ប្រសិនបើអ្នកចង់ភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងនំផ្អែម ៗ អ្នកប្រហែលជាបានលឺអំពីហ្សែន។ វាជាក្រែមផ្អែមក្រាស់ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងនំនិងចំណីសត្វ។ សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងដោះស្រាយជាមួយអ្នក, អ្វីដែលជា ganache និងរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យវាពីសូកូឡាពណ៌ស។
រូបមន្តសម្រាប់ ganache សូកូឡាពណ៌ស
គ្រឿងផ្សំ:
- ខ្លាញ់ខ្លាញ់ - 320 មីលីលីត្រ;
- សូកូឡា porous ពណ៌ស - 620 ក្រាម។
ការរៀបចំ
យកដុំសូកូឡាពណ៌សនិងបំបែកវាជាបំណែក។ នៅកំប៉ុងជាមួយនឹងថ្នាំកូតដែលមិនធ្វើពីជ័រចាក់ចេញនូវក្រែមនាំយកវាឱ្យឆ្អិនហើយយកចេញពីចាន។ បោះភ្លាមៗបានរៀបចំសូកូឡាឆក់និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទឹកសូកូល។ បន្ទាប់ពីនោះសូមបើកឧបករណ៍លាយនិងចាក់សាច់ពីរបីនាទីរហូតដល់រលោង។ បន្ទាប់មកគ្របក្រែមជាមួយនឹងខ្សែអាលុយមីញ៉ូមហើយយកចានដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ មុនពេលថ្នាំលាបនំនេះត្រូវយកក្រេមហ្គេណាតសូលុយស្យុងពីសូកូឡាពណ៌សហើយត្រជាក់វាទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។
សូកូឡាសូកូឡាពណ៌សដើម្បីគ្របដណ្តប់នំ
គ្រឿងផ្សំ:
- ក្រែមដែលមានខ្លាញ់ 33% - 110 មីលីលីត្រ។
- កោរសក់ល្អ - ដើម្បីរសជាតិ;
- ម្ហូបបំភ្លឺ - តាមឆន្ទៈ
- សូកូឡាពណ៌ស - 110 ក្រាម។
ការរៀបចំ
នៅក្នុង saucepan ចាក់ Cream បានដាក់ចាននៅលើភ្លើងនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ សូកូឡាត្រូវបានបំបែកទៅជាបំណែកហើយត្រូវបានបោះចោលទៅក្នុងរង្គសាលដែលមានជាតិខ្លាញ់។ រលាយយ៉ាងពេញលេញយកចានពីចានហើយវាយឧបករណ៍លាយនៅល្បឿនទាបរហូតដល់ដុំពពកបាត់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមពណ៌ទៅនឹងពណ៌អាហារដើម្បីឱ្យក្រែមមើលទៅឆើតឆាយ។ បន្ទាប់ពីនោះមកយើងត្រជាក់ចម្អិនអាហារ, បោះកាក់តូចមួយដូងនិងផ្ញើក្រែមដើម្បីបង្កករយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។
Ganache នៅក្រោម mastic ពីសូកូឡាពណ៌ស
ក្រែមដែលបានរៀបចំនៅក្នុងវិធីនេះប្រែចេញដ៏អស្ចារ្យនិងស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។ វាគ្របដណ្តប់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនំនិងធ្វើអោយផ្ទៃរបស់វាស្រឡះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សូកូឡាពណ៌ស - 210 ក្រាម
- Butter - 210 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ដូច្នេះសូកូឡាពណ៌សត្រូវបានបាក់ដោយដៃជាបំណែកហើយដាក់នៅក្នុងធុង។ បន្ថែមប៊ឺរទន់និងលាយបន្តិចបន្តួចជាមួយស្លាបព្រាមួយ។ យើងបានផ្ញើរម្ហូបអស់រយៈពេល 45 វិនាទីនៅក្នុងឡដាស់កម្ដៅមួយហើយនៅពេលសូកូឡាត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងវាយវាឱ្យស្រាលទៅនឹងភាពស្រដៀងគ្នាជាមួយឧបករណ៍លាយ។ បន្ទាប់ពីនោះមកយើងត្រជាក់ក្រែមនិងយក ganache សម្រាប់រយៈពេល 25 នាទីនៅក្នុងទូទឹកកកហើយបន្ទាប់មកប្រើវាដើម្បី តុបតែងនំ និងការលាបផ្ទៃរបស់វា។