នំផ្អែម - រូបមន្ត

នំផ្អែមជាបង្អែមដែលជាគ្រឿងផ្សំនៃបង្អែមដែលត្រូវបានគេស្រឡាញ់ទាំងស្រុងដោយធ្មេញផ្អែមនិងមិនមែនដោយគ្រឿងញៀនពិសេសៗ។ លើសពីនេះទៅទៀតម្សៅសម្រាប់ផលិតផលទាំងនេះមិនមានផ្ទុកជាតិស្ករទេហើយវាអាចបំពេញដោយការបំពេញដោយមាតិកាអប្បបរមា។ ឧទាហរណ៍ដូចជាការបំពេញអាចជា ក្រែម ឃ្មុំឬ ជាតិប្រូតេអ៊ីន ដែលមានជាតិផ្អែមតិចតួចប៉ុណ្ណោះជាមួយស្ករ។

សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើនំនៅផ្ទះក្នុងការសម្ដែងបែបបុរាណហើយអ្នកអាចលៃតម្រូវរូបមន្តតាមការពេញចិត្តរបស់អ្នក។ មានតែការរៀបចំនៃ custard គឺមិនផ្លាស់ប្តូរ។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការធ្វើតាមការណែនាំទាំងអស់ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អឥតខ្ចោះ។

រូបមន្តសម្រាប់នំផ្អែមនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ម្សៅស្រូវសាលី - 165 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ស្រស់ - 4 គ្រាប់។
• ទឹកដោះគោ - 125 ម។ ល;
• ទឹកសុទ្ធ - 125 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម
• អំបិល - pinch ។

សម្រាប់ក្រែម:

• ទឹកដោះគោហួត - 380 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 175 ក្រាម
• ស្ករវ៉ាន់នីឬវ៉ានីណា - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• សូកូឡាខ្មៅសម្រាប់ការតុបតែងកំពូល
• ប្រេងចម្រាញ់បន្លែសម្រាប់ការរីករាលដាលមួយថាសដុតនំ។

ការរៀបចំ

ជំហានដំបូងគឺត្រូវរៀបចំនំប៉័ងសម្រាប់នំដុត។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះនៅក្នុង Pan ឬ stewpot ណាមួយនៃទំហំសមរម្យ, ចាក់នៅក្នុងទឹកជម្រះនិងទឹកដោះគោដាក់ butter ចាក់មួយ pinch អំបិលនិងកំណត់ភ្លើង។ កក់ក្តៅម៉ាសទៅរំពុះមួយ stirring នៅក្នុងចលនារាងជារង្វង់មួយដូច្នេះមាតិកានៃចាននោះមិនត្រូវបានឈរនៅតែមានប៉ុន្តែដូចជាប្រសិនបើវិល។ បានឆាប់ដុះរំពុះ, ចាក់ម្សៅស្រូវសាលីមុនចម្រាញ់និងលាយល្អិតល្អន់។ យើងទប់ទល់ដោយភ្លើងឆេះហើយបន្តរលាយជាមួយទឹកដោះគោឈើខណៈដែលម៉ាសនឹងទៅយ៉ាងល្អពីជញ្ជាំងនៃចានហើយក្លាយទៅជាក្រាស់។ នេះនឹងចំណាយពេលប្រហែលមួយនាទី។

យើងស្រង់អង្ករចេញពីខ្ទះចូលក្នុងចានហើយទុកវាអោយត្រជាក់ចុះក្នុងរយៈពេល 10 នាទី។

បន្ទាប់មកយើងជំរុញនៅក្នុងវេនស៊ុតហើយរាល់ពេលយ៉ាងហ្មត់ចត់យើងលាយ dough ទៅ homogeneity ។

នៅពេលយើងត្រៀមលក្ខណៈរួចរាល់យើងនឹងបំពេញកាកសំណល់អាហារដែលបានទទួលពីម៉ាស់ហើយច្របាច់វាជាមួយម្សៅនំប៉័ងបន្តិចបន្តួចសម្រាប់សន្លឹកដុតនំមុនបង្កើតជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃនំខេន។

កំណត់ដបនៅក្នុងឡចំហាយមុន 195 ដឺក្រេសម្រាប់រយៈពេលម្ភៃនាទី។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការដុតនំដោយគ្មានការបើកឡភ្លើងសូមឱ្យនំដាក់វាក្នុងរយះពេល 10 នាទីទៀតនិងស្ងួតបន្តិចបន្តួច។

ក្នុងពេលនេះយើងរៀបចំក្រែមសម្រាប់នំខេក។ យើងបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងចានមួយចានធ្វើឱ្យមានសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់និងទឹកដោះគោ condensed ហើយថែមទាំងបន្ថែមជាតិ vanilla ឬ vanilla ផងដែរ។ កូរជាដំបូងជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយបន្ទាប់មកបំបែកល្បាយជាមួយឧបករណ៍លាយឬលាយទឹកលិចទឹកដើម្បីឱ្យហើមនិងត្រជាក់។

បំពេញសំបកត្រជាក់នៃការដុតនំជាមួយឆ្អិនឆ្អិនដោយប្រើសឺរាំងសឺរសាំងនិងខាញ់កំពូលនៃផលិតផលដែលរលាយពីមុននៅក្នុងទឹកងូតទឹកជាមួយសូកូឡាខ្មៅ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បាននំខេកដ៍អាចត្រូវបានបំពេញដោយក្រែមផ្សេងៗទៀត។ រឿងសំខាន់គឺថាវាមិនចាំបាច់ទេ ហូរនិងក្រាស់។ ជម្រើសល្អឥតខ្ចោះមួយគឺប្រូតេអ៊ីនក្រូចឆ្មារឬក្រែមឈីស។

ជាជម្រើសអ្នកអាចគ្របដណ្តប់លើកំពូលនៃបង្អែមដោយស្ករ glaze ឬជំនួសសូកូឡាពណ៌ខ្មៅជាមួយនឹងពណ៌សឬទឹកដោះគោ។ រាល់ពេលដែលលទ្ធផលនឹងជារសជាតិថ្មីរូបរាងនិងចំណាប់អារម្មណ៍ថ្មីនៃរសជាតិបង្អែម។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានថង់ធ្វើម្ហូបឬសឺរាុំងធ្វើម្ហូបកុំអស់សង្ឃឹមអ្នកអាចចំអិននំដោយគ្មានពួកគេ។ ម្សៅអាចត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយស្លាបព្រាតុធម្មតាហើយមូលដ្ឋានត្រជាក់ដែលត្រូវបានរៀបចំត្រូវបានកាត់នៅម្ខាងហើយពោរពេញទៅដោយក្រែមដោយប្រើស្លាបព្រាកាហ្វេ។