ផ្លែល្ហុកសូលុយស្យុងពីកាកាវមិនត្រឹមតែជាម្ហូបមួយដែលគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ខ្លួនឯងនោះទេប៉ុន្តែវាក៏ជាការបន្ថែមនំដ៏ល្អឥតខ្ចោះចំពោះនំនិងនំប៉័ងរបស់អ្នកផងដែរ។ រសជាតិឆ្អិនឆៅនៃកាកាវរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងវាយនភាព creamy ឆ្ងាញ់នឹងធ្វើឱ្យបង្អែមនេះចូលចិត្តរបស់អ្នក។
ផ្អែមសូកូឡាពីកាកាវ
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៊ឺ - 30 ក្រាម + សម្រាប់ប្រេងរំអិល។
- ស្ករ - 645 ក្រាម
- សូកូឡាខ្មៅ - 60 ក្រាម
- ម្សៅកាកាវ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ក្រែម - 375 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 60 ម។ ល។
- អំបិល - pinch ។
ការរៀបចំ
Lubricate ម្ហូបដុតនំជាមួយអង្កត់ផ្ចិតនៃ butter 20 សង់ទីម៉ែត្រមួយ។ នៅក្នុងស្ករលាយស្ករសូកូឡាក្រូចក្អកសុីរ៉ូនិងខ្ទះអំបិលដាក់ចាននៅលើកំដៅទាបហើយចម្អិនមូលដ្ឋានសម្រាប់លាមកសម្រាប់ 15 នាទីដើម្បីប្រាកដថាស្ករគ្រីស្តាល់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ នាំយកល្បាយទៅរំពុះនិងរំពុះសម្រាប់ 15-20 នាទីរហូតដល់វាឈានដល់សីតុណ្ហភាព 116 អង្សារសេ។ បន្ថែមប៊ឺបានរលាយទៅនឹងល្បាយនិងយកចានពីភ្លើង។ យើងផ្តល់ឱ្យផ្អែមឱ្យត្រជាក់ដល់ 40 អង្សាសេហើយបន្ទាប់មកលាយបញ្ចូលគ្នាសម្រាប់រយៈពេល 3-4 នាទីរហូតដល់ក្រាស់។ យើងដាក់ម៉ាសនៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលបានរៀបចំហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះ, បង្អែមអាចត្រូវបានកាត់និងបម្រើនៅលើតុ។
Fondant សម្រាប់នំធ្វើពីក្រូចនិងជូរ
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោសូកូឡា - 250 ក្រាម
- ម្សៅកាកាវ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប៊ឺ - 1/4 នៃសតវត្សរ៍;
- Cream sour - ធាតុ 2/3;
- ជាតិស្ករ - 4 tsp ។
ការរៀបចំ
មុនពេលអ្នកធ្វើឱ្យផ្អែមពីកាកាវអ្នកត្រូវរលាយសូកូឡាដូច្នេះដាក់វានៅក្នុងចានមួយហើយដាក់វានៅលើទឹក។ បនាប់ពីសូកូឡារលាយរួចយកវាចញពីកំដៅហើយបន្ថមវាក្នុងកំប៉ុងកាកាវក្អកសុីរ៉ូនិងស្ករស។ បន្ទាប់ពីការលាយផ្សំដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងក្រាស់វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងដុតរបស់អ្នក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនហ្វ្លាយហ្វាយពីកាកាវ?
គ្រឿងផ្សំ:
- កាលបរិច្ឆេទ - 150 ក្រាម
- chickpeas ឆ្អិន - 420 ក្រាម;
- ចេក - 2 បំណែក;
- ម្សៅកាកាវ 35 ក្រាម;
- ប៊ឺសណ្តែកដី - 2 tsp ។
- ប្រេងដូង - 2 tsp ។
- ដីចំអិន - 1 1/2 tsp ។
- ខ្ញី - ខ្ទឹម
- អាល់ម៉ុងចៀន - 30 ក្រាម។
ការរៀបចំ
កាលបរិច្ឆេទដែលត្រូវបានលាបត្រូវបានដាក់ក្នុងចានហើយចាក់ជាមួយទឹករំពុះរួចទុកវាឱ្យហើមរយៈពេល 30 នាទីហើយបន្ទាប់មកបង្ហូររាវហើយស្ងួតផ្លែឈើ។
នៅក្នុងចាននៃម៉ាស៊ីនលាយដែលយើងបានដាក់កាលបរិច្ឆេទ chickpeas ឆ្អិនចេកកាកាវសណ្តែកដីនិងប្រេងដូងដំឡូងនិងខ្ញី។ វាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមួយម៉ាស៊ីនចម្រុះរហូតដល់បង្កើតម៉ាស់ដូចគ្នា។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានចែកចាយនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលបានរៀបចំតុបតែងជាមួយអាល់ម៉ុននិងដាក់ក្នុង freezer មួយសម្រាប់ 5 ម៉ោង។
សូកូឡាដុំសុដន់ដែលធ្វើពីកាកាវជាមួយគ្រាប់ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោហួត - 400 ក្រាម។
- ស្ករត្នោត - ធាតុ 1
- syrup ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្សៅកាកាវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- សូកូឡាខ្មៅ - 100 ក្រាម
- hazelnut - 1 tbsp ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ចាក់ទឹកដោះគោ condensed នេះបន្ថែមស្ករ, butter និងស្ករ syrup ទៅវាបន្ទាប់មកយើងដាក់ចានជាមួយគ្រឿងផ្សំនៅលើភ្លើងតូចមួយ។ ចំអិនមូលដ្ឋានសម្រាប់ fondant, stirring ជានិច្ច, រហូតដល់គ្រីស្តាល់ស្កររំលាយទាំងស្រុង។ បង្កើនភ្លើងទៅជាមធ្យមចំអិន, កូរសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីរហូតទាល់តែល្បាយនេះក្លាយជា caramel បន្ទាប់ពីការបន្ថែមកាកាវបំណែកសូកូឡានិងគ្រាប់។ ដរាបណាសូកូឡារលាយសូមដាក់ស្ករគ្រាប់ទៅក្នុងទម្រង់ដែលមានលាបខ្លាញ់និងក្រាលហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3-4 ម៉ោង។
រូបមន្តសម្រាប់ផ្អែមពីកាកាវជាមួយមីន
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម
- syrup ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកដោះគោហួត - 400 ក្រាម។
- ម្សៅកាកាវ - 1/3 នៃឯកតាមួយ;
- សារធាតុមីន - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចង្ក្រានហើយចំអិនស្ករគ្រាប់ឱ្យ stirring រហូតដល់ thickened សម្រាប់ 15-20 នាទីបន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិតមួយនិងកំណត់ដើម្បីបង្កកនៅក្នុង freezer 3-5 ម៉ោង។