នៃផ្លែឈើគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដូចជា eggplants អ្នកអាចរៀបចំចានជាច្រើនក្នុងវិធីផ្សេងគ្នាឧទាហរណ៍ពួកគេអាចត្រូវបានចៀនក្នុង batter ។ Clare (ប្រសិនបើនរណាម្នាក់មិនចាំឬមិនដឹង) - នេះគឺជា dough រាវមួយដែលក្នុងនោះផលិតផលសំខាន់ត្រូវបានធ្លាក់ចុះមុនពេល roasting ។ ដោយវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនេះអ្វីដែលយើងធ្វើនំធ្វើឱ្យកាន់តែពេញចិត្តនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង (ចាប់តាំងពីចង្ក្រាននៅពេលចម្អិនអាហារបង្កើតជាផើងដែលរារាំងទឹកផ្លែឈើពីផលិតផលសំខាន់ៗពីការស្រង់ចេញ) ។
ប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលអ្នកអាចចម្អិន eggplant ក្នុង batter ។ វាមានភាពខុសប្លែកគ្នាជាច្រើននៃរូបមន្តវាតែងតែបញ្ចូលស៊ុតនិងម្សៅពេលខ្លះទឹកដោះគោ (ឬផលិតផលទឹកដោះគោរាវផ្សេងទៀតឬស្រាបៀរ) និងគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនផ្សេងទៀតដូចជាគ្រឿងផ្សំដីស្ងួតទឹកជ្រលក់និងរសជាតិជាច្រើនដែលជាការពិតនិង កំណត់រសជាតិនៃភេសជ្ជៈនិងម្ហូបទាំងមូល។
ចំណុចសំខាន់។ ដំឡូងត្រូវបានកាប់នៅក្នុងមធ្យោបាយមួយឬផ្សេងទៀតមុនពេលដែលការរៀបចំត្រូវបានត្រាំត្រាំល្អបំផុតនៅទឹកត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 5 នាទី (ឬ 20 ល្អជាងនេះ) ដូច្នេះសារធាតុពុលមួយចំនួនចេញមក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកឈប់ជក់បារីអ្នកអាចកាត់បន្ថយរយៈពេលនៃការត្រាំឬមិនត្រាំអ្វីទាំងអស់ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវតែចងចាំថាគោក្របីមិនគួរបរិភោគនៅបរិមាណច្រើន។
រូបមន្ត Aubergine ចៀនក្នុងប្រដាល់ជាមួយឈីស
គ្រឿងផ្សំ:
- ទំហំមធ្យម eggplant - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
- ស៊ុតមាន់ - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
- ម្សៅស្រូវសាលី - អំពី 1-2 ទី។ ស្លាបព្រា
- ទឹកដោះគោ (ឬទឹកដោះគោជូរទឹកដោះគោជូរឬស្រាបៀរទឹកកាបូន) - ប្រហែល 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- គ្រឿងទេសដីស្ងួត (ដីក្តៅម្រេចក្តៅឬ paprika, nutmeg ដឹងគុណ, coriander);
- ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន
- ឈីសដឹងគុណ
- ពណ៌បៃតងស្រស់គឺខុសគ្នាសម្រាប់ការដាក់ពាក្យ។
ការរៀបចំ
Eggplant sliced slices ផ្ទះល្វែងនៅតាមបណ្តោយនិងដាក់ក្នុងចានទឹកត្រជាក់សម្រាប់ 5-10 នាទីបន្ទាប់មកចាក់ទឹកហើយបោះចោលទៅក្នុង colander ឬ Sieve បានហើយបន្ទាប់មកបានធ្លាក់ចុះទៅលើកន្សែងមួយ។
យើងចំអិន batter: លាយម្សៅជាមួយស៊ុតបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោលោតជាមួយប្រដាប់ចង្ក្រានឬល្ហុងឬឧបករណ៍លាយនៅល្បឿនទាប។ Komochki មិនគួរ (ប្រសិនបើពួកគេនៅសល់, តានតឹងតាមរបៀបច្រាស) ។ ដីឥដ្ឋមិនគួរក្រាស់ពេកឬផ្ទុយទៅវិញរាវទេ។
កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះឆ្អិនមួយដាក់រុញខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងថ្មហើយបន្ទាប់មកស្រង់និងត្រាំលើកំដៅមធ្យមលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់ពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត។ អ្នកអាចកាត់បន្ថយកំដៅនិងដាក់ក្នុងចានឆាំងមួយនាទីទៀត (3-5) បិទគំរប។
eggplants egg-fried រួចរាល់ហើយត្រូវបានដាក់នៅលើម្ហូបមួយនិង sprinkled ជាមួយឈីសដឹងគុណ។ ឈីសបានរលាយបន្តិចបន្តួចតុបតែងមុខម្ហូបជាមួយឱសថហើយអាចត្រូវបានបម្រើនៅលើតុ។ អ្នកអាចបម្រើជាម្ហូបឯករាជ្យឬជាមួយសាច់ក៏ដូចជាចានត្រី។
អ្នកមិនអាច sprinkle ស៊ុត eggplant ឈីសនិងបម្រើឱ្យពួកគេជាមួយនឹងប៉េងប៉ោះ mashed និងខ្ទឹម។ សម្រាប់ការនេះប៉េងប៉ោះទុំក្រហមត្រូវបាន blanched ជាមួយទឹករំពុះ, peeled បិទនិង Fine បាន chopped ជាមួយកាំបិតមួយបន្ទាប់ពីការដែលយើងបន្ថែមខ្ទឹមសកំទេច។
ដើម្បីចំអិនម្ហូបអាហាររបស់ជនជាតិចិនដែលមានលក្ខណៈវាយដំ (ជាទូទៅក្នុងរចនាប័ទ្មចិន) យើងប្រើផលិតផលដែលមានលក្ខណៈពិសេសសម្រាប់ម្ហូបអាស៊ីទាំងមូល។
Aubergines នៅក្នុងវាយចិន
គ្រឿងផ្សំ:
- eggplant - 1-2 បំណែក;
- សាច់មាន់ឬទា - 1-2 បំណែក;
- ម្សៅ (ស្រូវ, buckwheat ឬស្រូវសាលីឬម្សៅស្រូវ, ពោត) - 1-2 ទី។ ស្លាបព្រា
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- ដីម្រេចក្រហមក្រហម។
- គ្រឿងទេសដីស្ងួត (ខ្ញី, កែវឆាំង, ម្សៅចន្ទន៍។ ល។ ) ។
- ប្រេងល្ងសម្រាប់ចៀន (ឬលាយជាមួយខ្លាញ់សត្វ: សាច់ជ្រូកសាច់មាន់ទា) ។
- ពណ៌បៃតងស្រស់ផ្សេងគ្នាសម្រាប់ការតុបតែង។
ការរៀបចំ
កាត់ eggplant ចានធំទូលាយស្តើងនិងតាមរយៈការត្រាំក្នុង 5 នាទីនៅក្នុងទឹកអំបិលបន្ទាប់ពីទឹកត្រូវបាន drained និងការរីករាលដាលចាននៅលើកន្សែងមួយ។
សម្រាប់ batter, លាយស៊ុតជាមួយម្សៅ (ឬម្សៅ) និងបន្ថែម ទឹកស៊ីអ៊ីវ តិចតួច។ រដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេសនិង whisk ជាមួយ fork ឬ whisk រហូតដល់ដុំបាត់។
ប្រេងឬជាតិខ្លាញ់ក្តៅក្នុងខ្ទះឆា។ យើងជ្រលក់ចាន eggplant ចូលទៅក្នុង batter ហើយចៀនវានៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ លាងចេញនៅលើម្ហូបនិងចាក់ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមស (អង្ករឬផ្លែឈើទឹកខ្មេះធម្មជាតិឬទឹក lemon + ខ្ទឹមច្របាច់) ។ យើងបង្កើតជាបៃតង។ បម្រើជាមួយអង្ករឬមីនិងចានផ្សេងទៀត។