ដុតនំពីម្សៅ rye នៅផ្ទះ

អ្នកដែលបានព្យាយាម (និងការប៉ុនប៉ងជាលើកដំបូងគឺស្ទើរតែមិនជោគជ័យ) ដើម្បី knead dough rye ពួកគេដឹងថាដំណើរការនេះគឺខុសពីគ្រាប់ស្រូវសាឡីសាមញ្ញនិងអាចយល់បាន។ ម្សៅ Rye មានលក្ខណៈសម្បត្តិផ្សេងទៀតវាមាន gluten តិចប៉ុន្តែដោយសារតែ dough បានធ្វើឡើងនៃម្សៅ rye មិនទទួលបានយឺតដូចនិងយឺតដូចជាម្សៅស្រូវសាលី។ វាជា friable ប្រសិនបើអ្នកផ្ទេរម្សៅវាក្លាយទៅជាពិបាកពេកប្រសិនបើមិនត្រូវបានគេរាយការណ៏។ ដូច្នេះដើម្បីធ្វើឱ្យការកុម្មង់នំពីម្សៅ rye នៅផ្ទះគឺជាជោគជ័យមួយនឹងត្រូវអនុវត្ត។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់អ្នកអាចរកឃើញ រូបមន្តសម្រាប់ wickets ពីម្សៅ rye ប៉ុន្តែយើងផ្តល់ជូននូវជម្រើសផ្សេងទៀតជាច្រើន។

dough សាមញ្ញ

វិធីងាយស្រួលបំផុតដើម្បីដុតនំពីម្សៅ rye ។ dough ត្រូវបាន kneaded នៅក្នុង 2 ដំណាក់កាល - ដំបូងដាក់ អេប៉ុង និងបន្ទាប់មក knead វា។

គ្រឿងផ្សំ:

yeast ស្ងួត (វាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើការជាមួយពួកគេ) ឬសើម - 1 tsp / 20 ក្រាម;

• ម្សៅ rye - ប្រហែល 200 ក្រាម;
• ស្ករខ្សាច់ពណ៌ស - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹកក្តៅ (ឆ្អិននិងត្រជាក់) - ប្រហែល 100 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុតមួយមានទំហំធំ - 1 ដុំ;
• ម្សៅដុតឬម្សៅដុត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
• ប្រេង "កសិករ" ឬ margarine ដែលមានគុណភាព - 70-80 ក្រាម;
• អំបិលអ៊ីយ៉ូដឬអំបិលភ្នំ - 1 ខ្ទឹម។

ការរៀបចំ

ពី yeast, ស្ករ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅនិងកម្តៅ (មិនលើសពី 40 អង្សាសេ) ទឹកធ្វើឱ្យរំសេវនិងដាក់ក្នុងកន្លែងកក់ក្តៅអស់រយៈពេលពីរម៉ោង។ អូប៉ារ៉ាគួរលូតលាស់ប្រហែលពាក់កណ្តាល។ ម្សៅដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានគេចានជាមួយម្សៅដុត។ វាយស៊ុតជាមួយអំបិលនិងរលាយ (កុំក្តៅ - បើមិនអីញ្ចឹងស៊ុតនឹងក្ដៅ) ឬប៊ឺទន់ទន់។ យើងបន្ថែមទឹកក្តៅបន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅនៅទីបញ្ចប់យើងចាក់នៅក្នុងអេប៉ុងហើយយ៉ាងឆាប់រហ័ស knead dough ។ ដុំមូលលទ្ធផល (វានឹងមិនត្រូវបាន kneaded ដូចជាស្រូវសាលីចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់យឺតមួយ) ត្រូវបានបែងចែកជាបំណែករមៀលនិងដុតនំ។ វាប្រែចេញដូចជាបាច់នៃម្សៅ rye គឺទន់និងហ៊ានខ្លាំងណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមជាតិស្ករច្រើនអ្នកអាចដុតនំខូឃីស៍ពីម្សៅ rye ។ ផលិតផលដុតត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន - វាងងឹតហើយអ្នកមិនចាំបាច់រុករកដោយពណ៌នៃសំបកទេប៉ុន្តែតាមរចនាសម្ព័ននៃ dough ដូច្នេះទុកជាបន្ទះឈើតូចឬគ្រាន់តែជាការចង្អុលបង្ហាញក្នុងដៃ។ នៅពេលដែលនាងចេញមកក្រៅនៃ dough ស្ងួត, biscuits ឬ pechenyushki ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

អំពី pies

ដើម្បីឱ្យមានភាពស្មោះត្រង់, pies rye គឺល្អតែនៅក្នុងរឿងនិទានទេពអប្សរ។ នំប៉័ងស្រូវសាលីប្រែចេញទន់ lush ដែលមិនត្រូវនិយាយអំពី rye ។ ប៉ុន្តែពីល្បាយនៃម្សៅស្រូវសាលីនិង rye អ្នកអាចដុតនំមួយគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ patty ។

គ្រឿងផ្សំ:

• rye មានគុណភាពម្សៅនិងស្រូវសាលី - 1,5 CUPS;
• margarine សម្រាប់ដុតនំ "Pyshka" - 100 ក្រាម។
• ទឹកត្រជាក់ឆ្អិន - 1 កែវ;
• fillet minced នៃត្រីសមុទ្រ (perch ឧទាហរណ៍) - 0,5 គីឡូក្រាម;
• គំនិតពណ៌សធំ - 1 ភី។
• ខ្លាញ់ឬខ្លាញ់មាន់ - 100 ក្រាម។
• ស៊ុតធំស្រស់ - 2 ​​PCs ។
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

យើងលាយម្សៅនិងការលាយម្សៅបន្ថែមទឹកនិងព្រិលដែលទន់និងលាយតិចៗគ្រាន់តែធ្វើនំម្សៅ - វាត្រូវធ្វើលឿនណាស់។ ផ្ទេរ dough ចូលទៅក្នុងទូទឹកកក (កុំភ្លេចរុំវាជាមួយខ្សែភាពយន្តមួយ) ហើយបំពេញវា។ Luchok បានកាត់បន្ថយនៅក្នុងតូច, យើងនឹងពន្លត់ស្រាល ៗ លើជាតិខ្លាញ់រលាយរហូតទាល់តែទន់លាយជាមួយសាច់ឆៅ (អ្នកអាចប្រើសាច់ប៉ុន្តែនំបុ័ងត្រីពីម្សៅ rye នៅតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់) ។ បំពេញអំបិលបើកបរស៊ុតនិងបង្កើតនំ។ នំប៉័ងត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងនំ (កម្រាស់នៃ dough គឺប្រហែល 4 មម) ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment ដាក់ពាក់កណ្តាល stuffing ចូលពាក់កណ្តាលនិងគ្របដណ្តប់ទីពីរដូចជាភួយមួយ។ គែមត្រូវបានបិទយ៉ាងល្អដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយស៊ុតនិងត្រូវបានបញ្ជូនទៅឡ។ នំនៅក្នុង oven គួរតែយ៉ាងហោចណាស់ក៏មួយម៉ោងកន្លះដែរប៉ុន្តែសីតុណ្ហភាពគឺទាបមិនធម្មតាតិចជាង 150 ដឺក្រេ។ យើងផ្តោតលើក្លិននិងការត្រៀមខ្លួននៃការធ្វើតេស្តនេះ។ យើងបម្រើចំណីជាមួយទំពាំងបាយជូរឬតែ។