រហូតមកដល់ពេលនេះអ្នកអាចទទួលបាននូវរូបមន្តផ្សេងៗមិនត្រឹមតែផ្អែម ៗ ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនំដូណាត់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតដែលយើងចង់ដឹងពីសម្ភារៈនេះ។
នំដូណាត់បុរាណនៅលើផ្សិត
សៀវភៅបុរាណត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជានំដូណាត់ពីម្សៅនំប៉័ងដែលបង្កើនទំហំក្នុងកំឡុងពេលឆា។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សារូបមន្តត្រឹមត្រូវរហូតដល់អក្សរចុងក្រោយរួចហើយគ្របដណ្តប់នំដូណាត់ដែលបានរៀបចំរួចហើយជាមួយនឹងការភ្លឺរលោងសាមញ្ញដែលយើងនឹងផ្តល់ឱ្យខាងក្រោម។
គ្រឿងផ្សំ:
សម្រាប់នំដូណាត់:
- ទឹកដោះគោ - 125 ម។ ល;
- ទឹក - 55 ម។ ល;
- ប្រេងបន្លែ - 55 ម។ ល។
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- pinch នៃ vanillin;
- ស្ករ - 45 ក្រាម។
- ម្សៅ - 365 ក្រាម;
- yeast ស្ងួត - 10 ក្រាម។
សម្រាប់ glaze:
- ស្កររលាយ - 230 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ - 55 ម។ ល;
- អំបិលបន្តិច។
ការរៀបចំ
- ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំមូលដ្ឋាន yeast មួយដែលជារឿងដំបូងដើម្បីលាយម្សៅ, ផ្សិតនិងស្ករនិងដាច់ដោយឡែកពីពួកគេ - ទឹកដោះគោក្តៅ, ទឹកនិងប្រេង។ បន្ទាប់មកលាយទាំងពីរត្រូវបានផ្សំជាមួយគ្នាហើយម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានលាយគ្នាប្រហែល 5 នាទី។
- បន្ទាប់ពីអស់រយៈពេល 5 នាទីម្សៅដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយស៊ុតក៏ត្រូវបានគេវាយនៅរវាងផ្នែកខ្លះនៃម្សៅ។ dough ត្រូវបាន kneaded សម្រាប់ 8-10 នាទីមួយផ្សេងទៀតហើយបន្ទាប់មកបានចាកចេញនៅក្នុងកំដៅសម្រាប់ការអះអាង។
- នៅពេលដែល dough ត្រូវបានកើនឡើងទ្វេដង, វាត្រូវបាន rolled ចេញនិងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍, បន្ទាប់ពីការដែលវាត្រូវបានចាកចេញសម្រាប់ការអះអាងរាល់ម៉ោងម្តងហើយម្តងទៀត។
- នំដូណាត់ ៗ ចូលចៀនក្នុងចៀនឆារហូតទាល់តែម្សៅហើយបន្ទាប់មកបន្តធ្វើស្ករ។
- សម្រាប់កំប៉ុងវាល្មមនឹងលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមួយគ្នាហើយបន្ទាប់មកទម្លាក់គ្រាប់បែកចូលទៅក្នុងលាយលទ្ធផល។
រូបមន្តសម្រាប់នំដូណាត់ឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ
ប្រសិនបើអ្នកមិនមាននំដូណាត់ធម្មតាទេនោះចូរព្យាយាមធ្វើនំដូណាត់ដែលមានកំប៉ុង។ ក្នុងនាមជាការបំពេញបុរាណគឺជាធម្មតា custard ឬសូកូឡា ganache ប៉ុន្តែយើងនឹងរក្សារូបមន្តតាមរដូវនិងរៀបចំទុកដាក់ពីផ្លែប៉ោមមួយ។
គ្រឿងផ្សំ:
សម្រាប់នំដូណាត់:
- ម្សៅ - 285 ក្រាម;
- ស្ករ - 55 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ - 120 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- yeast - 5 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 35 ក្រាម។
សម្រាប់ការបំពេញ:
- ផ្លែប៉ោម - 640 ក្រាម
- ទឹកក្រូចកន្លះ;
- ស្ករ - 65 ក្រាម។
- ម្សៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ដំឡូងច្នៃមានក្លិនចន្ទីក្លិននិងដី។
ការរៀបចំ
- សំរាប់ការធ្វើតេស្តនេះមុនដំបូងរលាយប៊ឺនិងកម្តៅទឹកដោះគោ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចេញពីបញ្ជីនៅក្នុងធុងមួយហើយចាប់ផ្តើមលាយម្សៅសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទី។
- ការ dough យឺតនិងរលូនគួរតែត្រូវបានចាកចេញនៅលើភស្តុតាងរាល់ម៉ោងនៅក្នុងភាពកក់ក្តៅនិងយកការរៀបចំនៃការបំពេញដោយខ្លួនឯង។
- លាបផ្លែប៉ោមជាបំណែកតូចៗដាក់នៅខាងក្រោយហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ពីបញ្ជី។ រំពុះល្បាយនេះរហូតដល់វាទទួលបានភាពជាប់គាំងនៃយៈសាពូនមីនេះ។ បំពេញត្រជាក់ទាំងស្រុង។
- ប្រហាក់ប្រហែលនឹងនំដូណាត់ដូណាត់ដែលមានកម្រាស់ពាក់កណ្ដាលសង់ទីម៉ែត្រកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតទុកក្នុងកំដៅរយៈពេលកន្លះម៉ោងហើយក្រោយពីចៀនរហូតដល់សុរា។
- ប្រើថង់ពែងឬសឺរាុំងបំពេញនំដូណាត់ជាមួយផ្លែប៉ោមហើយបន្តទៅរសជាតិ។
Lush donuts នៅក្នុងឡ
ប្រសិនបើនំដូណាត់ចៀនក្នុងប្រេង - មិនមែនជម្រើសរបស់អ្នកទេបន្ទាប់មកព្យាយាមចម្អិនអាហារដែលមានក្លិនឈ្ងុយល្អជាងមុន។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 245 ក្រាម;
- ល្ពៅសុទ្ធ - 1 ½ស្លាបព្រា;
- សូដា, ម្សៅដុតនំ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ដំឡូងបារាំង, nutmeg , cloves ដី - 1 tsp គ្នា;
- ស្ករ - 115 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ - 115 ម។ ល;
- ស៊ុត - 1 ភី។
ការរៀបចំ
- ចាប់ផ្តើមដោយការលាយគ្រឿងផ្សំស្ងួត: ម្សៅជាមួយគ្រឿងទេសសូដានិងម្សៅដុតនំ។
- ដោយឡែកវាយផ្លែល្ពៅជាមួយស៊ុតស្ករនិងប្រេងបន្លែ។ ចាក់គ្រឿងផ្សំរាវអោយស្ងួតហើយលាយម្សៅទឹកដោះគោ។
- បំពេញម្សៅនំសម្រាប់នំដូណាត់និងផ្ញើការព្យាបាលទៅក្នុងឡចំហាយដែលមានអីវិនរួចសម្រាប់រយៈពេល 180 នាទី 15 នាទី។