ពីសហសេវិកដែលជិតបំផុតរបស់គាត់ - ម្សៅដំបែដោយគ្មានមេដោះ - ម្សៅដែលមានជាតិម៉ៃស្លុងនៅក្នុងសមាសភាពមានភាពទន់ភ្លន់និងទន់ភ្លន់ច្រើនដូច្នេះវាសមស្របសម្រាប់ការធ្វើនំនិងចំណីសំណព្វ។
dough yeast Puff - វេជ្ជបញ្ជាសម្រាប់ផ្ទះ
ទោះបីជាគ្រឿងផ្សំបន្ថែមនៅក្នុងទំរង់ផ្សិតក៏ដោយក៏បច្ចេកវិជ្ជាសម្រាប់រៀបចំការធ្វើតេស្តបែបនេះរួមទាំងការបត់បែនរបស់វាមិនខុសពីវ៉ារ្យ៉ង់នោះទេដោយគ្មានការបន្ថែមមេផ្សំ។ បាទដំណើរការនេះត្រូវចំណាយពេលច្រើនណាស់ប៉ុន្តែគ្មាននរណាហាមឃាត់អ្នកឱ្យរៀបចំនំប៉័ងម្សៅភ្លាម ៗ ក្នុងជំនាន់ជាច្រើនសម្រាប់ពេលអនាគតពីព្រោះវាអត់ធ្មត់ឥតខ្ចោះចំពោះការសាយសត្វ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 410 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 310 ម។ ល។
- yeast - 10 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 45 មីលីលីត្រ
- ស្ករ - 10 ក្រាម
- Butter - 335 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំស្ករកៅស៊ូធម្មតាសម្រាប់ស្ករដែលត្រូវបានគេរាយប៉ាយនៅក្នុងទឹកដោះគោទទេក្តៅនិង yeast ត្រូវបានចាក់នៅលើផ្ទៃរបស់វា។ នៅពេលដែលផ្ទៃខាងលើត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយមុំពពុះស្តើងសូមភ្ជាប់ដំណោះស្រាយផ្សិតជាមួយម្សៅនិងហាន់នៅទីនោះប្រេងបន្លែតិចតួច។ កូរទឹកដោះគោរយៈពេល 7 នាទីបន្ទាប់មកផ្តល់ពេលឱ្យភស្តុតាងប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ។ លាងជម្រះប្រេងនៅក្នុងការ៉េមួយមុនគ្របដណ្តប់នៃបំណែកនៃខ្សែភាពយន្តមួយ។ ផ្លាស់ទីដុំមួយចូលក្នុងម៉ាស៊ីនបង្កាន់ដៃអស់រយៈពេល 20 នាទីរហូតទាល់តែវារឹងពេញហើយបន្ទាប់មករមៀលឌុលដាក់ចតុកោណកែងហើយដាក់ប្រេងកាតនៅជិតកន្លែងរបស់វា។ ទទឹងនៃបន្ទះ dough គួរតែមានទំហំធំជាងដុំបន្តិច។
គម្របមួយដុំប៊ឺ 2/3 នៃ dough នៅលើមួយចំហៀងនិងទីបីនៅសល់នៅលើផ្សេងទៀតបន្ទាប់មកពាក់វាពាក់កណ្តាលរមៀលវាទៅទំហំចាស់របស់វាគែមគែមនៅកណ្តាលនិងដងជាថ្មីម្តងទៀតនៅក្នុងពាក់កណ្តាល។ ធ្វើបែបបទនេះម្តងទៀតមុនពេលធ្វើឱ្យត្រជាក់នំប៉័ងនំប៉័ងនៅផ្ទះក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលប្រហែល 15 នាទី។
ការរៀបចំ dough yeast puff ដាណឺម៉ាកនៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 740 ក្រាម;
- yeast ស្រស់ - 50 ក្រាម;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ស្ករ - 75 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 255 ក្រាម
- ទឹកដោះគោក្តៅ - 370 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
ផ្សំឡើងទឹកដោះគោក្តៅជាមួយស្ករបន្ថែម yeast ជាមួយស៊ុតនិងម្សៅ។ បន្ទាប់ពី kneading dough ទុកវាសម្រាប់ការអះអាងសម្រាប់មួយម៉ោង។ លាងជម្រះប្រេងក្នុងទីលាននិងបង្កក។ ដាក់ប្រេងនៅលើ dough ដែលបានរមូរចូលទៅក្នុងចតុកោណមួយនិងគ្របដណ្តប់វាជាមួយគែមដោយឥតគិតថ្លៃ, ពាក់កណ្តាលនៅពាក់កណ្តាលរមៀលនិងធ្វើឡើងវិញនីតិវិធី។ dough ផ្សិត puff homemade គឺមានរួចរាល់ហើយ។