlaying dough បានតែទុករវាងរង្វង់ចម្ងាយ 2-2.5 សង់ទីម៉ែត្រ។ យើងយកដុសធ្មេញមុតស្រួចហើយចាប់ផ្តើមពីចំណុចកណ្តាលយើងគូរច្រូតដែលឈានដល់គែមនៃនំដូច្នេះយើងគូរបណ្តាញពីងពាងឥន្ទធនូ។ ដូច្នេះធ្វើនៅលើតំបន់ទាំងមូលនៃស្រទាប់ខាងលើនៃនំនេះរហូតដល់យើងបិទរង្វង់។

យើងសង្ឃឹមថាការរៀបចំនំខេកដ៏អស្ចារ្យនេះ "Esterhazy" នឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការសប្បាយដ៏អស្ចារ្យ។