រសជាតិនៃនំធ្វើម្ហូបតាមផ្ទះគឺអាស្រ័យលើជំរើសនៃក្រែមសម្រាប់ធ្វើឱ្យវាជ្រាប។ សមាសធាតុមួយក្នុងចំណោមសមាសធាតុជាច្រើនដែលត្រូវបានប្រើញឹកញាប់បំផុតសម្រាប់ការរៀបចំក្រែមគឺជា ទឹកដោះគោដែលមានជាតិកំប៉ុង ។ ផ្សំវាជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនៅក្នុងសមាមាត្រខុសៗគ្នាយើងទទួលបាននូវរសជាតិថ្មីនៃការបំពេញនិងជាផលវិបាកនៃនំដែលបានបញ្ចប់។
យើងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការរៀបចំនៃក្រែមជាមួយទឹកដោះគោដែលមានជាតិកំប៉ុងសម្រាប់នំដែលអ្នកអាចជ្រើសសម្រាប់ខ្លួនអ្នកដែលសមស្របបំផុតនិងស្របតាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។
Custard ជាមួយទឹកដោះគោ condensed - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 175 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 210 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ granulated - 100-200 ក្រាម;
- ស្ករលាយ vanilla - 15 ក្រាម
- ម្សៅស្រូវសាលី - 120 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងរ្ខឬសា្លាកហើយដាក់វាលើអុស។ Pour នៅក្នុងម្សៅនិងដោយផ្ទាល់នៅលើចាន, បំបែកម៉ាស់ដើម្បី homogeneity ដោយមានជំនួយពីឧបករណ៍លាយមួយនៅល្បឿនអប្បបរមា។ ធ្វើឱ្យល្បាយទឹកដោះគោនិងម្សៅងូតទឹករហូតទាល់តែវាឡើងក្រាស់បន្ទាប់មកយកវាចេញពីត្រចៀកហើយទុកវាត្រជាក់ឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់បន្ថែមប៊ឺទន់ហើយញ៉ាំម្តងទៀតដើម្បីរង្គោះរង្គើ។ ឥឡូវនេះសូមបន្ថែមស្ករនិងស្ករលាបប៊ឺណាឡាហើយញ៉ាំម្តងទៀត។ ចំនួនទឹកប្រាក់នៃជាតិស្ករ granulated អាស្រ័យលើផ្អែមដែលចង់បាននៃក្រែមនិងជាផលវិបាកនៃនំមួយ។
នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការរៀបចំនៃ Cream នេះបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិននិងវាយជាថ្មីម្តងទៀតជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយមួយ។ វាក៏មិនមានអនុសាសន៍ច្បាស់លាស់លើរូបមន្តនោះទេ។ អ្នកអាចបង្កើនឬបន្ថយបរិមាណនៃទឹកដោះគោដែលមានជាតិទឹកដើម្បីទទួលបានភាពឆ្អែតនៃរសជាតិនិងផ្អែមរបស់ក្រែម។
Cream Napoléonជាមួយទឹកដោះគោ condensed និង butter
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ condensed - 380 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 250 ក្រាម
- វ៉ានលីលីន - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ជាញឹកញាប់នំ "ណាប៉ូឡេអុង" ត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រឡាក់ជាមួយក្រែមលាយជាមួយទឹកដោះគោ។ រៀបចំវានឹងមិនពិបាកទេ។ វាគ្រាន់តែល្មមចេញពីប៊ឺរអាំងពីមុនប៉ុណ្ណោះអនុញ្ញាតឱ្យវាធ្វើឱ្យព្រិលរួបវាជាមួយទឹកដោះគោដែលមានជាតិកាល់ស្យូមរដូវវស្សានិងវីតាមីនឌីម៉ុនជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតទាល់តែមានភាពស្រទន់និងមានភាពដូចគ្នា។ ទឹកដោះគោកំប៉ុងក្នុងករណីនេះអាចជាធម្មតាឬឆ្អិន។
ក្រែមដែលមានទឹកដោះគោដែលមានជាតិកំប៉ុងនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ នំនំ waffle ។
Cream Sour ជាមួយទឹកដោះគោ condensed សម្រាប់នំមួយ
គ្រឿងផ្សំ:
- Cream ជូរ 25% - 250 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 200 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ condensed - 210 ក្រាម;
- Walnut (ស្រេចចិត្ត) - 75-100 ក្រាម;
- ស្ករ vanilla - 5 ក្រាម។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងធុងជ្រៅមួយយើងបានបញ្ចូលគ្នានូវទឹកដោះគោដែលមានជាតិកំប៉ុងនិងប្រេងក្រែមទន់ហើយបំបែកវាជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតទាល់តែវាត្រជាក់និងរសជាតិ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម Cream sour, ស្ករ vanilla និង whisk ជាថ្មីម្តងទៀតផងដែរ។ ក្រែមគួរតែត្រជាក់និងមិនអាចហូរបាន។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការ whipping, sprinkle ខឺណែលនៃ Walnut, ផលប៉ះពាល់ទៅក្នុង crumbs ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។
ក្រដាស់ក្រែមជាមួយទឹកដោះគោស្រោបសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន
គ្រឿងផ្សំ:
- ឈីក្រុមគ្រួសារ - 475 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោ - 360 ម។ ល;
- ប៊ឺ - 150 ក្រាម
- ម្សៅ - 175 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោហួត - 210 ក្រាម។
- ស៊ុត - 8 បំណែក;
- ស្ករ granulated - 200 ក្រាម;
- gelatin - 30 ក្រាម
- ស្ករ vanilla - 10 ក្រាម;
ការរៀបចំ
ទឹកដោះគោត្រូវបានគេចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់មួយដែលយើងរំលាយម្សៅនៅក្នុងវាដាក់វានៅលើភ្លើងនិងកំដៅវាកូរវារហូតដល់ក្រាស់យកវាចេញពីភ្លើងហើយទុកឱ្យវាត្រជាក់។ ឆ្អឹង yolks ជាមួយស្ករ, បន្ថែម grated ជាង strainer ឬខូច
យើងផ្សំទឹកដោះគោនិងសាច់គោបន្ថែមជាតិស្ករក្នុង vanilla និងវាយម្តងទៀត។ ឥឡូវនេះយើងរំលាយ gelatin, មុនត្រាំនៅក្នុងទឹក, បន្តិចឡើងកំដៅផែនដីជាមួយវា, ត្រជាក់វាហើយចាក់វាចូលទៅក្នុង Cream បាន។ នៅទីនោះផងដែរយើងដាក់ពណ៌ whipped ឡើងរហូតដល់កំពូលភ្នំក្រាស់និងពេលចុងក្រោយដែលយើងវាយហ្គោលទាំងមូល។
ក្រែមបែបនេះប្រែទៅជាក្រាស់, វិធីសាស្រ្តហ៊ាននិងមិនសមស្របសម្រាប់នំអេប៉ុងបេតុងimprégnatedជាមួយ syrup មួយ។