Hvorost គឺជារូបមន្តសម្រាប់ខូឃីធ្វើដោយដៃលក្ខណៈពិសេសដែលមានលក្ខណៈផុយស្រួយនិងមិនស្មុគស្មាញស្រដៀងនឹងដើមឈើដែលស្ងួតហេតុនេះជាឈ្មោះអាហារឆ្ងាញ់។ មានការប្រែប្រួលជាច្រើននៅក្នុងការរៀបចំបង្អែមដែលមានភាពសក្ដិសមនៃការយកចិត្តទុកដាក់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអុស?
អាថ៌កំបាំងនៃរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃផលិតផលគឺស្ថិតក្នុងមូលដ្ឋានម្សៅដែលត្រូវបានរចនាយ៉ាងត្រឹមត្រូវដែលមិនត្រឹមតែសមាមាត្រត្រឹមត្រូវនៃសមាសធាតុសំខាន់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ការគោរពចំពោះល្បិចជាក់លាក់ដែលនឹងក្លាយជាការសម្រេចចិត្តដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលដែលចង់បាន។
- លាងម្សៅនំប៉័ងសម្រាប់ដុសធ្មែញម្សៅរាវដែលធ្វើឱ្យវាមានអុកស៊ីហ៊្សែននិងរួមចំណែកក្នុងការបង្កើនគុណភាពរសជាតិនៃបង្អែម។
- បរិមាណម្សៅអាចខុសគ្នាពីបរិមាណដែលបានអះអាងដោយសារធាតុនិងសំណើមនៃផលិតផលនិងតម្លៃស៊ុត។ បន្ថែមវាគួរតែនៅក្នុងបាច់, សម្រេចបាននូវវាយនភាពដែលចង់បាននៃមូលដ្ឋាន។
- កាត់ចេញផលិតផលពី dough រមៀលឡើងដើម្បីផ្តល់នូវរូបរាងដែលចង់បាន fry ពួកគេនៅក្នុង fryer ចៀនក្តៅនិងរីករាលដាលនៅលើកន្សែងក្រដាសមួយ។
- ខ្ទះរអិលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មុនពេលបម្រើដោយប្រូតេអ៊ីន។
រូបមន្តសម្រាប់ brushwood លើទឹកដោះគោ
រូបមន្តបឋមសម្រាប់ brushwood ឆ្ងាញ់, ដែលបានបង្ហាញខាងក្រោម, ពាក់ព័ន្ធនឹងការរៀបចំ dough សម្រាប់ទឹកដោះគោមួយ។ សម្រាប់ការប្រតិបត្តិរបស់វាអ្នកនឹងត្រូវការសមាសភាពសាមញ្ញនិងមានតំលៃសមរម្យដែលតែងតែមាននៅគ្រប់ផ្ទះបាយ។ នៅក្នុងលក្ខណៈនេះអ្នករាល់គ្នាអាចធ្វើឱ្យគ្រួសាររបស់ពួកគេមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ម្សៅ - 320-350 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 1,5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករ granulated - 0.5 ពែង;
- ប្រេងបន្លែនៅក្នុង dough - 1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល - 0,5 tsp ។
- ប្រេងសម្រាប់ជ្រៅ - frying - 200-300 មីលីលីត្រ;
- ស្កររលាយ។
ការរៀបចំ
- វាយពងជាមួយនឹងស្ករបន្ថែមអំបិលទឹកដោះគោនិងប៊ឺ។
- Pour នៅក្នុងម្សៅធ្វើឱ្យ kneading ទុកដុំនៅក្រោមខ្សែភាពយន្តសម្រាប់ 30-40 នាទី។
- រមៀលចេញពីមូលដ្ឋានទៅកម្រាស់នៃ 2-3 មុំមួយកាត់ចតុកោណកែងធ្វើឱ្យសម័រតាមបណ្តោយដែលគែមត្រូវបានបែរទៅផ្នែកម្ខាងទៀត។
- ចិញ្ចឹមផលិតផលក្នុងងកដលឆាំឱ្យវាក្នុងកដាស។
- បញ្ចប់ brushwood លើទឹកដោះគោ sprinkled ជាមួយម្សៅ។
រូបមន្តសម្រាប់ brushwood នៅលើ Cream sour
គ្មានឆ្ងាញ់តិចនឹងត្រូវបាននិង brushwood នៅលើ Cream sour ។ ហើយវាមិនមានបញ្ហាអ្វីមាតិកាខ្លាញ់ផលិតផលនឹងត្រូវបានជ្រើសរើស។ ពីនេះនឹងពឹងពាក់តែលើបរិមាណម្សៅដែលត្រូវការបន្ថែមឬតិចជាង។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះសូដាមានវត្តមាន, ដែលហើមផលិតផលនិងធ្វើឱ្យពួកគេមានខ្យល់។ ដោយមិនរាប់បញ្ចូលគ្រឿងបន្លាស់នោះរសជាតិនឹងមានសំបកក្រាស់និងក្រាស់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ម្សៅ - 480-550 ក្រាម;
- Cream sour - 180 ក្រាម;
- ស្ករ granulated - 0.5 ពែង;
- ប្រេងបន្លែនៅក្នុង dough - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- សូដា - 1-1.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ប្រេងសម្រាប់ជ្រៅ - frying - 200-300 មីលីលីត្រ;
- ស្កររលាយ។
ការរៀបចំ
- ដើម្បីវាយដំស៊ុតជាមួយស្ករបន្ថែម soda ពន្លត់អគ្គីភ្នែក, Cream sour, butter និងកូរ។
- នៅក្នុងផ្នែកម្សៅត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នារហូតដល់រចនាសម្ព័ន្ធដែលចង់បាននៃ dough ដែលត្រូវបានទទួលដែលត្រូវបានរមូររហូតដល់ទៅ 3 មមនៅលើត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយនិងកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក។
- តុបតែងឈើដុសធ្មេញកាត់គល់ទទឹងនៅកណ្តាលហើយបត់គែមទៅម្ខាងទៀត។
- Hvorost គឺជារូបមន្តមួយដែលតម្រូវឱ្យមានការច្រោះបន្ថែមទៀតនៃផលិតផលនៅក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់ក្រហម។
រូបមន្តសម្រាប់ brushwood ជាមួយ vodka នេះ
មនុស្សជាច្រើនបានលឺអំពីឥទ្ធិពលនៃការបន្ធូរបន្ថយដោយអព្ភូតហេតុនៃជាតិអាល់កុលនៅលើ dough ដែលបន្ទាប់ពី frying គឺគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល crunchy និងផុយស្រួយឆ្ងាញ់។ ដើម្បីរៀបចំ brushwood លើ vodka វាអាចធ្វើទៅបានដោយប្រើរូបមន្តខាងក្រោមដែលជាសមាមាត្រដ៏ល្អបំផុតនៃសមាសភាគត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដើម្បីទទួលបាននូវលទ្ធផលដ៏ល្អ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 4 បំណែក;
- ម្សៅ - 320-450 ក្រាម;
- វ៉ុលកា - 40 ម។ ល;
- អំបិល - 0,5 tsp ។
- ប្រេងសម្រាប់ជ្រៅ - frying - 200-300 មីលីលីត្រ;
- ស្កររលាយ។
ការរៀបចំ
- ឆ្អឹងស៊ុតនិងអំបិល។
- បន្ថែម vodka និងផ្នែកនៃម្សៅ, knead dough នេះ។
- ដាក់ទ្រនាប់បាតសម្រាប់រយៈពេលប្រហែល 30 នាទីហើយចាប់ផ្តើមរមៀលចេញផ្ទៃមុខដោយម្សៅ។
- នៅពេលដែលស្រទាប់ឈានដល់កម្រាស់នៃ 1.5-2 មមមួយកាត់វាចូលទៅក្នុងច្រូត។
- ការស្តោះទឹកមាត់ជាមួយ vodka គឺជារូបមន្តដែលជាកន្លែងដែលត្រូវបានគេនំប៉័ងតាមប្រពៃណីចៀនក្នុងចៀនក្តៅរហូតដល់ពណ៌ក្រហម។
រូបមន្តសម្រាប់ជក់ crisp មួយនៅលើទឹក
មនុស្សជាច្រើនមិនជឿថា brushwood នៅលើទឹកអាចបង្វិល crispy និងហ៊ាន។ អ្នកអាចមើលឃើញភាពត្រឹមត្រូវនៃទ្រឹស្តីដោយប្រើរូបមន្តខាងក្រោម។ ដោយធ្វើតាមការណែនាំដ៏សាមញ្ញអ្នកនឹងទទួលបានបន្ថែមនូវរសជាតិផ្អែមនិងសុភាពរាបដល់កាហ្វេតែឬកាហ្វេ។ អាថ៌កំបាំងនៃភាពជោគជ័យគឺការប្រើប្រាស់ទឹកកាបូណាតសម្រាប់ការបុកអាំង។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ម្សៅ - 320-450 ក្រាម;
- ទឹកកាបូន - ¼ពែង;
- ស្ករ - ¼ពែង;
- អំបិល - pinch មួយ;
- ប្រេងសម្រាប់ជ្រៅ - frying - 200-300 មីលីលីត្រ;
- ស្កររលាយ។
ការរៀបចំ
- លាយគ្រឿងផ្សំប្រាំមុខដំបូងពីបញ្ជីនៅក្នុងចានដាក់ knead លទ្ធផលដុំនិងទុកវាចោលរយៈពេល 30 នាទីនៅក្រោមខ្សែភាពយន្ត។
- រមៀលចេញ dough, កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកមួយរៀបចំមាស។
- Hvorost លើទឹក - រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការ frying ធាតុដែលបានរៀបចំនៅក្នុងចៀនជ្រៅ - ចានក្តៅរហូតដល់ការលាបពណ៌មួយត្រូវបានទទួល។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអុសនៅលើ kefir?
រៀបចំ dough សម្រាប់ brushwood លើ kefir អ្នកអាចរីករាយជាមួយរសជាតិទន់និង airy នៃការព្យាបាលសំណព្វរបស់អ្នក។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មិនប្រែជាស្រអាប់និងមានភាពផុយស្រួយដូចជាទឹកហូរអំបិលឬអំបិលទេប៉ុន្តែរចនាសម្ពន្ធ័ផលិតផលចុងក្រោយមានសុភាពរាបសាមានអ្នកគាំទ្រដ៏ស្មោះត្រង់ជាច្រើន។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ម្សៅ - 480-600 ក្រាម;
- kefir - 300 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 75 ក្រាម។
- អំបិល - pinch មួយ;
- ប៊ឺនៅក្នុង dough នេះ - 50 មីលីលីត្រ;
- soda សង - 1,5 tsp ។
- ប្រេងសម្រាប់ជ្រៅ - frying - 200-300 មីលីលីត្រ;
- ស្កររលាយ។
ការរៀបចំ
- ផ្សំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ dough និង knead វារហូតដល់ទន់, សន្លប់ស្អិតបន្តិចត្រូវបានទទួល។
- រមៀលមូលដ្ឋានទៅកម្រាស់នៃ 2-3 ម, កាត់និងផលិតផល fry នៅក្នុងប្រេងក្តៅ។
ស៊ុតដោយគ្មានស៊ុត - រូបមន្ត
ពន្លកដោយគ្មានពងអាចត្រូវបានដាក់បញ្ចូលនៅក្នុងម៉ឺនុយបង្អែមនៃបន្លែឬគ្រាន់តែដុតនំនៅពេលដែលផលិតផលដែលអ្នកចង់បានគឺមិនមានហើយវាពិតជាចង់បានរសជាតិផ្អែមរបស់អ្នក។ បើចាំបាច់ទឹកដោះគោអាចត្រូវបានជំនួសដោយសារធាតុរ៉ែដែលមានជាតិកាបូណាតហើយបន្ទាប់មកបង្អែមនឹងក្លាយទៅជាគ្មានជាតិកាល់ស្យូម។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 500-600 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 1 កែវ។
- ទឹកឃ្មុំ - 35 ក្រាម;
- ស្ករ - 75 ក្រាម។
- វ៉ុលកា - 50 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - pinch មួយ;
- ប្រេងបន្លែសម្រាប់ជ្រៅ - frying - 200-300 មីលីលីត្រ;
- ស្កររលាយ។
ការរៀបចំ
- លាយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្សៅនៅក្នុងធុងមួយធ្វើឱ្យថ្លើមនៃសន្លប់ម្សៅស្រដៀងគ្នាទុកវានៅក្រោមខ្សែភាពយន្តរយៈពេលមួយម៉ោង។
- រមៀលរូបរាងស្តើង ៗ រហូតដល់ 1,5 មីល្លីម៉ែត្រកាត់ចូលទៅក្នុងដបដែលត្រូវបានចៀននៅក្នុងប្រេង preheated នៅក្នុងចានឆាំងមួយ frying ។
រំពុះពី batter មួយ
ឈើឆ្កាងមុតស្រួច អាចត្រូវបានធ្វើពីថ្ម។ អត្ថប្រយោជន៍នៃបច្ចេកវិទ្យាក្នុងការអវត្ដមាននៃតម្រូវការដើម្បីរមៀលមូលដ្ឋានម្សៅនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក្នុងករណីនេះដើម្បីដឹងអំពីគំនិតនេះអ្នកត្រូវមានទំរង់ពិសេសសំរាប់ដុសធ្មេញដែលមានប្រវែងវែងដែលវាត្រូវបានទម្លាក់ចូលទៅក្នុងប្រេងបន្លែ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 200 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 1.5 CUPS;
- ប្រេង - 35 ក្រាម។
- ស្ករ - 40 ក្រាម
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- អំបិល - pinch មួយ;
- ប្រេងសម្រាប់ជ្រៅ - frying - 200-300 មីលីលីត្រ;
- ស្កររលាយ។
ការរៀបចំ
- លាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងចានគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ dough និងទុកសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងនៅក្នុងជំងឺផ្តាសាយ។
- នៅក្នុងចៀនឆ្អិនក្តៅកំដៅផ្សិតកាត់វាចូលទៅក្នុងម្សៅហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងចង្ក្រានជ្រៅ។
- បន្ទាប់ពី broolwood brussels, យកវាចេញពីសំណុំបែបបទនៅលើកន្សែងមួយ, ធ្វើឡើងវិញវដ្តរហូតដល់ dough ដែលបានរត់ចេញ។
អផ្សុកលើដំបែ
fur, រូបមន្តដែលអ្នកនឹងរៀនបន្ថែមទៀត, ត្រូវបានរៀបចំពី dough yeast , ដែលធ្វើឱ្យវាពិសេស lush និងទន់។ ចំពោះភាពងាយស្រួលនៃការរំកិលម្សៅម្សៅម្សៅសរុបត្រូវបានបែងចែកជា 6-7 ដែលនឹងត្រូវបម្លែងទៅជាស្រទាប់មិនលើសពី 1,5 ម។ នៅពេលដែលបម្រើ, sprinkle ព្យាបាលជាមួយម្សៅមួយលាយវាជាមួយ vanillin ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 250-300 ក្រាម;
- ទឹកនិងស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- yeast ស្រស់ - 10 ក្រាម;
- ស្ករ - 40 ក្រាម
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- អំបិល - pinch មួយ;
- ប្រេងបន្លែសម្រាប់ជ្រៅ - frying - 200-300 មីលីលីត្រ;
- ស្ករម្សៅនិងវ៉ានឌីលីន។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុងទឹកក្តៅ, រំលាយ yeast បានបន្ថែម whipped ទៅ Foam ជាមួយស៊ុតស្ករអំបិលម្សៅនិង knead ដើម្បី homogeneity ។
- ញែកម្សៅឱ្យទៅជាផ្នែក ៗ ជង់លើតុគ្របក្រដាសដាក់កន្សែងហើយទុកសម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោង។
- រមៀលចេញ dough បានកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកមួយរៀបចំចន្លោះទទេជាមួយនឹងការកាត់បន្ថយ។
- ចៀនឈើប្រណិតនៅក្នុងប្រេងក្តៅ។
ដំបូលនៅក្នុងឡ
រូបមន្តបន្ទាប់គឺអំពីរបៀបដុតនំឈើនៅក្នុងឡ។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺនៅឆ្ងាយពីប្រពៃណីប៉ុន្តែមានគុណសម្បត្តិមិនអាចប្រកែកបាន - ផលិតផលទាំងនោះមិនមានជាតិខ្លាញ់ចៀនដែលមានខ្លាញ់និងមានលក្ខណៈសមស្របសូម្បីតែអាហាររូបត្ថម្ភ។ ទឹកដោះគោយ៉ាអួធម្មជាតិនៅក្នុងសមាសភាពអាចត្រូវបានជំនួសដោយ Cream kefir ឬជូរនិងពន្លត់ជាមួយសូដាដុត។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 200 ក្រាម;
- yoghurt - 100 ក្រាម
- ការស្រង់ចេញពី vanilla និងសូដា - សម្រាប់ 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ស្ករ - 75 ក្រាម។
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- អំបិល - pinch មួយ;
- ស្កររលាយ។
ការរៀបចំ
- ដើម្បីវាយដំស៊ុតជាមួយស្ករបន្ថែមអំបិល, vanilla, soda, លាយ yoghurt និងម្សៅ។
- ចំពោះភាពងាយស្រួលភាពកំប៉ុងត្រូវបានបែងចែកទៅជាពីរផ្នែកដែលត្រូវកាត់ចេញកាត់ចូលទៅក្នុងដបដែលតុបតែងជាមួយ brushwood និងដុតនំនៅលើ parchment នៅ 180 ដឺក្រេសម្រាប់ 15-20 នាទី។